果汁为什么不能代替水和水果
果汁为什么不能代替水和水果
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁;按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。
但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。
首先，果汁里基本不含水果中的纤维素。
第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。
第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响。
第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。
第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。
吃什么对大脑好 吃柑橘类水果预防痴呆
橘子，橙子，葡萄柚等柑橘类水果中富含黄烷酮类物质，这种物质有助于提高感知能力和识别能力，可以起到保护大脑的功效;而且在所有水果中，柑橘类水果的抗氧化性最强，其中的抗氧化剂能够帮助减少或限制细胞的氧化损伤，起到预防老年痴呆的作用。每天吃一个橙子和半个葡萄柚，或者吃两个小甘菊，对于预防痴呆，中风有很好的效果，但需要注意的是不要用果汁代替水果，因为很多果汁含糖分过多，容易增加罹患糖尿病的风险。
火腿肠代替鲜肉不靠谱
现在的我们无论做什么都讲求“快”，交通要快、工作要快、甚至吃饭也要快。然而你可知道，就因为贪图“快”，导致很多本该对健康有益的食品营养流失。如果你经常食用方便面代替家庭自制面条、火腿肠代替鲜肉、果汁代替水果等等，小编提醒：从现在开始，要注意改正这些因贪“快”而犯的饮食错误了。
1、方便面代替家庭自制面条(手擀面)
方便面含有较多脂肪，尤其是反式脂肪酸(来自油炸事应用的氢化植物油)，不利于健康。
2、超高温消毒液态奶代替巴氏消毒奶
超高温消毒奶保质期长，不用冷藏，十分方便，但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏比较大，而巴氏消毒奶有助于保留更多营养。
3、火腿肠代替鲜肉
火腿肠保存和食用都很方便，外观及口感也很好，但是其营养品质远不及鲜肉，而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。
4、果汁代替水果
与吃水果相比，果汁不用洗不用去皮，既方便又好喝。但果汁营养品质不及水果，还可能含有多种食品添加剂。
5、果珍代替果汁
果珍属于固体饮料，冲一杯水后既方便又好喝，外观和口感与果汁十分接近。但是果珍的配料表显示，其成分主要是白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增调剂、橙味食用香料、着色剂(柠檬黄、落地黄)、维生素C等食品添加剂。根本不含有天然水果的成分。
温馨提示：现今社会节奏很快，所以大家普遍喜欢方便快捷的事物。饮食方面也是如此。不过，大多数情况下，人们都会因为贪图方便快捷而损失了营养和健康。
宝宝喝果汁好吗
宝宝喝果汁，注意5种错误方式：
1、直接给宝宝喝鲜榨果汁
许多妈妈们直接榨好水果就给宝宝引用，以为这样味道浓郁、够新鲜，但是这样却容易引起宝宝腹泻或者便秘。
给小宝宝喝果汁的时候，建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果宝宝喝完果汁后，大便没有明显的变化，那么可以逐渐由淡到浓，改为1：1或者2：1。
