自制番茄酱方法步骤
自制番茄酱方法步骤
食材食谱热量:95(大卡)
主料番茄适量
方法/步骤
方法1:取几个新鲜番茄,用热水过一下,使番茄表面变软,出现褶皱。
去掉表皮,切成块。下锅熬制,成糊状即可出锅,阴凉处保存。
方法2:取几个新鲜番茄,洗净,去掉根部和表皮。
放在器皿中捣碎,倒入不锈钢盆中,大火煮沸,再小火蒸煮。在煮的时候注意搅拌。阴凉处保存。
番茄酱做好之后可以根据口味放一些盐或者糖,配合小食品吃或者在做菜前放入一些,效果更好。
注意事项
熬制的时候要小火,防止糊锅。
蒸煮的时候注意搅拌,防止干锅。
孕吐吃什么可以缓解 双色番茄蛋卷
孕早期食谱,除了要注意味道,也要注意颜值。番茄炒蛋可能勾不起孕妈的胃口,可是加点海苔做成番茄蛋卷,便让人感觉清新多了,想试上一个。
食材:
鸡蛋3个、番茄1个、番茄酱1汤匙、海苔1大片。
做法:
步骤1:鸡蛋磕入碗中,打散。
步骤2:将番茄洗干净,切成块,放入搅拌机中。
步骤3:往搅拌机中调入1汤匙番茄酱,将番茄搅打成番茄糊。按照1:1的比例,往蛋液中倒入番茄糊。
步骤4:准备一个方形容器,往容器内壁抹上一层淡淡的油,倒入番茄蛋汁。
步骤5:将番茄蛋汁放入蒸锅中,中火隔水蒸10分钟,蒸的时候锅盖留缝隙。
步骤6:当番茄蛋蒸好凝固后,放置稍微冷却,然后轻轻取出。
步骤7:将蒸好的番茄蛋切成小块,将海苔剪成差不多的大小,然后包裹起来即可。
番茄酱家庭自制
先把所要用的番茄,瓶子,瓶盖,所用的盆...还有所有只要接触到番茄的物品,都要洗干净,一定保证没有油,有油的话番茄酱就会坏。
将番茄切碎,当然越碎越容易装瓶,特别是小瓶口的瓶子。
装瓶,我们用的一种是喝的胡萝卜汁瓶子,瓶口大很容易装。还有一种用酒瓶,需要买橡胶瓶塞,如图。
酒瓶瓶口小,要找一个饮料瓶去下半部分如图。
这样可以让酒瓶和饮料瓶口对口,再用一个和瓶口直径差不多的木棒从饮料瓶往酒瓶里捣就行了,注意不要装的太满,稍留点空间
盖瓶盖,像饮料瓶的那种用力拧紧就行了,酒瓶的橡胶瓶塞盖好后,在瓶塞中间打一个一毫米左右的针孔,注意一定不能太大,太大了容易进空气,也不能太小,太小了瓶里的空气放不出去,瓶子容易爆。最后再用一块透气性好的布包住瓶口,再用铁丝扎紧,如图:
放入蒸馍笼开始蒸,注意要是开火前放入,蒸30分钟停火,不要马上开锅,再等十分钟就好了以上就是自制番茄酱的做法,我们这边都是这样做的,有不同做法的可以拿来一起分享下面是做的成品图:
自制烧烤汁
1)香辛料的整理:首先选取完整的原料,保证没有污染,未发生霉变,然后清水漂洗去除杂质,分别进行粉碎(最好低温粉碎,以免香辛料的香气香味损失)。
2)香辛料的提取:按配方中的配比混合后,放入浸提罐中,加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟,过滤,定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提,滤汁用于下批新的原料的浸泡。
3)配料:增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开,过滤,加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
4)杀菌:将料液放入夹层锅中,夹层锅升温至100℃,对料液进行煮沸杀菌,保温5分钟,也可采用超高温灭菌方式,130℃,2—3秒。
5)罐装:保持料液在70℃以上进行罐装。
主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1小勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,食物油1汤勺,精盐1/2小勺,自制番茄酱1汤勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺,辅料水适量
步骤
1.备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。2.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。3.取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。4.五香粉约1/3小勺。5.孜然粉约1/4小勺。6.白糖约两小勺。7.盐约半小勺8.黄豆酱约一小勺。9.自制番茄酱约一汤勺。10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.搅均,再加一汤勺食物油。12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。13.瞧一瞧:用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。
小贴士
1.能吃辣加点辣椒粉。
2.自制番茄酱里有披萨草等十多种香料,你也可购买现成的。
3.调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整。
如何自制番茄酱
番茄酱是一种调味品,大多数的家庭在冬季都会吃番茄酱,番茄酱不需要到超市购买,自己在家便可以做,那如何自制番茄酱?
