晚餐需多素少荤有讲究
晚餐需多素少荤有讲究
油腻过甜是大忌
经常大量食入油脂较多的菜品可能引起脂代谢异常，久而久之可能导致动脉粥样硬化和冠心病的发生。含高蛋白成分的食物摄入过多，还会增加胃肠道、肝、肾的代谢负担，同时血糖水平也会处在较高水平，多余的能量被机体储存起来，会导致高脂血症、糖尿病和肥胖症的发生，因此晚餐不要经常吃过于油腻和糖分过多的菜品。
时间太晚不可取
晚餐中许多菜品都含有丰富的钙质，如果早吃可以减少患上结石的可能性。这是因为人体新陈代谢时，钙质中的一部分会滤过肾小球进入泌尿道而排出体外，一般的排钙高峰常在4~5小时之间，如果晚餐太晚，排钙高峰时间将推迟至午夜或凌晨，此时如果沉睡不起夜，就会使高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸生成草酸钙。如果过高还会析出结晶与沉淀，积聚后形成结石。另外，晚餐太晚，还会导致入睡困难。一般讲晚餐距离午餐的时间以6小时为宜。
多素少荤应倡导
晚餐中多吃素食，增加维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维的摄入比例，过多的蛋白质类食物进入人体后吸收不了就会滞留于肠道中，变质产生氨、硫化氢等物质，易诱发消化道肿瘤。
常吃快餐不适宜
许多“白领”下班后常需要加班，晚饭无着落时就以快餐配送、便利店盒饭以及自购食品等应付，虽然食量不大，但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、高糖饮料相伴，饥一顿饱一顿的进餐效果不仅不利于消化，还会加重胃肠道负担。
不吃主食缺营养
天热，许多人因为食欲差晚餐不吃主食，有些减肥者更是只吃些水果或生的凉拌蔬菜。碳水化合物是人体能量的主要来源，一点不吃对健康不利，尤其是老年人就更应加以注意。
冷食代饭易伤胃
有人以冷食或冰啤酒等替代晚餐，这样很不好。冷食的过多摄入，除了只能暂时使人感到凉快外，对饱腹和营养起不到作用。因为摄入的多是水分和糖分，大量进入人体胃肠道后，会导致脾胃功能紊乱，还会引起厌食、腹胀及腹痛。冰啤酒如果再配食较多的肉类烧烤，还可能诱发痛风。
晚餐吃什么减肥
晚餐进食要点
1.多素少荤
晚餐中多吃素食，增加维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维的摄入比例，过多的蛋白质类食物进入人体后吸收不了就会滞留于肠道中，变质产生氨、硫化氢等物质，易诱发消化道肿瘤。
2.晚餐忌油腻
晚上的饭菜要以清淡为主，少盐少油少糖。烹饪的方式最好以蒸煮为主。否则，热量再低的食物，都有可能因为烹饪方式和添加过多的调料而附加大量的热量，失去原来减肥的功效。
3.晚餐不宜晚
晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上8点。一般来讲，8点之后最好不要再吃东西了，可以适量饮水。晚餐吃得太晚，不久之后就要上床睡觉，无形中增加了患尿道结石的风险。同时，晚餐吃太晚也容易使人发胖。
4.餐不宜饱
众所周知，“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少“。晚餐需要严格控制食量，晚餐吃得太多一方面会造成肥胖，另一方面会造成胃肠负担加重，影响睡眠质量，容易引起神经衰弱等疾病。晚餐适宜的量是七八分饱，自我感觉不饿即可，想保持身材的话，千万不可吃得过饱。
减肥晚餐食谱
杂果燕麦饭
材料：小油粘米适量、杂果燕麦适量
做法：先将米洗净，浸泡(经浸泡过的米口感绵软);将杂果燕麦放在米面上;米碗倒入开水后，放入高压锅内，大火转小火后十分钟即可。
海鲜冬瓜汤
材料：鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油
做法：所有材料洗净，冬瓜去皮去籽切成块，葱、香菜切段，姜切丝;锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出;将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精;煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。
绿豆芽炒鳝丝
材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克、红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量
