扁山药和圆山药的区别
扁山药和圆山药的区别
1、质地不同:扁山药一般为山药的干制品,而圆山药则是新鲜山药。
2、口感不同:扁山药由于脱去了水分,其口感更加干硬;圆山药则口感绵粉香甜一些。
3、用途不同:扁山药一般为药用,而圆山药则入菜食用为主。
4、外观不同:扁山药干硬,质地洁白,一小块的切割好;圆山药脆爽,质地透明偏白,有长条或圆柱状。
怀山药的主栽品种
普通薯蓣
普通薯蓣,又名家山药。叶对生、茎圆、无棱翼,叶脉7-9条突出。这类中按块茎形状又可分为3类。扁块种:块茎扁形、似脚掌,如江西、湖南、四川、贵州的脚板薯,浙江瑞安的红薯。圆筒种:块茎短圆形或不规则团块状,如黄岩薯药、台湾圆薯。长柱种:块茎长30-100厘米,直径3-10厘米,如江西南城的淮山药,江苏宿迁、郊县、沛县的线山药、牛腿山药、鸡腿山药等。[3]
田薯
田薯,又名大薯,茎具棱翼,叶柄短、叶脉多为7条,块茎甚大,有的重达40kg以上。按块茎形状也分3类。扁块种:如广东葵薯、福建银杏薯。圆筒种:如台湾白薯、广州早白薯。长柱种:如台湾长白薯、江西广丰的千金薯和牛腿薯等。
桂圆儿童可以吃吗 儿童吃桂圆怎么吃
因为桂圆中有核,年龄过小的儿童不建议直接食用,可以在家长的协助下,去掉果皮、果核之后再食用,除此之外,还可以用来榨汁、煮粥等。
材料:桂圆10颗,糯米20克,粳米40克,燕麦30克,冰糖10克。
做法:
1、燕麦洗净,用清水浸泡3小时,沥干水分捞出备用。
2、桂圆去皮去核,留取果肉备用。
3、糯米、粳米洗净,沥干水分备用。
4、将所有燕麦、糯米、粳米放入锅中,加入适量清水。
5、大火煮沸,然后转小火后放入桂圆肉熬至粥成。
6、最后加入冰糖调味即可。
材料:桂圆、山药各100克,蜂蜜适量。
做法
1、桂圆洗净,去皮和核备用。
2、山药洗净、去皮,切小块,入沸水中焯烫一下,捞出,晾凉备用。
3、将桂圆、山药和适量饮用水一起放入榨汁机中搅打均匀。
4、打好后加入蜂蜜调匀即可。
山药豆和山药哪个好
山药食用起来较方便。
从营养成分及味道口感来说,两者基本没有差别,但是因为山药豆是一种体积很小的食物,削皮食用比较不方便,而山药长度不短,并且平顺,因此削皮比较容易,因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些。
山药和扁豆一起吃会怎样 扁豆和山药一起吃的好处
两者一起吃有利于脾胃消化吸收功能,山药是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症,而扁豆的营养价值可以与山药相辅相助,对我们的脾胃更好。
两者一起吃可以起到强健机体,滋肾益精的作用,比如女性白带较多,去厕所比较频繁的人都可以吃。
两者一起吃有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品,不仅味道好而且还对身体很有利。
两者一起吃可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,对我们的身体是很有好处的。
中药山药是什么山药 中药山药和吃的山药的区别
中药山药和我们平常所吃的山药其实没有很大的区别,两者从本质上其实是同一个东西,一般来说只是质地、功效等方面有所差别。
中药山药是经过切去根头、洗净、除去外皮及须根、硫黄熏后、干燥等多个步骤制作而成,所以本身的质地是偏硬,可能还会带有一定的粉性,有的可能就会直接做成粉末状。
而平常所吃的山药则是其就是山药原植物,带有黏液汁,口感有脆的有面的,可以烹饪成很多菜品一起食用,食疗滋补的作用比较大。
吃这些健脾又养胃
金沙山药条
原料:山药500克、咸蛋黄3只、红菜椒1个、蒜末、鸡精、糖、香油各适量。
做法:山药洗净去皮,切条状,放入水中浸泡着,防止变黑;咸蛋黄蒸熟,凉透后捏成末;红菜椒切小丁备用。炒锅加油烧五成热,放入山药条炸透,捞出,待油温升热,再放入炸至金黄色,捞出沥油。平底锅加适量香油烧热,放咸蛋黄炒散炒透,加红菜椒丁、蒜末炒香,关火把炸好的山药条放进去翻炒均匀,使山腰条沾满蛋黄后。加少许鸡精、糖开火翻炒片刻便可以出锅装盘。
扁豆薏米汤
原料:扁豆10克,薏米10克,淮山15克,半斤瘦肉。
