金针云耳鸡汤
金针云耳鸡汤
材料：金针20克、云耳20克、节瓜450克、老鸡1只、瘦肉225克、红枣4粒、姜2片、盐适量。
做法：
① 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。
② 节瓜去皮，洗干净后切厚片。
③ 洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。
④ 红枣去核后洗干净。
⑤ 滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲2小时30分钟，下盐调味即成。
知道读一点
中医相信金针有解烦的功效，最好在心火燥时饮用;金针含粗纤维，能帮助消化，对肠胃有益。多以清蒸保持原有鲜味，改以咖喱调制，别有风味。
雀斑食疗法
黄瓜粥祛除雀斑食疗法材料：大米100克、小黄瓜300克、食用盐2克、生姜10克。
做法：将小黄瓜洗干净以后，将黄瓜皮去除后，将黄瓜切成薄片。将大米淘洗干净后，将生姜洗净去皮后切成细丝。在锅内加入大概1000毫升的水，然后将锅放到火上，放入100克大米、10克生姜丝，用大火烧开后，再用小火将大米熬成粥，待米成为粥后，再加入黄瓜片，待黄瓜在粥中变稠后，加入2克食盐即可食用。
功效：黄瓜中含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常吃黄瓜粥可以有效去除脸上的色斑。
黑木耳红枣祛除雀斑食疗法材料：黑木耳30克、红枣20颗。
做法：将黑木耳洗干净后，放在温水中泡发，红枣洗净后去核。将泡发的黑木耳已经红枣放一起，加入适量的清水，用大火煮半个小时，加入适量的冰糖即可食用。
功效：《本草纲目》中有记载，黑木耳可以去除脸上黑斑，并且黑木耳可以防止肌肤老化，红枣可以补气，润泽脸上肌肤，使脸上肌肤看起来红润而又光泽。
淮杞椰子鸡汤祛除色斑食疗法材料：淮山药20克、枸杞30克、椰子肉适量、仔鸡1只、生姜3片、食用盐适量。
做法：先将淮山药、枸杞子洗净，椰子肉切碎，仔鸡去内脏剁碎，放入砂锅，加清水适量，武火煮沸，改文火煲3个小时，加精盐适量调味就可以食用了。
功效：淮山药健脾;枸杞子滋肝、补血;椰子养颜;仔鸡滋补五脏。四者配伍有滋补气血、养颜润肌祛斑的效果。
金针云耳鱼头汤祛除雀斑食疗法材料：金针菜15克，云耳10克，生姜3片，红枣5枚(去核)，鳙鱼头(黑鲢)1个，精盐适量。
做法：先将金针菜、云耳水发、洗净，鱼头一剖为二，洗净，下炒锅煎一下;三者放入砂锅，加入适量清水，在火上煲一个小时;最后用精盐调味，即可食用。
功效：金针菜、云耳，有疏肝、解郁、平肝、活血祛瘀作用;鳙鱼头补肾，两者合用对雀斑、黄褐斑有很好的疗效。
食疗祛斑
祛斑食疗汤：黑木耳红枣汤
原料：黑木耳30克，红枣20枚。
做法：将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。
功效：经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可祛面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化;大枣和中益气，健脾润肤，有助祛除黑斑。
祛斑食疗汤：淮杞椰子鸡汤
原料：淮山药20克，枸杞子30克，椰子肉适量，仔鸡一只，生姜3片，精盐适量。
做法：先将淮山药、枸杞子洗净，椰子肉切碎，仔鸡去内脏剁碎，放入砂锅，加清水适量，武火煮沸，改文火煲3个小时，加精盐适量调味即可食之。
功效：淮山药健脾;枸杞子滋肝、补血;椰子养颜;仔鸡滋补五脏。四者配伍有滋补气血、养颜润肌祛斑的效果。
祛斑食疗汤：金针云耳鱼头汤
原料：金针菜15克，云耳10克，生姜3片，红枣5枚(去核)，鳙鱼头(黑鲢)1个，精盐适量。
做法：先将金针菜、云耳水发、洗净，鱼头一剖为二，洗净，下炒锅煎一下;三者放入砂锅，加入适量清水，在火上煲一个小时;最后用精盐调味，即可食用。
功效：金针菜、云耳，有疏肝、解郁、平肝、活血祛瘀作用;鳙鱼头补肾，两者合用对雀斑、黄褐斑有很好的疗效。
祛斑食疗汤：当归石决明羊肉汤
原料：当归12克，石决明60克(锤碎)，用纱布包好，红枣6枚(去核)，生姜5片，羊肉300克，精盐适量。
做法：当归、石决明、红枣、生姜、羊肉共入砂锅，加入适量清水，中火煲3个小时，用适量精盐调味即可食用。
功效：当归养血，石决明清肝明目，羊肉健脾和胃益阴。此方可使肌肤润泽，减少色素沉着，祛雀斑、黄褐斑。
金针菜的做法
金针菜本身含有较多的营养成分，不仅可养生保健，还可防病治病，强身健体，尤其在于其他食品搭配起来烹饪的情况下，更加丰富的食谱的营养含量，但是也要注意金针菜的做法虽然很多，也要注意食物相克，如果搭配的好了，则能综合利用其营养价值，下面介绍几款常见的金针菜的做法。
一、金针菜(金针菜)黑木耳长寿面筋的做法
主料：无锡小面筋。辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇。调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精
操作：
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;
2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;
3、然后滴入少许酱油上色;
4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;
5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
二、三丝金针菜的做法
主料：干金针菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
