攀鲈的功效与作用 攀鲈的家常做法

攀鲈的功效与作用 攀鲈的家常做法

材料：攀鲈一条，蒸鱼豉油、料酒、辣椒、葱姜、盐适量。

做法：

1、将攀鲈内脏及鱼鳃清理干净，在鱼身上划花刀。

2、淋上料酒后撒盐。

3、在盘底及鱼身上放上葱姜及辣椒后，放入蒸锅中蒸至鱼熟。

4、取出后淋上蒸鱼豆豉，并淋上烧好的热油即可。

材料：攀鲈500克，生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1、攀鲈肉上横切几刀，并抹上适量食盐。

2、将葱姜蒜切末。

3、将适量的生抽、蚝油和白糖加水调汁。

4、攀鲈下锅，煎至5分熟，

5、将煎好的鱼拨至锅边，并放入葱姜蒜末油爆。

6、倒入调好的酱汁，煮至鱼肉熟透后即可。

材料：攀鲈400克，山药100克，裙带菜50克，盐、胡椒粉、生姜、料酒适量。

做法：

1、倒油后放入葱姜片、鱼头及鱼骨煸炒一下。

2、倒入适量水并放入山药块。

3、大火烧开后倒适量料酒。

4、汤呈奶白色后放入裙带菜。

5、加入盐转小火，并将鱼头及鱼骨捞出。

6、撒胡椒粉后，放入鱼肉片煮熟即可。

攀鲈的营养价值

攀鲈中含有丰富的营养物质，主要含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、锌、磷、硒、镁、钾等矿物质元素，以及维生素A，少量的维生素E，烟酸等微量元素，营养价值相对较高，经常适量吃些，有利于维持机体的生理功能，利于身体健康。

提神醒脑的一款美味靓汤

3-4人份

做法：

1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;

2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟;

3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可;

4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

功效：

安神补脑，益脾胃，补肝肾。

●美食科学堂

鲈鱼

我们平常见的鲈鱼大约不足一尺长，但有时到海边吃饭，见养在海水里的一种大鱼，称“海鲈”，跟鲈鱼又有什么渊源呢?原来鲈鱼在咸、淡水中皆能生活，鲈鱼、海鲈皆属一家。但味道略有分别，个人认为海鲈味较腥、肉较粗，不及淡水鲈鱼鲜美，但如果用来作鱼生，却是一道上品。

食用鲈鱼，多为清蒸，也可用榄角蒸，味道更浓烈。而有次在顺德风味菜馆吃过一道锡纸焗酸甜鲈鱼，出乎意料的好吃，只是在家里烹制较为麻烦，不好推广。

鲈鱼除了鲜美，营养价值也很高，中医认为其能健脾，补气，益肾，安胎。而且，近期有研究指出，之前一直认为海鱼才含DHA这种被称作“脑黄金”的东西，其实不然，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

尤其淡水鲈鱼的DHA含量居所有被测样品之首。因此，多吃鲈鱼，能起到补脑的作用。而为了避免让宝贵的DHA在烹饪时流失，还要注意合理的烹饪方法，因DHA不耐高温，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸。

●靓汤心水

1. 鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

2. 下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。

攀鲈的营养价值 增强自身营养

攀鲈中的蛋白质含量十分丰富，还含有不少有利于人体的不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质，因此适当食用补充营养。

攀鲈的适宜人群和禁忌人群 安神

攀鲈中含有一定的铜元素，这些铜元素能够帮助调节神经系统的抑制过程，降低神经系统的兴奋性，从而达到安神的效果。

常见的安神食物：红枣、蜂蜜、山药、莲子、小米、牛奶等。

攀鲈的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：攀鲈性平，味甘，具有滋阴补虚的功效，同时能够安神养心，因此适合脾胃虚弱、肝肾不足孕妇及心脏不太好的人群食用。

