淡豆豉的作用 解毒清热
淡豆豉的作用 解毒清热
淡豆豉性寒微苦，可以清热解毒。《药性伦》中记载淡豆豉可以治血痢腹痛，清热止痢，《名医别录》提到淡豆豉“主瘴气恶毒”，《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等。
豆豉的营养价值及保健功效
豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
豆豉(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
我国较为有名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉、湖南浏阳豆豉和永川豆豉等。
豆豉在国际上被称为“营养豆”，豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品，特别适合老年人食用。研究证明，豆豉不仅营养价值极高，而且常吃还有促进人体新陈代谢及预防老年痴呆的作用。
豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品。据测定，每100克豆豉含蛋白质31.2克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纤维4.5克，钙331毫克，铁13.7毫克，磷603毫克，核黄素0.61毫克及维生素C和维生素B等。
研究表明，老年人吃豆豉可促进消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力，经常食用对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。美国一营养专家宣称：“常吃豆豉可以防止老年痴呆”。
因为研究发现，中国人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同时还含有能产生大量B族维生素和抗生素的细菌，而老年性痴呆症的形成与脑血管栓塞有相当关系。
豆豉有开胃增食，消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效。”并对豆豉与其它药物配伍作用有详尽介绍。“黑豆性平，作豉则温，故能升能散，得葱发汗，得盐能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗”。
《纲目拾遗》：“豆豉主解烦热、热毒、寒热、虚痨、调中、发汗、通关节、杀腥气，治伤寒鼻塞。”食用豆豉，可开胃增食，消积化食，驱风散汗。
其中李时珍在《本草纲目》中对它的功效记载最为详细，“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”翻译成现代通俗语言就是，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
小孩流鼻涕吃什么食物 金银花粥
原料：金银花9克，淡豆豉9克，粳米60克。
做法：金银花与淡豆豉放入锅中，水煎去渣，加入粳米煮粥食。
功效：金银花性寒，能清热解毒、疏散风热，还对流感病毒有抑制作用，对小孩流脓鼻涕有效。
热伤风的中医疗法
治疗热伤风的中成药
常用的治疗热伤风的中成药有：1.抗病毒口服液，它含有生地黄、知母、广藿香、连翘、板蓝根等药物，可起到凉血、解毒、清热的作用。2.板蓝根颗粒，其主要成分为板蓝根，在凉血解毒的同时还能利咽，适合热伤风且咽喉疼痛的患者。3.牛黄解毒片，含有牛黄、大黄、桔梗、冰片等药材，能清热祛火，缓解热伤风带来的咽痛及牙痛。4.银翘解毒片，主要成份为金银花、连翘、桔梗、甘草等，能有效清热解毒，对治疗风热感冒引起的发烧、咽痛、咳嗽很有疗效。
治疗热伤风的中药方
1.二陈汤：主要药材有半夏、甘草、橘红、白茯苓、桔梗、天花粉、玄参、酒芩、薄荷、前胡，一同煎水服用即可，有清热散寒的功效。
2.消风散：主要药材有木通、知母、苦参、胡麻仁、苍术、蝉蜕、牛蒡子、防风、荆芥、石膏、甘草、当归、生地黄，一同煎水服用，可有效缓解和治疗热伤风。
3.银翘散：主要药材有连翘、银花、桔梗、薄荷、竹叶、生甘草、荆芥穗、淡豆豉、牛蒡子，一同煎水服用后，可以清热解毒，缓解热伤风症状。
感冒喝什么粥好 风热感冒：金银花豆豉粥
金银花味甘性寒，具有很好的清热解毒，疏散风热的作用，豆豉性凉，与金银花是常用配伍，金银花豆豉粥对于风热感冒引起的发热、头痛、咽喉肿痛等症具有一定的好处。
材料：金银花10克，淡豆豉10克，粳米60克。
做法：
1、将金银花、淡豆豉放入砂锅中。
2、加入适量清水，熬煮10-15分钟，滤渣取汁。
3、粳米洗净，放入锅中，加入药汁熬粥。
4、粥成即可食用。
糖尿病人能吃豆豉吗
豆豉知识介绍：
