凤尾鱼的做法
凤尾鱼的做法
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
1、荷叶凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量
做法：
(1)将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;
(2)将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。
凤尾鱼的形态
体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。
崇明凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增;油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品;凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求。将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏。清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口。
该鱼体形修长，后部侧扁，有着非常漂亮的尾巴，该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小，体长4～5厘米。背鳍较长，卜靖尖状，尾鳍宽而长约占全长的二分之一以上，尾柄长，大于尾柄高。根据其尾鳍的形状，何分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾)大尾等品种。其身体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷，主要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿色、虎皮色及杂色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑，像孔雀的尾翎，故名。雌鱼身体较粗壮：体长可达7厘米左右，体色暗淡，呈肉色，稍透明，背鳍和尾鳍的颜色较雄鱼逊色得多
孔雀鱼是热带鱼中最普通、最为人们喜爱饲养的一种鱼。它体小玲珑，活泼好动，雄鱼体长4~5厘米左右，其尾柄及尾鳍占身长的2/3左右;雌鱼体长可达6厘米，其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩，有红、橙黄、绿、青、蓝、紫等色，基调色为淡红、淡绿、淡黄、红、紫和孔雀蓝等。尾鳍和体腹上有蓝红色圆斑，其周围有淡色环纹，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鳍短而高，尾鳍宽而长，并有琴尾、圆尾、上剑尾、下剑尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齿尾、大尾等各种形状。
雌鱼较雄鱼体色逊色得多，多为单一银灰色，尾鳍上虽有一些花纹，均没有雄鱼的鲜艳。雌鱼的各鳍均较雄鱼的短，但体长约为雄鱼的2倍。
孕妇能吃凤尾鱼吗
凤尾鱼的营养很是丰富，多吃鱼也有助于增强记忆力，提高脑力，气血不足的人也可以适当的吃一些，但是这需要补充营养的孕妇可以吃这凤尾鱼吗?下面就一起来看看孕妇可以吃凤尾鱼吗?
鱼肉味道鲜美，营养价值很高。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。孕妇吃鱼应该很有好处，但我个人认为再好的东西也要保持均衡使用，尤其是孕妇。现在的鱼多是养殖的，有些可能有污染，所以更要均衡使用。
至于凤尾鱼，中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。
既然有活血的作用，在怀孕初期还是少吃为好。大补的食物是不适合孕妇的。
现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵。
母鱼(上海人俗称“烤子鱼”)。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。
凤尾鱼的营养很丰富，功效也很多，但是孕妇是不宜多吃的，孕妇虽说是很需要进补的人群，但是过于大补的食物，反倒是不适合孕妇们吃，孕妇要多吃滋阴补的食品。孕妇需要均衡膳食，鱼是可以适当的吃一些的，但不可以过量，适量就好。
经期能吃凤尾鱼吗
女性朋友对于凤尾鱼这种鱼类是应该要尽量少吃的，因为凤尾鱼的药用价值对于患者是有伤害的，所以女性朋友想要补充身体所需的营养物质最好是选择食用其他的鱼类，这些才不会对身体有伤害。
尽量少吃
凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。
适宜体弱气虚，营养不良者食用;适宜儿童食用;凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。
妇女月经期一般每次失血约为30～50毫升，每毫升含铁0.5毫克，也就是说每次月经要损失铁15～50毫克。铁是人体必需的元素之一，它不仅参与血经蛋白及多种重要酶的合成，而且对免疫、智力、衰老、能量代谢等方面都发挥重要作用。因此，月经期进补含铁丰富和有利于消化吸收的食物是十分必要的。鱼类和各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄等食物含铁丰富。生物活性高，容易被人体吸收利用。而大豆、菠菜中富含的植物中的铁，则不易被肠胃吸收。
凤尾鱼的养殖方法和注意事项
水质：