第一将买来的几个中等大小(约1000克)的西红柿洗净。
第二把西红柿切簿片,备用。
第三在锅中放入2大碗水,烧开,将切好的西红柿片放入。
然后等大火烧开了,转中小火,熬至西红柿皮脱落,用漏勺将皮捞出
再加5茶匙盐,继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态,关火,冷凉。
将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中,盖紧盖后,这样番茄酱就好了,你就把它放入冰箱冷藏室中,随吃随用。
如果番茄酱做的好的话,可以从秋天保存到冬天都不会坏掉,这样大家在冬天就可以吃到美味的西红柿炒鸡蛋了。
节后清肠菜之培根肉酱意粉
用料:意大利面、肉末、荷美尔培根、蘑菇片、洋葱
作料:番茄酱、胡椒粉、芝士粉、白脱油、烧烤酱、番茄沙司
制作方法:
步骤一滚水加少许盐和油,放入意大利面煮熟,捞出沥干水备用。
步骤二洋葱、培根切末,用油煸香,加入肉末、蘑菇片炒熟。
步骤三番茄酱炒透,倒入培根肉酱,加盐、糖、胡椒粉等调味,制成培根肉末意粉酱拌面食用。
秘诀:1、意大利面久煮不易烂,一定要记得用开水加盐和油煮,时间控制在10分钟左右。
1、加入更多调料,能使意粉酱别有特色。
2、肉酱可以一次多做些,以备多次食用。即使不加意大利面,改用米饭或者中式面条也很有创意。
如何自制番茄酱
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱做法步骤
料:主料 番茄九个 辅料 洋葱半个蒜8瓣
橄榄油1 茶匙
黑胡椒1/2茶匙
杂香草 1茶匙
香叶 5片
准备工作:
1高温消毒的装酱的瓶子
瓶子洗净,放冷水锅一起煮,水开后中小火继续煮15分钟。用筷子取出瓶子,倒扣控干水。
2番茄处理
番茄放入清水中,加入1/2茶匙的盐,浸泡十分钟。用手把番茄表面清洗干净。
制作:
1锅内放清水,大火烧开,洗净的番茄放入锅内,焖1-分钟,番茄表皮开裂,捞出番茄,稍冷却降温后,把番茄撕掉。
2用料理机把番茄打碎到还有细小的番茄块。也可用手捏碎。洋葱,蒜切碎。
3锅内放橄榄油,放入洋葱末大蒜末爆香。
4放入番茄汁液,用铲子翻炒,至番茄出汤汁。
5加入适量香叶,继续熬煮大概半个小时粘稠即可。中间可尝味道,淡加盐,酸加糖。根据喜好,也可以加入黑胡椒,杂香草。
6将做好的番茄酱装入消毒瓶。
小贴士
1番茄酱还有番茄红素外还有维生素B群,膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶,番茄是脂溶性蔬菜,和新鲜番茄相比,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2、这样制作好的番茄酱,密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月。
3、或用于制作意大利面,茄汁菜肴。或中式的疙瘩汤,面条等。
4,消毒工作要彻底可以延长保质期。
自制番茄沙司
说起番茄沙司,有很多朋友都很容易将其和番茄酱相混淆,虽然这两者有着很多的相似之处,但是却有很大的区别,其实番茄沙司是在番茄酱的基础上,加入了糖以及食盐等其他的调料,而且番茄沙司是炒熟之后的,所以可以用来直接调味,而番茄酱一般都是才炒菜的时候才会用到的。
知道了番茄沙司和番茄酱的区别,既然番茄酱我们可以自己做,那么番茄沙司一样可以自己做,不但保证了番茄沙司的营养成分,而且保证是不调价其他的化学成分的。而自制番茄沙司的方法如下:
自制番茄沙司
家庭自制番茄沙司——很简单
原料:番茄酱、白醋、白糖、淀粉(可选)
方法:
1、在微波炉专用容器内,放入番茄酱、白醋和白糖,比例为2:1:1;
2、将淀粉一小勺用水制成水淀粉(浓度自己掌握,如希望沙司很稠就浓些,否则就稀些,也可不用);
3、搅拌均匀,加盖,放入微波炉里高火加热,至番茄酱熟了,取出即可。
注:番茄酱、白醋和白糖的比例也可以灵活掌握,如喜欢甜可多加糖,喜欢酸就多加一点儿醋,搅拌后可以用舌尖尝一尝。另外,如果不用番茄酱,可以用鲜西红柿去皮和籽,制成泥酱,更加环保,没有防腐剂,更适合孩子食用。
番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥,番茄丁,菜椒(红色,黄色,绿色),番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。
学会了自制番茄沙司的做法,如果说您比较喜欢吃的话不妨尝试一下,而且番茄本身含有丰富的营养价值,做成番茄沙司之后,更是浓缩了它的营养,让您可以好好的补充身体所需要的维生素C,让自己的肌肤变更更好,更加漂亮。
自制番茄酱的材料和做法步骤
主要原料:
西红柿、白砂糖、醋等。
西红柿酱设备用具:
蒸锅、纱布等。
西红柿酱制作方法:
选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小时,再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐,使其完全溶解、混合均匀后,倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末,适量的胡椒粉与
