淮山药怎么挑选有什么不同

淮山药怎么挑选有什么不同

在挑选淮山药的时候，可以观察它的表皮，一般新鲜的淮山药，它的表皮是比较光洁的，虽然有一些更新，但是不会有异常的斑点，如果存在异常的斑点的话，那么说明这种淮山药是不新鲜的，有可能受到了病菌的感染，而且它的营养价值已经大打折扣，所以在选购的时候一定要观察它的表皮是否正常，如果存在问题的话这种淮山药是不能吃的。

通过观察淮山药的形状，也能够分辨出淮山药是否优质新鲜。新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的，不会太细也不会太粗，不会太长，更不会太短，如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的，一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的，在选购时要仔细观察它的外形。

如果不能够分辨出淮山药的好坏，还可以把它切开了看一看，切开以后的淮山药如果是优质的，那么它是呈现出雪白颜色的，而且带有很多的粘液，粘液越多，就说明这种淮山药的品质越好，如果粘液也很少，或者是没有粘液，那么说明这种淮山药已经出现了变质。粘液的多少是决定淮山药品质好坏的一个标准，粘液越多肯定是越优质。

孩子厌食积食喝淮山内金粥

厌食是儿童摄食行为异常的一种表现，也是孩子在许多疾病过程中常见的一个症状，各年龄段孩子均可发生，其中以学龄前儿童较多。从生理特点来说，孩子不喜欢吃东西主要有两方面原因：一是实证，即由于他们不知饥饱，食无节制导致饮食内停;二是脾虚，因为脾胃虚弱，消化不良引起厌食、挑食。针对以上情况，建议家长可为孩子熬煮淮山内金粥。

淮山内金粥的主要材料包括淮山药、鸡内金(鸡的胃囊)以及大米或小米。其特点是粥软烂，甜香爽口。李建指出，山药是甘平之品，健脾益气;鸡内金则能健胃消食，开胃消滞。两者合用，有健脾和胃、消食导滞的作用。同时，山药和内金性味平和，亦养亦消，针对小儿饮食停滞和脾胃虚弱都有良好的调理作用。“早期时候，还可以吃化食丸、保和丸等健胃消食的药物，再辅以淮山内金粥加以调养，效果会更好。”李建说。

原料：淮山药15—20克，鸡内金9克，粳米150克，白糖适量。

做法：将山药、内金研成细末;将锅置火上，放入适量清水，再加入米、山药、内金共煮粥，熟后加适量白糖调味即可。

专家教你如何挑选淮山

买淮山要选“丑媳妇”。这丑的标准是怎么样的呢?如果淮山表面是光滑的则不好，表明它的种植地沙较多，种植淮山的土质为红泥比较好。挑选好淮山不选光滑的而选表面有疙瘩的，另外，体型像棒槌一样粗短的淮山比较好，外观是一头小一头大，或者中间大也可以，这类型的淮山含淀粉比较多，吃起来口感也比较好，而那些长得细长的淮山含水分多，淀粉少，咀嚼起来无味。

此外，挑选淮山还要记住三点：1、大小相同看重量，挑重的;2、重量差不多的，看淮山表皮的虚毛，挑毛多的;3、大小重量都差不多，看横切面，淮山肉呈白色的好，新鲜!

相比一般淮山，铁棒淮山纤细但不容易断，质地坚韧、紧实，煲汤的时候不容易融于汤里，但口感是又粉又糯的，淮山香味浓。清蒸的时候只需要去掉须根，可以连皮食用。市面上部分是用木薯冒充的，营养价值不一样，并没有太大害处。

淮山药怎么挑选有什么不同 淮山药的营养价值及功效

淮山药里面含有蛋白质，碳水化合物，水分，维生素e，维生素c，b族维生素，碳水化合物，还含有脂肪，薯蓣皂苷，里面所含有的黏液物质就是由球蛋白以及甘露聚糖结合而成的，能够帮助消化，治疗肺虚咳嗽以及小便短频等问题。

