豆腐怎么做好吃有营养
豆腐怎么做好吃有营养
麻婆豆腐，这豆腐很下饭，属于素菜中饭扫光的那一类，豆腐用开水冲烫后改刀成块。配菜改刀，准备各种香料粉粉，炒锅倒油，炒香部分姜葱，倒入辣椒粉姜粉炒出红油。倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着。准备淀粉水。炖至豆腐入味儿后开锅，放香菜，再撒花椒粉和辣椒粉和一点点胡椒粉。喜欢的话再烧一勺热油。然后就完成了。
麻婆豆腐能用老豆腐吗
一般在成都的饭店用的都是嫩豆腐，而且嫩豆腐具有糯的口感。但是也可以用老豆腐做的，因为老豆腐更吸味道，这道菜吃起来会更加入味。用老豆腐做出来的很入味好吃的，口感也一点不老，入口嫩滑。
在做之前先将豆腐在切好块后，要先用加了盐的沸水焯一下。这样可以去掉一些豆腥味，还可以让豆腐更嫩，同时在之后的烹饪中不容易碎掉。
豆腐怎么做好吃有营养 什么人群不能吃豆腐呢
1.因豆腐含嘌呤较多，故而嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸度增高的患者，不宜吃豆腐，否则，将会使病情加重。
2.服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为豆腐中含有较多的钙和镁。四环素遇到钙或镁，会发生化学反应，影响四环素在体内的吸收。
3.易腹泻、腹胀者，或常有遗精之肾亏者，也不宜吃豆腐。
4.由于豆腐性平寒，平素有胃寒及食用豆腐后有胸闷、反胃、暧气等现象者，不宜吃豆腐。
霉豆腐长毛了还能吃吗
长白毛的情况下能吃。
制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的霉豆腐是变质有毒的。
香椿芽怎么吃最有营养
香椿芽怎么吃才是既好吃有最有营养的做法，在这里为大家提供几种我认为最好的吃法，这几道菜都是相当具有营养价值的，请您仔细阅读，方便日后做好这几道美食，让自己和家人能尝到它。
香椿炒鸡蛋
原料：
香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)
做法：
1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
香椿豆腐肉饼
材料：
香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。
调料：
盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。
做法：
1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。
2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。
3、拌好的材料团团，压扁。
4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!
香椿豆腐
材料：
香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。
做法：
1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;
2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块;(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。)
3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。
上面的三道菜都是告诉您香椿芽怎么吃才能让其得到最好的营养价值和食疗效果。由于香椿也是一种绿色的蔬菜类的食物，那么大家一定要用凉水冲洗干净后才能保证卫生，同样也可以保持它的新鲜感还能减免其营养的流失。由于个人喜欢吃一些原汁原味的蔬菜所以只在菜里面放一些食盐，具体根据大家口味自己放置其它调味品。
豆腐怎么做最有营养 煎炸豆腐
台湾经典小吃「炸臭豆腐」，就是将板豆腐发酵后，再透过160~180度的油锅炸的酥酥脆脆，豆腐的营养价值在高温高油炸的环境下破坏殆尽，含油量也瞬间提升，发酵后的好菌也会流失！此外无论是煎或炸，只要焦了都容易产生致癌物质，不可不慎。
豆腐怎么泡才会包浆
豆腐做包浆豆腐的做法如下：
1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。
2.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时。
3.如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。
4.浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。
河虾怎么做好吃有营养
准备好河虾250克，酱油5克，葱5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精2克，姜5克，干辣椒适量，白糖3克，植物油适量。
1.首先把河虾清洗干净，控净水之后备用。
2.在锅中加入食用油，可以选择用煎炸的方法，等到油7成热的时候就可以加入河虾，等到河虾变色，同时虾须发干、发挺的时候就可以捞出放入盘中之后备用。
3.锅中直接加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精以及干红辣椒，因为酱油比较多，所以不需要放盐。
4.熬煮片刻之后就可以倒入小河虾中，然后把葱姜蒜切末，洒在小河虾上面。
5.在锅中倒入少许油，烧热之后浇在葱姜蒜末上就可以吃了。
准备好河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
1.把河虾洗净之后，用料酒、盐、白胡椒粉一起腌制上20分钟。
2.在腌制好的河虾中加入葱姜末以及一个打散的鸡蛋拌匀。
3.把面粉和淀粉混合之后，就可以加入到河虾中拌匀。
4.在锅中放油，等到6成热的时候，用汤勺舀起河虾，放入油锅中，炸成金黄色之后用吸油纸吸去多余的油就可以了。
奶豆腐怎么做好吃 奶豆腐的营养价值
1、奶豆腐含有丰富的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物，还含有一些维生素和矿物质，另外硫胺酸以及烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐事最重要的存在，食用以后能吸收充足的营养，可以加快身体代谢，提高免疫力。
2、奶豆腐含有微量元素钙，还含有一些维生素D，能促进人体对钙质的吸收和利用，可以起到非常好的补钙作用，可以增加骨密度，预防骨质疏松。所以骨质疏松的人、老人、小孩可以通过食用奶豆腐达到长高和缓解骨质疏松的重要作用。
3、奶豆腐含有丰富的蛋白质，多种维生素，微量元素硒，氨基酸，黄酮类物质，这些成分能提高身体的抗氧化能力，经常食用可以延缓衰老，使人变得更年轻。
豆腐含什么营养成分 豆腐怎么做好吃
材料：
南豆腐200克，水发香菇75克，青豆100克。
做法：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗净。豆腐下六成热油中,煎至两面金黄，装盘待用。锅中留底油，下香菇、青豆煸炒，将煎好的豆腐放入，加料酒味精、盐、鮮汤，入味后勾芡淋少许香油即可。
墨鱼怎么做好吃有营养
材料：墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量
做法：
1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.青椒去籽洗净后切丝。
4.洋葱洗净后切丝。
5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。
7.加入适量孜然粉、生抽调味。
8.倒入蛋液炒匀即可。
菜谱做法：
1.将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片
2.红辣椒青辣椒分别切丝
3.锅中开水，将墨鱼片汆烫至变白
4.迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
5.另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐
6.将汆烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放盐少许
7.放入红辣椒丝，翻炒匀即可
菜谱小贴士：
1.切薄片的时候，左手压着墨鱼，右手拿刀，可上劲，这样片出来的片会比较薄，汆烫后再过水，墨鱼片才会脆。
2.新鲜的墨鱼亦可炖汤。
3.有湿疹者勿食用。
营养价值：乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
秋葵怎么做好吃有营养
秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
最适合的切法：整根或切半。秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。
豆腐怎么做最有营养 拌豆腐
小吃店最喜欢放置的小菜之一，就属「凉拌豆腐」、「皮蛋豆腐」了，使用的豆腐是含水量极高的嫩豆腐，本身质地滑嫩易碎，营养价值影响最少，且不容易摄取过多的油脂，适合加些许小葱、柴鱼、酱油膏调味，是夏天常见的清爽料理。