鹿角菜的介绍
鹿角菜的介绍
鹿角菜【释名】鹿角菜生长在海中的石崖间，长三四寸，紫黄色。味道极其滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。
【性味】味甘，性寒，滑，无毒。
【功效主治】能下热风气，疗小儿肺疾。从事炼丹的人吃后，能抵御丹石的侵害。解面热。但男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，使人脚冷痹痛，面色不好。
别名：鹿角菜(台湾)
汉语拼音：jiao cha cai
英文名：Carageen或者Irish moss
化学成分：含角叉菜胶(carrageenan),D-红藻酸(D-rhodic acid)。
角叉菜Chondrus ocellatus Aolmes.，以叶状体入药。
红藻的一种，学名为Chondrus crispus。小型，丛生，叶状体薄，长5～25公分(2～10吋)，大量生长于不列颠群岛、欧洲大陆和北美大西洋多岩石的海岸外。新鲜的角叉菜柔软，质地如软骨，从绿黄到暗紫色;晒乾脱色後，呈微黄色，半透明，角状，质硬。角叉菜的主要组分是角叉菜胶，可将乾角叉菜煮沸，提取角叉菜胶以供销售。角叉菜胶可用于加工皮革，在药物、食品、化妆品和鞋油中作乳化剂和悬浮剂。有几种与角叉菜丛生的海藻也常混称为Irish moss. 在北美，收获角叉菜的方法是用特制的耙子从浅水中捞起。在欧洲，则收取冲到海岸上的角叉菜。
于1987-1992年在辽东半岛通过调查，研究，确定广为分布的角叉菜属chondrus的种类仅角叉菜chondrus ocellatus holmes一种。该种藻体的形态及大小变异极大，种下可划分为4种不同的变型。其中，角叉菜原变型chondrus ocellatus在中国尚属首次发现。
角叉菜胶
角叉菜胶，又称鹿角采胶，市场上又俗称卡拉胶。
角叉菜 性质：为聚合物，其单位为角叉双糖(carrabiose)，由D-半半糖1分子及3,6-脱水-D-半乳糖1分子构成。纯品为无色无定形粉末。溶于热水，部分溶于冷水。溶于冷水的部分旋光度[α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有类似冻琼脂的胶化力，但较弱。
可由钾盐、铵盐增强其黏度。以无机酸处理可使之失去金属，遗留酸性多糖。由二氯甲基苯叉可完全沉淀。
为产于北大西洋沿岸的红藻类箭尾鹿角菜(chondrus crispus)及另一种角叉菜gigartina stellata，其干燥物量细胞膜的成分，可达80%。日本产角叉菜chondrus ocellatus中也含有。将上述干燥物或用水及醇洗涤的藻类用热水萃取，再以醇反复沉淀精制即得。
在食品方面可用于制取果冻、巧克力，以及用作乳制品的稳定剂。
药用可作鱼肝油乳化剂、细菌培养基。
工业上用于织物、皮革加工。
角叉菜多糖是从红藻角叉菜(chondrus ocellatus)中提取的一种多糖.由于它具有粘性!凝固性以及与蛋白质发生沉淀等性质，不仅被广泛应用于工业，而且在医药领域也有重要的应用。例如作为药品的赋形剂!崩解剂!镇咳!治疗结肠炎!降低胆固醇水平!降血脂!抗病毒等。研究多种红藻多糖对小鼠艾氏腹水瘤和Meth-A纤维素瘤的抑制作用，发现角叉菜多糖具有明显的抗肿瘤作用。
鹿胎膏的介绍
成份
红参、当归、益母草、熟地黄、丹参、香附(醋制)、龟甲、地骨皮、延胡索(醋制)、莱菔子(炒)、白术(麸炒)、肉桂、木香、赤芍、甘草、小茴香(盐制)、续断、蒲黄、川芎、牛膝、鹿茸(去毛)、茯苓、鹿胎粉(或仔鹿粉)、阿胶。辅料为：红糖。
性状
本品为棕褐色至黑褐色长方形的干膏块;味甘、微苦。
功能主治
补气养血，调经散寒。用于气血不足，虚弱消瘦，月经不调，行经腹痛，寒湿带下。
规格
每块重50克。
用法用量
口服，一次10克(一块的五分之一)，一日2次，温黄酒或温开水送下。
不良反应
尚不明确。
禁忌
孕妇忌服。
鹿角菜是不是石花菜
鹿角菜和石花菜同为藻类植物，但是二者是完全不同的两种植物，因此鹿角菜不是石花菜。
从含义上说：
鹿角菜是杉藻科植物，藻体紫红色，多分枝，呈扇形，因形似鹿角而得名。它可炒制、凉拌、煲汤，也是卡拉胶的制作原料，对人体有一定的益处。
而石花菜是海菜植物科，是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。
从营养方面说：
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，能够刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。
石花菜中含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
鹿角菜的作用
主治
提取的卡拉胶(carrageenan)对B型流行性感冒与腮腺炎病毒有一定的干扰作用，并有抗胃蛋白酶或抗溃疡病作用。角叉菜胶可作轻缓泻剂，同时用于骨科，能促进结缔组织增生。
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。
现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。
食疗作用
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
鹿鞭的介绍
鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。
《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒;入肝、肾、膀胱三经;治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，若是老鞭可以直接生吃。梅花鹿鞭，主产于吉林、辽宁、河北等地;马鹿鞭，主产于黑龙江、吉林、内蒙古等地。
