炸年糕酱料怎么调

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炸年糕酱料怎么调

主料：鸡肉(整鸡切块、鸡腿、鸡翅)(500g)、年糕(适量)

调料：牛奶(适量)、炸鸡粉(1杯)、花生碎(适量)、盐(半勺)、胡椒粉(1勺)、料酒(1.5勺)、韩国辣椒酱(2勺)、酱油(1勺)、番茄酱(4勺)、草莓酱(1勺)、糖稀(1勺)、蒜泥酱(半勺)、水(8勺)、生姜粉(半勺)

做法：

1、鸡肉加牛奶腌制20分钟后洗净吸干水份

2、腌制：小半勺盐，1勺胡椒粉，1.5勺料酒，0.5生姜粉，腌制30分钟。

3、一勺花生切碎备用

4、酱料：辣椒酱x2勺，酱油1勺，草莓酱1勺，番茄酱4勺，糖稀1勺，蒜泥半勺，清水8勺

5、炸鸡粉一杯，40%水，粘稠状裹在鸡上后一起放锅里中火炸到发黄8分钟，拿出来吸干油后再大火复炸到焦黄即可。

6、年糕上撒上炸鸡粉，炸至皮开。

7、调料酱在锅里稍微加热至粘稠关火把炸鸡和年糕放入搅拌

8、最后装盘撒上花生碎和芝麻即可。

食材：年糕、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、蜂蜜1勺、蒜蓉辣椒1勺、白芝麻适量、白糖1勺、食用油适量。

做法

1、把年糕切条，用竹签串上，这种一般都拿来烧烤，拿来做脆皮年糕最方便了。

2、然后调好酱料，番茄酱1勺、辣椒粉一勺，蜂蜜1勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺和白芝麻食用，搅拌均匀就可以了。

3、起锅烧油，然后把年糕放入锅中煎炸，小火慢炸，小心炸糊了，煎炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。

4、出锅后的年糕刷上酱料就可以吃了，根据自己的喜好刷上酱料，简单的刷点辣椒酱也好吃。

小贴士

1、酱料可以根据自己口味调配，喜欢吃辣的多加点辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

2、炸年糕的时候，油也不用太多，小火慢煎，别煎糊了就可以，记得勤翻面。

炸过的年糕能不能放微波炉里加热炸年糕能放多久

大概可以放上三天左右的时间，建议采取以下方法进行保存：

炸年糕冷却之后，不要“捂”起来，而是要通风放置，因为一旦捂起来，很容易产生水汽，使食物变得回软。

和上一条的理由是相同的，一旦进入密不透风的冰箱，而且为了防止串味，很可能还得用保鲜袋把炸年糕装起来，那就等于又把它捂起来了。

要尽量保持油炸食品的口感，就要等它完全冷却后，再用保鲜袋包装起来。

如果炸年糕变得软了，可以再油炸一遍，口感可以恢复一些，或是用烤箱加热都是不错的方法，还可以在不粘锅里面热油炸食物，不过要放点油来让油炸食物更加熟透重新酥脆才行。

年糕有哪些做法

年糕是很多人喜爱的美食之一，年糕的营养价值非常高，对人体都非常的有益处，年糕的做法很多很多，今天，学习啦小编为大家整理了年糕的几种做法，希望大家喜欢!

韩国炒年糕

材料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

做法：

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

青椒胡萝卜年糕

材料：青红椒各1个，胡萝卜1根，年糕200克，郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量。

做法：

1、年糕、胡萝卜、青椒切片。

2、起锅热油爆香葱花，略煸炒胡萝卜。

3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水。

4、年糕变软时，放青椒，再放盐和鸡精调味收汤。

5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可。

排骨年糕

原料：

大排3块，年糕6片，高汤1碗，鸡蛋1只，面粉、淀粉各适量。

调味料：

料酒、生姜末、葱末、白糖、老抽、生抽、盐各适量。

准备工作：

大排洗净，用刀背反复拍至松软，加盐、鸡精、料酒、葱末和生姜末抓匀后腌制入味。

做法步骤：

1、取等量的生粉和面粉掺匀，加鸡蛋、盐和适量清水调成均匀的糊。

2、起个大油锅开火烧着，再把腌好的大排放在糊里裹匀，油热后下入大排用小火炸至定型。

3、炸好的大排捞出放凉，开大火提高油温，将大排再次下入油锅用大火复炸一次。

4、年糕片也放在油锅里炸熟，捞出沥油。

5、高汤倒在小锅里烧开，加老抽、生抽、盐和白糖调好味以后再用水淀粉勾个芡。

6、把炸好的大排和年糕倒入小锅里，裹匀芡汁就行了。

补充说明：

1、大排用小火炸好以后，必须再用大火复炸一次，这样可以逼出大排里面多余的油脂，同时也让大排的外壳更加酥脆，里面的肉质更加鲜嫩。

2、炸年糕的时候不需要用太大的火，开中火把年糕炸到体积明显膨大就可以出锅了。

3、也可以先把炸好的大排和年糕摆盘，最后再把芡汁浇在大排和年糕上面就行了。

红糖年糕

材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。

做法：

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦!

炸年糕

材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。

做法：

1.年糕切成拇指大小的条状备用。

2.将筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

炸年糕冷了能吃吗

不建议吃。

炸年糕从热变冷，只是经过一个短时间的散热过程，一般情况下不会出现化学反应，其最佳食用时间是出锅后2-3小时内，如果冷了再吃短时间内虽然不会对健康造成什么危害，但炸年糕热吃更香、更脆，冷了就失去了这酥脆的口感，没那么好吃。

而且要注意不能炸年糕隔夜食用，夜间气温底，无包装的炸年糕会在夜间慢慢氧化，食物表面会形成一种白色固体，食入过多会增加胆固醇上升率。

年糕可以炸吗炸年糕要炸多久

无法明确具体的时间。

炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系，所以无法明显具体的炸制时间，一般将年糕炸至两面金黄后即可盛出，喜欢脆一些的，可以稍久炸一会；喜欢软一些的，炸的时间可以短一些。

超市买的硬年糕怎么吃油炸年糕前要先煮熟吗

油炸年糕并不需要先煮熟，直接切成小块就能下锅炸了。

因为年糕本身就是熟糯米制成的，油炸起来也是比较容易熟的，并不需要事先煮；而且年糕水煮之后会有较多的水，放入锅中油炸可能会导致溅油。

炸年糕放一晚上能吃吗

能吃。

一般情况下，炸年糕的保质期有三到五天，这是因为细菌要增殖需要水分，炸年糕恰好水分较少，而且炸年糕外层的食用油在食物表面形成了屏障，所以通常比未经油炸的同样食物更容易保存，只是炸年糕在冷却之后，很容易吸入空气中的湿气，口感回软，变得不酥脆、不好吃了，但这并不是变质，通过加热后可恢复酥脆。

但炸年糕以现炸现吃为宜，不要存放，实在不得不存放，那么就先把它放凉之后再密封起来，尽量保持其风味。

炸年糕爆炸是怎么回事

年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有空气，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。