螃蟹怎么去内脏图解 挑蟹胃

螃蟹怎么去内脏图解 挑蟹胃

蟹胃位置：打开蟹壳的时候会看到在蟹黄，在蟹黄和蟹肉之间有一个三角形的黑色物，这就是蟹胃，用工具将其挑出。

蟹胃就是螃蟹的胃器官，螃蟹生活在浅水区，属于杂食动物，在螃蟹的胃部会积蓄淤泥、脏水等，比较脏，食用螃蟹前要将其挑出，以免误食，蟹胃在螃蟹肚子中，和蟹肉、蟹黄紧密相连，食用螃蟹时可以将其挑出，蟹胃的外观是一个三角形，很容易找到。

中秋吃螃蟹的三大禁忌

中秋吃螃蟹禁忌一：什么样的蟹不能吃

死蟹不能吃河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。

另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

螃蟹不能生吃螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是，有一种吃法是用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。

一顿只吃一个螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

中秋吃螃蟹禁忌二：哪些部位不能吃

螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位不能吃，要扔掉。

蟹腮 蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

蟹肠 里面有蟹的排泄物。

蟹胃 躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

蟹心 也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

中秋吃螃蟹禁忌三：螃蟹不能和什么东西搭配

吃螃蟹不可饮用冷饮 螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。

螃蟹不能和柿子搭配蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。

不宜与茶水同食 茶水里同样含有大量鞣质，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。

中秋节如何挑好蟹

大闸蟹鲜香味美，是很多人的挚爱，然而近些年很多大闸蟹都被以假乱真，如何挑选优质大闸蟹，来学习下吧。

1、蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

6、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

螃蟹不洗直接蒸可以么 螃蟹怎么去内脏

1、去蟹胃。螃蟹的胃部有很多食物残渣和细菌，食用之前最好是将它挑出。在打开蟹壳的时候可以看到蟹黄，而蟹黄和蟹肉之间的三角形黑色物就是蟹胃。

2、去蟹心。蟹心颜色呈乳白色，在打开蟹壳之后可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，可以用小一点的工具将它挑出来。

3、挑蟹肠。蟹肉和蟹黄之间有一根根黑色的管道，这就是蟹肠，其中有大量的螃蟹的排泄物，比较脏，吃的时候用工具将它挑出来即可。

4、摘蟹腮。蟹腮中有较多的细菌、污染物的残留，食用之前要将它摘除掉，在剥开螃蟹外壳之后，两排有灰色的软组织，将它摘除即可。

吃螃蟹胃疼是什么原因食用过多

吃螃蟹胃疼是什么原因食用过多

螃蟹是一种偏寒凉的海产品，入胃经，若是食用过多的螃蟹，可能就会引起胃寒，进而出现胃疼胃疼的情况。

螃蟹不干净

螃蟹中含有的脏东西比较多，如果没有清洗干净的话，容易将脏东西带入体内，从而就有可能会出现胃不舒服的情况。

没有煮熟

螃蟹本身就是偏寒性的食物，若是吃了没有煮熟的螃蟹，就有可能会对胃部产生一定的影响，引起胃疼。

身体原因

本身脾胃虚寒的人吃了螃蟹就很容易引起胃疼或者是其他身体不适的症状，一般建议脾胃虚寒的人不宜食用螃蟹，而且对海鲜过敏的人群来说，吃了螃蟹也有可能会引起胃疼。

吃了螃蟹后胃疼怎么办停止食用

吃螃蟹引起的胃疼，最好就不要继续吃了，以免加重胃疼的症状，让人身体变得比较虚弱。

多喝热水

吃螃蟹引起的胃疼，很有可能会出现胃寒的情况，一般来说，喝点热水可以驱除体内的寒气，缓解胃寒的不适感。另外，还可以喝点姜茶暖暖胃。

就医检查

如果说吃了螃蟹后胃部一直不太舒服，最好是去医院检查一下，在医生的指导下服用药物，以免出现大毛病，影响身体的健康。

胃不好可以吃螃蟹吗胃不好最好别吃螃蟹。

胃不好的人在平时的饮食中，应该多吃一些调节脾胃的食物，比如，南瓜小米粥、红薯粥、山药百合粥等食物，而螃蟹是一种寒凉的食物，胃不好的人吃了还有可能出现胃寒、胃疼、胃痉挛等胃部不适的症状。

怎么吃螃蟹不容易胃疼蒸螃蟹的时候放一点紫苏叶，有解蟹毒的作用，而在吃螃蟹的时候可以用生姜、醋汁、大蒜调味，不仅能改善螃蟹的口感，更重要的是还可以中和螃蟹的寒性，这样吃螃蟹就不容易引起胃疼了。

吃螃蟹的注意事项1、螃蟹要煮熟吃才好。螃蟹内带有很多的脏东西，而且螃蟹性寒，不煮熟就吃的话，可能会对肠胃有一定的影响，出现腹痛腹泻等症状，情况严重的还会出现食物中毒或者是急性胃肠炎。