做法：鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、青尖椒去籽后切丝;绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用;锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡即可。
健康晚餐的四大讲究
健康晚餐的四大讲究吃法
首先，晚餐不宜过晚。
我们讲晚餐的时间最好在每天的下午六点左右，如果这个时间不方便，也不要超过晚上八点，晚上八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。而且晚餐后四个小时内不要睡觉，这样可使晚上吃的食物充分消化。如果经常很晚吃晚饭，就很容易患上尿道结石。
很多人因工作关系很晚才吃晚餐，吃完后不久就上床睡觉，这个习惯是很不好的。因为我们在睡眠状态下，血流比白天的时候要慢很多，排泄系统也比较 迟钝，小便很少，而食物中的钙盐除被人体吸收之外，余下的是要经过尿道排出的。据测定，人体排尿高峰时间与胃消化的时间一致，都在饭后4～5小时，如果晚 餐吃得很晚，比如晚上八、九点才吃晚饭，那你的排尿高峰就会延迟到深夜十二点钟以后，我们通常是这个时候已经睡得很熟，高浓度的钙盐就只能和尿液一起在尿 道中滞留，并且与尿酸结合生成尿酸钙，与草酸结合生成草酸钙，当尿酸钙和草酸钙的量越来越高的时候，就会析出结晶并沉淀、积聚，这就是结石的形成过程。因 此，日常中，要避免尿道结石，除了多饮水外，还应该注意自己的晚餐时间，按时按量地吃晚餐，而且要准时睡觉，注意不要太早睡觉或者熬夜，排尿后再睡觉是最 好的。
其次，晚餐不宜过饱。
俗话说，“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃 少”。中医也有言，“胃不和，卧不安”，就是说如果胃里不舒服，那么睡觉就不安稳。如果我们晚餐吃得太饱，必然会加重胃肠负担，其紧张工作的信息不断传向 大脑，导致人失眠、多梦，久而久之就容易引起神经衰弱等疾病。中老年人如果长期晚餐过饱，每天反复刺激胰岛素大量分泌，就会造成胰岛素B细胞的负担加重， 进而衰竭，容易诱发糖尿病。
另外，晚餐过饱，必然会有一些蛋白质不能被肠胃消化，而蛋白质在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质，加之睡眠时肠壁蠕动的速度比白天时要慢一些，这样就相对延长了这些有毒物质在消化道内的停留时间，就有可能促进肠道癌变的发生。故而晚餐不能吃得太饱，更不能暴饮暴食。
再次，晚餐不宜常吃荤。
午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭，不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋 白、高脂肪、高能量食物。如果晚餐经常这样吃荤，摄入的营养能量过多，就很容易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇会堆积在血管内壁上，久而久之就会诱发动脉 硬化和冠心病等病症。而且，晚餐经常吃荤食的人，比起经常吃素食的人，血脂含量要高3～4倍，这样就很容易导致高血脂、高血压等疾病，如果是高血脂或高血 压患者，晚餐就尽量避免经常吃荤，因为这样等于是火上浇油，会使病情加重或恶化。
最后，晚餐不宜常吃甜。
国外科学家曾经做过一个实验研究，就是在摄取白糖的量相同的情况下，如果摄取的时间不同，就会产生不同的结果。科学家将试验用的小白鼠分成两 组，一组早上喂的饲料中添加了白糖，晚上喂普通的饲料;另一组则正好相反，早上喂普通饲料，晚上喂含白糖的饲料。而前一组动物由于早上喂含白糖的饲料，因 此，进食后有很长一段时间可以做运动;而后一组是在晚餐时食用含白糖的饲料，而且第二组一吃完就基本上没有进行任何活动了。它们虽然每天都吃的总的白糖量是相同的，但是一段试验的过程过后，晚餐喂含白糖饲料的那一组动物，血液中中性脂肪含量比另一组高得多。
科学证明，肝脏、脂肪组织与肌肉等代谢白糖的能力，在一天中不同的时间段是不一样的。生物学上，物质代谢的活性，应该是随着阳光强弱的变化而受 到影响的;而身体方面则是受到安静状态或活动状态的很大影响。白糖经过肠胃功能的吸收消化之后，会分解为果糖与葡萄糖，这两种糖分再经过消化和吸收就转变 成能量与脂肪，能量部分会再被分解成水与二氧化碳。
运动可以让体内的胰岛素分泌得到抑制，对体内的糖分转化成脂肪也有抑制作用，使白 糖变成能量的来源，分解成水与二氧化碳。因此，如果在吃了大量 糖分后立即做些简单的活动，就可以抑制血液中中性脂肪浓度的升高。而如果在摄取糖分后立刻让身体安静地歇息，结果则相反，久而久之就会使人发胖，所以晚餐 与晚餐后最好避免吃甜食。
