蚕豆炒酸菜的做法步骤
蚕豆炒酸菜的做法步骤
蚕豆的采摘与加工
五一回去，地里的蚕豆已经开始老啦!但用酸菜来炒，还是很不错。不过还是尽量采摘表皮青绿的。采回来剥壳，再下锅淖熟，煮约十五分钟后捞出滤干备用。
酸菜的加工
酸菜最好选酸度大一点的，而且以叶少的为佳。酸菜切碎备用。
热锅热油开炒
热锅热油，油要多一些。先加入酸菜，大火炒干水份，再加入备好的蚕豆同炒，不时用铲子压一下蚕豆，尽量压扁入味会更充分。
加辣椒等调味
加入辣椒、盐，姜丝等调味，同炒两三分钟。
加清水煮熟
沿锅淋入清水，不要大多，烧开后盖好焖一会，尝尝味道，并试情况加盐等调好味，收好汁即可准备出锅。
出锅
出锅前一定要收干汁。农家自产，自制也就只能用海碗装啦，看相不太好，但不影响香气四溢哟!
雪菜炒蚕豆怎么做 做法步骤
1.将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）雪菜炒蚕豆雪菜炒蚕豆。
2.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
春季吃什么食物好 蚕豆
蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力，尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
食材：蚕豆，韭菜，胡椒粉
制作步骤：
1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份。
2.韭菜洗净切去老根，再切成段。
3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒。
4.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟。
5.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉调味即可。
蚕豆怎么做好吃
一、蚕豆炖排骨的做法步骤
1买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3准备好大葱丝和姜丝。
4泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
740分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。
二、小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1材料备齐。
2鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。
3蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。
4取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
5炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。
6接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
7最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
三、韭菜炒蚕豆的做法
1.蚕豆剥皮洗净滤干水分
2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段
3.净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香
4.然后下入蚕豆翻炒
5.炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟
6.收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘
嫩蚕豆的做法大全
食材准备
蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水;
2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用;
3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香;
4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀;
5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒;
6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。
嫩蚕豆的做法：蒜香蚕豆怎么做好吃
蒜香蚕豆
食材准备
蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。
方法步骤
1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用;
2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆;
3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒;
4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆韭菜怎么做好吃
蚕豆韭菜
食材准备
蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。
方法步骤
1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用;
2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒;
3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干;
4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆炒蛋怎么做好吃
蚕豆炒蛋
食材准备
蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。
方法步骤
1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝;
2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用;
3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。
蚕豆怎么做好吃
材料：
咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
做法：
1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半。
2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下。
3.再放点蚝油或鸡精炒匀，美味的酸菜炒蚕豆就出锅了。
蚕豆炒虾仁
蚕豆炒虾仁的食材准备
蚕豆炒虾仁的具体做法步骤
1.将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒(也可以不要);
2.在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉，
3.抓匀腌制一下;
4.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
5.沥干备用;
6.准备好生粉，盐， 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
7.烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒;
8.煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