山药削皮发绿能吃吗 山药如何保存

选择淀粉含量高的山药，挑选一些没有损伤的山药，直接堆放在常温、通风、干燥的地方，一般可以存放3-6个月。

将折断山药的切口放在米酒中浸泡15分钟左右，然后去除，沥干水分，用吹风机吹干，再用餐巾纸包好，放在阴凉通风的地方可以保存几个月。

山药洗净、去皮，切成合适的块，分块放心在烤盘中预冻24个小时，然后按一次可以吃完的食用量进行小袋分装，最后装入冷冻室即可保存几个月之久。

蒸淮山吃有什么好 淮山怎么挑选是好的

新鲜的淮山药表皮是比较光洁的，不会有异常的斑点，如果存在异常斑点的话，那么说明这种淮山药是不新鲜的，有可能受到了病菌的感染。

新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的，不会太细也不会太粗，不会太长，更不会太短，如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的，一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的。

切开以后的淮山药如果呈现出雪白颜色的，而且带有很多的粘液，粘液越多，就说明的品质越好，如果粘液很少，或者是没有粘液，那么说明这种淮山药已经变质了。粘液的多少是决定淮山药品质好坏的一个标准，粘液越多肯定是越优质。

淮山药和铁棍山药有什么不同 淮山药一天吃多少合适

建议一天吃200-300克左右即可。

淮山药味甘性平，其中含有丰富的维生素、膳食纤维素、淀粉、氨基酸、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效作用，一般建议人体一天吃200-300克左右即可。

淮山和山药有什么区别

山药的产地非常广泛,名字也是很多的,不同的地方有不同的叫法,但是山药的产地却是不同的。淮山产地一般在江苏,安徽是比较常见的,其他的地方很少会见到。而山药则是会出现在河南焦作一带。从营养价值上来讲,淮山药更容易有利于用药价值。而普通的山药,药用价值偏少一些,但是能补气血,调理肠胃。

淮山具有滋养润肺、调节身体、补血、促进呼吸系统健康的功效。山药的功效则是益气补血,调理脾胃,促进消化,保护胃粘膜,有助于身体的吸收和恢复。能令血液正常循环,防止动脉硬化等疾病的发生。

淮山药不能与什么同吃 淮山药吃多了上火吗

可能会引起上火。

淮山药属于一种平性的食材，适量食用并不会引起上火，但由于淮山药是一种滋补作用比较高的食材，过量食用是有可能会引起长痘、便秘等上火症状的发生，对人体的健康造成威胁的，所以过量食用淮山药是有可能会导致上火的。

5种常见中药有养生的功效

一、陈皮

【功效】调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。

【养生方法】陈皮是一种中药，也是一种煲汤的佐料，煲油腻的汤水和豆类的汤水可以放一些陈皮，能够化气和化滞。

【注意】陈皮要浸泡、去瓤，一定要刮掉那层白色的东西，这样甘香味就会很好，不然煲出来的汤会有点涩味。

二、杜仲

【功效】有补腰、壮肾、固肾的作用。

【养生方法】在这里给大家推荐一款花生杜仲牛尾汤，这款汤有补血、益肾、强筋骨的功效。花生(60克)洗净浸泡;杜仲(20克)置锅中洒上淡盐水，慢火炒干;牛尾洗净后放滚水中煮沸10分钟，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约12碗水，煲沸后改为文火煲约3个小时便可。

【注意】杜仲应先去掉尘埃，置锅中，溅入少许淡盐水，炒干。因为中医说“咸入肾”，指咸味的药物或食物最容易作用于肾，咸味适度可以养肾，过咸则伤肾。

三、田七

【功效】田七是参类的一种，有着滋补的作用，而且田七原来是跌打药，有着通筋活络、活血祛瘀的药理性。

【养生方法】因为现在社会正步入老年化，同时冠心病患病率也呈年轻化了，所以我们经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。

【注意】购买田七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。处理田七最好就是用鸡油微火炒至微黄，冷却后用锤子敲碎，这样做可以改变它的作为跌打药的属性，以增强田七的滋补效用。

四、淮山药

【功效】淮山药作为保健食品在中国至少已有两千多年，它有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用。

【养生方法】鲜淮山药是广东人的一种日常食物，可煲汤炒菜，当作蔬菜食用。其中用来煲汤是最多的，比如党参淮山猪腱汤、童鸡响螺淮山汤、淮山圆肉炖猪手等等，都是广东人比较喜欢的汤。

