面条菜是什么
面条菜是什么
面条菜,在河南这里也叫面条棵,是和荠菜一样的野菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒,还可以做汤、拌馅。
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜,非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽。它没有特别的味,叶子厚厚的软软的,吃起来口感非常好。
一年生草本植物。全株有腺毛,节部膨大,株高约30-60㎝。
叶对生,披针形,基部联合。聚伞花序顶生,一般有花5-10朵。花两性,萼片合生,花瓣5,有爪。雄蕊5,下位着生;花柱3。蒴果,3-5室,内有种子多数;萼筒在结果时基部膨大,呈卵形,上部狭缩如瓶状。
【原形态】:一年生草本,高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立,节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形;茎生叶对生,椭圆披针形或披针形,长5-8cm,宽5-10mm,先端钝尖,基部渐窄,全缘。
吃野菜有什么好处 面条菜
春季气候多变,是咳嗽哮喘的高发季节,常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘,一般连续吃2-3次就能见效。
春季多发鼻出血,儿童最常见,一般是鼻腔血管破裂导致的。常吃面条菜会有很好改善,能加强鼻腔粘膜厚度。
面条菜的营养价值
面条菜的营养价值
面条菜株高20~25厘米,叶片披针形,叶片长8~12厘米,宽0.6~1厘米,基叶簇生15~20片,茎叶互生8~12片。面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官,质甜味美,营养丰富,富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。
吃面条菜的好处
面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
吃面条菜的最佳时间
春、夏季节。
面条菜的选购方法
性状鉴别: 全草密生腺毛,长20-60cm。主根细长,略木质。茎中部以上分枝较多。叶对生,基生叶略呈匙形,茎生叶披针形或矩圆形,基部阔,稍抱茎,具毛茸。聚伞花序顶生或腋生,花紫色或粉红色。蒴果卵形,具宿萼。种子多数,有疣状突起。气微,味淡。
显微鉴别: 粉末特征:叶粉末黄绿色。①上、下表皮细胞垂周壁波状弯曲或稍弯曲,气孔直轴式及不定式。②非腺毛2-5细胞,以2-3细胞者为多,长84-500μm,直径17-60μm,壁厚,表面疣点明显。③草酸钙簇晶分布于叶肉细胞中,直径31-66μm,另有少数草酸钙方晶,直径约7μm。④导管主为螺纹,可见网纹及孔纹导管,直径8-27μm。
吃面条菜的好处
面条菜的营养价值
面条菜株高20~25厘米,叶片披针形,叶片长8~12厘米,宽0.6~1厘米,基叶簇生15~20片,茎叶互生8~12片。面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官,质甜味美,营养丰富,富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。
吃面条菜的好处
面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
面条菜的属性
1、科属
麦瓶草属。
2、产地
分布广泛,为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南、湖南等省。近年来由于麦田除草剂的使用,野生植株在大田较难见到。
3、别名
净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草;灯笼泡;瓶罐花。
4、简介
面条菜,是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草(Silene conoidea L.)的幼苗的俗称,是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩,最好是在初期较细嫩时候食用口感会更佳。
一年生草本,高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立,节明显而膨大。叉状分枝。基生叶匙形;茎生叶对生,椭圆披针形或披针形,长5-8cm,宽5-10mm,先端钝尖,基部渐窄,全缘。花两性;1-3朵成顶生及腋生聚伞花序,花梗细长;花萼长锥形,上端窄缩,下部膨大,有30条明显细脉,先端5齿裂;花瓣5,粉红色,三角倒卵形,长于萼,喉部有2鳞片;雄蕊10;子房上位,花柱3,细长。蒴果卵形,3-6齿裂或瓣裂,包围于长锥形宿萼中。种子肾形,有成行的瘤状突起,以种脐为圆心,整齐排列成数层半环状。花期4-5月,果期5-6月。
面条菜的常见吃法
面条菜最简单的吃法就是用来煮面条,面条煮好之后抓一把面条菜下锅,稍微烫上一烫就可以开吃了,青翠的菜叶搭配着洁白如玉的面条,光是看着就能让你口水乱流。如果再滴上几滴自制的辣椒油,红红的油珠漂浮在上面更是美不胜收,漂亮,好吃。
农家熬糁子汤时也喜欢放点面条菜,等糁子汤熬好之后再顺手撒一把面条菜,吃的时候就会感觉好吃许多。家里做鸡蛋汤或蔬菜汤的时候,也可以在出锅之前撒入一把面条菜。
