石斑鱼的几种家庭做法
石斑鱼的几种家庭做法
蒜烧石斑鱼
蒜烧石斑鱼属于美容食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助!
主料：石斑鱼650克
辅料：大蒜(白皮)50克
调料：姜5克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，鸡精2克，香油5克，猪油(炼制)30克。
做法：
1. 将石斑鱼宰杀去内脏洗净;
2. 独蒜剥皮去头尾;
3. 锅中下猪油烧热，放入大蒜过油，捞出待用;
4. 锅中下香油，掺鲜汤，下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味，捞去料渣;
5. 放入石斑鱼和独蒜，待两者熟透入味时，起锅装盘即成。
蒜烧石斑鱼的制作要诀：鱼的鳃和内脏要清理干净;装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。
红烧石斑鱼
主料：野生石斑鱼
调料：姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒，色拉油。
做法：
1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热;
2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可。
特点：此菜浓汁赤酱、色泽滑亮、鱼质细嫩、其味醇厚。
麒麟石斑鱼
主料： 石斑鱼 1尾
辅料： 熟火腿肉(或家乡肉) 香菇、笋片各14片， 油菜16棵， 葱段10克。
调料： 盐10匙，料酒10大匙 ，淡色酱油10匙，味精少许，胡椒粉10匙，葱油10匙，调料水1匙。
做法：
1、鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出头尾留着饰盘用;
2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米)，约14片，以腌料腌15分钟;
3、腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排，将头、尾也排列上去，蒸锅里水烧开后，以大火蒸约10分钟，熄火;
4、青江菜洗净，剖两半，用开水烫，取出围在鱼身旁;
5、 蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠，淋于鱼身，另烧热2大匙油浇于其上即成。
麒麟石斑口感汤汁浓厚，鱼肉鲜美。
为什么红绸鱼会由雌变雄呢
雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，一条雄鱼就变成了。
红海的红鲷鱼，20多个组成一个一夫多妻制家庭，在这个家庭当中，丈夫不准其他的雄性问津，更不准窝里的雌性逞强，否则，这条逞强的雌性就有可能变成雄性。而一旦唯一的丈夫失踪或死亡时，就会有一个身强力壮的雌性变成雄性，取代它的位置，统治这个家庭。假如这个丈夫出走，另一个雌性会紧接着变成雄性。
其实，这种现象在低等海洋动物中并不少见。有些鱼类更加奇特，如珊瑚礁中的石斑鱼，当这一海域雄性多、雌性少时，一部分雄性石斑鱼就会变成雌性;而当这一海域雌性多，雄性少时，一部分雌性石斑鱼就会变成雄性。更为奇特的是，生活在美国佛罗里达州和巴西沿海的蓝条石斑鱼，一天中可变性好几次。每当黄昏之际，雄性和雌性的蓝条石斑鱼便发生性变，甚至反复发生5次之多。这种现象既叫变性，又叫“雌雄同体”和“异体受精”。科学家们分析，或许是因为鱼的卵子比精子大许多，假如只让雌性产卵，负担太重，代价太高。而假如双方都承担既排精又排卵的任务，繁殖后代的机会会更多一些。
牡蛎也是身兼雌雄两性，有趣的是，牡蛎的雌雄之变是逐年变化的，即去年是雄性，今年就变成雌性，来年又是雄性，而每个牡蛎变化的时间各不相同，并不是同时发生的。低等海洋动物为什么会发生变性，至今仍是个谜。但不管怎么说，这也是一些低等动物在进化过程为了适应生存和更有利地繁殖后代所演变的一种独特的功能。
糖尿病人能吃石斑鱼吗
糖尿病患者在生活中是可以吃石斑鱼的，因为石斑鱼对补充一些人体所需的营养物质是有帮助的，所以建议糖尿病患者可以根据自己的食用方法去制作石斑鱼来食用，对于你们的身体健康是有帮助的。
糖尿病患者是可以吃石斑鱼的，但是建议糖尿病患者一周吃1-2次石斑鱼菜汤，石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，鱼鳞病是一种常见的遗传性皮肤角化性皮肤病，除含人体代谢所必须的氨基酸外孕妇能吃石斑鱼，还富含多种无机盐如铁钙、磷以及各种维生素具有健脾、益气的药用价值孕妇能不能吃石斑鱼。