健康晚餐的四大讲究
首先，晚餐不宜过晚。
我们讲晚餐的时间最好在每天的下午六点左右，如果这个时间不方便，也不要超过晚上八点，晚上八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。而且晚餐后四个小时内不要睡觉，这样可使晚上吃的食物充分消化。如果经常很晚吃晚饭，就很容易患上尿道结石。
其次，晚餐不宜过饱。
俗话说，“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”。中医也有言，“胃不和，卧不安”，就是说如果胃里不舒服，那么睡觉就不安稳。如果我们晚餐吃得太饱，必然会加重胃肠负担，其紧张工作的信息不断传向大脑，导致人失眠、多梦，久而久之就容易引起神经衰弱等疾病。中老年人如果长期晚餐过饱，每天反复刺激胰岛素大量分泌，就会造成胰岛素B细胞的负担加重，进而衰竭，容易诱发糖尿病。
再次，晚餐不宜常吃荤。
午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭，不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。如果晚餐经常这样吃荤，摄入的营养能量过多，就很容易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇会堆积在血管内壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病等病症。而且，晚餐经常吃荤食的人，比起经常吃素食的人，血脂含量要高3～4倍，这样就很容易导致高血脂、高血压等疾病，如果是高血脂或高血压患者，晚餐就尽量避免经常吃荤，因为这样等于是火上浇油，会使病情加重或恶化。
最后，晚餐不宜常吃甜。
国外科学家曾经做过一个实验研究，就是在摄取白糖的量相同的情况下，如果摄取的时间不同，就会产生不同的结果。科学家将试验用的小白鼠分成两组，一组早上喂的饲料中添加了白糖，晚上喂普通的饲料;另一组则正好相反，早上喂普通饲料，晚上喂含白糖的饲料。而前一组动物由于早上喂含白糖的饲料，因此，进食后有很长一段时间可以做运动;而后一组是在晚餐时食用含白糖的饲料，而且第二组一吃完就基本上没有进行任何活动了。它们虽然每天都吃的总的白糖量是相同的，但是一段试验的过程过后，晚餐喂含白糖饲料的那一组动物，血液中中性脂肪含量比另一组高得多。
老年人饮食搭配要讲究荤素适当
现在生活好了，但是各种“富贵病”却如雨后春笋一样冒了出来。如：便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑脑卒中等。其实预防这些病主要还从饮食上来防范。特别是老年人。由于老年人体内器官的退化跟容易引起这些病症，所以一定要注意饮食。下面小编就为大家介绍老人的饮食搭配，让你身体更加健康。
以蛋白质为例，植物性蛋白质中的氨基酸在量上的比例是不适当的，食用植物性蛋白质以后难以被人体完全利用。而动物性蛋白质中的各种氨基酸在量上的比例合适，食用后容易被人体较完全地利用。
另外，为了满足人体所需要的营养成分，绝对吃素者的进食量就要比荤、素杂食的量大。大家都知道，人需要吃适量的纤维有利于通便，但过多地食用含大量粗纤维的食物，也会阻碍消化液和食物中营养成分的接触，而使营养成分不能很好地被人体吸收利用。再有，植物性食物也含有钙质，但是没有动物性食物中的钙质容易被人体吸收。植物性食物由于所含的脂肪少，所以长吃素食会引起体内脂肪的不足。
因此，炒菜时应适量多放点儿油，以免影响各种脂溶性维生素的吸收。同时，吃素食的人，摄入的蛋白质和热量都比较低，总觉得缺乏饱足感。因此，吃素食的人，有的就要增加食量，这样反而会加重胃肠的负担。
根据营养学的观点，一般正常人的膳食应当是荤素杂食。在植物蛋白质中，某些必需氨基酸含量比较低，因而营养价值没有动物蛋白质高。尤其是儿童、青少年正处在生长、发育阶段，还有孕妇，要供给胎儿生长需要的蛋白质。因此，更需要吃一些动物性食品，如奶、蛋、鱼、瘦肉等等。完全吃素食是不奶的。当然，以上我们提到吃素食的某些不足之处，是指长年完全吃素，一点不吃荤。大家不要产生误解，以为要尽量多荤肪也有缺陷。我们主张荤素搭配的平衡膳食。
温馨提示：老人锻炼要循序渐进，运动强度及量要适当。如果运动时感到发热、微汗，运动后轻松、舒畅，说明运动适当。运动时出现头昏、胸闷、心悸，运动后食欲减退、睡眠不好、明显疲劳，说明运动量过大，需及时调整运动量。
缺锌会引发强迫症
体内缺乏某些元素会引发某些疾病，锌是人体的一种重要的微量元素，缺锌会引发多种疾病，缺锌甚至会引发强迫症。人体缺锌会导致强迫症的发生，这让大多数人们都非常不解。为什么缺锌会引发强迫症呢?