豆豉(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
豆豉营养分析：
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：
一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
因为豆鼓主要是由大豆制成的，所以营养非常的丰富，是人们保健食品的首选。当然糖尿病人也是可以适当的食用的。糖尿病人需要注意的是吃饭时一定不要暴饮暴食，因为这样很容易使血糖水平突然升高，对于患者病情的稳定非常的不利。
宝宝流鼻涕吃什么好 金银花粥
做法：金银花9克，淡豆豉9克，水煎去渣，加入粳米60克煮粥食。
功效：金银花性寒，能清热解毒、疏散风热，还对流感病毒有抑制作用；淡豆豉性凉，常与金银花一起使用治疗风热感冒。对流鼻涕宝宝也适宜。
经期能吃豆豉吗
很多人对经期能吃豆豉吗并不是很清楚，这就需要对豆豉在吃的时候，需要对它进行认识，这样在吃豆豉的时候能够放心选择，对身体各方面不会有任何的损害。
经期能吃豆豉吗：
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
以上就是对经期能吃豆豉吗详细介绍，女性在经期的时候是可以选择豆豉的时候，这样食物在吃的时候，对女性身体不会有太多的损害，不过在吃豆豉的时候，也是要注意要适量进行，这样吃的时候，利于身体各方面发展。
婴儿风热感冒怎么办才好
1.孩子风热感冒吃金银花粥
材料：粳米，金银花，淡豆豉
做法：将金银花和淡豆豉加水煎取浓汁，去渣后，加入粳米熬成粥即可。
功效：金银花有清热解毒、疏风散热的作用，可抑制感冒病毒，而淡豆豉与金银花搭配则可有效治疗风热感冒，特别适合发热、咽喉肿痛的风热感冒。
2.孩子风热感冒吃红萝卜马蹄粥
材料：红萝卜，大米，马蹄
做法：将红萝卜和马蹄切片，大米洗干净，加水，放入红萝卜和马蹄，小火熬成粥，加盐调味即可。
功效：此粥有止咳、化痰、清热消食的功效，适合于风热感冒。
3.孩子风热感冒吃绿豆竹叶粥
材料：绿豆，粳米，竹叶，金银花，荷叶，冰糖
做法：将粳米和绿豆洗干净，浸泡胀，然后加水煮开，再将竹叶、金银花和荷叶洗干净，与粥同煮至粘稠，最后，加冰糖调味即可。
功效：这款绿豆竹叶粥有清热解毒的功效，对风热感冒或病毒性感冒都有一定的疗效。
吃豆豉可以减肥吗
豆豉的热量和减肥功效
别名：大苦、香豉、康伯
热量：259 大卡(100克)
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
常吃淡豆豉的危害有哪些 功效不同
淡豆豉作为一种中药，口感寒苦，适量食用具有一定解表、除烦、宣郁以及解毒等功效，对于治疗伤寒热病以及胸闷头痛等具有较好的疗效；而豆豉主要作为一种食材，性味温咸、归肺、胃经，具有一定和胃除烦、增强脑力、降低血压、去寒热、解腥毒的功效。
经期能吃豆豉吗
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
孕妇到底能吃豆豉酱吗
豆豉是大豆经微生物作用后制得的一种发酵食品，深受人们喜爱。
豆豉的种类很多，按是否加入食盐，分为淡豆豉和咸豆豉;按水分高低，分为干豆豉和水豆豉;按发酵微生物的不同，分为曲霉豆豉、毛霉豆豉和细菌发酵豆豉，以前两者居多。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕妇要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
孕妇吃豆豉要适量，而且要加热加透。因为豆豉在制作过程中放了大量的盐，孕妇摄入过咸容易增加肾脏负担。容易出现妊娠期高血压，最好平时饮食要多样化。营养要保持均衡。 同时豆豉在制作过程中，容易产生有毒物质，所以如果吃，也要加热加透。
孕妇是可以适量食用豆豉的，因为豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病，同时豆豉还可以解诸药毒、食毒，所以孕期适当的食用一些对健康是有利的。
胎儿的成长也需要多方面的营养，只有营养跟上了，胎儿也才能健康，因此孕妇的饮食在清淡的同时，也需要多样化，这样才能及时补充胎儿的营养，孕妇到底能吃豆豉酱吗?只要孕妇适量的吃一点，对胎儿来说并没有大的危害。
咽喉痛引起发烧怎么办 薄荷菊花豆豉汤
材料：淡豆豉30克，薄荷10克，菊花10克，
做法：做法也比较简单，淡豆豉菊花水放入砂锅中，加3碗煮沸转小火，计时20分钟，然后放入薄荷叶，再沸5分钟，过滤取汁服用，每天一剂即可。
功效：薄荷属于发汗解热药，主治流行性感冒、咽喉肿痛等症，淡豆豉能解表常用于伤寒热病，菊花清热解毒，用于嗓子肿痛、眼睛火燥等症，三者功效相近，适用于咽喉肿痛、发炎之症。