牛心的适宜
牛心的适宜
适宜体质
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
不适宜人群
脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病
不适宜体质
气郁体质，特禀体质
食用禁忌
高胆固醇血症者忌食。
牛心菜的营养价值 营养价值
牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
1、牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数牛心菜丝色拉中的热量比单纯的牛心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3、牛心菜的营养价值与娃娃菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，牛心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
牛心的功效与作用 增强体力
牛心中的蛋白质含量很高，100g牛心中含有蛋白质16.6g，蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用牛心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，能增强体力，提高免疫力。
莲子心的副作用
一般人食用莲子心没有明显副作用，莲子心的副作用会有什么?一般而言，莲子心属于寒凉性的食物，对于寒性体质的人不建议长期食用。
由于莲子心性寒，所以适量的服用对于身体具有很好的清热降火的功效。但是如果是一些体质偏寒性的人群，如果经常服用莲子心，会加重寒性体质的症状，因此并不建议经常服用。
另外，莲子心有止血的作用，对于来月经的女性，不适宜喝莲子心茶等，以免出现停经或者月经过少的情况。当然，如果女性朋友平时有月经崩漏的症状，适当喝一些莲子心茶能缓解症状，调理经期。
另外，平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
那么莲子心适合哪些人群食用呢?莲子心适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用;适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。一般情况下服用莲子心不会有明显副作用，莲子心作为一种清心去火的中药材，功效显著。
牛心的功效与作用 营养价值
牛心主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、镁、铁、铜、钾、钠、脂肪、纤维素、维生素C、胡罗卜素、核黄素、胆固醇、钙、锌、锰、磷、硒等。
1、牛心含有大量的脂肪和蛋白质，能增强体力，补充营养。
2、牛心中含有大量的钾，食用牛心能补充体内钾的含量，抑制钠离子的过量升高，对心血管疾病有很好的缓解治疗作用，最明显的是降压作用。
3、牛心中的磷含量很高。100g牛心中含有磷189mg，因此，在食用牛心的时候能补充机体的磷，对调节体内血磷和血钙平衡有很重要的作用。
4、牛心中含有比较高的硒元素，其100g牛心中含有15mg，硒元素具有增强体力，抗氧化，维护视力，减缓衰老，抑癌抗癌等多种功效。
牛心的副作用有哪些
在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议，尤其像牛心这样的食物，很多人觉得对身体是有一定的伤害的，其实它的营养价值也是很高的，我们结合自己身体情况去选择就可以，下面一起看一下哪些人不适合吃牛心呢。
副作用
无副作用
禁忌人群
脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病忌食牛心。
做好饮食的调整能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对哪些人不适合吃牛心的介绍，希望我们及平时在吃牛心的时候能先考虑到身体的状况，多吃有助健康的食物。
牛心怎么做好吃
青椒炒牛心片 原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。[制法]1.将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。 酱 牛 心 原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。[制法]1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。2.将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。[特点]肉味鲜。红烩牛心 [原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。[制法]1.将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。[特点]色红，味浓香，肉质细嫩。焖 牛 心 原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量;菜油75克，八角2枚。[制法]1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起;胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块;干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。2.炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。 制法：牛心洗净，切片;大枣去核、洗净;将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。用法：佐餐用，饮汤食料。应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。
牛心的注意事项
1、哪些人不能吃牛心脑炎,中风,高血压,动脉硬化,消化系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病忌食。2、牛心的适用人群一般人群均可食用牛心,尤适宜母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群食用。3、牛心的食用禁忌动物内脏还是胆固醇比较高,不建议多吃。
孕妇能不能吃牛心 牛心吃多了好吗
牛心不能多吃，牛心含有的胆固醇很高，吃多了容易让人发胖。再就是牛心是发物，炽热植物，吃多了会让人上火，皮肤敏感的还会诱发皮肤过敏。总得来说，任何东西都不能多吃，吃多了，功效反而过头了，更损害身体健康。