强迫症属于精神障碍范畴，其与中枢神经递质的变化有关，但怎么会和锌元素扯上关系呢?缺锌为什么会得强迫症呢?专家分析，强迫症状的出现与中枢神经递质水平有关，而中枢神经递质水平又与内微量元素有关的。基于这一点，缺锌可能造成某些精神障碍的出现。
所谓微量元素，就是一组具有高度生物学活和催化生化反应能力的物质，它们在中具有关键性的生物学作用，锌就是其中之一。是真核生物体内重要的微量元 素，也是人体必需的微量元素，其广泛分布于人体，发挥多种生理机能。像锌这些微量的物质在人体内虽然含量较低，但却是维持人体正常生理机能或组织结构所必 需，其能与氨基酸、或其他有机基团结合形成各种酶、激素或，维持生命的正常代谢过程。
目前，锌的重要性已得到一些学者的重视，学者们强调，锌等微量元素在各种哺乳动物脑的生理调节中起着非常重要的作用，在多种酶及受体功能调节中不可缺 少，还会影响到神经系统的结构和功能，与强迫症等精神方面障碍的发生、发展具有一定的联系。锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，当人体内锌缺 乏时，可能导致各种不良影响，可能导致情绪不稳、多疑、抑郁、稳定性下降和认知损害。 比较典型的锌缺乏现象会与许多特别的精神障碍有关，例如急性精神病、认知损害、神经性厌食、诵读困难等。所以其能间接造成强迫症也就不足为奇了。
减肥晚餐的搭配是有讲究的
1. 睡前三小时吃完晚餐
食物在进入人体后，副交感神经会变的活络，好让肠胃能在放松的情况下蠕动。因此，如果我们能利用副交感神经仍活络的情况，让身体彻底放松进入睡眠，就能提高我们的睡眠品质。建议在睡前三小时前吃晚餐是最好的时间。当我们进入深层睡眠状态时，大脑会分泌瘦体素(让人不觉得饥饿)和生长激素(分解脂肪)，这两种激素都是能帮助减肥的。
2. 太早吃晚餐的缺点
晚餐一定要早点吃，太晚吃的话会让肠胃消化不完，囤积热量在体内，对身体不好。其实，从自律神经运作的模式来看，这样的说法是错误的。副交感神经只有在身体放松与休息时，才能发挥最大功效、让肠胃好好消化食物，这也是为什么睡眠时最适合消化食物。此外，晚餐时间应该配合个人作息调整，而不是早早吃完晚餐，然后又吃更多消夜，这样对身体反而形成负担。
3. 晚餐应增加蛋白质摄取量
大多数人认为，肥胖是吃出来的，但你可能不知道，减肥也可以靠吃来达成。在每天晚餐中，增加蛋白质摄取比例，因为它能帮助身体长肌肉、增加脂肪。少量的蛋白质加碳水化合物，作用之后会产生色胺酸，这个物质进入大脑后能提升睡眠品质，而睡好就是减肥成功的第一步。
4. 偶尔吃宵夜也无妨
想吃宵夜却不能吃，这是大多数减肥者的心声。然而，这种心理状态其实会强化我们想吃的需求，进而导致我们摄取更多的热量。因此，只要吃对消夜，适量的进食反而能帮助提升减肥成效，但这并不是说可以无限制的大吃大喝。不想让消夜成为减肥负担的第一要件，就是将消夜纳入全日的热量计算中;此外，消夜的热量应该尽量控制在三百大卡以内，因为消夜是用来安慰与助眠之用，而不是让你吃到饱!
