蒜有什么功效和作用 吃了坏的蒜怎么办

蒜有什么功效和作用 吃了坏的蒜怎么办

根据情况看。

由于蒜自身具有一定抗菌能力，要是蒜抗菌的物质还没有被分解完毕，加上人体自身带有免疫系统，具有一定的抗病能力，吃了坏的蒜后，可以先进行自我观察，要是身体没有出现不适，则可以通过多喝温水加快体内有害物质排出，但要是出现了不适的情况，建议及时就医。

蒜苔有什么功效与作用

蒜苔的功效与作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖。

如何挑选蒜苔

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜苔的制作技巧

蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。

黑蒜有什么功效与作用

黑蒜中的脂溶性挥发油，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，进而加强机体的免疫力。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能显著增强免疫力。

黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能帮助清除血管壁内脂肪沉积，避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。

大蒜的功效与作用

抗菌消炎生吃更有效

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

平民抗癌妙药

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

消除疲劳、恢复体力

大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素b1最丰富的食物之一。而维生素b1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

预防“三高”慢性病

抗血小板凝聚

抗血小板治疗是防治心血管疾病，特别是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

降血压

血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素e，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素e和维生素c的抗氧化特性。

畅通血液

大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

蒜泥的功效与作用

蒜蓉的功效与作用

在有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。

它对痢疾，伤寒，葡萄球菌，链球菌等10多种细菌和阿米巴原虫都有强烈的杀灭作用。

有人试验，用一小瓣大蒜放在口里细嚼，可以杀死口腔里的全部细菌，把大蒜捣烂放入一滴含有很多细菌的生水里，1分钟内细菌全部死亡，一般紫皮大蒜或独头蒜较好。

临床上常用大蒜及其制剂治疗细菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性脑脊髓膜炎，治疗大叶性肺炎，流行性乙型脑炎，百日咳，白喉，肺结核，化脓性软组织感染，慢性化脓性中耳炎等。

也用于防治流行性感冒，治疗黄疸型传染性肝炎，沙眼等。

据药理研究报道，蒜蓉能降低总胆固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解体内血栓，使血清纤维蛋白活性显著增加，有抗动脉粥样硬化，防止心脏冠状动脉栓塞和脑血栓的作用。

亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体。

研究表明，蒜蓉通过抑制霉菌和细菌从而阻断内源性亚硝胺的合成外，还发现蒜蓉中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺合成的有效成分。

故蒜蓉对多种癌瘤具有防癌功用和延长生命的作用。

蒜苗的功效与作用

预防血栓。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

保护肝脏。

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

预防流感。

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

消食。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

解气消胀。

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

野蒜怎么吃功效最好 野蒜的功效作用

野蒜对于肠胃气滞、泻痢后重，与柴胡、芍药、枳实等同用，有一定的缓解作用，有利于促进肠胃的正常蠕动，具有一定下气行滞的作用；其次野蒜可以促进胃部的正常运行，提高胃部的消化能力。

野蒜具有通阳散结的作用，对于胸闷气短，胸背刺痛等情况具有一定的作用；其次有利于辛开行滞，温通散结，尤善治寒凝胸痹之证，有利于散结化痰。

野蒜中毒钙、磷等无机盐含量极高，对于人体骨骼的增强有一定的促进作用，有利于增强骨骼，尤其是对于老人和儿童，有助于强健筋骨，避免出现骨质疏松的情况，对于生长发育期的人，有利于预防营养元素不均衡的情况。

蒜有什么功效和作用

抗菌消炎、驱虫

大蒜的化学成分较为复杂，含有丰富的含硫化合物，其中的大蒜素具有抗菌、杀菌、消炎的作用，有很强的抗病毒能力，并且对多种球菌、杆菌、病毒、蛲虫、阿米巴虫等病原菌和寄生虫都具有良好的杀灭效果。

提高免疫功能

大蒜中的含硫化合物能抑制对人体有害的物质在体内合成，还对体内的有害细胞有杀伤作用，能有效防止部分疾病的发生，提升人体的免疫功能。

糖醋蒜的功效作用和禁忌不 糖醋蒜的功效作用

糖醋蒜的味道脆爽酸甜，可以刺激口腔和胃部，增加唾液和胃液的分泌，促进胃肠道消化吸收，增强食欲，达到开胃的效果。

糖醋蒜是由大蒜制成的。当中含有的大蒜素是一种天然的杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、蛲虫、阿米巴虫等病原菌和寄生虫都具有良好的杀灭效果。

