新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗 新鲜竹笋不泡水有毒吗
新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗 新鲜竹笋不泡水有毒吗
没有毒。
新鲜竹笋泡水主要是为了去除其中的草酸，因为竹笋属于草酸含量较多的一种食物，这种物质会影响人体对钙和锌的吸收和利用，同时还会导致竹笋变苦，要是不泡水直接食用的话，不仅食用的口感不好，当人体摄入过多的草酸后，还会对健康产生危害，尤其对处于生长发育期的青少年。
其次竹笋是一种纤维含量很高的食物，要是不泡水的话，会导致竹笋逐渐的纤维化，导致竹笋的食用口感和营养价值都下降，因此新鲜竹笋不泡水虽然没有毒素，但通常都需要泡水。
新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗
没有变质可以吃。
新鲜竹笋本身就含有大量易滋生细菌微生物的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，所以在浸泡一夜后，是很有可能会出现变质的，而人体食用变质的食物后，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒现象，严重的话还可引呼吸困难、休克等反应。
因此新鲜竹笋在浸泡一夜后，要是外观、气味和之前都没有什么变化，没有发生变质才可以正常食用，但要是有出现外观、气味发生变化时，比如有黑斑、软烂、异味等，则说明已经变质了，不能再继续食用。
新鲜竹笋不泡水能吃吗 新鲜竹笋怎么吃
食材：竹笋150g、猪肉100g、香菇2朵、米饭150g、姜丝15g、西芹末适量、盐少许。
做法：
1、将竹笋烫放入沸水中，焯水，捞出备用。
2、将猪肉放入沸水中焯水，焯水至肉末浮起，捞起备用。
3、香菇清洗干净，切细丝，备用。
4、将白米饭、水、嫩姜丝放入锅中，加入竹笋、猪肉、香菇。
5、大火煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，最后再加入盐调味即可。
竹笋为什么麻嘴
竹笋之所以吃起来涩嘴是因为竹笋含有草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
新鲜竹笋怎么做好吃
新鲜竹笋怎么做好吃
用料
新鲜竹笋一百克，大米两百克，腊肉五十克，小葱一两根。
好吃新鲜竹笋的做法
1、把新鲜竹笋和腊肉都用清水冼净，再用刀切成自己喜欢的薄片状。把小葱也洗一下，然后切成碎末状备用。
2、把炒锅中放入用油，加热后把腊肉放入锅中翻炒，直到腊肉中的油炒出来，再放入切好的竹笋片进行炒制。
3、把大米用清水淘洗干净，再放入蒸饭的容器中，按理时的量放入清水，最后再把炒好的竹笋放在饭的上面。
4、把蒸饭的容器放在蒸锅中，用中火蒸制二十五分钟上的时间，掀开锅把小葱末放在米饭上，盖上锅再烧制两分钟后关火，让米饭在蒸锅中焖制十分钟左右就能取出食用了。
腊肉竹笋焖饭营养
腊肉竹笋焖饭不但可以为人体提供大量的碳水化合物，更能起到和胃利以及补血和保护牙齿等多种作用，是人们平时生活中，最适合食用的菜品之一。
鲜竹笋怎么保存时间长
竹笋的话一般是冬天或者清明前后才有，非常具有季节性的食物，所以鲜竹笋的保存也是个问题。其实鲜竹笋非常容易保存，放到保鲜袋或者用一些食物的打包机密封起来放到冰箱的冷冻柜里是可以保存一段时间的，口感和香味基本是不会改变，当然放的时间不要太长。
一般来说每年都有新鲜的竹笋，所以前一年的竹笋最多也就保存一年吧，再多放几年还是难保不会变质的，吃一年来年再吃新鲜的竹笋是最好的。
新鲜竹笋怎么做泡笋 新鲜的竹笋怎样保存
取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
干笋怎样泡发得最好 干竹笋泡发之后要焯水吗
不需要。
竹笋之所需要焯水，主要是因为鲜竹笋含有大量的草酸，直接吃会影响人体对钙质的吸收，烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解除去涩味，提高口感。
但干制的竹笋和新鲜竹笋不一样，干制竹笋吃之前会泡水，这时候竹笋其中的草酸物质就会稀释，这时候是不需要再焯水的，泡发好之后直接炒制即可。