荸荠炒什么比较好吃 荸荠炒牛肉
荸荠炒什么比较好吃 荸荠炒牛肉
材料:荸荠300g,牛肉130g,油、盐、红椒、杭椒、大蒜、木耳、生抽、淀粉、白酒、香油、糖适量。
做法
1.准备食材,荸荠去皮洗净,牛肉剔除筋,木耳泡发洗净。
2.荸荠切片,红椒切块。杭椒、葱切段,大蒜、姜切片。
3.荸荠焯水。
4.牛肉加生抽、盐、白酒、淀粉拌匀腌制一会。
5.锅内放油,牛肉大火滑炒至变色盛出。
6.原锅加葱、姜、大蒜爆香。
7.加荸荠、木耳翻炒,炒至荸荠断生,感觉有点透明。
8.加红椒、杭椒、盐、糖翻炒。
9.加入炒好的牛肉翻炒均匀,滴入香油拌匀即可。
理由:荸荠富含维生素、矿物质,但缺乏蛋白质,而牛肉是一种动物性食物,其中含有优质蛋白质的数量比较丰富,两者搭配一起吃荤素营养均匀,可补蛋白质、补锌、提高免疫力,而且荸荠的清爽口感,可减轻肉类食物的油腻感,起到健脾胃、促消化的作用。
荸荠可以清热解毒
荸荠可以清热解毒,营养学家介绍说:荸荠大很多人都会生吃或者是煮熟吃,可谁也不知道,它还有很多种不同的烹饪方法,而且营养价值极高。
荸荠,肉质洁白,清脆可口,炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜"糖醋荸荠",就是先用沸水一焯,再用热油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。
北京的"玫瑰荸荠饼",是将荸荠绞成细泥,掺上面粉拌匀,抟成球形,油炸后,另起锅用开水、白糖和糖玫瑰搅炒成汁,倒入荸荠球,淋上花生油而成的。
此菜质地细腻嫩软,滋味香甜,有馥郁的玫瑰香味。荸荠不仅可以单烹,与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴,如"荸荠炒虾仁"、"荸荠炒鸡丁"、"荸荠烧鸡"、"荸荠肉卷"、"南荠煎饼"等。
现代科学分析,荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外,还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。另外,还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分。
实验证明,荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时,发现荸荠的各种制剂在动物体内,均有抑制肿瘤细胞作用。新加坡中医学报也曾介绍,当地用荸荠来辅疗食道癌。
荸荠可以清热解毒,另外,荸荠表皮往往附生有姜片虫的幼虫囊物,生食时应用稀释的锰酸钾溶液或万分之一的漂白粉浸泡五分钟,以防感染。
荸荠和什么一起炒
荸荠炒鸡蛋
材料:荸荠、鸡蛋、葱花、食用油、盐。
做法:
1、荸荠洗净去皮,切成片状。
2、鸡蛋打散,加油盐打成鸡蛋液。
3、热油锅,下葱花爆香,加入荸荠片炒,加盐调味。
4、淋入鸡蛋液,炒熟即可。
荸荠炒荷兰豆
材料:荸荠、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、盐、油。
做法:
1、荸荠洗净去皮,焯水后切片;胡萝卜去皮切片;黑木耳泡发洗净。
2、荷兰豆清洗后焯水。
3、热锅凉油,先炒胡萝卜片,再下黑木耳和荷兰豆,最后放入荸荠片,调入适量盐,略炒即可。
尿酸高反反复复怎么办 尿酸高食疗方
荸荠炒香菇
食材:荸荠50克,香菇80克,姜、葱适量。
做法:荸荠切偏,香菇用水泡软后切成丝状,油锅下油,爆炒生姜,随后放入荸荠片和香菇丝,爆炒至嫩熟,即可加入葱段,调味食用。
功效:荸荠能够清热、降压、利尿,促进体内嘌呤代谢加速以及将体内的嘌呤通过尿液排出体外。香菇虽然本身具有嘌呤,但是量不算大,配合荸荠炒,可以提升适量效果,中和嘌呤含量。
荸荠炒百合怎么做 荸荠和百合一起吃要注意什么
1、荸荠炒百合注意完全炒熟,荸荠中可能含有一些寄生虫等生物,没有炒熟的话有可能导致寄生虫感染。
2、荸荠和鲜百合一起吃可以用炒食的方法,如果是干百合的话,通常是泡水之后采用炖煮的方式,制成甜品食用。
荸荠怎么吃有营养价值 荸荠炒肉
荸荠有止渴、消食、解热功能。
材料:荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量。
做法:1、荸荠切片,用清水泡上待用,蒜切末。
2、肉切丝,用老抽生抽盐腌制一会。
3、腌好的肉拌上淀粉。
4、下锅炒肉,变色后盛出。
5、爆香蒜末辣椒,倒入荸荠翻炒,断生后放入肉翻炒,放入盐翻炒后出锅。
荸荠怎么吃
