藕夹面糊怎么做才酥脆
藕夹面糊怎么做才酥脆
1.调配面糊比例
藕夹想要做的酥脆，调制面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比，一种是用淀粉和面粉，比例为3:7；一种是用淀粉和面粉、糯米粉，比例为1：1：1。
2.控制油温+复炸
炸藕盒还需要控制好油温，油温太高了会炸糊，油温低了又不够酥脆。而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建议现在油温6成热时下锅炸，期间注意翻面，炸制变色捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。
炸藕合肉馅怎么调好吃 藕合怎样炸来吃着脆
藕盒想要炸的脆，诀窍就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：
1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸，炸1分钟即可出锅。
炸藕盒面糊怎么调有什么窍门
窍门一：淀粉和面粉混合
藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
窍门二：加一个鸡蛋
调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。
炸藕合怎么做窍门 炸藕盒面糊怎么调窍门
藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。
炸藕片用面粉还是淀粉
建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。
单用面粉会导致藕片不够脆，单用淀粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。
怎样炸的藕片更酥脆
想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。
炸藕片的面糊中加入鸡蛋，吃起来会更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。
想要炸出来的藕片更酥脆，可以在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。
炸藕合怎么做有什么窍门
炸藕合怎么做
食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。
做法
1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。
3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。
4.取适量的肉末夹在藕片之间。
5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。
6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。
炸藕盒的窍门
1.莲藕事先焯水。
2.肉馅事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。
炸藕盒的糊怎么调 藕夹面糊怎么做才酥脆
藕夹想要做的酥脆，调制面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比，一种是用淀粉和面粉，比例为3:7；一种是用淀粉和面粉、糯米粉，比例为1：1：1。
炸藕盒还需要控制好油温，油温太高了会炸糊，油温低了又不够酥脆。而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建议现在油温6成热时下锅炸，期间注意翻面，炸制变色捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。
炸藕片用面粉还是淀粉
建议用面粉和淀粉混合使用。
单用面粉炸出来的藕片不够酥脆，单用淀粉其实也可以的，但是不如用面粉和淀粉混合使用，比例为2:1，最好再加入一个鸡蛋，用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥，吃起来就是外酥里嫩的。
炸藕片为什么不脆
藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因：
炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。
给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软。
炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。
炸蘑菇淀粉和面的比例 炸蘑菇放淀粉还是面粉
单放淀粉或者面粉都可以，也可以将面粉和淀粉混合使用，不同的面糊做出来的炸蘑菇口感会有所差异。
1.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；
2.用面粉的话，放久了外皮容易变得趴软，如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜，则可以用面粉来裹面糊；
3.面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。