制法：
1、将干金针菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2、炒锅放油，烧至七成热，投入金针菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至金针菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
按：此菜用清热利尿、解毒消肿的金针菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载金针菜有“养血 补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
三、酱金针菜的酱制方法
主料：鲜金针菜。辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按金针菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。
制作：
1、将金针菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。
2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。
3、把金针菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱金针菜，妥善保管，可以食用好长时间。特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。
金针菇的做法大全
金针菇芝士培根卷
材料：青瓜、金针菇、云耳、培根、马苏里拉芝士、牙签(事先泡水30分钟)
做法：把青瓜和云耳切丝(显然我的刀功不过硬，所以变成了条状了)，把培根切成适当长度，把材料包进去，卷起，用牙签固定，上面铺点芝士，200度上下火10分钟，换上火5分钟。
鸡汤牛油焗金针菇
金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式。
材料：金针菇、鸡汤、牛油、盐、胡椒粉、锡纸
做法：先将金针菇洗净，去掉老根部分，沥干水分备用。
用锡纸将金针菇包起，下适量的鸡汤和牛油，用盐、胡椒粉、调味拌匀，然后封好锡纸，放入焗炉，用中火焗二十分钟后取出，打开锡纸上碟便可。
金针菇肥牛卷
嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻，配上与肥牛堪称为绝配的蚝油，牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，异常鲜美。做好这道菜的技巧是煎金针菇时动作要轻，一旦漏了馅整体的美感就会被破坏。
材料：金针菇(一包)、肥牛(一盒)
调料：糖(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、淀粉(1/3汤匙)、鸡粉(适量)、麻油(适量)
制作方法
1、先把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐。
2、将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上;用热水灼熟金针菇备用。
3、将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状。
4、烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟。
5、用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁。
6、将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。
小帖士
1、金针菇的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不张开的才是嫩的新鲜的。
2、肥牛片可以几片粘合起来，若担心粘合得不够紧密，可以用点湿淀粉来封口。
3、金针菇先用水泡过，口感会更顺滑。
4、煎肥牛卷时油量不可太多，因为肥牛会煎出油，而且火候要稍小，注意翻卷肥牛卷时动作要轻。
冬瓜金针菇——减肥瘦身营养靓汤
冬瓜金针菇，减肥瘦身之营养靓汤。冬瓜是夏季的良品，它富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，有助于解渴消暑、利尿，预防长疥疮。无论对老人、小孩以及想减肥的女士来说，都是夏季食材首选。
美食原料：冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块，水750毫升
制作方法：
1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。
2、锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。
美味贴士：两种清淡爽口的原料在家乐浓汤宝的调和下显得浑厚而不失原味，食材吸收了汤汁的香甜肥美，使得这款汤鲜得更加意味深长。
培根金菇卷
培根金菇卷辣、鲜、麻，培根香而不腻，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
培根是经过腌制、烟熏的猪脊肉，具有特有的咸香与熏烤香味，非常诱人。金针菇营养丰富，具有抗癌、养胃、护肝、降血脂的作用。培根金菇卷里面的金菇娇嫩、滑爽，圆圆的小脑袋露出来相当可爱，被底下的京葱和辣椒的香辣味熏的入味，辣、鲜、麻，三味俱全。培根香而不腻，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