2、不要吃死螃蟹。死螃蟹中含有对人体有害的物质，吃了对身体不好，所以死的螃蟹最好不要吃。

3、脾胃虚寒、大便溏薄、外感风寒、肝胆疾病、心血管疾病、瘙痒性皮肤病、痛经、孕妇等人群不适合吃螃蟹。螃蟹属于寒凉的食物，吃了之后，可能会加重体内的寒气，造成身体不适。

4、螃蟹过敏者不要吃。对于过敏体质的人群来说，吃了螃蟹可能会出现恶心、呕吐等身体不适的症状。

6、痛风患者最好不要吃螃蟹。螃蟹也属于海鲜类的食物，属于高嘌呤的食物，不适合痛风患者食用。

7、螃蟹不适合与石榴、红薯一起食用。螃蟹和石榴一起食用，对肠胃可能有一定的刺激，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，螃蟹和红薯一起吃容易在体内生成结石。

怎么挑优质螃蟹1、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

4、看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强,可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看雄雌

农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹，母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层，一般有三层就很好吃了，黄满、油多;长到五层，黄就很硬了;挑公蟹，可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄，发黄一般就有膏了，如果发白，可能是空壳蟹，没有膏。

螃蟹怎么去内脏图解

1、挑蟹腮

蟹腮位置：剥开螃蟹外壳后会看到两排灰色的软组织，用工具将其挑出。

蟹腮是螃蟹的呼吸器官，在蟹腮上布满了很多絮状物，在螃蟹体内起到一个过滤作用，过滤细菌和污染物进行螃蟹身体中，在蟹腮中藏匿了很多不利于身体健康的东西，不宜食用，在吃螃蟹的时候一定要将蟹腮摘掉，以免误食损伤健康。

2、挑蟹心

蟹心位置：蟹心是乳白色的，很好辨认，掀开蟹壳时，会看到一层黑色的膜衣，蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，用工具将其挑出。

蟹心，位于螃蟹的腹部，蟹心是极寒之物，食用后会增加身体中的寒凉之气，因此吃螃蟹的时候要将其挑出，如果不慎吃了蟹心，可以喝些生姜茶，祛祛身体中的寒气。

3、挑蟹胃

蟹胃位置：打开蟹壳的时候会看到在蟹黄，在蟹黄和蟹肉之间有一个三角形的黑色物，这就是蟹胃，用工具将其挑出。

蟹胃就是螃蟹的胃器官，螃蟹生活在浅水区，属于杂食动物，在螃蟹的胃部会积蓄淤泥、脏水等，比较脏，食用螃蟹前要将其挑出，以免误食，蟹胃在螃蟹肚子中，和蟹肉、蟹黄紧密相连，食用螃蟹时可以将其挑出，蟹胃的外观是一个三角形，很容易找到。

4、挑蟹肠

蟹肠位置：打开蟹壳后，会看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的管道，这就是蟹肠，用工具将其挑出。

蟹肠分布在螃蟹腹中，食用前将其挑出，蟹肠和我们生活中常吃的其他动物肠道不同，蟹肠非常细小，在蟹肠里面装的都是螃蟹的排泄物，很难清洗，所以蟹肠我们是不吃的。

螃蟹和栗子可以一起吃吗 吃螃蟹要去掉哪些部位

蟹心是螃蟹体中六边形白色物质，这是螃蟹体内寒气最重的部位，所以吃之前要挑干净。

蟹腮是螃蟹的呼吸系统，主要用来过滤水中的脏东西，所以里面会有很多的细菌，吃之前也要处理干净。

蟹胃中有很多泥沙以及螃蟹没有消化完的食物，口感非常不好，所以吃前要去掉。

蟹肠是螃蟹的消化腺，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面含有大量螃蟹排泄物以及细菌微生物，食用后对健康威胁较大，所以要去掉。

螃蟹哪4个部位不能吃

蟹心

螃蟹性寒，而蟹心是整个螃蟹身上寒气最重的部位，所以为了减少对脾胃的刺激，在吃螃蟹前一定要将蟹心给挑掉。蟹心呈现六角形，藏在螃蟹的腹部。

蟹腮

蟹腮是螃蟹的呼吸系统，主要用来过滤脏东西，所以里面含有大量的细菌，食用后会对健康造成威胁。

蟹胃

胃是消化系统，里面会含有螃蟹没消化的食物残渣以及一些泥沙，所以吃螃蟹的时候也不能吃蟹胃。

蟹肠

蟹的肠也属于消化系统的一部分，里面有很多的排泄物，其中就会包括一些细菌、微生物，吃下去不利于身体健康。

螃蟹什么地方不能吃

蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也是过滤器官，因此，在蟹腮里面有很多脏污的东西，在食用螃蟹的时候需要将蟹腮给去除了。