鱼皮胶质的营养成分，中医称为蛇皮病中医认为多由先天禀赋不足，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，皮损即加重及时的做好护理可使患者舒适病情缓解，被称为美容护肤之鱼。尤其适合产后食用。
通过文章对糖尿病人是可以吃石斑鱼的介绍，相信你们看了之后应该都知道糖尿病患者在生活中食用石斑鱼的好处了。石斑鱼含有很多人体所需的蛋白质和矿物质，所以糖尿病病人在平时食用一些石斑鱼是很好的，希望你们可以去利用它。
如何挑选石斑鱼
石斑鱼营养丰富，味道鲜美，那么我们平常怎么选购石斑鱼呢?如何选择优质的石斑鱼?野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。
我们在购买石斑鱼的时候要选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼有非常多的吃法，石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
石斑鱼多少钱一斤
石斑鱼多少钱一斤?既然石斑鱼的营养价值这么高，那它贵不贵呢?在市场上，多少钱一斤呢?关于不同水域的石斑鱼，价格也有所不同。
淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点，目前市价为每公斤70元。不过不同的地方，淡水石斑鱼价格会发生一定的变化，有的地方淡水石斑鱼价格在50-60元之间，如果是死的淡水石斑鱼，价格多在40-50元之间。
野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水养殖石斑鱼价格大部分在35元每斤，价格相差不是一般的大，也难怪让人起了坏心眼儿了。
因为红石斑鱼是生活在深海的，因此价格相对上面两种石斑鱼来说也更贵了。红石斑鱼价格基本上维持在270元/斤-275元/斤，不同地区会稍有浮动。
石斑鱼的价格仅供参考，关于多少钱一斤，可以到市场上去了解。
吃石斑鱼小心雪卡毒
在我国石斑鱼出口的重要基地——广东汕头南澳岛，专门负责石斑鱼出口的原外经贸主任黄壮清老人就说，他与石斑鱼打了几十年的交道，也吃了几十年石斑鱼，从未发生过中毒的事情。
毒性为偶发，如有不适及时催吐并就医
背景：《广州日报》近日报道：一市民赴宴吃了深海石斑鱼后中“雪卡毒”，最终被鉴定为十级伤残。
曾参与抢救石斑鱼中毒的医生，广东省汕头市中心医院ICU主治医师张淇钏告诉健康时报记者：雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，属获得性毒素。 含有雪卡毒素的藻类黏附在深海的珊瑚表面，小鱼吃下有毒海藻后，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内，就这样通过食物链富集浓缩。
因此，作为深海鱼的一种，石斑鱼很有可能携带雪卡毒。张医生说，实际生活中，因为吃石斑鱼等深海鱼而导致中毒的，确实很少见,他在2000年抢救过25名石斑鱼餐后群体中毒患者后，就再也没有碰到过此类事情,直到今年11月再次遇到这一例。
在我国石斑鱼出口的重要基地——广东汕头南澳岛，专门负责石斑鱼出口的原外经贸主任黄壮清老人就说，他与石斑鱼打了几十年的交道，也吃了几十年石斑鱼，从未发生过中毒的事情。
对此，张医生的解释是，石斑鱼中毒属于极个别的偶发事件。虽然石斑鱼可能存在雪卡毒风险，但这并不意味着每一条石斑鱼都一定有毒。中毒的人，可能恰好偶然碰到了有毒的鱼。
石斑鱼不仅味道鲜美，刺少，肉细嫩厚实，营养价值很高。其蛋白质含量高、脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，还被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。因此，不仅沿海居民喜食石斑鱼，内陆也有越来越多的居民看好石斑鱼。
如果有人因此对石斑鱼、雪卡毒有担心，那也可以在加工石斑鱼时采取一些措施，比如，一定不要保留鱼头，下厨前一定要将鱼血和内脏清除干净，最好将鱼肉放个把小时，或者用清水浸泡半小时。如果是在外就餐，尽量选个头小的石斑鱼，因为越大的鱼毒素就可能越强，大鱼吃小鱼，吃得越多，毒素积得就可能越多。
经期能吃石斑鱼吗