另外，针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低。而像苹果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释。对于柑橘类的水果，由于引发过敏的几率相对高一些，酸度也比较高，所以稀释的比例也应该高一些。
2、用果汁代替水果
有些妈妈可能觉得相比固体水果，液体的果汁更加方便，认为鲜榨果汁就等同于水果，而且喝果汁比吃水果更安全，不用怕宝宝被噎到，所以妈妈们干脆就用果汁代替水果了。其实，这样做是不正确的。
鲜榨果汁可以保存水果中的大部分水溶性维生素，好像维生素C、B族维生素，以及矿物质钾和可溶性的膳食纤维，但是大部分的膳食纤维和部分钙、镁等矿物质仍然保留在果渣当中，不能被宝宝“喝”掉。而且经常喝果汁不吃水果，并不利于宝宝锻炼咀嚼能力。所以说，哪怕是鲜榨果汁，还是不能代替水果的。
除此以外，妈妈们有时候还会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝。例如到了某个季节，正常情况下是没有某种水果，但是因为宝宝喜欢，所以妈妈们就用反季节水果给宝宝榨果汁了。
父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果的标准，对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择。而且小编建议，妈妈不妨将榨汁后的固体残渣也给宝宝吃。
3、用果汁饮料代替果汁
现在市面上会有各种“选用新鲜水果制成”的果汁饮料，美其名曰100%纯果汁。所以，妈咪们有时候也要偷懒，用在市面上买的所谓“纯果汁”代替鲜榨果汁给宝宝饮用。
妈妈们要知道，一般来说，果汁饮料的原果汁含量只有10%-20%，其他的主要成分是水、糖、有机酸、水果香精、各种色素，甚至会有妈咪们不知道的食品添加剂。果汁饮料除了鲜艳的颜色和诱人的口感之外，其营养成分远远比不上自家鲜榨的果汁，还不如直接让宝宝吃应季的新鲜水果。
另外，果汁饮料中含有过多的糖分，还可能引发龋齿、肥胖、营养不良或者维生素缺乏等症状。所以，专家建议，2岁以下的宝宝不要饮用任何含有人工合成添加剂的果汁饮料。
还有另外一种情况就是妈妈们有时候会用煮水果的汁水代替鲜榨果汁给宝宝饮用，觉得宝宝喝起来不会肠胃太冷。但是，由于水果加热到高温后，维生素C等营养素已经基本被破坏掉，营养价值会大打折扣，所以煮果水的营养大大低于鲜榨果汁。
4、让果汁代替水
同是液体，因其口感和口味，果汁更受到宝宝的喜欢。有些父母看到宝宝不喜欢喝白开水，就干脆用果汁代替白开水给宝宝饮用。这种错误的替代法，对宝宝的健康来说，其实是非常有害的。
一杯鲜榨的果汁，特别是混合了两种以上的水果的果汁，对于宝宝来说，糖分和营养都过高了，卡路里也稍高，如果一整天都喝果汁，那么宝宝患肥胖症的几率也会随之升高。
就有研究指出，一杯看似健康的果汁，其实其热量并不亚于一杯碳酸饮料，所以果汁虽好，也要适量饮用。而白开水对于宝宝的作用之大是不言而喻的，宝宝或许能不喝果汁，但是绝对不能不喝水。所以，没有任何饮料可以随便替换掉白开水，这一点妈妈们要记住了。
值得注意的是，饮用果汁不应该影响宝宝每天进食的奶量或主食。通常而言，无论是自制果汁还是瓶装果汁，一至六岁的宝宝每日的饮用量不能超过120ml。若因饮用过量而衍生各种长期性疾病，便得不偿失了。
5、水果不经过处理就直接榨汁
在大多数情况下，我们都是直接用水果榨成果汁就给宝宝喝，很少先把水果烫过水。一来，水果被本来就可以生吃，二来水果经过水烫过，许多营养成分都流失了。其实，妈妈们都想错了，经过水烫过的水果榨成汁更健康也更营养。
妈妈们把水果在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐，只是要把握烫水的时间。
宝宝喜欢喝果汁，家长要选择正确的方式给孩子饮用果汁，要避开上述的5种错误行为哦!