凤尾鱼的养殖方法要注意水质是关键，不管养什么鱼首先水质都是首要的，水就等同于鱼儿的生活环境，要注意温度、和水质这两项，1、水温水质：应稳定在22到26度之间，成鱼一般我是控制在22到24度，刚出生的孔雀鱼则是控制在24至26度左右。养殖凤尾鱼，用PH值在7-7.3之间DH值在8-9左右的弱碱性水比较合适，孔雀鱼对药品和氯气的反应很剧烈，水中的残留氯是造成孔雀鱼大量死亡的罪魁祸首，所以要特别关注水质情况，要是用自来水的话要经过充分的晾晒。
我们养鱼不可能一缸水用到底，由于水质会受饲料与鱼儿粪便的影响，水质情况会变差，然而适当的换水是少不了的，不过要注意，一次只换三分之一就可以了，不然鱼儿受不了，突然变换的水质他们不能适应。
光照：
凤尾鱼的养殖方法有很多值得注意的地方，一来是水质，二来光照也很重要。光照对于孔雀鱼，有人认为有其必要性，也有人不以为然，小编认为并不一定要使用专用的水族灯具，但是至少要有光线、营造出日夜的感觉。在黑暗中的凤尾鱼比较不会接受饵料。而在有光线的情况下，则会增加抢食的速度，所以我们可安置照明灯，一来给鱼儿更好的生活环境，二来可以用其来辅助调节水温，而且在光线充足的情况下，也比较方便观察孔雀是否感染疾病。受到光合作用，鱼的颜色也会更加的鲜亮。
饵料：
刚出生的孔雀鱼，当天可以不喂，一是先使其适应环境，二是有卵黄囊还未吸收完。从第2天开始，最好是以活丰年虾幼虫开口，其营养丰富并易于吸收，又有促进排便的功效。这个时期使子鱼尽量多吃、吃饱，吃到肚子呈半球型，此时缸中还可保留少许活饵的程度。
凤尾鱼的养殖方法还要注意其饵料的选择，如是成年鱼的话对饵料就没有什么高要求了，一般的活饵或者颗粒饲料都能够接受，只是颗粒饲料的营养没有活饵高，生长速度也会慢一点。
注意事项：
凤尾鱼观赏性好，长相讨喜，是家居养鱼不错的选择，而小编介绍了凤尾鱼的养殖方法，在来说说养鱼需要注意的问题。凤尾鱼春秋季容易死亡，这是因为春秋季气温变化大，鱼相对容易得病，特别是白点病、水霉病这些常见病。而且在养殖的时候我们要注意水温，水温也是凤尾鱼能不能好好生长的关键。,水温在18度以上就完全可以生存。冬季的时候要注意，水温低就要开启照明灯人为升温。而养殖热带鱼少不了要准备一个温度计，这也是我们要注意的。
总结：闲暇时光你如何打发，养猫养狗太费事，需要花费的精力太多，而养鱼不需精力相对少，而且养鱼还能够美化家居，提升生活品质，这的确是你闲暇消遣的最好选择，本期小编带来的凤尾鱼的养殖方法和注意事项就介绍到这里。
红烧红尾鱼的做法
红尾鱼，适量;生姜，适量;辣椒，适量;葱，适量;花椒，适量;郫县酱，适量;白糖，适量;醋，适量;红烧酱油，适量;料酒，适量;盐，适量;
1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。(撒入盐的目的是防止粘锅。)加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
红尾鱼的脂肪很少，所以不用担心会胖，而且鱼的蛋白质很丰富，多吃鱼对眼睛好，对身体也很有营养。红烧红尾鱼色香味俱全，非常吸引人，很多人都喜欢在家做红烧红尾鱼，老人和小孩都喜欢吃，也没有副作用，希望以上内容可以帮助到大家。
凤尾鱼的饲养
凤尾鱼是比较容易饲养的一种热带鱼，对水质和温度的要求都不太高，适应能力也非常强，水温在18℃以上就完全可以生存，整个冬天都不需要加热，只是不太爱游动而已，但换水时，要注意新水和旧水的温度要保持一致，这种鱼体形较小，性情温和，最好不要跟其它品种的鱼类混养。
食物：红线虫、水蚤及干饲料均可。
疾病预防：在换水时，注意新水和陈水要保持一定比例，除非发生特殊性水质恶化，才能将水全部更换。在全部换水时，只要注意控制新旧水的温差不超过5℃，便不会患病。
治疗方法：
(1)适当提高水温。
(2)可用百万分之十二点五(12.5ppm)的金霉素，或百万分之二十五(25ppm)的土霉素水溶液浸洗30分钟;也可用百万分之一(1ppm)的漂白粉或百万分之二至四(2～4ppm)的五倍子泼洒于水族箱中消毒治疗。
雌凤尾鱼体大腹满，雄鱼体小瘦细。
成鱼后夏季每月可产卵一次,母鱼腹部隆起时，说明要产鱼,一般怀孕20天左右产鱼，你可以把母鱼单独放在一个小缸里，因为母鱼有可能吞食自己的孩子，下完鱼后,你要把小鱼单独饲养，凤尾鱼不认识自己的亲人,经常会近亲繁殖，你可以不去理会,但会影响下一代鱼的质量和数量。
凤尾鱼的人群宜忌
一般人都可食用。
1、凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食;
2、病人忌食;
3、吃凤尾鱼前后忌喝茶。
养凤尾鱼多少天换一次水
换水鱼的多少和鱼缸的大小决定。鱼缸放在太阳直射的地方容易晒绿。放在避免照射的地方就可以多隔几天换次水。不用氧气设备也可以。换水时水温不要太低、最好晒一点备用换水的水。阳光充足晒一两天就可以用了。只要水不浑浊就不用换太勤。鱼食残余的多了就容易滋生细菌，小鱼会得病，最好换一下水。不要喂鱼太多，每次喂的最好都能吃光。一到三天喂一次都是没问题的。在家里繁殖的小鱼适应能力更强。
凤尾鱼的养殖方法要注意水质是关键，不管养什么鱼首先水质都是首要的，水就等同于鱼儿的生活环境，要注意温度、和水质这两项，水温水质：应稳定在22到26度之间，成鱼一般我是控制在22到24度，刚出生的孔雀鱼则是控制在24至26度左右。养殖凤尾鱼，用PH值在7-7.3之间DH值在8-9左右的弱碱性水比较合适，孔雀鱼对药品和氯气的反应很剧烈，水中的残留氯是造成孔雀鱼大量死亡的罪魁祸首，所以要特别关注水质情况，要是用自来水的话要经过充分的晾晒。
凤尾鱼俗称"子鲚"，学名"凤鲚"，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凤尾鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。