虾胶的注意事项

虾胶的注意事项

1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。

2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成“虾胶”状。

3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。

4、搅打时必须朝一个方向搅打。

5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。

一般人以为只要把虾剁烂加入生粉就可以打成虾胶，其实这是错的。正确的做法是把虾去头去壳，剔去虾肠，放在水管下冲水直至虾肉通明透亮;亦可以改用打潺的方法，把虾肉放在大碗中顺单方向搅动片刻，然后冲洗干净也有相同的效果。跟著用吸水纸吸干水分，用刀背压烂和轻手剁细，加入调味料顺单方向搅匀，放入冰箱里冷藏使虾肉干身便成。至于是否加入熟肥猪肉，则视个人喜好而定。

虾胶的做法

虾胶的制作：

原料：鲜虾500克，猪肥肉膘100克，精盐6克，鸡蛋清25克,味精5克，白胡椒粉，料酒和小苏打少量。

制作和调料顺序：

1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒，然后放入冰箱内冻成冻;鲜虾肉洗净，挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。

2、将吸干水分的虾肉用刀背剁成泥，放入盆中，加入料酒，精盐，味精，白胡椒粉，小苏打，搅匀然后加入鸡蛋清用手朝一个方向搅打至上劲，最后加入冻肥肉粒和少许香油，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。

孕妇吃哈密瓜好吗 哈密瓜的营养价值

哈密瓜营养价值丰富，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等物质。

哈密瓜有清凉消暑除烦热生津止渴作用夏季解暑佳品食用哈密瓜对人体造血机能有显著促进作用用来作贫血食疗之品医认甜瓜类品性质偏寒还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳功效适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

前列腺痛的食疗

治疗前列腺痛偏方一

组成：肉桂20克，粳米50克。

用法：肉桂洗净，粳米淘清，置锅中，加清水1 000毫升，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，分次服用。

功效：温中助阳，散寒止痛。

附注：肉桂温中助阳，散寒止痛。

治疗前列腺痛偏方二

组成：生牡蛎50克，茯苓25克。

用法：生牡蛎研细，布包;茯苓洗净，切成块，一并置锅中，加清水500毫升，急火煮开5分钟，改文火再煮1小时，去渣取汁，分次服用。

功效：软坚散结，止痛利湿。

附注：生牡蛎软坚散结止痛，茯苓淡渗利湿。

治疗前列腺痛偏方三

组成：枸杞子20克，首乌20克，猪脊骨500克，姜、葱、黄酒、精盐等调料。

用法：将枸杞子、首乌分别洗净，猪脊骨切成块，共置入锅，加清水1000毫升，姜、葱，急火煮开，去浮沫，煮3分钟，再加黄酒，精盐等调料，文火煨1小时，分次服用。

功效：补肝肾，强筋骨。

附注：枸杞子养阴补血，首乌补肝肾、强筋骨。

治疗前列腺痛偏方四

组成：茄子2个(约250克)，虾胶100克，蒜茸、精盐、白糖、生抽、鸡精适量。

用法：茄子去蒂洗净，斜切连刀件，往夹缝处拍人生粉，酿人虾胶，用油锅煎至两面呈焦黄色时盛起，炒锅下油，爆香蒜茸，加入煎茄子炒匀，调入味料及适量汤水煨熟，用湿生粉打芡，炒匀上碟。

功效：散瘀止痛。

治疗前列腺痛偏方五

组成：生米仁根30克，赤豆30克，木瓜9克。

用法：将生米仁根、赤豆、木瓜分别洗净，一并放人沙锅中，加水500克，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，去渣取汁，分次饮服。

功效：清热利湿，舒筋活络。

附注：生米仁利水渗湿，赤豆利湿，木瓜舒筋活络。

左归丸能医治男性遗精吗

左归丸由熟地黄、山药、山茱萸、鹿角胶、龟甲 胶、枸杞子、菟丝子、怀牛膝、茯苓制成。具有滋补肾阴的功效。主治肾阴不足，常有低热，遗精盗汗，耳鸣眼花，腰酸腿 软，咽干口燥等症3每次服9克，日服2次。

双鱼茄子材料和做法

1.将草鱼宰杀，从颈部放血后刮去鱼鳞，从鱼鳃和鱼身的交界处入刀将腥线挑出，再从腹部开膛，取出内脏，然后从中骨入刀将鱼肉取下，撕下鱼皮，挑出鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉;鱼头、鱼尾留用。

2.锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼头小火浸炸3分钟，取出后对半剖开，放在鱼盘的一头;鱼尾也放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟后取出，放在鱼盘的尾端。

3.将剁好的鱼肉加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒调味后顺一个方向搅打上劲，然后再将调好的鱼蓉一分为二。

4.将其中的一半鱼蓉汆成直径为3厘米的丸子，放入烧至50℃的水中小火慢慢加热至丸子浮起，然后取出，摆在盘子的一边。

5.将另一半鱼蓉中间酿入虾胶，也汆成直径为3厘米的丸子，同样放入50℃的水中小火慢慢加热至丸子浮起后取出装盘。

6.菜芯放入沸水中大火汆1分钟，取出控水，放在两种丸子中间。

7.锅内放入上汤，大火烧开后放入香油调味，淋上湿淀粉后出锅，浇在没有虾胶的鱼丸上即可。

8.锅内放入色拉油10克，烧至四成热时放入糖小火翻炒1分钟，然后放入醋调味后出锅，浇在另一半鱼丸上即可。

如何辨别注胶虾

注胶虾的危害

由于注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。如果是工业明胶那对身体的危害是很可怕的了，工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。

注胶虾的辨别方法

1.一般来说，不要买虾头与虾身特别鼓的虾，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。

2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离，如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。

3.市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。

吃虾的禁忌

什么是注胶虾?

