苦瓜去苦的方法 盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

苦瓜去苦的方法 盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

教你苦瓜去苦的小窍门

苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。

苦瓜去苦的方法

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。

教你苦瓜去苦的小窍门

苦瓜去苦的方法

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。

苦瓜怎么做好吃不苦 用盐处理苦瓜

用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味，不能将苦瓜的苦味完全去除，用盐处理苦瓜的方法也不尽相同，总的归纳有以下几种：

1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味

2、盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。

3、盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入了添加了食盐的清水中，浸泡15分钟后，可以减少其苦味

4、盐搓苦瓜：将整条苦瓜洗干净后，拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。

推荐吃法：将苦瓜用盐去苦味后，再放入烧热油锅中翻炒，加入青椒，食盐，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起锅；营养健康，降火解毒。

苦瓜除味的4种方法

苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

2、盐渍：

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3、水焯：

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

苦瓜怎么去苦味 苦瓜炒鸡蛋

原料

鸡蛋、苦瓜、盐。

做法

1、苦瓜洗净切开，去除囊和籽，切成小块；

2、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

3、倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐调味；

4、出锅，即可食用。

苦瓜有几种吃法

苦瓜沙拉的做法

食谱原料：苦瓜1个、苦瓜沙拉酱适量。

制作方法：

1、先将苦瓜剖开，用刀小心将籽拿掉。这时候可以看到苦瓜内部还有一层膜，要用刀将这层膜去除，苦瓜吃起来才不会苦涩。

2、冷藏1/2~1小时。要吃的时候拿出来，切长形滚刀片即可上桌。

3、吃的时候沾取苦瓜沙拉酱食用。

健康提示：

苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。

清炒苦瓜的做法

食谱原料：苦瓜丝250克，熟草菇片10克，鲜红尖椒丝5克，粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，精盐22克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，上汤35克，香油5克，湿淀粉5克，熟鸡油5克，花生油适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜;素菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1、将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2、锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。

3、锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香。

4、烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。

健康提示：

苦瓜营养价值高，富含维生素C，有清暑除烦、解毒明目、益气壮阳等功效。该食谱营养美味。

雪菜苦瓜的做法

食谱原料：苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、酱油、葱末、味精各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜;素菜。

菜谱属地：徽菜。

制作方法：

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦瓜煸炒至变软，再放入雪菜、绍酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。

健康提示：

苦瓜营养价值高，富含维生素C，有清暑除烦、解毒明目、益气壮阳等功效。该食谱营养美味。

苦瓜炒腊肉的做法

食谱原料：苦瓜300克、腊肉150克、姜丝15克、蒜末10克、红辣椒10克、高汤30克、料酒10、胡椒粉少许、生粉10克、盐与味精。

制作方法：

1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒。

3.再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

健康提示：本食谱为湘菜的代表菜式。

苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、 MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。

快速去除苦瓜苦味的六大妙招

方法一：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

方法三：盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法四：水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

方法五：混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六：高温

是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

苦瓜怎样炒出清香甜味

苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

苦瓜怎么去除苦味

1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2.盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3.水焯:把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4.水漂:将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

怎么炒苦瓜不苦

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

如果担心炒出来的苦瓜味道太苦的话，在处理苦瓜的时候尽量将苦瓜中间的囊和籽去除干净，因为一般苦瓜囊的苦味会要更重，将其除去干净的话能减少苦味。

在炒苦瓜之前，可以将苦瓜用盐腌渍一下，苦瓜遇到盐后就会有苦水渗出，然后用手将这些苦水挤干净即可。

还有一个使苦瓜炒出来不苦的方法，就是将苦瓜搭配像鸡蛋、肉等食物一起去炒，这样能使其味道得到中和，从而能减轻其苦味。

苦瓜怎么做不苦

一、如何炒苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

二、清炒苦瓜怎么做好吃

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

三、苦瓜炒蛋怎么做好吃

苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。

苦瓜减少苦味秘诀

方法一

在切好的瓜片上洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉再进行烹饪，苦味就会减轻许多。也可以直接用盐水泡。

方法二

烹饪前，将切好的瓜片放入沸水中焯一下，再用清水漂洗、沥干，可除去部分苦味。

方法三

单喝苦瓜或凤梨汁都会令人觉得难以入口，但把这两者混合之后，口感却是分外和谐!具体做法是：将凤梨与苦瓜分别削皮、去籽、切块，榨成汁，过滤后加入蜂蜜即可饮用。

苦瓜确实是不错的减肥食品，夏天减肥不妨多吃苦瓜，如果你不喜欢吃苦味，可试试以上的去苦味方法，让你吃苦瓜减肥不再苦。

怎么去除苦瓜苦味

01去瓜瓤，将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

02冰镇，将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

03盐渍，切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

04水漂，将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

05混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

06高温，将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。