吃鹿角菜的好处
1、鹿角菜的功效
鹿角菜味咸，性寒，而且无毒性，具有清热消食和化痰等多种功效，平时入药以后多用于人类痰结和痞积以及痔疮等常见疾病的治疗，治疗时可以煎汤服用，用量多在一到三钱之间。
2、鹿角菜能促进消化
促进消化是鹿角菜的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动，能加快它们对食物的消化和吸收，能促进消化，也能促进人体内多种毒素的排出。
3、鹿角菜能清热解毒
清热解毒也是鹿角菜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的热毒，人们食用以后可以缓解咽喉肿痛也能减少口舌生疮和目赤肿痛等多种上炎症状的发生。另外鹿角菜还能降三高，也能补血，更能补钙，平时适量食用，对提高身体健康水平有很大的好处。
怎么泡鹿角菜
鹿角菜烧肉原料：1. 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。2. 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。制法：1. 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。2. 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口渴、乏力、体倦、营养不良等病症。
云片鹿角菜鲁菜特点 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。原料鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。制作过程锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
鹿角菜要泡多久
鹿角菜干菜需要泡发后才能食用，泡发的时间也是有讲究的。
干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，能够改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用。新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，就要运用下列方法：
如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了(有的半个小时有的1-2个小时)，总之是泡发就可以了。
鹿角菜的经济价值
药用价值
功能
提取的卡拉胶(carrageenan)对B型流行性感冒与腮腺炎病毒有一定的干扰作用，并有抗胃蛋白酶或抗溃疡病作用。角叉菜胶可作轻缓泻剂，同时用于骨科，能促进结缔组织增生。
红藻门Rhodophyta
杉藻科Gigartinaceae
角叉菜属Chondrus Stackhouse
角叉菜C. ocellatus Holmes
藻体紫红色，顶端常绿色，扁平革质，丛生，数次叉状分枝，整体近似扇形，囊果椭圆，一面突起，一面凹陷。青岛烟台有分布。生于潮带岩石上。供食用和制胶。
[性能]味甘、咸，性寒。能清热，化痰，润燥，除风湿。
[参考]含牛磺酸、多糖、粘液和碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、硫、锰、铜等成分。
[用途]用于虚劳或阴虚发热;热痰或燥痰咳嗽，痰稠粘;瘿瘤、瘰疬;大便燥结，痔疮;痹证、关节酸痛。
[用法]煎汤，浸酒，或作菜食。
[附方]
1，润肺化痰汤：鹿角菜15g，沙参、麦门冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黄酒250g。浸泡服，每次饮1小杯。
用途
[性能]味甘、咸，性寒。能清热，化痰，润燥，除风湿。
[用法]煎汤，浸酒，或作菜食。
角叉菜 [附方]
1，润肺化痰汤：鹿角菜15g，沙参、麦门冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
本方取鹿角菜清热润肺、化痰，以沙参、麦门冬养阴润肺，知母清肺热，百部润燥、止咳;共奏清热润肺、化痰止咳之效。用于阴虚肺燥，咳嗽痰稠。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黄酒250g。浸泡服，每次饮1小杯。
源于《岭南采药录》。原方谓鹿角菜能“消痰……治一切痰结，……以之作海藻酒(该品属藻类)，治瘿气。”现可用于甲状腺肿大。
食疗
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
鹿角菜怎么做好吃
鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用来炒鸡蛋、炒肉丝都是风味十分独特的家常菜。下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。
云片鹿角菜
材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。
2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。
3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
特色：香郁爽口，鲜艳美观。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤
材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣
做法：1、水鱼处理干净，去肠脏;其余材料分别洗净。
2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。