高粱的营养价值有哪些
高粱的营养价值有哪些
很多人都知道，高粱是高粱酒的原料。用高粱制作出来的高粱酒具有性温、味甘涩的特点。其实高粱还具有很高的营养价值，那关于高粱的功效与作用有哪些呢?
1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。
2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。
高粱的功效与作用主要就是以上介绍的四点，它适用于小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄的人群食用。
高粱米的营养价值 高粱米的营养成分
高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。
高粱的营养价值及功效 高粱的功效
高粱味甘、涩，性温，归脾、胃、肺经，具有健脾和胃、渗湿止泻、化痰安神之功效，主治脾胃虚弱、食积不消、纳少乏力、泄泻、痰湿咳嗽等。
高粱米的营养价值 补充能量
高粱米作为杂粮之一，其主要的作用还是充当主粮食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要来源，大部分属于淀粉。
高粱有什么营养
1、高梁的营养价值与玉米近似，只是淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A原(胡萝卜素)的含量低于玉米。
2、据测定，每100克高梁米中含蛋白质10.4克，脂肪3.1克，碳水化合物74.7克，钙22毫克，粗纤维14.3克，灰分0.4克，磷329毫克、铁6.3毫克，硫胺素0.29毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B110.26毫克，维生素B120.09毫克。
谷类的营养价值有哪些
谷类常见的主要有大米、小麦、大麦、各种豆类以及杂粮等。谷类品种繁多，是我们赖以生存的主要食物来源。虽然谷类是我们的基础食物，但是它们的营养价值还是挺高的，能够为我们提供人体所需的各种物质。那么谷类的营养价值有哪些呢?
谷类主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如荞麦、高粱、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等，其所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。未精制的谷物(全谷物)含有大量的维生素、膳食矿物质、糖类、脂肪、油脂以及蛋白质，但是在精制的过程中会去除糠和谷物胚芽，留下的胚乳中只含有糖类，缺乏其他的营养物质。
平时看起来普普通通的谷物，到底有什么营养价值呢?谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。下面就为大家介绍谷类的营养价值有哪些。
1、谷类是人体最主要、最经济的热能来源。我国人民是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。
2、谷类含有多种营养素，以碳水化合物的含量最高，而且消化利用率也很高。
3、谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。
4、大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。
5、谷类还含有维生素E和B族维生素。
6、谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。
为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。 研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。
高粱米的营养价值
高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
高梁中含的脂肪及铁较大米多。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
据中央卫生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(维生素B)1.4毫克，核黄素(维生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。
高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。
高粱米的营养价值
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵;不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。
吃高粱米的功效与作用
高粱补气养胃，巧治腹泻腹胀
高粱富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等，常吃大有益处。幼儿常吃高粱可健肠胃;年轻人多吃高粱可促消化，补气养胃;老人常吃高粱则可补阴益寿。高粱可谓老中少咸宜。
前面我们讲过大米的营养价值，高梁的营养价值比大米还要高。平常的饮食中，不要单纯、长时间吃一种主食，拿高梁跟米、麦交叉食用，可使不同的营养互补。
现在很多小孩都是独生子女，是家里的小皇帝、掌上明珠，他们想吃什么或不想吃什么，大人一概听之任之，结果就养成了小孩挑食的毛病。这样的小孩营养不均衡，动不动就有肠胃功能紊乱、消化不良等毛病。遇到这种情况，家长的第一个反应就是带小孩上医院开一堆药，但倘若小孩不肯好好吃药，那就白费力气了。其实，顺应小孩爱新鲜的天性，给他换换主食，做几顿高梁炒面就行了。这样既吃了饭，肠胃功能不佳的毛病也给治好了。
高粱米的营养价值
高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。
食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。
历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。
储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱除做日常主食外，还具有一定的医疗保健作用。中医认为高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消积的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有较好的收敛止泻作用。含有的食物纤维利于代谢废物的排出，具有“负营养”的作用。
据国外研究报道，高粱会给人们带来新的健康概念，由于生长在其他作物无法生存的半干旱气候条件下，从而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚复合物和高粱蜡的高抗氧化水平，可能对健康有独特的益处，对于保护心血管的健康至关重要。因此高粱这种古老的作物作为53世纪的主要谷物作物引发了人们新的兴趣。
(1)可作为患有腹乳糜泻疾病的患者的一种富有潜力的主食;
(2)保持食物营养和健康的高抗氧化水平和蜡含量;
(3)由于它的抗干旱性和有限供水量却获得高生产量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和环保性。所以高粱营养与保健功能全面，开发市场前景广阔。
高粱有什么营养价值和食用禁忌
高粱性温、味甘、涩；入脾经、胃经、大肠经、肺经。高粱含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及B族维生素，有补益脾胃，渗湿止泻、益气温中的功效。适用于脾胃气虚、消化不良、慢性肠炎、久泻，大便糖稀、霍乱吐泻、鹅口疮、杖疮。
高粱大多数人都可以吃，但是大便干燥、糖尿病患者则不宜食用，此外高粱不宜与附子及瓠子同食。
高粱米怎么吃 高粱的营养价值
高梁中含较多的单宁，且子粒颜色越深含量越高，而单宁具有止泻的作用，因此，慢性腹泻病人宜长期食高梁。
高粱米的营养价值
高粱，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。