2、禁忌人群：暂无特殊禁忌人群，但对海鲜过敏的人群不宜食用。

清蒸鲈鱼属于发物吗 鲈鱼有什么功效作用

鲈鱼还有催乳的功效，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养，还有催乳的作用。对于生产后的乳汁少有很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇的营养食物，经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。而且临床证明，怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动，对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们了。

攀鲈怎么做好吃

食材：攀鲈、油、料酒、蒸鱼

做法：

1、处理好攀鲈，清理干净，切花刀，沥干水盛鱼盘中；

2、将姜蒜切好塞入鱼身与鱼肚中，放料酒腌片刻；

3、在蒸锅中加水烧开，放入攀鲈，大火蒸8分钟后，关火，不要开锅盖，继续焖5分钟；

4、焖好后出锅，倒掉盘中蒸出来的水，在鱼身上倒上蒸鱼豉油，量可以多点；

5、撒上葱花，炒锅烧热，倒一勺半油，烧开，淋鱼身上即可。

食材：攀鲈、醋、酱油、白砂糖、豌豆淀粉，姜。

做法：

1、将攀鲈去除鱼鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净。

2、在锅内放入适量清水，淹没整条鱼为宜，大火烧开之后，转小火，焖约8分钟后，将鱼捞起，装盘撒上姜末。

3、接着，起锅，加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

攀鲈的功效与作用 保护心脏

攀鲈中的铜元素在人体中参与各种金属酶的合成，从而影响到胶原和弹性蛋白的形成，而这两种成分对于保护心脏和血管十分重要，因此攀鲈鱼肉具有保护心脏的作用。

常见的保护心脏食物：洋葱、坚果、黑豆、菠菜、黑木耳等。

攀鲈怎么做好吃 增强抵抗力

由于攀鲈中含有不少的蛋白质，食用可以一定程度上增强体液免疫的强度；另外，其中丰富的维生素A可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，一食用可以增强自身的抵抗力。

鲈鱼的营养成分 鲈鱼的功效

鲈鱼具有催乳功效，孕妈妈吃鲈鱼不但能补充身体所需的大量营养元素，而且还能起到催乳的作用，对女性产后乳汁缺乏有较好的改善效果。怀孕期间吃鲈鱼还有很好的安胎作用，能够治疗胎动，还能预防胎儿畸形和难产。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇食物，常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高的症状，而且容易消化，还能防治水肿，贫血头晕等症。

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，肝肾不足的人吃鲈鱼有很好的补益作用。

攀鲈怎么做好吃 利于眼睛健康

攀鲈中含有丰富的不饱和脂肪酸，而这种营养物质又是眼睛的主要组成成分；加之其中含有不少的维生素A，有利于促进视紫红质转化，因此食用可以一定程度上起到保护眼睛的作用。

孕妇吃鲈鱼有什么好处

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼具有催乳功效，孕妈妈吃鲈鱼不但能补充身体所需的大量营养元素，而且还能起到催乳的作用，对女性产后乳汁缺乏有较好的改善效果。怀孕期间吃鲈鱼还有很好的安胎作用，能够治疗胎动，还能预防胎儿畸形和难产。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇食物，常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高的症状，而且容易消化，还能防治水肿，贫血头晕等症。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

5、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，肝肾不足的人吃鲈鱼有很好的补益作用。

吃鲈鱼对身体有哪些好处

鲈鱼是日常生活中我们最常吃的一种鱼类，营养专家指出鲈鱼不仅仅是年年有“余”，而且营养价值高，很适合冬天吃。下面小编就给您介绍下鲈鱼的营养价值有多高吧!

大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸，还有一些鱼类富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节吃就应该也要吃不一样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃“鲈鱼”!

鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节!!

鲈鱼的营养价值有多高：

1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。鲈鱼好吃而且又有营养，日常生活中要多吃才对。

攀鲈的功效与作用 滋阴补虚

攀鲈性甘，味平，具有滋阴补虚的功效，适合脾胃虚寒、肝肾不足等人群食用，对于孕妇来说，也有一定的安胎作用。

常见的滋阴补虚食物：当归、黑芝麻、百合、银耳、西红柿等。