5、科学家们通过研究，认为把一天80%的热量放在早餐和午餐吃，晚餐只占20%时是最适合减肥的
脂肪的储存在白天和夜晚是不一样的，而且首先是在夜里进行。一个人如果每天早上一次摄入2000卡热量的食物，对体重影响不大，而晚上摄入同样多的食物，体重就会明显增加。
科学家曾经选择160名平均体重85公斤，每日摄入热量在2000卡，总热量在三餐中基本按早餐10%，午餐45%，晚餐45%分配的妇女做了研究。让这些妇女在6个月的实验期中按新的进食时间表进餐，并对每天的总热量重新分配。
早餐摄入30%的热量，于上午7-9时之间进食，午餐在12-14时之间，热量占50%，下午4时再吃一次点心，提供20%的全天热量，在这次点心和次日的早餐之间，仅能喝不加糖的饮料如茶、咖啡等。全天总热量仍为2000卡。结果显示，在不改变所摄入热量的情况下，70%以上的肥胖妇女获得了将体重减轻15%的成绩。
针对三种腰型的瘦腰方法分析
腰身粗壮的人：一日三餐的饮食应当妥善安排，少吃那些不易消化的肉、禽、蛋类食品，即使要吃，也应中餐吃，若晚餐吃则容易增肥。晚餐应当以蔬菜、水果为主，八分饱即止。晚餐后别急于睡觉， 晚餐与睡觉之间至少要间隔3小时。记住：千万别因嘴馋而吃夜宵。
大腹便便的人：由于平时营养摄入太多，热量消耗过少，“进出口”没有平衡，致使过多的营养 物质堆积在腹部才使它“异军突起”。要让“大腹”变得“苗条”，关键是改变平日的饮食结构，总体上 把握“少荤多素，尽量少吃”的原则。最好每周停食一餐。停食时为了不使肠胃受“委屈”，可少量吃点 水果。
小腹松弛的人：其主要原因是饮水过多。过多的水分会增加肾脏和膀胱的负担，以致使小腹松弛 。为了对症下药，应当严格控制每天的饮水量。喝水时每次少量，切忌“痛饮”。
晚餐避免这些误区和禁忌
油腻过甜是大忌。经常大量食入油脂较多的菜品可能引起脂代谢异常，久而久之可能导致动脉粥样硬化和冠心病的发生。含高蛋白成分的食物摄入过多，还会增加胃肠道、肝、肾的代谢负担，同时血糖水平也会处在较高水平，多余的能量被机体储存起来，会导致高脂血症、糖尿病和肥胖症的发生，因此晚餐不要经常吃过于油腻和糖分过多的菜品。
时间太晚不可取。晚餐中许多菜品都含有丰富的钙质，如果早吃可以减少患上结石的可能性。这是因为人体新陈代谢时，钙质中的一部分会滤过肾小球进入泌尿道而排出体外，一般的排钙高峰常在4~5小时之间，如果晚餐太晚，排钙高峰时间将推迟至午夜或凌晨，此时如果沉睡不起夜，就会使高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸生成草酸钙。如果过高还会析出结晶与沉淀，积聚后形成结石。另外，晚餐太晚，还会导致入睡困难。一般讲晚餐距离午餐的时间以6小时为宜。
多素少荤应倡导。晚餐中多吃素食，增加维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维的摄入比例，过多的蛋白质类食物进入人体后吸收不了就会滞留于肠道中，变质产生氨、硫化氢等物质，易诱发消化道肿瘤。
常吃快餐不适宜。许多“白领”下班后常需要加班，晚饭无着落时就以快餐配送、便利店盒饭以及自购食品等应付，虽然食量不大，但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、高糖饮料相伴，饥一顿饱一顿的进餐效果不仅不利于消化，还会加重胃肠道负担。
不吃主食缺营养。天热，许多人因为食欲差晚餐不吃主食，有些减肥者更是只吃些水果或生的凉拌蔬菜。碳水化合物是人体能量的主要来源，一点不吃对健康不利，尤其是老年人就更应加以注意。
冷食代饭易伤胃。有人以冷食或冰啤酒等替代晚餐，这样很不好。冷食的过多摄入，除了只能暂时使人感到凉快外，对饱腹和营养起不到作用。因为摄入的多是水分和糖分，大量进入人体胃肠道后，会导致脾胃功能紊乱，还会引起厌食、腹胀及腹痛。冰啤酒如果再配食较多的肉类烧烤，还可能诱发痛风。
接下来，再来了解了解晚餐的禁忌有哪些吧。
晚餐需避免的禁忌
不过饱：晚餐过饮必然会造成胃肠负担加重，使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。同时晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能消化吸收，在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质。中年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，容易诱发糖尿病。
不过甜：晚餐及餐后都不宜经常吃甜食。这一点毋庸置疑，久而久之会令人发胖。
