鸭胗不能和什么一起吃
鸭胗不能和什么一起吃
这个自然是不能吃的，特别是鉴于我国食品的卫生状况。其实一般就是酒店里炒鸭肫，也是基本上先煮后炒的，就是用盐水先将鸭肫煮熟，然后切片待用，在炒锅中将青红椒等其他配料入油爆炒之后，再将肫片倒入翻炒几下就装盘了。这样，既能保证安全，还不会出水。 以家庭中火力和鸭肫肉质的紧密，2分钟是断然炒不熟的。
盐水鸭胗的做法
盐水鸭胗的做法
食谱原料：
鸭胗六个，葱、八角、桂皮、香叶、花椒 姜盐、料酒、香油适量。
制作方法：
1.鸭胗处理干净。
2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。
3.依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。
4.开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。
5.捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可。
健康提示：
盐水汤咸得发苦，鸭胗才能真正入味。
鸭胗的热量表
鸭胗营养丰富，肉感特别，口感独特，是深受大众喜爱的食材。下面是小编精心为你准备的鸭胗的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鸭胗的介绍
鸭胗就是鸭的胃，又称“鸭肫”，坚硬，形状扁圆，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，滋味悠长，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主妇青睐。
鸭胗的食谱推荐
食材：
鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒
制作步骤：
1、准备食材，鸭胗洗净，用刀横竖斜切备用;
2、用料酒，盐，白胡椒粉，腌制1小时备用;
3、大蒜切片，青红椒切片，生姜切片备用;
4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。
5、锅内倒油，热油，把鸭胗倒入翻炒一下捞起，沥干油。
6、锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。
7、倒入鸭胗，加盐，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一点水。
8、翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。
鸭胗的烹饪技巧
鸭胗的内壁黄皮不要食用，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鸭胗的保存
放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。
鸭胗的选购
鸭胗营养丰富，是主妇青睐的食材，那么怎么选购鸭胗尼?
优质的鸭胗：质地厚实，表面富有弹性和光泽，外表呈紫红色或红色;
鸭胗的营养价值
鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。
鸭胗的功效
鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。
鸭胗的热量表
脂肪(克) 1.30
铁(毫克) 4.30
锌(毫克) 2.77
烟酸(毫克) 4.40
铜(毫克) 0.18
锰(毫克) 0.08
钠(毫克) 69.20
硒(微克) 15.95
镁(毫克) 18.00
钙(毫克) 12.00
热量(大卡) 92.00
蛋白质(克) 17.90
钾(毫克) 284.00
磷(毫克) 134.00
硫胺素(毫克) 0.04
核黄素(毫克) 0.15
维生素E(毫克) 0.21
维生素A(微克) 6.00
碳水化合物(克) 2.10
胆固醇(毫克) 153.00
鸭胗的做法
鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
香辣爆鸭胗
材料：
鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少许 盐少许。
作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
蚕豆炒鸭胗
材料：
鸭胗，蚕豆
做法
1.先将鸭胗切成片，放入碗内
2.起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水
3.出水时倒入少许橄榄油和盐
4.锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可.
鸭肫怎么处理干净 鸭胗的功效与作用
吃一些鸭胗可以达到补铁效果，能够预防缺铁性贫血问题出现，里面含有非常丰富的铁元素，经常吃鸭胗就可以达到很好的补血作用，可以辅助治疗因为缺少铁元素而导致记忆力变差或者发育迟缓等症状出现。
吃鸭胗还可以让视力得到改善，能够达到保护眼睛作用，里面含有很多维生素a，是人体紫红质再生的一个非常重要的原料，所以适当的吃鸭胗能够让视力变得更好，也可以让视力减退得到改善，能够让视力模糊的症状得到缓解。
吃鸭胗还能够让成长发育变得更好，鸭胗里面含有非常丰富的蛋白质，是身体成长发育的重要成分，只有让身体摄入足够的蛋白质，成长发育的速度才能更好，而且也可以改善身体虚弱以及营养不良的症状。
腌制鸭胗的方法 鸭胗怎么腌制不腥
把鸭胗清洗干净，然后再切成芝麻花刀，放到开水锅里面，略微的烫一下，再用清水清洗干净，把鸭胗放到锅里面，加入适量的清水，再加入盐，花椒，生姜，大葱，用大火烧开，再改成小火焖煮两个小时，一直煮到鸭肫熟透，加一些味精，绍酒继续用小火烧到入味，然后就可以取出来，等到锅里面的汁冷却以后，就把鸭胗浸泡到卤汁里面。在吃的时候把鸭胗捞出来，切成片状装盘就可以吃了。
高血压能吃鸭胗吗
鸭胗也是我们经常说的鸭肫鸭子的胃，他的主要国内高校都是针对于胃部的，比如鸭胗有健胃帮助消化的作用，对于高血压来说，鸭胗没有什么功效，也没有副作用，高血压叶酸可以吃鸭胗的，但注意适量就好。
鸭胗的使用效果
中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的适用人群
一般人群均可食用
贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
如何挑选鸭胗
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗营养分析：
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的储存方法
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
吃鸭胗上火吗
食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃鸭胗会上火吗?