9.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
10.再加入先前调好的水淀粉，
11.大火收汁即可;
12.出锅装盘。
蚕豆炒虾仁做法制作技巧
这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下， 让它熟透; 再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥， 而且去寒; 姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。
蚕豆饭做法
一、香肠蚕豆饭
菜系：快餐烩饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。
调味：盐，油。
做法：
1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2.以上原料加水、盐、油，调好味，
香肠蚕豆饭
香肠蚕豆饭
放入电饭煲煮熟即成。
Tips
香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。
二、蚕豆饭/更多做法
1.大米淘一下
2.蚕豆
3.剥好的蚕豆肉。
4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。
5.放到碗里。
三、蚕豆饭(立夏饭)的做法
1、干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。腊肉香菇切丝。
2、锅下油倒入腊肉和小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。
四、蚕豆饭的做法步骤
1.糯米、蚕豆、梅干菜、虾仁、香菇、猪肉、葱，食材备齐
2.把糯米浸泡1小时，把蚕豆剥皮，把香菇、猪肉、虾仁、葱都切成小块备用
3.蒸屉上铺上纱布把浸泡好的糯米倒入蒸屉上开大火蒸二十分钟
4.在锅里倒入少许油烧热放入葱白爆香再放入猪肉翻炒
5.再把虾仁，香菇放入锅内炒香放盐，白糖，酱油，料酒
6.倒入蚕豆翻炒
7.把蚕豆炒下再放梅干菜翻炒
8.再倒入热水没过蚕豆，烧至汤汁收干即可
9.这时糯米饭也蒸好了
10.蚕豆炒好收汁后倒入糯米饭
11.放入葱拌匀，即可
12.蚕豆饭做好了。
豌豆粉丝的功效与作用
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉做法1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;3、加入嫩蚕豆炒变色;4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开;5、用盐和胡椒调味即可
吃南瓜能减肥吗
南瓜减肥原理
1.南瓜含有可降低血糖、促进胰岛素分泌的成分，有助于瘦身。
2.南瓜的热量比米饭还要低。
3.南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，使大便通畅。
推荐3款南瓜瘦身食谱
1、薏米南瓜粥
原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克，银耳3朵、枸杞20颗
调料：蜂蜜随意(根据个人口味适量加入)
步骤一：将南瓜去皮后切成小丁备用。将大米和薏米洗净备用。将银耳用冷水浸泡20分钟，充分泡软备用。将枸杞用清水冲净备用。
步骤二：在锅中倒人清水，用大火加热，待水开后加入大米和薏米，转成小火煮30分钟。
步骤三：放人南瓜丁和撕成小块的银耳，保持小火继续煮15分钟，最后放人枸杞再煮5分钟即可。
小叮咛：
可以根据个人喜好增加粗粮种类，比如芡实、糙米等，但需要提前浸泡半小时，否则和大米同煮不易熟，而且提前浸泡粗粮还可以节省煮粥时间。食用此款薏米南瓜粥，鼎好不要加糖，以享受南瓜和枸杞的原始甜味。如果实在喜甜，可以在食用时加入适量蜂蜜调味。
2、新鲜南瓜烩蚕豆
原料：南瓜300克、鲜蚕豆200克，鲜香菇5朵
调料：酱油1-2茶匙、食盐1-2茶匙、水淀粉1汤匙
步骤一：将南瓜削去外皮、挖去内芯，洗净切丁备用。将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压去水分，切丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。
步骤二：锅中倒入油，烧至七成热时，倒人南瓜丁、蚕豆和香菇丁翻炒2分钟，再加人酱油、食盐、糖和少量水翻炒均匀，然后盖上锅盖用大火焖3分钟。
步骤三：最后扣开盖子，淋人水淀粉勾芡即可出锅。
小叮咛：
由于南瓜、蚕豆、香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此炒这个菜时，不要用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。蚕豆一定要煮透煮熟，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕耻、腹痛、腹泻、头痛头晕，胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
3、南瓜洋葱美
原料：小南瓜1个、牛奶300毫手、洋葱1-2个、枸杞数粒
调料：白胡椒粉1-2茶匙、食盐1茶匙、油1汤匙
步骤一：将南瓜削去表皮，挖出内瓤，切成片备用。
步骤二：将洋葱剥去外皮，切成碎粒备用。
步骤三：将少量油倒人炒锅加热，先将洋葱粒炒出香味，再放人南瓜片翻炒3分钟.待南瓜片表面略变熟色后，倒人凉水用大火烧沸，再改用小火煮10分钟。
步骤四：待南瓜完全熟透、软糯后，加入牛奶和枸杞，井用适量盐和白胡椒粉调味，接着用小火慢煮5分钟。
步骤五：煮好起锅后静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再将其倒人搅拌机中搅打成浓汤羹。
小叮咛：
在用小火煮南瓜时要不时搅动，以免南瓜黏住锅底。如果没有搅拌机，可以在熬煮过程中尽量将南瓜片压碎压散，使汤羹中的固体和液体。
蚕蛹的做法
蚕蛹的做法有很多种，可以去皮和到馅儿里包饺子，也可以炒着吃，还可以用水煮熟后，伴点蒜末吃。生活中常见的是油炸和干煸，这样做出的蚕蛹比较好吃，既有营养又香脆，不过孕妇吃要注意不宜过量。
蚕蛹的食谱推荐
干煸蚕蛹的做法
主料：蚕蛹 200g
辅料：油、盐、香菜、生姜、花椒、红干椒适量
步骤：
1、香菜红辣椒切段，生姜切片。
2、蚕蛹择洗干净。
3、锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。
4、煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。
5、倒入蚕蛹，小火煸炒。
6、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒。
7、炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
8、洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可。
小贴士：蚕蛹化冻后蛹子肚皮软软的，蛹子的肚里的汁水和豆虫肚里的汁水一样都是蛋白质，这种汁水凝固后和豆腐脑一般，蛹子的营养和味道都在这些汁水里。因此在动手前要先焯水一下，让蛹子肚里的汁水凝固起来，防止煸制时候营养的汁水流出来造成浪费。
蚕豆冬瓜汤
1、食材
主料：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克。
配料：盐，香油。
2、做法步骤
1.鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2.锅中倒入底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
3.水煮开后,再煮两分钟即可关火.最后调入盐和香油。
3、功效
去油除腻，清热去火。
4、蚕豆食用方法
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美;
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。