五种错误的果汁喝法
错误方式一：直接给宝宝喝鲜榨果汁
许多妈妈们直接榨好水果就给宝宝引用，以为这样味道浓郁、够新鲜，但是这样却容易引起宝宝腹泻或者便秘。
给小宝宝喝果汁的时候，建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果宝宝喝完果汁后，大便没有明显的变化，那么可以逐渐由淡到浓，改为1：1或者2：1。
另外，针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低。而像苹果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释。对于柑橘类的水果，由于引发过敏的几率相对高一些，酸度也比较高，所以稀释的比例也应该高一些。
错误方式二：用果汁代替水果
有些妈妈可能觉得相比固体水果，液体的果汁更加方便，认为鲜榨果汁就等同于水果，而且喝果汁比吃水果更安全，不用怕宝宝被噎到，所以妈妈们干脆就用果汁代替水果了。其实，这样做是不正确的。
鲜榨果汁可以保存水果中的大部分水溶性维生素，好像维生素C、B族维生素，以及矿物质钾和可溶性的膳食纤维，但是大部分的膳食纤维和部分钙、镁等矿物质仍然保留在果渣当中，不能被宝宝“喝”掉。而且经常喝果汁不吃水果，并不利于宝宝锻炼咀嚼能力。所以说，哪怕是鲜榨果汁，还是不能代替水果的。
除此以外，妈妈们有时候还会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝。例如到了某个季节，正常情况下是没有某种水果，但是因为宝宝喜欢，所以妈妈们就用反季节水果给宝宝榨果汁了。
父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果的标准，对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择。而且小编建议，妈妈不妨将榨汁后的固体残渣也给宝宝吃。
错误方式三：用果汁饮料代替果汁
现在市面上会有各种“选用新鲜水果制成”的果汁饮料，美其名曰100%纯果汁。所以，妈咪们有时候也要偷懒，用在市面上买的所谓“纯果汁”代替鲜榨果汁给宝宝饮用。
妈妈们要知道，一般来说，果汁饮料的原果汁含量只有10%-20%，其他的主要成分是水、糖、有机酸、水果香精、各种色素，甚至会有妈咪们不知道的食品添加剂。果汁饮料除了鲜艳的颜色和诱人的口感之外，其营养成分远远比不上自家鲜榨的果汁，还不如直接让宝宝吃应季的新鲜水果。
另外，果汁饮料中含有过多的糖分，还可能引发龋齿、肥胖、营养不良或者维生素缺乏等症状。所以，专家建议，2岁以下的宝宝不要饮用任何含有人工合成添加剂的果汁饮料。
还有另外一种情况就是妈妈们有时候会用煮水果的汁水代替鲜榨果汁给宝宝饮用，觉得宝宝喝起来不会肠胃太冷。但是，由于水果加热到高温后，维生素C等营养素已经基本被破坏掉，营养价值会大打折扣，所以煮果水的营养大大低于鲜榨果汁。
错误方式四：让果汁代替水
同是液体，因其口感和口味，果汁更受到宝宝的喜欢。有些父母看到宝宝不喜欢喝白开水，就干脆用果汁代替白开水给宝宝饮用。这种错误的替代法，对宝宝的健康来说，其实是非常有害的。
一杯鲜榨的果汁，特别是混合了两种以上的水果的果汁，对于宝宝来说，糖分和营养都过高了，卡路里也稍高，如果一整天都喝果汁，那么宝宝患肥胖症的几率也会随之升高。
就有研究指出，一杯看似健康的果汁，其实其热量并不亚于一杯碳酸饮料，所以果汁虽好，也要适量饮用。而白开水对于宝宝的作用之大是不言而喻的，宝宝或许能不喝果汁，但是绝对不能不喝水。所以，没有任何饮料可以随便替换掉白开水，这一点妈妈们要记住了。
值得注意的是，饮用果汁不应该影响宝宝每天进食的奶量或主食。通常而言，无论是自制果汁还是瓶装果汁，一至六岁的宝宝每日的饮用量不能超过120ml。若因饮用过量而衍生各种长期性疾病，便得不偿失了。
错误方式五：水果不经过处理就直接榨汁
