大蒜的食用方法
大蒜的食用方法
大蒜生吃效果更好
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
最健康的大蒜食谱大全
1、大蒜烤鸡
橄榄油6汤匙，全鸡(每只约1.5公斤)2只，每只鸡切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剥皮，西洋芹菜茎3根，纵向剖半后切段(2.5厘米长)，新鲜迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鲜百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，鸡汤240毫升，盐11/2茶匙。
烤箱预热至180摄氏度。锅中下2汤匙油，中火加热。鸡肉沾上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。放入锅中，每边煎4分钟，至鸡肉变成金黄色。煎好的鸡肉放在烤盘内。分几次煎好鸡肉，每次适量加入剩下的油。
大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入锅内，煮1分钟。加酒，转大火，沸后续煮2分钟，使酒精挥发。加入鸡汤和盐，沸后熄火，将锅内的佐料倒在鸡肉上，盖上铝箔纸。放入烤箱烤45分钟，至鸡肉全熟、大蒜变成蒜泥。盛盘上桌，趁热享用。
2、大蒜炒鸡蛋
大蒜，鸡蛋3个。
将大蒜洗干净，切成2-3厘米的段。将鸡蛋打匀，并放入盐和料酒。锅里放油3汤匙油，油7成热时，放入切好的葱姜爆一下，将鸡蛋液倒入锅中，待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块，取出备用。
锅内放少许油，烧热后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋，加少许盐翻炒几下，就可出锅装盘。
3、大蒜白酒炒蘑菇
橄榄油1汤匙，新鲜蘑菇675克，白葡萄酒4汤匙，大蒜2瓣，剁成末，盐和现磨黑胡椒适量，切碎新鲜小香葱2汤匙。
首先把橄榄油倒入煎锅中，然后用中火上预热。下蘑菇炒10分钟，不停搅拌。将葡萄酒和大蒜搅入煎锅，继续煮，直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐，胡椒粉和小香葱，再炒1分钟即成。
4、五花肉炒大蒜
五花肉100克，大蒜250克。
五花肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。锅内倒入适量的食油开中火。锅热后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。煮熟后加入大蒜叶继续煮开。加入适量的盐及味精即可。
芥菜丝可以和什么一起拌 招牌凉拌芥菜丝
材料：芥菜头、生姜、大蒜、食盐、白糖、味极鲜、陈醋、麻油。
做法：
1、将芥菜切成丝，焯水备用。
2、再将姜、蒜洗净切丝，备用。
3、然后将芥菜丝和生姜、大蒜搅拌均匀。
4、之后再加入盐、糖、味极鲜、陈醋、麻油搅拌均匀。
5、最后将其放置20-30分钟食用即可。
大蒜水喝多了会怎么样 口臭
大蒜味辛辣，有很重的辣味，多吃大蒜后会从胃及食道中散发出蒜味，很难消除，从而引起口臭，影响与他人交流。
建议吃多了大蒜水有口臭人群，适量喝点牛奶、泡杯柠檬水、嚼嚼口香糖去除口臭，保证每日适当的大蒜食用量。
蚊子怕什么气味 大蒜味
大蒜特殊的辛辣味会让蚊子躲得远远地，大蒜食用之后，会留下一种叫甲基烯丙基硫醚的物质，这种味道更是为让蚊子避而远之，一次可以将大蒜切薄皮放置于室内或者涂抹在纱窗上，阻止蚊子的靠近。
吃发芽大蒜有什么好处 吃发芽大蒜要注意什么
微微发芽可食。
我们一般说的发芽大蒜是指大蒜芽刚刚冒出了头，而不是蒜苗都一尺高的大蒜，大蒜长得过于茂盛的话蒜头中的营养物质都已经流失了，这样的大蒜食用后营养价值不高，口感也不是很好。
大蒜泡酒有什么功效 大蒜泡酒一次吃多少
大蒜泡酒一次食用大蒜2到4瓣，大蒜酒和30毫升即可。
大蒜食用过多伤眼，因此食用3到5瓣就可以。白酒和大蒜都性温，日常食用不能食用过多，以免出现伤肝伤眼和上火的情况，反而不利于身体健康。
板栗南瓜怎么做才好吃 方法三
材料：板栗南瓜、大蒜、食用油、食盐。
做法：
1、挑选新鲜板栗南瓜。
2、清洗后用刀切开、掏瓤后切块。
3、大蒜拍碎后切成蒜蓉。
4、热锅倒油，放入蒜蓉爆香。
5、倒入南瓜块。
6、不停翻炒。
7、撒入食盐，加点清水。
8、大火烧开，小火慢炖。
9、板栗南瓜软烂后就可以盛出食用了。
大蒜吃了有什么好处 食用大蒜需要注意什么
①有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，弓|起肝病加重。
②发了芽的大蒜食疗效果不大。食用大蒜后，会使胃酸分泌增多，所以有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜，而且过量食用大蒜还会影响视力。
③如果是腌制大蒜,时间不宜过长，以免破坏有效成分。辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用也会大大降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
发芽的大蒜做腊八蒜好不好
不好。
制作腊八蒜时尽量选择新鲜一点的大蒜，像这种已经发芽的大蒜就不宜选择，因为大蒜发芽后口感并不是很好，并且发芽后大蒜当中的营养成分会向芽中转移，大蒜的营养价值就会下降，用来制作腊八蒜食用价值也会降低。此外也不建议选择出现破损、发黑现象的大蒜，这些大蒜已经出现轻微腐坏现象，已经有细菌滋生，用来腌制腊八蒜很容易变质。