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。再加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的食物。
荸荠怎么吃
1、荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多细菌和寄生虫,洗净煮透后方可食用,不宜生食。
2、熟食多用于作配料,也可用于炒、烧或做馅心。
3、若取荸荠清热降火之功,治发烧、咽喉肿痛等,宜用鲜荸荠绞汁服。
荸荠的4种菜谱
一、海蜇荸荠汤的做法
材料:海蜇皮50克、荸荠100克。
做法:海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。
功效:清热化痰,滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。
二、当归荸荠薏米粥的做法
材料:当归15克、荸荠30克、薏米100克。
做法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
功能:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
三、荸荠辣子鸡丁的做法
材料:嫩鸡肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。
做法:
1、鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,10秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。
四、龙凤如意卷(吉祥如意)的做法
材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法:
1、先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。
2、在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。
五、荸荠狮子头的做法
材料:去皮荸荠5只、瘦肉馅300克、菜心50克、盐5克、酱油20克、糖15克、鸡蛋1只、生粉、葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。
做法:
1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。
2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。
荸荠,适宜儿童及流感、肺炎、高血压、尿路感染、痔疮下血、癌症患者食用。脾胃虚寒、消化力弱者不宜多食。
马蹄糕的营养价值
除去荸荠的外皮,里面肉质白嫩,作为水果生食,脆甜多汁,鲜美爽口,与生梨的味道相比毫不逊色。我国南方人大都喜欢吃荸荠,把荸荠视为春夏间消热祛暑的水果。 荸荠不仅味道好,而且营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用,并能抑制流感病毒。 美食 除削皮生食外,荸荠也可煮、炒、烧、煨、炸,各种烹调方式均可加工出美味的菜肴。荸荠经常被作为重要的辅料搭配各种素菜和荤菜,荤素皆宜。常见的荤食做法有,荸荠烧肉、荸荠炒虾仁、荸荠炒肉片、荸荠炒鸡丁、荸荠烧鸭和荸荠肉卷。喜爱素食者也可将荸荠制成糖醋荸荠、清炒或凉拌荸荠,别具风味。 将荸荠与肉末共为馅的菜肴口感甚佳,不论是汤食、清炖或煎炸,以荸荠切碎搅拌其中,能使肉馅香脆爽口,又可除去肉类的腥腻。对于煎炸油酥之品,适量掺加荸荠碎片,可使食物油而不腻。蒸煮煨烧的禽畜肉类,伴以荸荠片、粒者,入口清香而余味无穷。 荸荠在我国各地有不同的吃法。例如:广东人喜欢用马蹄雪梨炖冰糖,食之既甘甜可口,又可治疗唇干舌燥、咽喉疼痛、干咳痰少、大便秘结等症,是药食两用的代表。在陕西则有一款着名素菜“糖醋荸荠”,先用沸水焯一下,再放入油锅稍炸,趁热浇上糖醋汁,香脆适口,甜酸宜人。北京另有一种做法,将鲜荸荠削皮,捣烂成泥,掺上面粉拌匀,制成圆形,油炸后起锅,将开水、白糖和糖玫瑰搅炒成的汁浇在上面即成,食之甜香,并有玫瑰香味,名叫“荸荠玫瑰饼”。 荸荠也可加工成清水马蹄罐头、蜜饯等。荸荠可提制出马蹄粉,洁白晶莹,爽滑细腻,可与藕粉、菱粉媲美,三者并称为“三元魁首”。 良药 荸荠不仅食之可口,而且还有广泛的药用价值。