【注意】选购淮山药时，最好挑选原条生晒的淮山。这类淮山药呈粉黄色，显得更干身。

五、茯苓

【功效】茯苓性平味甘，有除湿、解毒、通利关节的功效，广东天气常年燥热，广东人通常用茯苓来清热解毒祛湿。

【养生方法】土茯苓煲龟汤可清热解毒。这里再介绍一道茯苓栗子粥：茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。加水先煮栗子、大枣、粳米;茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透即可。

淮山药不能与什么同吃

淮山药中含有丰富的维生素C成分，而黄瓜中含有一定凉的维生素C分解酶，两者一同食用的话，会对淮山药的营养成分有所影响，降低食用价值，因此最好避免同食。

猪肝中富含铁、铜等金属微量元素，而淮山药中富含维生素C，其中维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏其营养成分，因此在食用猪肝后最好不要吃淮山药。

淮山药中富含粘液蛋白，和与富含鞣酸的水果一同食用，会使蛋白质失去活性，并生成凝固成分，从而加重肠胃负担，影响自身消化功能，常见的富含鞣酸水果有山楂、石榴等。

鸽子肉的家常做法

鸽子的体型一般都不大，并不像鸡肉一样是按斤卖的，鸽子是按只来出售。人们在挑选鸽子滋补的时候，在广东人看来，炖汤的时候都会首选比较老的鸽子，更加滋补。大家一起来学习鸽子肉的家常做法。

主料：鸽肉2只

辅料：山药50克，虫草花10克，赤小豆20克，薏米10克

调料：食盐适量，水适量

做法：

1、买鸽子的时候记得喊店家帮忙处理干净，去掉内脏，回到家最好还将皮去掉，洗干净。不然炖汤的时候好多油(油滋滋的完全没胃口了好么)!

2、淮山可以是晒干后的，或者按照个人口味，可以用新鲜的淮山。干淮山用清水洗净后用凉水浸泡15分钟;如果是新鲜淮山就带着手套去皮切成滚刀块。

3、赤小豆和薏米都洗净后用清水浸泡15分钟，如果虫草花比较干净的话就表洗了，直接浸泡就OK了，因为洗太多容易将虫草花的营养物质洗掉哦。

4、准备一锅开水，放入鸽子飞水后转入砂锅，加入足够的煮开的水。

5、放入姜片和泡好的淮山(或者新鲜淮山块)，以及薏米、赤小豆。用小火炖1.5个小时。

6、等到时间差不多之后，将虫草花连同浸泡的水一起倒入锅内，继续用小火炖煮30分钟。

7、在准备出锅之前，加入适量的食盐调味就大功告成了。

山药的种类有哪些

提到山药，可能很多人都会想到铁棍山药，这个主要是因为铁棍山药营养丰富，其实山药的种类有很多，大家都可以尝试一下，今天就来为大家介绍几种山药的不同。

市场上，铁棍山药最受追捧。其实，山药的品种很丰富，比较常见的有水山药、怀山药、淮山药、小白嘴山药、毛山药等;山药的产地遍布中国南北，河南、山东、河北、安徽、江苏等都有山药种植地。其中要指出的是淮山药和怀山药不是同一种，淮山药主要产于安徽、江苏等地，而正宗的怀山药只产于焦作，我们常说的铁棍山药就属于怀山药，也是优质的品质。各个品种的山药在外形、口感方面有较大的区别，有粗有细、有脆有面，在营养方面差不多。

山药是一种滋补养生的食材，在日常生活中经常会看到吃到，不难发现山药的种类众多。到底应该如何挑选山药?下面就让小编为你介绍辨别山药的各种技巧，帮你解答如何挑选山药的难题。

【铁棍山药】

产地：河南。铁棍山药是淮山药的一种。识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。

从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。食用方法：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

【水山药】

产地：北京、山东等地。识别方法：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。食用方法：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来制作糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

【小白嘴山药】

产地：河北。识别方法：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。食用方法：与铁棍山药类似。

【牛腿山药】

产地：山东。识别方法：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。食用方法：产自山东，由于外观比较粗壮，被称为牛腿山药。棍棒形，长度在一米左右，直径约3-5厘米，断面为白色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比较面，适合蒸、炖或是煮粥。