注胶虾是注射了明胶的虾子。被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实。不良商贩往虾体内注入明胶，就是为了让虾看上去卖相好，增加虾子重量，牟取暴利。

现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。

长期服用有害身体

明胶分三种，食用明胶、医用明胶、工业明胶。

专家表示，如果往虾中注射食用明胶，虽然无毒，但是还是属于违法范畴内，只要是往虾中添加虾本身以外的物质均属于违法行为。

医生表示，“食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂进行使用，但如果超出一定范围内长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。

而一些不法商贩注射工业明胶，工业明胶对身体有巨大的伤害。

孕妇早孕食补百花酿蜜糖豆

怀孕时期尽量不要吃香料或辣椒等调味品，对孕妇及胎儿都不适宜，最好吃些比较清淡的菜式，百花酿蜜糖豆是你的最佳选择。

用料：虾肉300克，蜜糖豆200克，粉丝25克，蒜2克。调味料：盐3/4茶匙，蛋白半只，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

做法：

1.粉丝用滚水浸软，再用冷水浸10分钟，滴干放于碟上。

2.虾肉去肠，用盐搽净，冲水吸干，拍烂，加入调味料，顺一方向搅成虾胶。

3.蜜糖豆洗净，放入油、盐、滚水中飞水取出，浸入冷水然后滴干，撕去硬边及剪开去籽，将虾胶酿入蜜糖豆内，排在粉丝上，隔水蒸6分钟。

4.烧热锅，下油两汤匙，爆香蒜肉弃去，倒入芡汁料煮滚，淋在蜜糖豆上即可上桌。

虾胶的营养价值有哪些

虾胶也叫“百花馅”，是一种应用比较广泛的高档馅料。用虾胶制作出来的菜肴口感爽滑，鲜美可口。

注意事项

1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。

2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成“虾胶”状。

3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。

4、搅打时必须朝一个方向搅打。

5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。

一般人以为只要把虾剁烂加入生粉就可以打成虾胶，其实这是错的。正确的做法是把虾去头去壳，剔去虾肠，放在水管下冲水直至虾肉通明透亮;亦可以改用打潺的方法，把虾肉放在大碗中顺单方向搅动片刻，然后冲洗干净也有相同的效果。跟著用吸水纸吸干水分，用刀背压烂和轻手剁细，加入调味料顺单方向搅匀，放入冰箱里冷藏使虾肉干身便成。至于是否加入熟肥猪肉，则视个人喜好而定。

虾胶的营养价值有哪些

健康的身体是每个人都希望的，但是想要拥有健康的身体与日常饮食是密不可分的，所以平时日产饮食是非常重要的，那么吃虾胶会上火吗?

虾胶的营养价值

虾胶富含各种营养物质，能补充人体所需营养物质。

吃虾胶上火吗

不会上火，有提高免疫力的功效。

很多人体会到上火给自己带来的痛苦，上面就是对吃虾胶会上火吗的介绍，这样平时在生活中吃虾胶的时候就能更好的调整。

秋食菌菇好处多

养生虾胶羊肚菌

主料：虾胶、羊肚菌、瑶柱、清汤

调料：盐、生抽

制作方法

1、羊肚菌冷水提前一天浸泡，清洗杂质;

2、虾仁剁碎加盐调味拌匀，搅上劲待用;

3、节瓜清洗干净，雕成船形瓜盅，加瑶柱和清汤蒸至5成熟;

4、将虾胶酿入羊肚菌，酿好的羊肚菌整齐的码入节瓜内;

5、最后蒸三分钟即可。

特点及功效：消除焦虑、增强睡眠、和胃消食。

禅衣腐皮虫草花

主料：虫草花、豆腐皮、香菇、鸡蛋

调料：盐、鸡粉、菜籽油、色拉油

制作方法

1、虫草花凉水浸泡，清洗，焯水至熟;

2、水发香菇切丝，与虫草花一起加盐，鸡粉调味;

3、拌好的原料用豆腐皮包成卷，拖蛋液入平底锅两边煎透即可。

特点及功效：香酥多汁、清肺健脾、强身补肾。

松茸米饭蒸

富春山居将新鲜松茸切片配米饭同蒸，在所有主菜结束之后来一碗松茸饭送入口中的刹那便是足足的松茸香。在与富春山居总经理史墨威聊的时候，他提到餐厅有很多看不见的细节，“不讲的话大家不知道我们的付出，面的汤头我们是要高汤煮制，少油少盐，吃的健康，食材来源非常讲究，需要非常小心，食物的主材料来源一定要安心卫生。我宁愿客人看不见我们用心，但是我们也愿意去做到这个标准，跟加大量味精鸡精快速出品来对比，我宁愿付出这些成本。”

和牛捞鸡

黑松露入菜一般以刨薄片或松露酱方式，使其香味均匀挥散。同时原本西餐用的黑松露近年越来越多中餐使用，黄欣将黑松露以厚片蒸煮方式入菜，提升整道菜的味型，让其更鲜香。同时以糟卤方式制作的澳洲和牛，与糟鸡同蒸，味道既有糟卤的鲜香，亦有牛肉的滑嫩，均匀分布的油脂入口即化，也不失为一道中西合璧的创意佳作。

虾胶的制作

原料：鲜虾500克，猪肥肉膘100克，精盐6克，鸡蛋清25克,味精5克，白胡椒粉，料酒和小苏打少量。

制作和调料顺序：

1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒，然后放入冰箱内冻成冻;鲜虾肉洗净，挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。

2、将吸干水分的虾肉用刀背剁成泥，放入盆中，加入料酒，精盐，味精，白胡椒粉，小苏打，搅匀然后加入鸡蛋清用手朝一个方向搅打至上劲，最后加入冻肥肉粒和少许香油，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。