在大多数情况下，我们都是直接用水果榨成果汁就给宝宝喝，很少先把水果烫过水。一来，水果被本来就可以生吃，二来水果经过水烫过，许多营养成分都流失了。其实，妈妈们都想错了，经过水烫过的水果榨成汁更健康也更营养。
妈妈们把水果在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐，只是要把握烫水的时间。
综上所诉，宝宝喝果汁要真正喝出健康，不仅别犯以上五个错，还要做到以下四点：
1、宝宝喝果汁的最佳时间是在两餐之间，这样才不会影响食用正餐。
2、宝宝每天喝果汁的量不宜过多，50-100毫升的量比较合适。
3、要帮助宝宝养成每天都吃水果和足量饮用白开水的好习惯，不能用果汁来完全替代它们。
4、不要给宝宝喝从冰箱里面取出来的果汁，大多数宝宝喝常温果汁即可，对于肠胃功能比较薄弱的宝宝来说，可以把果汁略微温热后饮用。
果汁不能代替水果
鲜榨果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感好。
但是，果汁的营养和水果有一定的差距，果汁不能完全代替水果。
首先，果汁中基本不含水果中的纤维素;第二，在市售果汁生产的过程中，有一些添加物必须要影响果汁的营养价值，如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;第四，市售果汁在加热、灭菌过程中也会使其营养成分受损。
因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，新鲜完整的水果永远是最好的选择。
纯果汁能完全代替水果吗
每天吃水果是一种健康的生活方式，要每天坚持，却又没那么容易。上班族来不及吃水果，孩子不爱吃水果，就在便利店冷藏柜买瓶100%果汁代替。殊不知，不少标注“100%果汁”的饮品，与鲜榨果汁并不是同一个概念。而想通过喝果汁来代替吃水果的想法，更是得不偿失。因为，水果榨成果汁，纤维素和糖分都会发生大变化。
100%果汁≠鲜榨果汁
记者从街头便利店的冷藏柜中挑选购买了三瓶标明为“果汁含量100%”的不同品牌饮品，分别以1号果汁、2号果汁、3号果汁代称。1号果汁为一瓶橙汁，配料标明为水和浓缩橙汁，在瓶身背面明显位置处，有“不添加香精、防腐剂、白砂糖”字样。2号果汁为一款奇异果汁，在品名中标明“NFC鲜榨果汁”，配料表标明为鲜榨奇异果汁、奇异果果肉，在瓶身正面明显位置处，有“100%鲜果榨取”字样。3号果汁是一款复合果汁，成分为菠萝汁、水、芒果浆、浓缩苹果汁、西番莲原浆。
记者注意到，2号和3号果汁都标明产品标准号为GB/T 31121，这其实就是我国现在实行的果蔬汁及其饮料的国家强制标准。国家标准对果汁的定义是，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的的汁液制品;或在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液制品;不添加其他物质的产品可声称100%。在国家标准中，果汁分为非复原果汁(原榨果汁)、复原果汁和复合果汁。其中，复原果汁是浓缩汁在后期复原时加入与浓缩时蒸发掉的水分等量的水，无任何添加，以保证果汁的纯度，并使水果浓度达到100%。
由此可见，1号和3号果汁是复原果汁，因为其成分表中含浓缩果汁，瓶身标准的的100%果汁指的是浓度的100%，并非新鲜原榨。
而原榨果汁即我们常说的鲜榨果汁，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，保留水果原有的新鲜风味。但原榨果汁对储存和运输的要求都比较高，成本也高，一般较少出现在便利店冷藏柜售卖。2号果汁标注的NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”。它如果真如其瓶身宣传所言，则比1号和3号果汁更接近鲜榨果汁的概念。不过，消费者在为原榨果汁买单时，会承受更高的价格。
水果榨汁，让你多吃多少糖?