原料：培根、金针菇、红辣椒、京葱、黑胡椒、盐、淀粉
做法：
1、培根切片;金针菇剪去根，洗净。
2、将培根肉片轻轻地摊开，放几根金菇进去，卷起来，用牙签插上封口。做好的十几个金菇肉卷放在浅浅的盆子里，稍稍撒一点盐，上笼蒸，一会儿肉卷就成型了。
3、京葱一剖二，切段，放在炒锅里略爆，出香味以后，将切块的红辣椒下去一起翻炒，盛起来放在小砂锅的底部，将培根金菇卷去掉牙签，一一整齐地排列在上面。
4、炒锅里的余油中倒入老抽酱油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉，将肉卷中蒸出来的汁水也倒下去，搅拌，用生粉勾芡成浓郁的酱汁。然后均匀地浇在小砂锅的培根金菇卷上面，点燃煤气，用小火再煲一下。须臾，撒上一簇香葱，培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金针菇
生长于白杨树或柳树等枯树干上，形如金针的食用菇菌，便是各位熟悉的金针菇。金针菇与汤汁、脂肪融合后，其口感嫩滑、菇味特别，是餐桌上常见的食用菇类。从营养的角度而言，金针菇所含的氨基酸非常丰富，当中的赖氨酸有促进智力发育的功效。金针菇适合与不同的食材配搭，但甚少取之与驴肉共烹，皆因两者同食会产生相克的食效，尤其是采用焖煮或打边炉的做法，更不利于身体。
材料：肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克(水发后)、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。
做法：肥牛片洗净，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用;金针菇洗净，切去尾部的老根，备用。
开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤，放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。
3日食谱吃7天必瘦
第1日
早餐：绿茶1杯、五谷面包1片、无糖西梅干3至4粒+ 清水1杯
中餐：烤鸡扒/烧鱼柳沙律1客、烚粟米1杯(走牛油)
晚餐：烤鸡扒/烧鱼柳(1件手掌大小)、沙律走沙律酱，可加柠檬汁/醋汁作调味之用、低脂芝士焗杂菌：(芝士1片，杂菌1碗)、红/糙米饭大半碗、蒸鱼半条
第2日
早餐：热柠水1杯(1 茶匙糖)、粟米粒(1 汤匙)、麦皮4 平汤匙
中餐：薄荞麦冷面1平碗、刺身4片、海带沙律1客(1至2茶匙酱汁)、杂菜番茄薯仔牛月展汤
晚餐：薯仔(1个)、牛展4片(菜+汤任饮)
第3日
早餐：无糖豆浆1 杯、白粥1碗
中餐：金针冬菰云耳蒸鸡1碟、蒸鸡4件(去皮)
晚餐：糙米饭大半碗、灼菜1碟(走油)
餐前水果：细苹果1 个/ 细橙1 个/ 奇异果2 个/ 西柚半个/ 细火龙果半个/车厘子6粒/ 皇帝蕉1只
冬天坐月子的5款暖身食谱
山楂白萝卜煲
原料：羊肉500克，白萝卜300克，山楂20克，姜、盐、香菜叶各适量。
制作：先将羊肉洗净、切块，放入沸水中汆烫一下、捞出、去净血水;再将白萝卜去皮、洗净、切块备用;再将姜洗净、切片备用，山楂洗净;在沙锅里放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片，加入清水(正好淹没材料)，用大火煮沸后，改小火煮约1小时;加入盐、香菜叶调味即可。
肥牛鲫鱼金针汤
原料：鲫鱼1条，肥牛片150克，金针菇250克，油菜、盐、芝麻酱各适量。
制作：先将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，放入油锅里略煎，然后加水熬至汤汁乳白;金针菇去除根部、洗净，把适量的金针菇卷入一片肥牛片中;油菜洗净;在熬好的鲫鱼汤里加入盐调味，下入肥牛卷、油菜略煮，捞出后配上芝麻酱食用，同时喝鱼汤。
乳鸽枸杞云吞
原料：乳鸽1只，云吞10个，枸杞5克，油菜适量，葱、姜、盐、鸡精等各适量。
制作：先将乳鸽洗净、切块，放入沸水中汆烫一下、捞出、去净血水，与葱姜一起放入高压锅里煮熟;从锅里取出适量的乳鸽汤肉，再加入适量清水煮开，之后下入云吞、油菜，大约煮3分钟左右，加入枸杞、盐、鸡精等调味即可。
玉兰猪肝汤
原料：猪肝300克，青笋50克，玉兰片100克，高汤、黄酒、盐、鸡精、香葱末各适量。
制作：先将猪肝洗净、去除杂筋，切成片，用盐水洗去血沫，在沸水里焯一下，捞出沥干;玉兰片洗净、切片，放在清水里浸泡，青笋洗净切片备用;沙锅里放入高汤，大火烧开后放入玉兰片、青笋片、黄酒，开锅后撇去浮沫，下入猪肝片，快速用筷子打散，加入适量的盐、鸡精，再撒上香葱末即可。
阿胶猪肉煲
原料：瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
制作：1、猪肉洗净，切成小块。2、锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。3、猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
营养贴士：阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
如何制作鳄鱼肉
古法蒸鳄鱼腩平均4.6分，基于 8位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。做法1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。小诀窍特点制法古朴,口味纯朴自然。