哪种酸奶保健功效更强
哪种酸奶保健功效更强
首先，名称和产品类别。
如果商品名称上写着“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“发酵牛奶”“酸酪乳”等名称，其实指的都是酸奶。而有的名称写着“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果对于名称不是很确定，可以结合“产品类别”来确认，产品类别写着“发酵乳”就是酸奶。
有的酸奶前头还额外加了两个字“固体”酸奶，很多朋友对这种酸奶非常有好感，觉得都成固体了是不是奶量一定够多、菌种一定够丰富呢?
这可真是一个美丽的误会。如果是自己制作的酸奶成固体的状态，那么说明原料奶的质量是比较优质的。
而市面上的固体酸奶大多是加入种类比较多的“增稠剂”营造的状态，最大的好处是便于运输，与质量不能划等号，消费者也不必要追求固体酸奶或老酸奶。
其次，配料表。
食品标签的相关规定要求，凡是添加到食品中的原料需要按照添加顺序由多到少的顺序在配料表中逐一体现出来，让消费者有充分的知情权。所以，配料表可以看出某食品是“金玉”还是“败絮”。
酸奶的基本成分就是奶、糖和发酵菌种。有的低糖或无糖酸奶不加糖而添加甜味剂也是可以的。再此之外，有的酸奶会添加果胶、卡拉胶等增稠剂，也是可以接受的，因为酸奶中添加的这些增稠剂本质上就是可溶性膳食纤维，可以说对人有益无害。
不过，如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料而已，当然复原乳除外(复原乳需要用水+奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉咯!)。
如果酸奶中还添加了果汁、果粒、杂粮、奶油、香精等成分，往往是风味发酵乳。
菌种是酸奶的制作根本，不过发酵菌种是否=益生菌呢?
这要说到隐藏在配料表中的另一个秘密。常规酸奶中大多添加的是嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌，这二位“菌“有助于酸奶成型，但并不能在人体肠道中“定居”，只能在通过消化道的时候发挥一点保健价值(例如抑制肠道有害菌繁殖，抑制内毒素、促进钙铁等矿物质吸收等方面的。
关键是他们不能“定居”，所以有点作用也就是“昙花一现”了呢)，所以并不是真正的“益生菌”。不过有的酸奶为了达到“益生”的目的，还会添加A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌等，这才是真正意义上“益生菌”，理论上对于维持肠道微生态平衡是有意义的，不过喝到嘴里的酸奶是否真正达到促进肠道健康的目的，还与益生菌存活率与数目有密切的关系。
再次，营养成分表。
食品标签中的“小框框”就是营养成分表，里面至少要标注“4+1”项内容，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。对于酸奶而言最重要的是蛋白质，国家关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
另外，还有的酸奶会标注“乳含量”90%、80%等等(当然并不在“营养成分表”标注，而是在某个显眼的地儿)，很多人对此也很关注。国家关于酸奶的标准中对于“乳含量”没有特别要求一定得标示出来。
从营养价值来说酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以达到99%以上，就是奶+菌种制作出来的，自己在家也可以这么做。不过味道确实比较酸，所以酸奶中往往会加入7%左右的糖，所以乳含量并不能达到那么高了。
因此为了平衡口感与营养，建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶了。不过话又说回来，乳含量太低的产品，商家也大多不会标注的，没有揭自己短的呢。
最后，保藏条件。
酸奶由于有活的菌种存在，所以要求在低温(2—4℃左右)条件下保藏，而不需要低温保藏的大多不是酸奶，例如酸酸乳在贮藏条件中并未说明是“低温”，它实质上是一种乳饮料。
在这里要特别说一下，现在还有一种灭活菌种的“熟”酸奶，即常温酸奶，，工艺上叫做“灭菌型酸奶“。这种酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一样的，也是用乳酸菌发酵而来的，只不过在包装之前，这些菌都被杀死了，然后在无菌状态下灌装。
这样的酸奶中只有乳酸菌的遗体而没有活菌存在了，所以在常温下也不会继续发酵，所以不需要低温保存，保质期也就格外长了。
孕妇喝酸奶的注意事项
1、要识别品种
市场上有些用牛奶、糖、乳酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。
2、要鉴别菌种
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
3、要选冷藏柜