蟹肠不能吃的原理就是在蟹肠里面会有一些螃蟹的代谢废物，也就是粪便一类的脏污物，所以，食用螃蟹前需要将蟹肠给去除了。

蟹胃就是螃蟹的胃，螃蟹食用食物后都要经过胃来进行消化，胃里面要代谢很多的废物，因此，蟹胃也是不宜吃的。

蟹心是螃蟹身体中寒气最重的地方，蟹心也是不能吃的，一般看到后直接挑出不食。

螃蟹怎么吃才不会太寒

河蟹、海蟹营养差不多

螃蟹在我国有600多种，因其分布的地理位置不同，大体可分为两个品种：一是海蟹，产于渤海及沿海一带，三四月份最肥;二是河蟹，又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种，以河北雄县赵北口、霸县胜芳镇和江苏阳澄湖大闸蟹最为有名。上海水产大学教授成永旭表示，吃河蟹的最好季节在10月底左右，这时是螃蟹回游的时候，肉质丰满，膏也肥美，营养价值也最高。

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在北京医院副主任营养师李长平看来，海蟹与河蟹营养价值都十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A等微量元素的含量也较高。从寒凉角度来讲，中日友好医院李佩文教授则认为，河蟹性凉，海蟹稍温和一些，但总体来说，都属于凉性食物，没有太大差异。

吃蟹时，别喝冰镇饮料

按中国人的传统，吃蟹不能少了生姜。李佩文提醒，尤其平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。这是因为，不仅从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。

黄酒向来是螃蟹的最好“拍档”，古人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴。李长平表示，吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，会使胃寒的情况加重。

吃蟹学会“五看”“三除”

几位专家还教给大家一些挑蟹、食蟹的小窍门。

五看。一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。此外，腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。

三除。买来生蟹后，无论采用何种吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。

鱼买回家可以放在盆里养养，但螃蟹应马上食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。螃蟹在淤泥中生长，体内往往带有一些毒致病微生物。食用时一定要蒸熟煮透，水烧开后再蒸煮8?10分钟为宜。螃蟹死后体内会产生毒素，即使蒸熟了毒素一样存在因此死蟹一定要坚决扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，容易中毒。蟹肉含有丰富的蛋白质，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化，但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特别是有高血脂和高血压的人。另外，螃蟹不宜与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，否则容易造成腹泻。

河蟹的食用注意事项

螃蟹不仅能清热解毒、还能补骨添髓。在秋季多吃些螃蟹，能帮助人体内运化，调节阴阳平衡。

螃蟹的挑选：

应挑选外壳背呈墨绿色、肚脐凸出、螫足上刚毛丛生的鲜活螃蟹。

不吃已经死了的螃蟹：

螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。

生螃蟹不能吃:

螃蟹中很容易寄生肺吸虫、生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内。螃蟹好食腐败之物，各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里，如果生吃容易引起中毒。

内脏没去除干净的螃蟹不能吃:

烹饪前，不仅要把螃蟹刷洗干净，还要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等内脏清理干净。其中蟹腮长在蟹体两侧，成眉毛状条形排列，而蟹胃在蟹体的前半部，蟹

第一次吃螃蟹教程图解

第一步：

挑选一只肥美的螃蟹，将螃蟹的几只脚，包括大钳子一起剪掉，因为加热状态下蟹脚里面的肉不容易吃到，而放凉后螃蟹钳子里面的肉很容易和蟹壳分离，可以轻松的吸出，因为吃蟹的过程较长，可以将其放到最后食用。

第二步：

剪掉钳子之后可以开始准备吃蟹肉了，吃蟹肉要先打开螃蟹，用手将螃蟹肚子上面的盖子取下来，打开盖子后会看到一些蟹肉，先挑一些蟹肉放在碟子里，然后将蟹盖里面的肉挑出放碟子里面。

第三步：

在蟹肉里面藏着螃蟹的脏器官——蟹胃，蟹胃的形状是一个三角形，很好分辨，小心的将三角形的蟹胃取出（千万不要弄破，蟹胃里面有很多脏东西，不能食用），将蟹胃外面的蟹黄挑出来放在碟子里。

第四步：

到这里，可以食用的部位大部分都挑出来了，现在可以开始吃旁支的肉了，用剪刀螃蟹身上将多余的部位剪掉，先剪没有去干净的蟹脚，然后是蟹嘴、蟹肺等。

第五步：

在这个过程中要注意将蟹心挑出来，蟹心是扁平状的六角形，用勺子将蟹心挑出来即可，蟹心不可食用，食用螃蟹时不要误食。

第六步：

按照这样的步骤下来，螃蟹身上不可食用的部位就差不多都被挑干净了，倒些醋将碟子里的蟹肉吃掉，接下来在螃蟹身上浇上一些醋，然后将螃蟹的蟹黄/蟹膏吃干净。

第七步：

这时候可以将螃蟹对半分开，在隐藏的缝隙中可以看到超多的蟹肉，顺着一只只蟹腿的位置将蟹肉拆出来食用就可以了。

第八步：

现在开始吃蟹腿，吃了这么久了，蟹腿的肉已经变凉了，可以用嘴吸，也可以用筷子捅，或者用剪刀将蟹腿剪开，这样就可以将蟹腿里面的蟹肉吃干净了。