营养在汤里还是肉里
营养在汤里还是肉里
一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，根本没有营养，没有必要吃。另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用……喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用?很多人为此纠结不已。
其实，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中， 但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说也不够准确。鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。从这个角度说，喝鸡汤、肉汤，让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间内觉得精神好一些，古人认为是“滋补”作用，也不能说完全错误。再说鸡汤的美味确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸血症，不放过多的盐，人们乐于享用鲜汤也完全无可厚非。
只是，在喝汤的同时，还要注意撇去上面的油，并尽量少放盐，越淡越好。否则，养生效果没看出来，肥肉倒是贴了不少，咸汤喝多了血压也升上去，那就与“养生”的目标南辕北辙了。至于补钙，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃绿叶菜，或者服用钙片都可以，就不要指望骨头汤肉汤了。补铁的话，也要直接吃红肉、动物血或动物内脏，喝汤是没多大用的。
只是，煮过汤的肉块鱼块怎么办呢?当然也不能浪费，再做成另一个菜就好了。比如鸡胸肉，虽然鲜味大打折扣了，完全可以把它撕成细丝，然后加点笋丝、黄瓜丝之类，用麻酱汁、海鲜汁、椒麻汁等调味料拌一下，味道非常不错。
喝鸡汤有营养还是吃肉有营养 母鸡汤怎么炖营养好
冬虫草炖鸡汤
冬虫草是一种药用价值较高的要吃，和母鸡一起炖汤食用，味道鲜美、汤汁浓郁，能够补充人体丰富的营养，起到补血养血、补中益气等功效，具体做法如下：
1、将母鸡清洗后，剁成块状，焯水后捞出备用。
2、冬虫草用温水清洗泥沙，泡发，然后将生姜、葱清洗，切片备用。
3、在锅中放入鸡块、生姜、冬虫草、料酒，倒入适量的水没过食材。
4、大火煮沸后用小火熬1-1.5小时。
5、最后用盐、鸡精调味，撒上葱花即可盛出食用。
鸡汤有营养还是鸡肉有营养
鸡肉更有营养。
鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤也是有营养的。但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡肉更有营养。但是鸡汤中含有丰富的氨基酸，相比鸡肉更加鲜美好吃。
鸡汤营养还是鸡肉营养 鸡肉为什么比鸡汤营养
鸡肉之所以营养滋补，主要是鸡肉中丰富多样的蛋白质进入人体以后可以有效增强人体抵抗力，强身健体，炖煮过程，脂肪、维生素和骨头中的钙虽说会溶解一部分到汤中，蛋白质却很难析出，一般炖煮后的鸡肉还是会含有90%以上的蛋白质，鸡汤中的含量却很少，因此鸡肉的营养是比鸡汤要高的。
排骨汤是汤有营养还是肉有营养
肉有营养。
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白等，营养丰富，但是排骨中含有的钙、磷、铁等矿物质较难溶解到汤中，而且排骨汤中含有大量的水分，因此营养价值不如排骨高，但排骨汤味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、B族维生素等，最好的方法就是汤和肉一起食用。
牛肉汤养胃还是羊肉汤
相对来说，羊肉汤养胃效果更好。
牛肉汤和羊肉汤都是营养价值很高的汤品，都具有健脾养胃的作用，但是牛肉汤性味甘平，而羊肉汤性味甘温，更能够祛除人体内的寒气，对于脾胃虚寒患者的养胃效果可能会更好。
骨头汤是汤有营养还是肉有营养
肉中的营养素含量远高于汤。
骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见肉要比汤更具营养价值，而且一锅骨头汤做好后，钙几乎不溶解在水里，大部分在肉里，想要吃骨头补钙的话，重点还是要吃肉。
坐月子吃什么好 坐月子喝什么汤饮好
1、低脂牛奶
牛奶中含有大量的蛋白质和钙质，可以有效满足新妈的营养需求。另外，根据纽约研究者研究结果显示，低脂牛奶进食之后容易让人觉得快乐。因此，牛奶对于新妈来说也是一个不错的选择。但是牛奶有产气的作用，所以剖腹产妈妈在产后的前三天不要喝哦。
2、肉质营养汤
不管是鸡汤、猪蹄汤、鲫鱼汤还是排骨、牛肉汤，这些营养汤对于新妈来说，也是不错的选择，因为它们既能够帮助身体恢复，又能促进乳汁的分泌。但是在产后的第一周，肠胃功能还没恢复好，再加上乳腺也许还未完全畅通，所以帮主建议第一周先不要喝浓汤，以免消化不良和造成乳腺堵塞。
3、鸡蛋红糖汤
红糖可以帮助去瘀生新，在排恶露上有着非常重要的作用，而鸡蛋可以有效补充蛋白质和其它母体需要的营养。因此，红糖鸡蛋汤对新妈也是不错的选择。红糖最好适当的吃，以免导致恶露不止。
鸽子汤是汤有营养还是肉有营养
肉比汤更有营养。
鸽子肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中，因此鸽子汤也是有营养的，但是鸽子汤里面的营养只有1%-2%，而鸽子肉的营养却有15%-20%，因此鸽子汤的营养价值不如鸽子肉，平时喝鸽子汤，别忘了也要多吃肉，不然鸽子汤脂肪高，多喝营养却不如鸽子肉，吃了还不饱肚子，反而容易长胖。
鸡汤营养还是鸡肉营养
鸡肉，鸡汤里面的都是油脂。
鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高，用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足。
喝鸡汤补有营养还是吃鸡肉补有营养
鸡肉更有营养，鸡汤虽然含有鸡肉的一部分营养物质，但是并非全部，大多数鸡肉的营养还是留在肉中的，所以要想补全鸡汤的营养，既要吃肉又要喝汤；而且还可以在炖鸡汤之时加入一些其他食材或药材，这样可以弥补鸡汤营养上的不足，还能让鸡汤没有那么油腻，，美味与营养并重。