女性在经期能吃石斑鱼吗，石斑鱼相信大家都很熟悉了，石斑鱼是较名贵的一种鱼，营养非常丰富，蛋白质含量高，所以女性食用有美容养颜的功效。下面来看下石斑鱼的内容。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼也含虾青素的，而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
营养分析
1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素
2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼孕妇可以吃吗 孕妇吃石斑鱼一次吃多少
孕妇吃石斑鱼可以将石斑鱼做成菜吃，按吃饭的方式正常食用。
正常孕妇吃石斑鱼没有什么严重的禁忌，但是石斑鱼是海鲜，怀孕期间还是不能多吃，一般一个星期吃一次到两次就可以了。
石斑鱼如何选购
如何选购石斑鱼
石斑鱼营养丰富，味道鲜美，那么我们平常怎么选购石斑鱼呢?如何选择优质的石斑鱼?野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。
我们在购买石斑鱼的时候要选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼有非常多的吃法，石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
石斑鱼的食疗作用
石斑鱼既然作为一种海洋的“鸡”，那它有什么特别之处呢?今天小编就为各位好吃嘴儿们盘点石斑鱼的营养价值到底有哪些。你还在为石斑鱼的做法而苦逼的百度么?小编今天也会对石斑鱼的食用方法进行一定的讲解，废话不多说，下面我们就一起来看看关于石斑鱼的知识吧。
都说有些人的脸皮厚，石斑鱼的鱼皮可是最厚的哦。石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩，而且营养价值相当的丰富，石斑鱼富含蛋白质，其肉质几乎全由蛋白质组成，而且脂肪含量特别的低，所以吃多了也不会变胖哦。
石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗?吃鱼吧。
石斑鱼可不仅只有上述的营养价值，除了富含蛋白质以外，石斑鱼还富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。
石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。
说了这么多石斑鱼的营养，小编也来向大家介绍一道简单易学但是又非常美味营养的清蒸石斑鱼的做法吧。现将石斑鱼处理好，什么去内脏呀，洗净呀之类的，然后用姜汁和料酒擦拭一会儿然后用水洗净，最后加上姜片和蒜末蒸熟就行了，简单吧。出锅的时候淋上香油和生抽，不需要其他的调味，鲜美的肉质足以能说明一切。
便秘能吃石斑鱼吗
如果患者依赖药物缓解便秘，会给患者带来很大的负面影响，所以很多患者选择通过调节自己的饮食习惯来缓解便秘，那吃什么能缓解便秘呢，有人提出来石斑鱼这样一种食物，让我们来看一下其中的科学原因吧。
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
营养分析
1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素
2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
上述已经对石斑鱼做了详细的见解，相信大家也对石斑鱼有了更加深入的了解，石斑鱼对于调节便秘有着很明显的效果，所以经常性便秘的患者可以通过食用石斑鱼来缓解病情。。除了石斑鱼之外，凡是有利于缓解便秘的食物，患者都可以适当的食用，这对于病情的缓解有很明显的帮助。
龙趸的形态
布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。一周龄性可成熟，怀卵量随鱼体大小而异，如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球。孵化后，幼鱼就在沿岸索饵生长。石斑鱼生长迅速，如鲑点石斑鱼，一年可长到250-300克，二龄鱼体重可达500-600克，三龄鱼体重达800-900克;赤点石斑鱼和青石斑鱼，一龄鱼体重达200-250克，二龄鱼体重400-500克，三龄鱼体重达700-800克。
孕妇能吃石斑鱼吗
孕妇能吃石斑鱼。
石斑鱼一般人群均可食用，只要没有痛风的孕妇都可以使用石斑鱼。并且石斑鱼含有丰富的蛋白质，孕妇食用可以为腹中胎儿提供能量和发育所需的原料，因此孕妇吃石斑鱼对自身和胎儿都有好处。