做法:煲汤。
扁豆海带汤
原料:扁豆10克,薏米10克,海带一条,半斤瘦肉。
做法:煲汤。
眉豆薏米汤
原料:眉豆15克,薏米10克,半斤瘦肉。
做法:煲汤。
绵茵陈汤
原料:绵茵陈10克,鲫鱼一条(400克左右)。
做法:煲汤。这些汤水都具有去湿的作用。
淮山圆肉炖水鱼
原料:淮山药15克、桂圆肉20克、水鱼200克。
做法:鱼烫死,去内脏和鳃,洗净,淮山、桂圆肉洗净一齐置炖盅内,加开水适量,调味,文火隔水炖熟,食肉饮汤。功效:健脾开胃,益气补血。
山药豆和山药的区别 山药豆可代替山药吗
视情况而定。
山药豆和山药在营养成分上相差并不是很大,如果是要用于食用的话那么是可以用山药豆来代替山药的。
但是一般来说山药豆的体积比较小,主要是作为小零食吃,而山药的体积比较大,所以山药的口感吃起来要更加充实一些,适合用来煲汤等;但是如果是要作为药用的话,那么两者的功效就会有所差异,是不能代替的。
山药豆和山药的区别
是属于不同的部位。
山药一般指的是薯蓣科植物薯蓣的干燥地下根茎部分,一般是垂直生长的,所以大多呈现圆柱形。
而山药豆又被称为零余子,是山药的地下部分形成根茎的同时,在地上部叶腋间处生长出来的珠芽部分,也被称为地上块茎、气生块茎或株芽等,与山药是属于不同部位的食材,其个头一般比较小,大多呈现出椭圆形。
小雪节气这天吃什么 紫米粥
材料:紫米、红枣、桂圆、山药、红糖,适量。
做法:紫米用冷水先浸泡1小时。紫米和水的比例是1:12,大火煮开转小火煮30分钟,加入适量的红枣、桂圆、山药、红糖,续煮20分钟。最后加入红糖调味即可。
功效:紫米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好,再加上营养价值很高的山药,益气养血的功效更显着。桂圆虽然可以补血气、促进血液循环,但是因为不易消化,请酌量食用。
山药和扁豆能一起吃吗 扁豆和山药能一起吃吗
可以。
扁豆和山药可以一起吃,因为两者之间没有相克的物质,而且因为它们都含有丰富的人体需要的营养物质,可以为我们的健康提供一些有利的物质。
正宗铁棍山药是扁还是圆的
圆或扁的性质都是铁棍山药。
铁棍山药的形状并不作为其识别的鉴定标准,主要是参考以下几方面:
铁棍山药通常直径2-2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗或表皮过于光滑,说明不正宗;铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。
铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。
将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。
由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味,而仿冒的铁棍山药,蒸熟时间则较长,口感往往发脆。
山药豆和山药的区别
很多人都对山药豆和山药的关系不大了解,实际上,两者是同一植物所生。山药豆是在山药的藤上长的,所以确切来说山药豆不是山药的种子。
山药是无性繁殖,一般用头年生的山药的顶端第二年种植,也可采用山药切块催芽后种植,切块越大长势越好。但是这么做比较浪费,所以一般用山药的顶端较细的部分来种植,一颗头年生的山药只能种一颗新的。大量种植一般都是采用切块催芽种植。
有的朋友认为山药豆是山药的种子,大概是因为用山药豆也能种出山药来。不过,这并不意味着山药豆是种子。一般用山药豆种的山药一年长得比较小,可以第二年留种,或者隔一年后再采收。
山药豆和山药是同一植物所生,山药豆跟山药具有几乎相同的功效,两者均具有较高的营养价值。山药是山药植株的地下茎,山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽,又称零余子、山药籽,山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。
山药怎么吃 煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。