祖国医学认为,荸荠性寒凉,味甘,入肺、脾、胃经,有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。《随息居饮食谱》中记载“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”。 荸荠含有粗蛋白、淀粉、纤维素,能促进大肠蠕动,利肠通便;荸荠质嫩多汁,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用;荸荠水煎液能利尿排淋,可作为尿道感染患者的食疗佳品;荸荠甘寒,能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症;荸荠是寒性食物,食用荸荠既能清热生津,又可以补充营养,发烧口渴的患者可以多吃一些;此外荸荠对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效,为秋季食养佳品。 民间认为,荸荠可适用于温热病口渴、舌赤少津、小儿口疮、大便燥结、血痢,还可醒酒解毒等等。也常用荸荠来治疗一些儿科疾患,如孩童误吞入铜钱或铜片时,家长往往及时给食大量荸荠,吞入物可随大便排出。治寻常疣可用荸荠的白色果肉摩擦疣体,每日三四次,摩至疣体角质软化、脱掉,微痛并露出针尖大小的点状出血为止,连续使用7~10天。 绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮,视为清火解毒良药,适用于咽干喉痛、消化不良、大便燥结等症。而孕妇常吃荸荠,可以防治妊娠水肿,妊娠期间并发的急、慢性肾炎,妊娠合并肝炎等疾患。也有研究表明,常吃荸荠可以预防铅中毒,从事冶炼、铸造、排字、印刷等工作的工人,常食有益。
荸荠怎么吃
荸荠粥
原料:荸荠250克,糯米100克,白糖100克。
制作:荸荠去皮,切丁,糯米淘洗干净,将两种一起放入锅中,加水适量,煮成粥。待熟时加入白糖,稍炖即成。早晚餐服食,连吃几天。
功效:缓解便秘。
荸荠炒鸡片
原料:鸡肉150克,鸡蛋2个,荸荠15克,花生油15克,盐5克,白糖2克,番茄汁30克,湿淀粉适量。
制作方法
1、鸡肉清洗干净直接切成小块;鸡蛋在碗中打散;荸荠去皮切成薄片。
2、锅内放入少许的植物油,加热直7分熟,依次加入鸡片、荸荠迅速翻炒。
3、调入番茄汁、盐、白糖,以小火炒至入味收汁,用湿淀粉勾芡,入碟盛起来即可。
小提示
这款食谱非常适合产妇食用,因此家中有产妇的人不妨为自己准备一下哦!这是因为荸荠含有丰富的营养元素,对于补充孕妇能量,有着很好的帮助作用。另外,荸荠属于寒性的食物,对于产妇来说,恰恰能够起到对症下药的作用。
荸荠荷兰豆炒木耳
荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,能够起到产妇催乳的作用。
用料:荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。
做法
1、荸荠去皮切片,用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。
2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下,过凉备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入荸荠翻炒片刻。
4、在加入木耳继续翻炒,加入糖和盐,加入蒸鱼豉油。
5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒,淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
小贴士
1、荷兰豆可以提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。
2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用,同时可以帮助补血。
功效:荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
乳腺增生食疗方法有哪些 荠菜炒鸡肉
材料:荠菜350克,荸荠150克,鸡胸肉150克。花生油,葱,盐,酱油各适量。
做法:将荠菜洗净,切段,荸荠洗净去皮切片,鸡胸肉洗净切丝,将花生油倒入锅中,烧热,加入鸡胸肉炒至变色,再倒入荸荠和荠菜炒熟,加调料调味即可。
功效:散血消肿,软件化瘀,适宜于乳腺增生,乳腺纤维瘤,乳房肿块患者食用。