凉拌面条菜也是极为简单的面条菜吃法,将洗净的面条菜用开水焯烫一下,用凉水浸凉后再控净水,加一点盐,一点醋,再加一点辣椒,最后滴上几滴香油,就可以使它美味不可抵挡了。
蒸面条菜也比较常见的吃法,把洗净控干的面条菜用少许油拌匀,再加适量面粉拌匀后就可以铺在笼布上,大火蒸熟后取出抖散,加蒜泥、盐、香油或熟芝麻仁拌匀就是一道美味。
面条菜还可以用来炒着吃,先取几瓣大蒜拍扁了,下锅用油爆香后再倒入面条菜,大火爆炒2分钟左右就可以出锅了,出锅之前加点盐和白糖炒匀即可。炒面条菜最关键的是掌握好时间,大火爆炒2分钟左右就必须出锅,再炒的久一点就失去鲜味了。
炒好的面条菜用来就捞面很是过瘾,是河南人非常喜欢的吃法之一。等面条菜炒好出锅之后,原锅不用洗直接添水烧开,下入面条煮熟后再滴入少许香油,捞出面碗中,倒入炒好的面条菜就可以开吃了,美得很。
把面条菜做成菜饼、煎饼、馅饼、菜盒子、菜馍馍或菜窝窝头,也是野味十足,风味独特,做成包子或饺子那更是美味了。
补充说明:
1、吃面条菜要趁着面条菜最鲜嫩的时候吃,此时的脆嫩口感非常宜人。等到面条菜变老了,吃起来就比较柴,纤维硬,有吃草的感觉。
2、面条菜全草及嫩茎叶皆入药,有养阴除热、润肺止咳及凉血止血的功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄或吐血等症。夏季把它收割下来,洗净晒干,需要的时候,煎汤内服或炖鸡肉都可,具有很好的保健和治疗作用。
面条菜的营养价值 面条菜的营养成分
面条菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、植物酸、苦味素等营养物质,有一定的收敛作用,可止血、改善便秘。
面条菜的做法
粉蒸面条菜:将面条菜择洗干净,控尽水分,用面粉拌匀,上屉大火蒸2--3分钟,取出抖散,加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。凉拌面条菜:将面条菜择洗干净,焯水后用凉水浸凉。面条菜拼菊花:1、面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟,捞出洗净;2、面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀,菊花放在盘子周围,面条菜放在菊花中间。用胡萝卜片围边点缀。
面条菜大肉饺子:材料:小麦面粉、猪肉末、面条菜、其他配料。
做法:1、猪肉馅准备好,大葱洗干净,面条菜摘洗干净;2、锅中放水,水开后放入面条菜焯水;3、捞出,用凉水冲凉,挤干水分,切成碎末;4、大葱切小断儿,放碎菜机里面切成葱末;5、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀,把葱花和荠菜碎放入肉馅中,再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油、橄榄油;6、搅拌均匀即成馅,把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团;7、把面团搓成长条,切成小挤子,擀皮,包馅成饺子;8、锅里面放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。
面条菜不能和什么一起吃
1.面条菜+红薯
面条菜和红薯中都含有丰富的膳食纤维,虽然膳食纤维有促进肠道蠕动,通便排毒的作用,但是两者一起食用,可能会造成腹痛、腹泻,不利于身体健康。2.面条菜+豆腐
面条菜中含有草酸、鞣酸等多种植物酸,容易与豆腐中的蛋白质结合,产生沉淀物,不利于蛋白质的吸收。
面条菜的功效与作用 活血调经
面条菜是药食两用的,能做野菜食用,也能做成药材使用,做中药使用时有活血调经之效,适合月经推迟、经血量少、经血颜色过深的女性食用,可改善月经。
面条菜的功效与作用 止血
面条菜的汁液中含有一定量的止血凝血成分,在出现外伤出血时,可用面条菜捣碎,取其汁液清洗伤口,能起到止血之效,还能收敛伤口,加快伤口愈合。内服对胃粘膜出血也有一定的止血之效。
面条菜肉丝面的做法
1.这个就是今天卖到的面条菜,现在我们这里很少见到它啦,清洗干净
2.1先用酱油和盐把肉丝炒好盛出来
3.2面粉和成硬面团,擀成面片,切成面条,切好的面条备用。面条菜做的汤面,用手擀面是最传统的做法。也最本味,最好吃。
4.1加入开水煮上3分钟,让西红柿的味道煮出来
5.2锅中放过少许油,炒香姜末后下入西红柿炒出红油
6.把面条下入,炒好的肉丝入
7.最后把面条菜下入
8.半分钟面条菜就熟了,关火享用吧
看完小编对面条菜肉丝面的详细解析,是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。
面条菜的做法
食材
面粉,600克;面条菜,600克;五花肉,400克;花生油,25毫升
葱、适量姜、适量。
盐、适量甜面酱、适量酱油、适量料酒、适量胡椒粉、适量味精、适量香油。
1.依次将葱、姜、五花肉切丁。
2.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。
3.将面条菜摘洗干净。
4.用刀切碎,放入盐用手抓匀。
5.肉馅中放入面条菜。
6.放入花生油、胡椒粉、味精、香油调匀。
7.盆中放入面粉。
8.添加凉水和成面团,饧20分钟。
9.将面搓成长条。
10.切成每斤70个的剂子。
11.擀成面皮。
12.放上肉馅包起来即可。
13.锅里放入水烧开,放入水饺。
14.大火烧开,倒入少许凉水烧开,再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。
15.盛入盘中,即可享用。