吃了没煮熟的四季豆会中毒吗

养生健康

吃了没煮熟的四季豆会中毒吗

吃了没煮熟的四季豆可能会导致食物中毒。

因为四季豆中含有含有皂甙和血球凝集素这两种成分，皂甙对人体的肠胃有着较强的刺激性，食用了没煮熟的四季豆的话很容易会出现呕吐、腹痛、腹泻甚至是食物中毒的情况。

长期食用还会导致红血球破裂，导致溶血性贫血，同时吃了没煮熟的四季豆还会使其中的血球凝集素影响身体的代谢。

哪些蔬菜吃了会致癌

鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

鲜黄花菜：又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

青西红柿：未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。

发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。腐烂生姜。腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

四季豆变黑还能吃吗四季豆没熟吃了会中毒吗

吃没有炒熟的四季豆有中毒的可能。

四季豆中含有皂甙和血球凝集素两种对人体有刺激的成分，食用会出现刺激肠胃，出现急性腹泻的症状；长期食用未熟的四季豆，血球凝集素会导致溶血的情况出现，因此吃了没炒熟的四季豆会有中毒的可能。

四季豆煮多久才熟不熟四季豆中毒的原因

1、未熟四季豆中含有的尚未分解完的皂苷，会刺激肠道，导致肠道功能紊乱，出现大量组织液外流的情况，容易出现急性腹泻。

2、未熟四季豆中还含有未被破坏的血球凝集素，长期大量食用未熟的四季豆的话，会出现溶血的可能，影响身体的代谢功能。

这种蔬菜没煮熟吃完就中毒

春节的时候，家家户户都会有不少的走亲串朋的亲人们来到家中做客。因此，在人多菜品多的时候，做饭烧菜不仅要讲究配菜合理、味口好，还要讲究一个快。这样才能有留下足够的时间和亲朋好友闹闹磕，也能够让亲朋好友们能够及时的吃上可口的饭菜。

但是，在贪图快的时候，就会容易造成饭菜不熟的情况。有些人认为，肉烧熟了就行了，蔬菜没熟也能吃。可是，以下的这几种蔬菜没烧熟，吃完就会引起中毒。

豆浆

很多人尤其是女人，早晨起来后，喜欢喝一杯豆浆补充能量。豆浆中含有丰富的优质蛋白质和维生素B族、烟酸、铁、钙等营养物质。能够起到滋阴润燥、驱寒暖胃等功效。

同时，生豆浆中还含有皂角素即一些胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能够引起恶心、呕吐、消化不良等情况。会大大的降低人体对蛋白质的消化吸收能力，刺激人体的肠胃黏膜，引起乏力、厌食、中毒等情况。

所以要想解除豆浆中的毒素，必须要将豆浆煮熟煮沸，这样才能使有害的物质全部被破坏。在烧豆浆的时候，常常会发现“假沸”的现象，一些豆浆泡沫往上涌。其实这只是豆浆中的一些有机物质受热膨胀形成的气泡，并非是豆浆已经煮熟了。

烧豆浆的时候要充分搅拌，直至搅拌数次后，豆浆还是沸腾状态，那才是真正的煮熟了，才能放心安全的饮用。

四季豆

四季豆是一道口感新鲜、清新香脆的蔬菜，很多人都爱吃四季豆。可是四季豆也是一道没煮熟就不能吃的菜。

生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素两种毒素，会强烈的刺激肠胃，并引起出血性的炎症等情况。吃生的四季豆中毒潜伏期短的在1个小时，长的要15个小时。一旦发生中毒，就会出现恶心、呕吐、头晕、头疼，或者是四肢麻木、腹痛腹泻等情况。

而容易造成四季豆中毒的另一个原因就是没有把四季豆彻底的煮熟焖透。四季豆在烧制过程中，若是翻炒不均匀、受热不均匀，就会有可能造成毒素残留。

所以，在烧四季豆的时候，一定要将四季豆翻炒熟透再焖烧10分钟最为保险。煮熟的四季豆口感是软软的，没有豆腥味，颜色也变成了暗绿色。同时四季豆含毒量高的头尾，一定要在烧制前把去掉。

黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙素，它是一种很强的毒素，人只要吃了100克的新鲜生黄花菜就会引起中毒。这栋毒素在被人体消化吸收后，会强烈的刺激着肠胃道和呼吸系统，使人出现腹痛、呕吐、出冷汗等症状。

通常日常所吃的黄花菜都是经过熏干烘制的，秋水仙素在经过高温的熏制过程中，通常就会被分解掉了，所以我们在吃黄花菜的时候尽量选择干制品。

熏干的黄花菜不仅去除了毒素，还能起到有效的止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。对于吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等都有明显疗效，可以作为病后或产后的调补品。

如果吃新鲜的黄花菜，那一定要高温烧熟后在焖煮15分钟左右，这样才能保证毒素被分解清除了。

荠菜

荠菜是一种十字花科类植物，是一道营养价值丰富的野菜，鲜美可口、风味独特。各种荠菜饺子、荠菜包子，也是深受人们的喜爱。荠菜中的维生素、纤维素等元素，对于夜盲症、高血压、白内障等都有很好的防治作用。

但是荠菜中的亚硝酸盐含量却也是非常高的，亚硝酸盐被人体过量吸收消化后，容易引起人体内的血红蛋白氧化，导致人体组织机能缺氧，从而造成中毒。

所以，荠菜在烧制过程中，一定要烧熟烧透。而且烧熟后的荠菜不能闷放太久，这样反而会破坏荠菜的营养成分。

黑木耳

黑木耳可谓是一道营养价值十分丰富的蔬菜，因其含有丰富的胶质、维生素等元素，能够起到促进肠胃蠕动、吸附消化道有害物质、减少油脂的吸收等作用。

可是，黑木耳中还含有黑木耳多糖，这是一种嘌呤核苷物质，能够有效阻碍血小板聚集等功效。但是这种多糖也不易于被溶解吸收，所以，黑木耳必须要烧熟焖煮之后才能食用。

结语：春节是阖家欢乐的日子，在春节期间吃饭万不可因为“赶时间”，菜没烧熟就端上桌给家人朋友吃了。除了小编上述所说的几种蔬菜没煮熟吃完会中毒以外，还有像蚕豆、毛豆、马铃薯、油菜、马齿苋等好几种蔬菜没煮熟都是会引起中毒的。所以，我们应该不急不慢的烧制饭菜，这样才能让家人朋友吃的健康、吃得安心。

四季豆不熟会中毒吗

吃不熟的四季豆有中毒的可能。

四季豆中含有一皂苷和血球凝集素等成分，食用会出现刺激肠胃导致严重不适的情况，但是受热会分解。因此完全煮熟的四季豆吃了不会中毒，而未熟的四季豆，其刺激性成分尚未分解完，吃了会出现中毒的情况，具体症状和食用未熟四季豆的量有关。