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
4、不要加热
酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
5、不要空腹喝酸奶
空腹饮用酸奶，保健作用减弱。饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。
6、饮用酸奶后要用白开水漱口。
对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，酸奶中的某些菌种及所含的一定酸度，特别容易导致龋齿现象。
7、不能用酸奶服药。
特别是用酸奶服用氯霉素、红霉素等抗生素及磺胺类药物以及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。
月经不调能喝酸奶吗
酸奶是日常生活中最常见的饮料之一，中医认为酸奶对女性月经是不会有影响的。但是生活中很多人都喜欢把酸奶冷藏后才喝，而月经期要避免吃生冷的食物。如果经期喝了生冷的酸奶之后就会引起经血不畅，从而引起月经不调，痛经等问题。因此建议女性经期中最好不要喝冷藏的酸奶。或者可以将酸奶从冰箱中拿出放在常温下2个小时后在饮用。
另外市面上常见的酸奶主要有两种。
鲜牛奶添加菌类发酵，这是传统的酸奶的制作方法，传统的酸奶因为没有添加乳酸菌类，因此是不含活性乳酸菌的。当然了传统的酸奶中的非活性乳菌的养生价值也是非常高的，特别是对于促进代谢产物对人体的影响，帮助代谢各种产物具有一定的益处。
另外一种则是在传统的酸奶的前提下另外添加了乳酸菌的益生菌的酸奶，这种酸奶含有活性乳酸菌。益生菌中含有活性乳酸菌其在发酵的过程除了可促进人体代谢外，其中添加了乳酸菌的益生菌还有利于促进整个肠道微生态的平衡。所以建议肠胃功能不是很好的人尽量选择这种标有“益生菌”这样的酸奶。
传统的酸奶和添加了乳酸菌的酸奶都有助于人体健康。那么酸奶和酸奶饮料是不是一样的呢?喝酸奶饮料是否可以达到酸奶的养生保健功效呢?答案当然是否定的。酸奶的营养价值和成份和酸奶饮料是不可同日而语的。一般说来酸奶饮料的营养成份低于酸奶。专家认为同样大小的一档酸奶饮料，其营养价值不到酸奶的三分之一。特别是一些号称家了“新鲜水果”的酸奶饮料，其营养更是大大打折的。
因为酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至可以说几乎没有，所以其保质期会比酸奶长，而酸奶由于其中的乳酸菌是活性的，因此更容易变质，正常情况下需要保持在2到8摄氏度左右的低温环境之中。
所以要想利用酸奶保健就要注意酸奶和酸奶饮料的区分。在区分酸奶和酸奶饮料的时候主要看下其成本的标识中的蛋白质的含量。如果标志中的蛋白质的含量大于或者等于2.9克的话则说明这是酸奶，反之如果蛋白质的含量低于2。9克或者小于1克的话，都可以判断这是酸奶饮料，只能当饮料喝，不具备保健功效。
另外也可以注意下其配料上是否含有水的成份，因为正规的酸奶是不含水的，而如果成份中含水的话，则说明是酸奶饮料。
而如果说连相应的配料表、标识都没有的话最好不要购买了。选购酸奶的时候要注意理性消费，要注意选择正规的品牌。因为市面上有些所谓的商家为了利益可能会玩一些文字游戏，而使得消费者无法正常的辨认到底是酸奶还是酸奶饮料。因此建议选择大品牌的酸奶。
：酸奶一般只有7到14天的保质期，如果超过这个日期或者冷藏不当，比如说储存的温度过高的话，就不要喝了，因为温度过高，酸奶中的益生菌也就失去了活性了。
怎样给孩子喝酸奶才健康
要识别品种市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。
要鉴别菌种酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
要选冷藏柜保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
不要加热酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。
不要与某些药物同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。
不要空腹喝空腹饮用酸奶，保健作用减弱。饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。酸奶中所含的乳酸与钙结合，比牛奶更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
实际上酸奶也有很多不同的种类，在给孩子选择酸奶的时候，我们应该懂得如何去识别。酸奶是应该冷藏保存的，加热酸奶是非常不科学的做法。而且如果孩子正在服药期间，喝酸奶也必须要慎重，同时也要记得不要让孩子空腹喝酸奶。
孕妇什么时候喝酸奶最好
1.饭后半小时-2小时饮用最佳