糖醋蒜含有封堵的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的各种氨基酸微量元素等对人体有益的物质，经常适当食用，可以补充人体所缺的营养，增强身体机能。

蒜苔的功效与作用

蒜薹的功效与作用

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1.杀菌作用

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

大蒜的功效作用

北方有部分朋友习惯生吃大蒜，这也是十分可取的一种健康吃法，因为做熟后的大蒜，它内部的有机硫化物对于细菌的抵抗作用会明显降低，因此要想利用大蒜的功效与作用更好的消灭病菌，生吃的效果是最好的。

大蒜的功效与作用：

1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

知道了中医解读大蒜的功效与作用，大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

市场上卖的一般有这几种大蒜，紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。这几种大蒜的功效与作用差不多，但相对来说，紫皮蒜的抑菌效果会更好些，口感也更辣一些，它内部含有的活性成分较白皮蒜更多一些，因此建议朋友们在购买的时候优先购买紫皮蒜

大蒜有哪些功效与作用

大蒜瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣者为上品;皮色发暗，根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠，瓣形不整齐者品质次。小瓣种一般要求不超过12瓣，其他品质同大瓣种。

【中医保健功效】

大蒜味辛，性温，具有温中行滞、解毒杀虫的功效，可用于脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿。

【现代营养价值】

1.含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.含锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。

3.大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒，清除胃肠有毒物质，加速消化。

4.含有较多的硒，可促进胰岛素的分泌，并可杀死诱发血糖升高的各种病菌，从而有效防治糖尿病。硒元素还可参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏解毒负担，保护肝脏。

5.可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板聚集，从而防治心脑血管疾病。

6.有研究显示，大蒜有治疗阳痿的作用。

【饮食宜忌】

宜：一般人群均可食用。

忌：①阴虚火旺，肝热目疾，口齿、喉舌诸患，以及时行病后均禁服生品，慎服熟品。②敷脐、作栓剂或灌肠治疗均不宜于孕妇。③外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可久敷。

【食用方法】

大蒜入食方法颇多，可做主料、配料、调料、点缀之用。广东人喜欢用蒜子与鲶鱼、白鳝同焖，并加入烧腩，鱼得蒜子除腥味，蒜子则吸收了鱼、烧腩的油脂和肉香味而变得入口甘香，有暖脾胃的功效，适宜于脾胃虚寒者食用。蒜泥黄瓜则以蒜泥作配料，不但使黄瓜味道更好，且蒜的杀菌作用能预防吃生黄瓜后引起的胃肠不适。

巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在砧板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。如果想让口腔的蒜味快些消失，吃蒜头之后即食三两粒大枣，蒜头气味就自然消除了。

大蒜吃法有讲究，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里留15分钟。因大蒜片跟氧气结合以后可产生大蒜素，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

【美食烹饪精选】

蒜子焖鲶鱼

原料：鲶鱼1条(750g左右)，烧腩200g，独子蒜15枚，生姜4片，食油、生抽、白砂糖、食盐、生粉各适量。

做法：将鲶鱼开腹、洗净、切断、沥干水，烧腩切成块。小火加热铁锅，加入烧腩翻炒至出油，再加入生姜、蒜爆炒至姜、蒜成金黄色，倒入鲶鱼、盐、糖翻炒至三成熟，加适量清水、生抽、芡汁，小火焖至熟即可。

【食疗附方】

1.治小儿百日咳：大蒜15g，红糖6g，生姜少许，水煎服，每日数次。(源自《贵州中医验方》)

2.治感冒：蒜头、茶叶各9g，开水泡服。(源自《福建药物志》)

3.治头面风，口齿疼痛不可忍：生地黄一节，蒜一瓣，上二味熟捣，棉裹着痛处，咬之，勿咽汁，汁出吐之，日日为之，瘥止。(源自《千金要方》)

现在许多人都是病于癌症，有苦不能治。所以我们日常生活中可要多吃大蒜，这样可以有效地预防癌症的侵扰，让我们更加健康，活出更美丽的自己。