乌鸡汤怎么炖最有营养又不上火

养生健康

乌鸡汤怎么炖最有营养又不上火

乌鸡汤本身就具有不错的营养成分，其自身的营养价值就很高了，所以想要其最有营养的话，那么就不建议放入太多的食材和调味料，反而会影响人体对于乌鸡汤的营养功效。

因为乌鸡汤本身就是一种热性的食物，所以想让其炖煮出来不上火的话，最好是加入其他的凉性食物一起食用，例如加入白萝卜等，并且白萝卜带有辛味，不仅可以去除乌鸡汤的腥味，还可以起到一定的解腻作用。

乌鸡汤可以说是一种滋补的食物，加入药材之后其就可以成为一道药膳，此时的乌鸡汤的营养价值也会升高，并且可以加入一些清热的药材来达到下火的作用，例如可以加入薄荷等，可以根据自己需求来加入。

怎样炖乌鸡汤有营养

归芪乌鸡汤

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。

红豆乌鸡汤

红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。

红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

木耳金针乌鸡汤

将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

枸杞红枣乌鸡汤

将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。

人参乌鸡汤

将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤

〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

经期吃乌鸡能美容养颜吗

乌鸡含有大量的铁元素，具有滋阴补血，健脾的作用，可以有效治疗女性月经不调，缺铁性贫血等症。

乌鸡的最佳搭配

乌鸡+红豆：强健身体。

乌鸡+粳米：消渴解烦。

乌鸡+竹荪：减少胆固醇。

乌鸡的禁忌搭配

乌鸡+黄豆：营养流失。

乌鸡+苋菜：营养流失。

食用指南：1、不要用高压锅炖煮乌鸡，使用沙锅小火慢慢炖，这样味道更鲜，营养更容易被吸收。

2、乌鸡会生热助火，因此有发热咳嗽等症状的感冒患者忌食。

3、乌鸡连骨一起熬汤滋补效果更佳，可将其骨头砸碎，与肉一起熬炖。

选购妙招：在选择乌鸡时，要选全身肌肉呈现乌黑色的，这样的鸡肉鲜嫩，是营养丰富的健康鸡，此外还要看乌鸡的爪子和毛，毛要选择纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮的乌鸡。

美容养生食谱推荐

乌鸡糯米葱白粥

材料：乌鸡腿1只，圆糯米200克。

调料：葱丝，盐各适量。

做法：1、将乌鸡腿洗净，切块，沥干。

2、锅置火上，放入适量清水，放入乌鸡腿用大火煮开，转小火煮15分钟，放入圆糯米继续煮，煮开后转小火，待糯米熟时放入葱丝即可。

山药乌鸡汤

材料：乌鸡一只，明参，当归，黄芪，党参，莲子，山药，百合，薏苡仁，红枣，枸杞各适量。

调料：盐适量。

做法：1、将乌鸡清理干净，用开水焯烫，捞起，其他配料全部洗净。

2、炖锅中放入乌鸡，加入适量清水，大火煮开，放入明参，当归，黄芪，党参，莲子炖煮。

3、煮开后打去浮沫，加盖改小火煲30分钟，放入山药，百合，薏苡仁，加盖继续煲一个小时。

4、加入适量的盐，再加入红枣，枸杞，加盖再煲30分钟，煲至乌鸡软烂即可。

怎样炖乌鸡汤有营养

归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

炖鸡汤半个小时可以吗

一般并不建议。

鸡汤营养丰富、味道鲜美，被许多人喜爱，而炖鸡汤时，一般是大火将水烧开后，开始用小火慢炖，当鸡肉微烂、汤汁金黄、浓稠就可以了，而炖半个小时并不能喝到美味的鸡汤，因为鸡肉尝起来可能会有些发硬，营养成分也没有完全稀释出，口感和营养上都会有所下降，为了喝到汤汁浓稠、香味浓郁的鸡汤，建议炖得时间较长一些，在1-1.5小时最好，另外，在鸡汤炖好后可撒上适量葱花，增添香味和外观色泽。

失传的补足气血养生汤

1、当归羊脊汤

将购买的新鲜羊脊骨，和胡萝卜、芹菜、洋葱一起炖汤。炖好之后，将里面的蔬菜捞出来。如果怕熬出来的羊脊汤太过油腻，那就要定时地将浮在汤上面的油脂撇掉。在汤快要熬好的时候，适当放入一些当归。就能起到补气的作用。

2、姜片乌鸡汤

乌鸡汤最适合秋冬季节进步，尤其是对于女性来说。秋冬季节多喝乌鸡汤，不仅能补充多种营养元素，还能补气补血。熬乌鸡汤的时候，最好放一些姜片。从中医的角度来看，生姜具有温经散寒、温运血脉的作用，很适合秋冬季节服用。

3、炖柴鸡汤

失传补足气血养生汤

除了乌鸡之外，柴鸡所熬出来的汤营养也十分丰富。一般来说，挑选柴鸡的时候2斤多的最好，然后炖2-3个小时为宜。熬汤的时候放入一些姜片、枸杞、冬虫夏草，补血功效就十分显著。在快炖好的半个小时前，加入一些当归，就能起到补气补血的作用。

4、银耳红枣汤

银耳被成为穷人的燕窝，因为燕窝虽然很滋补，但是却价格高昂，不是每个人都能吃得起的。而银耳不管是颜色、口感，还是功效，都与燕窝十分相似，而且价格便宜。燕窝太补容易上火，而银耳则是凉补、润燥的药材。用桂圆肉、枸杞、红枣、银耳熬汤，补气血效果相当不错。

鸡汤怎么炖有营养蒜头鸡汤

原料：鸡，姜片，大蒜。

做法：鸡洗净切块，和姜一起放入滚水中焯烫去血水，捞出后，沥干水分备用；大蒜去皮备用，炒锅油烧热放入大蒜炸至金黄色，待香味溢出时捞出，沥干油分备用；高压锅中放入鸡块，大蒜以及清水，盖紧锅盖以大火煮开，转小火续煮10分钟即可。

营养功效：大蒜中的大蒜素有杀菌，抗菌，提高免疫力的功效，大蒜也是一种抗氧化食物，能减少体内的胆固醇，预防动脉硬化以及高血压的发生；喝大蒜炖鸡汤可以提高机体免力，抵抗力，而且大蒜也能一定程度的将鸡汤中不易被人体吸收胆固醇排出体外，预防心血管疾病的发生。

乌鸡汤怎么做好喝

一、宰杀。

宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。

不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。

二、清洗。

把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。

三、焯水。

烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。

因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。

事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。

四、炖汤。

经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。

按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。

其它去腥方法：

一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。

二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。

花甲和乌鸡能一起吃吗

可以。

花甲是可以和乌鸡一起吃的，两者没有营养上的冲突，也没有饮食上的禁忌，花甲可以和乌鸡一起炖汤来喝。

两者一起食用，花甲可以增添乌鸡的风味，乌鸡可以增加花甲的营养，是很合适的搭配，可以用花甲和乌鸡一起炖汤喝，既营养又美味。