鸭胗的营养价值
鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
吃鸭胗上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭胗是不会引起上火的。
通过对吃鸭胗会上火吗的介绍之后，通过了解之后我们知道鸭胗对身体的改善作用，我们在生活中注意饮食调整是非常重要的。
减肥可以吃鸭胗吗
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.
鸭胗的吃法
鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些. 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜. 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出.
高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火.凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可.
鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错.(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道. 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错.
卤鸭胗怎么做好吃
调料
桂皮：段甘草：1片陈皮：1块八角：1颗姜：1片老抽：1汤匙生抽：1汤匙食盐：1/2茶匙白糖：1茶匙料酒：1汤匙水：适量
1将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开，洗净待用，将鸭胗重新放入锅内
2加入调料，按照自己口味添加老抽、生抽、盐、白糖、料酒和适量的清水
3烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火
4浸泡过夜，让其入味，吃的时候切片即可(口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的)
鸭胗;干辣椒;葱;姜;八角;花椒;小茴香;桂皮;白芷;
老抽;生抽;白糖;料酒;
似乎只有卤制的方法才能让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿!最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的办法：慢著火，时候足了它自美。
做法和步骤
1鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅;水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火;捞出，用温水洗干净;
2将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷;再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水;将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。
3如何挑选鸭胗：新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
4卤制鸭胗须知：1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定，喜欢脆脆的口感就少放点水，喜欢软的就多放水，但最后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐，有老抽、生抽的味已足够。3.若煮的时间短怕中间不入味，可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜，或者切片后将汤汁浇在上面。4.卤制鸭胗的卤汁，用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话，提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。
5人一旦习惯了某种方式就难以改变，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总感觉都是些难煮的食材。要不就是丢进高压锅，大张旗鼓的呲呲冒着气。可有时会觉得高压锅煮的东西没了食物的魂，味道不纯。
6似乎只有卤制的方法才能让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿!最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的办法：慢著火，时候足了它自美。
7卤也就是煮，简单省事， 还好吃，因为它有着自己的个性，软硬随意、麻辣香自由!
以上是对卤鸭胗这个问题做了具体的回答，如果你想吃卤鸭胗，可以根据以上的办法一步一步的来，因为在鸭胗的选购上有一定的技巧，要选择一些新鲜的，不能因为价格便宜而选购了不是很新鲜的鸭胗，卤鸭胗的味道偏辣，如果不能吃辣的朋友要多加注意，尽量不吃或者少吃，身体健康才是最重要的。
减肥可以吃鸭胗吗
鸭子是生活中常见的家禽,鸭子身上从里到外都可以用来做成食物供人们食用,鸭子的肉比较粗糙所以不是很受人们的欢迎,但是相比之下的鸭头,鸭脚,鸭脖和鸭胗这些鸭子身上的部位就略胜一筹.
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.
鸭胗的吃法
鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些. 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜. 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出. 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火.凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可.鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错.(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道. 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错.
如果是用整只鸭子做成的食物的话,那做出的鸭子就会有很大的一股腥味,所以再做鸭子的时候好不好吃就要看这鸭子是否除去腥味,在做的过程中放入点姜就能很好的去除.但是鸭胗就不会有这样的问题了,鸭胗就是鸭的胃而它本身是没有一点腥味,所以食用的要求也不高.
鸭胗减肥功效 卤汁鸭胗的做法
用料
主料：鸭胗1000克
辅料：葱姜蒜20克 花椒八角2克 香叶小茴香1克 老抽10克 生抽25克 开水适量 白糖10克 料酒40克 盐6克
制作过程：
鸭胗清洗干净控干水分
3.再竖着切一刀
4.注意顶部不要切断
5.两边都切好就行了。
6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。
7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
9.再加入葱姜蒜
10.加入适量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入适量料酒
13.加入稍微多些的盐
14.最后加入适量开水
15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。
小贴士：
卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。
卤鸭珍的材料和做法步骤
卤鸭胗的材料
平时制作卤鸭胗时需要准备新鲜鸭胗一千克，酱油一百克，白糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，大盐一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。
卤鸭胗的做法步骤
1、把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。
2、把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。
3、锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。
4、打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。
糖尿病人能吃鸭胗吗
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法“鸭肫(zhun)”
鸭胗营养分析：
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗食疗作用：
健胃
中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
相关人群
一般人群均可食用。
贫血病患者尤其适合食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的保存方法
1-2天，家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用禁忌
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭胗中含有大量的脂肪，所以糖尿病患者还是尽量少吃或者是不吃，以免引起脂肪肝等一系列的并发症。现在的很多女性也会把鸭胗当做保健的佳品，因为鸭胗的铁含量比较丰富，多食用鸭胗能使女性气色红润，有很好的保养功效。
鸭胗的吃法
鸭胗的吃法
鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。
凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。
(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。