红菜苔的做法大全
红菜苔的做法大全
红菜苔的质地鲜嫩，味道清香，营养丰富，集营养价值和药用价值于一身，色泽艳丽，为佐餐之佳品。红菜苔炒腊肉被许多人认为是红菜苔最好吃的做法，我们一起来看看怎么做吧。
我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
做法如下：
1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
一种做法大家肯定吃不过瘾，小编再为大家推荐几道一样好吃但是不同风味的做法吧。
一、清炒红菜苔
原料：
红菜苔400克;辣椒(红、尖)30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法：
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
二、海米云耳炒紫苔
主料：
紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用; ...
红菜苔的功效
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。
红菜苔的花可以吃吗 红菜苔开花就老了吗
开始变老了。
红菜苔是十字花科一二年生草本植物，对于刚摘下来、比较新鲜的红菜苔来说，其花蕾一般是没有开放或者刚刚开放的，这种红菜苔吃起来口感是比较爽滑脆嫩的。
但是如果放置时间太长的话，那么其中的花蕾就会吸收红菜苔中的养分而越开越茂盛，此时不仅会影响到红菜苔的口感，而且红菜苔的营养价值也会有所下降。
红菜苔和紫菜苔一样吗 红菜苔炒出来为啥苦
可能是太老了。
红菜苔本身含有一定的苦味成分，一般来说质地越老，其口感就越苦，所以如果买回来的红菜苔太老了的话，炒出来就会比较苦，建议在炒之前可以先将红菜苔焯一遍水。
另外，如果红菜苔是在打霜之前采摘的话，那么此时红菜苔中所含的糖分是比较少的，所以炒出来也会比较苦，建议可以买打霜之后的红菜苔。
红菜苔是苦的能吃吗
红菜苔很苦是可以放心食用的。
因为红菜苔发苦的原因的话并不和红菜苔的自身食材有关，红菜苔中也并没有什么对人体有害的物质，而是因为在种植红菜苔的时候所施肥的肥料逐渐的减少造成的，红菜苔在没有吸收到足够的养分的时候就会出现发苦的症状所以如果是很苦的红菜苔也是可以放心的食用的。
红菜苔发苦可以吃吗
发苦的红菜苔还是可以放心食用的，因为比较苦一点的红菜苔并不是一种有害物质造成的，食用之后也不会对人体健康造成什么不利的影响，发苦的红菜苔和菜薹本身并没有太大的关系，是因为红菜苔在种植的过程中可能是因为施肥的肥料不够，导致红菜苔不能吸收足够的养分出现发苦，如果想要食用一些不苦且口感比较甜一点的红菜苔的话，可以选择在霜降之后去采摘红菜苔食用，这个时候的红菜苔在经过霜打之后会很容易积累更多的糖分，食用价值和食用口感都是极好的。
来姨妈可以吃红菜苔吗 红菜苔怎么做好吃
1、焯水：因为红菜苔本身具有一定的苦味，所以在烹饪之前建议最好是将其先放在开水中焯30-60秒左右，这样可以去除红菜苔大部分的苦味。
2、加蒜快炒：此外，因为红菜苔中所含的营养物质是比较丰富的，所以建议可以大火快炒来减少营养物质的流失，并且在炒的时候也可以加入适量的蒜一起炒，这样口感也会更好一些。
红菜苔的花可以吃吗
红菜苔的花可以吃。红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。不过在烹饪菜苔的时候，建议先把它拿水泡一泡，大概十五分钟，把一些脏东西泡出来，当然也包括菜苔里的脏东东，最后再洗一下就可以了。
红菜苔上面的花能吃吗
红菜苔上面的花是能吃的，不仅如此，菜苔外面的皮和叶子，也是可以吃的。红菜苔，又名菜心、菜花，还有人称他“芸菜苔、紫菜苔”。色紫红、花金黄。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，认识他的人无不喜食。
红菜苔禁忌人群
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔之所以受打击的喜欢模式因为红菜苔的营养含量比较高，比一般的大白菜。小白菜都很高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
现在红菜苔越来越被大家所接受，所以红菜苔不仅仅是武汉然喜欢吃，却还有很多地方人们也同样喜欢吃。
适宜人群：
一般人群均可食用紫菜苔。
禁忌人群：
1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。
2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。
红菜苔的做法步骤
红菜苔炒腊肉的做法步骤
1、买回红菜苔以后要清洗干净，告诉大家一个秘诀，可以在盐水中浸泡半个小时以上的时间，然后用流动清水清洗，这样就可以把红菜苔上的农药洗干净。
2、把红菜苔切断，然后把腊肉切成块，在锅内放油然后加入蒜末炒出香味。
3、把红菜苔加入国内，不断翻炒，断生后，加入盐稍微翻炒一下。
4、在红菜苔内加入红椒粉翻炒均匀，出锅。
红菜苔怎么做好吃
1、挑选新鲜的红菜苔，并且一定要把红菜苔清洗干净。
2、红菜苔不能炒的时间太长，断生即可。时间长了营养流失，而且会出来太多的水。
3、炒锅时放入蒜末做出的红菜苔味道特别香。
红菜苔开的花能不能吃
红菜苔的花还是可以吃的。
因为红菜苔的花也是属于红菜苔的食用部位的一部分，而且都含有相同的营养价值，在食用之后都是可以对人体健康起到一定的维护作用，所以在平时可以食用红菜苔的花的，做法的话只需将其和红菜苔一起进行烹制即可。
红菜苔怎么炒
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。
第1步菜苔蜂蜜汁
菜苔蜂蜜汁.jpg
食材：菜苔200g、蜂蜜适量。
做法：
(1)将红莱苔浸泡后洗净，切碎捣烂，绞取汁液;
(2)加入蜂蜜调匀。每次服2～4汤匙。
此汁可治夜盲症，或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。
第2步腊肉菜苔
腊肉菜苔.jpg
主料：红菜苔、腊肉
辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量
腊肉菜苔的做法步骤
(1)菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。
(2)腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
(3)热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
(4)把切好的蒜末倒入煸香。
(5)倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。
(6)再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
小贴士
(1)腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。
(2)红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。
(3)择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。