糖醋蒜和生蒜哪一个好 糖醋蒜发红怎么回事
糖醋蒜和生蒜哪一个好 糖醋蒜发红怎么回事
可能是不密封或者受到了光照。
大蒜里面含有一定的亚铁血红素，与空气中的氧气发生反应之后会生成红色的氧化铁，所以大蒜就会出现发红的现象。
如果糖醋蒜在腌制的过程中容器不是很密封，或者接受了光照的话，就有可能会出现发红的情况，但发红的糖醋蒜中并不含有毒性物质，食用后也不会对人体健康造成不利的影响，所以是可以继续吃的，不需要太过于担心。
糖醋蒜软了还能吃吗
视情况而定。
如果只是因为在制作糖醋蒜的时候使用是比较老的蒜，经过一段时间的腌制以后，质地变得比较软了的话，如果没有变质、变味等情况，是可以选择继续食用的。
另一方面如果是因为在腌制过程中糖醋蒜接触了空气，致使制作出来的糖醋蒜发软，一般是不建议食用的，主要是因为在接触空气的过程中，很可能落入了灰尘以及滋生出细菌，尽管没有产生变质，这样的糖醋蒜食用后也不利于身体健康。
腌糖醋蒜用不用放盐 腌的糖醋蒜发苦怎么处理
建议丢弃。
腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。
还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。
糖醋蒜起泡了怎么办
根据情况看。
要是腌制不久的糖醋蒜，通过发酵起泡才可以将糖醋蒜腌制成功，因此不用过多于的管它，但需要减少打开容器去观察，给予充分的密闭空间，避免外界的细菌微生物进入过多，影响糖醋蒜发酵。
要是已经腌制好的糖醋蒜在冒泡，则可能是因为保存不当，而出现发酵的情况，需要注意观察糖醋蒜是否出现变质，要是出现变质，及时扔掉即可。
糖醋蒜放白酒有什么好处
由于酒精具有杀菌消毒的作用，将在糖醋蒜中放白酒可以将容器中的有害细菌杀灭，从而延长糖醋蒜的保存时间。
糖醋蒜是一种腌制而成的食物，在腌制过程中需要进行发酵，而白酒是利用淀粉质经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，当中也含有发酵物质，放入糖醋蒜中可以促进糖醋蒜发酵的时间，使糖醋蒜更入味。
吃生蒜好还是糖醋蒜好 糖醋蒜一天吃几瓣合适
糖醋蒜一天吃1-3个即可，不可多吃。
糖醋蒜虽然营养丰富，功效多多，但也不能吃太多。因为糖醋蒜还是有一定的辛辣、刺激性，能够刺激胃酸分泌，吃多了就会引起胃部不适，一般建议每餐吃半个或者一个糖醋蒜，大约5-6瓣，一天吃1-3个就可以了，尤其是小孩子、老人等胃弱的人，更要注意控制食用量。
糖醋蒜变绿怎么补救
糖蒜发绿是大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素，叠加在一起就呈现出蓝黄色变的绿色，这时候的糖醋蒜可是可以吃的，并不会对人体健康造成威胁。
但要是糖醋蒜是因为变质导致的发绿，那么这样的糖醋蒜是不建议再吃的，避免加重自身肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
糖醋蒜腌了一个月了怎么还是很硬 糖醋蒜可以放多久才过期
视情况而定。
糖醋蒜是将大蒜浸泡在糖醋汁里腌制的，其中的大蒜和醋都具有消毒杀菌的作用，所以相对来说保质期还是比较长的，在操作得当、保存完好的情况下，糖醋蒜一般可以放置一年左右的时间。
如果想要保存更长时间的话，那么也可以将糖醋蒜放在冰箱中冷藏保存，或者将糖醋蒜用保鲜袋装好置于冷冻室中保存。
糖醋蒜可以用蜂蜜代替糖吗
糖醋蒜是可以用蜂蜜代替白糖的。
糖醋蒜中放白糖，首先可以起到调味、提鲜的作用，其次还有一定的放醋、加速大蒜发酵的作用。而用蜂蜜腌制糖醋蒜也可以起到糖的作用，因此糖醋蒜是可以用蜂蜜代替白糖的。
但是蜂蜜的价格比白糖要贵很多，用蜂蜜腌制糖醋蒜的成本会高很多，大家要注意这一点。
糖醋蒜变绿了能吃吗 糖醋蒜变绿怎么才能变白
变绿的大蒜没法变白，只会慢慢变黄。
糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，而蒜绿素产生时间并不长，随着放置的时间越久，糖蒜会慢慢变为蒜黄素，但不会变白。
如果想泡出白色的糖醋大蒜，只需要将糖醋蒜保持在温度较高的环境下浸泡一段时就可以了，因为糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用，另外糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间，若是只浸泡几天就吃的，一般就是大白蒜，这样的糖醋蒜也是可以吃的，只是食用效果没有绿色的好。
糖醋蒜有泡沫正常吗
根据情况看。
糖醋蒜会出现泡沫，是由于糖醋蒜发酵所导致，但是否正常，除了泡沫以外，还需要根据糖醋蒜的气味、味道、质地等进行判断，要是单纯的冒泡，说明糖醋蒜正处于发酵中，只要做好密封工作，待其二氧化碳释放完毕后，泡沫自然会消失。
但要是除了泡沫以外，糖醋蒜的气味、味道、质地等出现改变，大多是由于保存不当，糖醋蒜出现了变质所导致，这样的糖醋蒜食用后容易引起身体不适，因此糖醋蒜有泡沫是否正常，需要根据具体情况看。
糖醋蒜放白酒有什么好处
杀菌消毒由于酒精具有杀菌消毒的作用，将在糖醋蒜中放白酒可以将容器中的有害细菌杀灭，从而延长糖醋蒜的保存时间。
使糖醋蒜更入味糖醋蒜是一种腌制而成的食物，在腌制过程中需要进行发酵，而白酒是利用淀粉质经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，当中也含有发酵物质，放入糖醋蒜中可以促进糖醋蒜发酵的时间，使糖醋蒜更入味。
糖醋蒜和生蒜哪一个好
各有优点。
糖醋蒜也是由生蒜腌制而成的，所以两者所含的营养成分是差不多的，只是生蒜的辣味比较重，食用后会对肠胃造成一定的刺激，并不是所有人都能接受，而糖醋蒜经过腌制之后，辣味会大大减轻，更适合于大部分人群食用。
但是需要注意的是，虽然糖醋蒜比较好吃，但是其中含有一定的糖分，所以在吃糖醋蒜的时候一定要控制好食用量，避免糖分摄入过量，对身体健康造成不利的影响。
糖醋蒜腌制好为什么打开有泡沫
糖醋蒜发酵时会起泡沫。
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化物等对人体有益的物质，食用后能补充人体所需的元素，达到一定增强人体生理机能、促进新陈代谢等作用，是一种美味健康的食品。
但糖醋蒜主要使用糖、醋等配料腌制，在腌制过程中，糖和醋发生反应，糖分被分解后，会释放出大量的二氧化碳，从而形成泡沫，这是糖醋蒜一个正常的发酵过程。