不过晚：晚餐吃得太晚易患尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡觉。在睡眠状态下血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，余下的须经尿道排出。
不过荤：医学研究发现，晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人，血脂高三四倍。晚餐经常摄入过多的热量，易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇堆积在血管壁上，久了就会诱发动脉硬化和冠心病。
预防心血管疾病的有效措施 多素少荤
大多数患心脏血管疾病的人，血脂的高低是和自己的生活习惯有着非常密切的关系，一般肥胖者会多发，所以在平时的饮食中要注意养成吃素的习惯，多吃一些帮助降血脂的食物。含纤维素较多的蔬菜(如芹菜、韭菜等)能够帮助降血脂,因为它们含有大量的维生素C和纤维素,前者可以代谢胆固醇,后者可以阻止肠道对胆固醇的吸收。
晚餐怎么吃健康 晚餐喝汤也有讲究
有很多人家的餐桌上总少不了一碗热腾腾的汤，喝汤虽然有助于健康，但是也是有讲究的，像排骨，猪蹄类的汤晚上就尽量少喝为好，这类汤脂肪含量高，尤其对心血管有害，而且其中脂肪含量高，更不宜多喝;高血压人群要注意不要喝太咸的汤，痛风人群不要喝海鲜汤，海鲜汤中嘌呤含量高;肠胃不好，消化能力弱的人群要喝汤的话，要注意撇掉汤面上的浮油再喝。
晚饭最佳食物
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。
大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。
时下正是三伏天，伏天晚餐应多食杂豆粥，不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，确实有减肥效果。
把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了。
煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一小时，如果工作繁忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟加一次冷水，经过三到五次，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时是粥口感最好的时候。
以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜，凉拌菜的取材也讲究“杂”，可选番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。
睡前1~2小时喝一杯牛奶，就是非常不错的选择。
晚餐吃什么好
忙碌的工作过后，人们更加重视晚餐，那么晚餐吃什么好?晚餐吃什么减肥呢?
饮食习惯与身体健康的关系非常紧密，应依据个体情况随时发现并改变常见的不利于健康的饮食习惯，养成因人而异、食品多样化、营养科学的进餐方式。
油腻过甜是大忌
经常大量食入油脂较多的菜品可能引起脂代谢异常，久而久之可能导致动脉粥样硬化和冠心病的发生。含高蛋白成分的食物摄入过多，还会增加胃肠道、肝、肾的代谢负担，同时血糖水平也会处在较高水平，多余的能量被机体储存起来，会导致高脂血症、糖尿病和肥胖症的发生，因此晚餐不要经常吃过于油腻和糖分过多的菜品。
多素少荤应倡导
晚餐中多吃素食，增加维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维的摄入比例，过多的蛋白质类食物进入人体后吸收不了就会滞留于肠道中，变质产生氨、硫化氢等物质，易诱发消化道肿瘤。
常吃快餐不适宜
许多“白领”下班后常需要加班，晚饭无着落时就以快餐配送、便利店盒饭以及自购食品等应付，虽然食量不大，但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、高糖饮料相伴，饥一顿饱一顿的进餐效果不仅不利于消化，还会加重胃肠道负担。
不吃主食缺营养
天热，许多人因为食欲差晚餐不吃主食，有些减肥者更是只吃些水果或生的凉拌蔬菜。碳水化合物是人体能量的主要来源，一点不吃对健康不利，尤其是老年人就更应加以注意。
冷食代饭易伤胃
有人以冷食或冰啤酒等替代晚餐，这样很不好。冷食的过多摄入，除了只能暂时使人感到凉快外，对饱腹和营养起不到作用。因为摄入的多是水分和糖分，大量进入人体胃肠道后，会导致脾胃功能紊乱，还会引起厌食、腹胀及腹痛。冰啤酒如果再配食较多的肉类烧烤，还可能诱发痛风。