复原果汁和鲜榨果汁从营养到价格都有差别，消费者要明辨。不过，就算是鲜榨果汁，也承担不了代替水果的“重任”。
营养学家指出，果汁的营养和水果有较大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素;第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉，比如维生素C;第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;第四，采用热灌装的果汁，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
还有非常重要的一点，果汁的糖分含量高。举例来说，一杯苹果汁需要2个苹果榨取。假如你以前一天吃1个苹果，现在改成一天喝一杯果汁，相当于吃了两个苹果。有些营养素的摄入提高了没错，但糖分的摄入也翻倍了，对健康不利，也更容易发胖。所以，果汁的“糖分陷阱”不得不防。
[P仔报告]
果汁是个好东西，可好东西我们也要喝得明明白白。P仔记得前两年奶制品行业的复原乳之争，最后国家出了标准，要求企业在液态复原乳包装的显著位置标注复原乳字样。其实，果汁行业也是类似。公开，透明，不打擦边球，是所有消费者的心声。
吃水果比果汁好在哪 喝果汁能代替吃水果吗
果汁不能代替吃水果。
虽然在榨汁的过程中水果中的可溶性成分会溶解在水中，但是其中的很多不溶性营养物质无被留在了果渣中，如水果中大部分的膳食纤维，少部分的钙、镁等营养成分，而且榨汁时候的维生素等成分接触到氧气和氧化酶之后，就可能会损失，所以果汁是不能代替水果的，将水果打成果汁，会损失掉不少的营养成分。
孕妇怎么吃不会长胖 蔬菜当作水果吃
水果含有丰富的维生素，不仅是人体必需,还有利于铁的吸收，但是却不能毫无节制地食用，因为水果中含有大量糖分，容易发胖，并可能弓|发妊娠期糖尿病症。
不妨把一些口感好的蔬菜当作水果来吃，或者与水果混合在一起食用。比如把橙子与黄瓜拌成香橙黄瓜沙拉;或者，将胡萝卜与苹果混合打成果汁。当然，索性你还可以把番茄、樱桃小萝卜等当作水果吃，或者用黄瓜汁代替水果汁饮用，也是非常好的办法。
纯果汁可以完全代替水果吗
不能。
果汁稀释了很多的营养，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道的时间缩短、减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，可预防大肠癌的发生 。
果汁能代替水果
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
但是大部分果汁之所以让人觉得好喝，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等能调味的成分。
为什么说果汁与水果有很大的差别呢?原因有两点：
首先，水果中一些例如纤维素的营养成分缺失会对整体营养作用产生不利的影响;
其次，在果汁加工过程中，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分减少。所以，从新鲜水果里获取的营养价值要远远高于果汁，水果永远是营养学上最好的选择。
三餐中如何正确喝果汁
早餐如何喝果汁?
吃早餐时，一般很少吃蔬菜和水果，因此，早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁是不错的，可以补充身体需要的水分和营养。但是，要注意的是空腹时不要喝酸度较高的果汁，可以先吃一些主食再喝，这样就可以避免胃不舒服。
午餐晚餐如何喝果汁?
在午餐和晚餐时，要尽量少喝鲜果汁、纯果汁等果汁饮料。这是因为果汁的酸度会直接对胃肠道的酸度造成影响，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，而且，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，造成这些营养成分的消化吸收不容易，会使人在吃饭时感到胃部胀满，不仅吃不下饭，还饭后消化不好和肚子不适。
注意：果汁不能代替水果
这里需要注意的是，不要将果汁代替水果。如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养是可以的。虽然果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感比普通白开水好，但其实大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味。同时，果汁里基本不含水果中的纤维素，在捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。所以，对比果汁，最好还是吃水果。
孕妇能吃零食吗
有的孕妇在怀孕前有吃零食的习惯，但是怀孕后还能不能吃零食呢?其实，你不必因为怀孕而牺牲掉自己所有的小零食，只是在零食的选择上应慎重。
首先要注意小零食的卫生，街头露天出售食品就最好不要吃。另外有些零食有可能对你的身体造成不良影响，比如腌制的食品、冰淇淋、罐头食品和过甜的点心等，这些零食都不应成为你饮食的主要内容。你可以考虑既可口又有营养的零食，比如用果汁代替冰淇淋，用新鲜水果代替水果罐头，也可以把黄瓜、西红柿等蔬菜当水果吃，还可以吃一些营养饼干、核桃仁、花生等。总之孕期吃零食的原则就是营养、卫生、适量。