想要酸奶能够在身体中发挥所长，要给它合适的生长环境。酸奶中的重要元素——活性乳酸菌，生存环境需要PH值大于5.4(弱酸)，但一般在进食前，人胃部的PH值有1-2(强酸)，并不适合其成长，即使它进入胃部，也会被胃酸给消灭。然而就餐后30分钟-2小时，胃部环境会出现巨大变化，大量的食物会稀释胃液，PH值也就增长到3-5，此时饮用，活乳酸菌便能发挥长处。
2.晚上喝酸奶最好
如果准妈妈出于补钙的目的，那么建议在晚上饮用。这是因为午夜时分，准妈妈身体中的血钙含量最为稀少，干扰人体补钙的因素也大大减少，身体也就更容易吸收钙元素，补钙的效果便会增强。
孕妇喝酸奶要注意什么
1.要识别品种
市场上有些用牛奶、糖、乳酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。
2.要鉴别菌种
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
3.要选冷藏柜
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
4.不要加热
酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
5.不要空腹喝酸奶
空腹饮用酸奶，保健作用减弱。饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。
6.饮用酸奶后要用白开水漱口
对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，酸奶中的某些菌种及所含的一定酸度，特别容易导致龋齿现象。
酸奶饮料的营养价值
酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶也不是酸奶。所以，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。
酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。
一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。
喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。
孕妇和婴儿要谨慎选择。
老人喝酸奶的禁忌
酸奶虽然能帮助老人补钙，可是喝的时候也要注意一些禁忌，如不要过量饮用酸奶;不要空腹喝酸奶等等。
不宜过多饮用
许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌，便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。
不宜加热
酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，若加热，活菌变为死菌，使菌体失去其特有的保健功效。当然，也不要用开水冲服，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。酸奶饮用的最佳温度是10℃～12℃，在这种温度下，酸奶的口味较好。夏季酸奶的饮用温度可适当降低。
除了以上内容，下面小编继续为您介绍老人喝酸奶的五“不宜”的相关内容。
不宜空腹饮用
酸奶跟牛奶一样都不宜空腹饮用。在酸奶中含有大量的嗜酸乳杆菌，它的存活与胃肠道中的酸碱度(pH值)密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明，嗜酸乳杆菌在pH值5。4以上的环境中生长繁殖良好，而在pH值2以下则难以存活。如空腹时喝酸奶，此时胃液的pH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降，从而达不到酸奶应有的保健功效。因此，饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到两个小时之间，此时胃液的pH值一般已升至5左右，较适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长，从而有利于发挥其独特的保健功效。
白斑吃什么食物好
1、多吃含微量元素的食物
铜为病人提供一个更好的微量元素,能促进黑色素的生长。因此,应该吃田螺、河蚌、毛蚶和其他含有铜的食物。通常吃一些含有酪氨酸和矿物质的食物,如肉类(牛,兔,猪的肉),动物肝脏,鸡蛋(鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋),奶制品(牛奶,酸奶),保鲜蔬菜(胡萝卜,茄子,海带),豆类(大豆,豌豆,绿豆,豆制品),黑芝麻,核桃,花生,葡萄,蜗牛,蛤和其他贝壳。
2、白斑多吃黑葡萄
黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会更高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。这些黑色水果都有一定的营养价值,适量食用对白斑病患者有用。