番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至依稠糊状,趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。
第一步:自然熟透西红柿洗净,放入微波炉2分钟,取出去皮捣成泥状
第二步:取锅放清水适量,放百砂糖适量,待水开放入西红柿泥,少许白醋,不停搅拌,待水分渐收,即可离火
第三步:放入干净玻璃瓶,静置,自然冷却,放入冰箱冷藏即可
注意,每次不要做太多,有一星期的使用量即可
番茄酱做法步骤教程
1.准备好西红柿、糖粉、玉米淀粉
2.在西红柿尾部划十字刀
3.水烧开,放入西红柿烫十五秒左右,马上捞出来,去皮。(西红柿划十字刀,用开水烫过之后,很轻松的就能把皮剥下来)
4.切成大块
5.放入料理机,加入少许盐,搅打成西红柿汁
6.把所有西红柿都打成汁
7.玉米淀粉加少许水,调成水淀粉备用
8.锅内倒入少许油,油热后,倒入西红柿汁,中小火翻炒
9.炒至颜色变深、变亮。酱汁较粘稠
10.调入糖粉,继续翻炒
11.倒入水淀粉,增加粘稠度
12.再小火炒制几分钟,酱汁粘稠即可。
13.晾凉后装瓶,放冰箱冷藏
自制番茄酱可以放多久 番茄酱什么人不能吃
急性肠胃炎,细菌性痢疾和溃疡的患者不能吃番茄酱。否则会加重他们的病情,不利于病情的恢复,不利于身体健康和生长发育。
番茄酱中含有丰富的维生素k,维生素k不足的时候,会限制凝血酶原的合成,会造成皮下和肌肉出血,不利于身体健康。
番茄酱的用法
番茄酱,就是以番茄为主料加工制作成的,番茄酱的口感酸酸甜甜,味道很不错,如何做番茄酱在之前已经提到过了,所以大家可以在家自制番茄酱,那么番茄酱该怎么吃才好吃呢,让我们接着往下看吧。
普通食用番茄酱
主料
准备三个番茄和一个洋葱。
步骤
1.准备所需材料。
2.将两个番茄洗净切成小丁,一个用料理机打成汁,洋葱切成沫。
3.开火,把锅烧热后倒油。
4.放入洋葱和番茄。
5.用小火炒香。
6.倒入番茄汁。
7.往锅中倒入适量的高汤。
8.加入番茄酱。
9.添加意大利综合香料。
10.然后加入黑胡椒碎,用小火熬煮30分钟。
11.熬至红酱变浓稠时,加入适量的盐调味即可。
番茄鸡翅的用法
原料
鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
做菜时加入番茄酱抗癌
我国一直有自制番茄酱的传统,番茄酱是鲜番茄的浓缩精华,是增色、添酸、助鲜的调味佳品。中医还指出,做菜时加入番茄酱抗癌。
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维及天然果胶等,和新鲜番茄相比,番茄酱维生素C损失则较多,但其中的番茄红素更容易被人体吸收。番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂。医学研究发现,番茄红素能预防多种癌症。番茄红素属于脂溶性物质,烹饪时如果能够加一点植物油,或是与含脂肪较多的食物一起烹调,能促进其在人体内的吸收利用。此外,番茄中含有的胡萝卜素也需要油脂来帮助吸收,因此,炒菜时加入番茄酱,可以让其中具有抗癌功效的番茄红素和胡萝卜素更好吸收,使抗癌功效“最大化”。
市场上的番茄酱可简单分为两种,一种是普通番茄酱,一种是番茄沙司。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。番茄酱可以搭配蛋类、肉类、主食等,制作番茄蛋包饭、茄汁排骨等菜肴。做菜时加入番茄酱,可以增加菜肴酸味,促进食欲,还能让菜肴的颜色更好看。相比番茄酱,番茄沙司中的盐、糖含量较高,吃时应限量。
知道了做菜时加入番茄酱抗癌,如果用番茄酱来烹制菜肴,则要减少菜中的加盐量。
孕妇夏季吃什么蔬菜好 西红柿
西红柿富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。多吃西红柿可改善孕期长斑的情况以及淡化皮肤色素沉着的功效。
主要补充元素:维生素
注意:要选圆润丰满、外观漂亮的。不要吃未成熟的西红柿,也不要空腹吃西红柿。
准备食材:番茄350克、鸡蛋3个、大蒜3瓣、葱10克、水250毫升、番茄酱3汤匙、油1汤匙、盐1/4茶匙
制作过程:
步骤1:将番茄切块,蒜拍扁去皮切片。
步骤2:鸡蛋打散成蛋液,葱洗干净切成葱花备用。
步骤3:热油锅,加入蛋液炒至半熟后捞起沥干油。
步骤4:炒锅中留下约1茶匙的油,爆香蒜片。
步骤5:加入番茄、鸡蛋、番茄酱、盐拌炒。
步骤6:略微收汁时撒上葱花即可。
红柿富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。多吃西红柿可改善孕期长斑的情况以及淡化皮肤色素沉着的功效。
主要补充元素:维生素
注意:要选圆润丰满、外观漂亮的。不要吃未成熟的西红柿,也不要空腹吃西红柿。