香菇有什么营养成分
香菇有什么营养成分
在100克干品中含蛋白质1.1克,脂肪0.3克,及多量的维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D以及钙、磷、铁等。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种。
鲜菇有哪些营养成分
蘑菇营养丰富,味道鲜美。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素,因此蘑菇还有"维生素A宝库"之称。另外蘑菇还有以下5大"秘密武器"。
一、抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。
二、替代主食:数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。
三、20大卡:蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
四、味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的"美味补给"。
五、维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素 D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
鸡腿菇有什么营养成分
每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。
鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。
香菇没煮熟吃了会中毒吗 干香菇不泡可以直接煮吗
最好是泡一段时间。
在煮干香菇时,最好是在温水或清水中浸泡一段时间,因为干香菇是一种干制品,不泡开的话会比较难以煮熟,且有发硬、干瘪的情况,其次,其中的营养成分也难以完全析出,对于食用口感和价值都会造成影响,而泡发的香菇有明显软化情况,方便煮熟和营养物质的析出,口感上会有软糯Q弹的口感,但是需要注意浸泡时间,以免过长出现异味、腐烂等变质情况,一般建议泡30-60分钟即可。
感冒能吃香菇吗 香菇的营养成分
香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效,香菇中富含蛋白质,氨基酸,麦淄醇,维生素,亚麻油酸,酶类,和大量的钙,铁,铜等矿物质,尤其是含有人体必需的多种氨基酸,常吃香菇既能补充人体所需的大量营养,还能增强人体抗病的能力,具有极好的营养价值。
仲景香菇酱
仲景香菇酱选用优质西峡香菇,利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺,完整保留了其原始营养成分,酱香浓厚,菇香宜人,粒粒韧爽,多味俱全,可拌饭、可炒菜、可蘸食,带之方便,食之开胃,是你身边不可多得的佐餐佳品。
“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良,采用天然有机质、无农药栽培,全程质量监控,其内在成分与日本原木菇相近,被誉为“菇中珍品”。
香菇酱选料西峡香菇、大豆油、蚕豆、大豆、小麦粉、食盐、谷氨酸钠、成味核苷酸二钠、山梨酸钾
食用方法
拌面、拌饭、蘸食、炒菜等;密封、冷藏更佳
口味分类
● 原味香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、大豆等制成。菇香浓厚,鲜香微辣,粒粒香菇有嚼劲。
● 香辣香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、辣椒制成。香辣尽享,开胃更佳,粒粒香菇有嚼劲。
● 原味菇松酱:以松软菇松、番茄、大豆等制成。松软细腻,鲜香适口,抹、蘸更方便。
● 新奥尔良酱:以大粒香菇、泡椒、胡萝卜等制成,甜辣鲜香,风味时尚,更受年轻人的喜爱。
●辣皇上香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、辣椒等制成。香得过瘾,辣得爽快,喜辣人士的最爱。
● 麻辣香菇酱:以大粒香菇、花椒、辣椒等制成、鲜香麻辣,麻得过瘾,辣得痛快,粒粒有嚼劲。
金针菇糖尿病人能吃吗
能吃。
金针菇含有很多的营养成分,对于很多疾病能起到防治作用。糖尿病人适量的吃一些香菇,有利于吸收所需的营养元素,起到防治糖尿病并发症的作用。
女性应该多吃干香菇
第一:如何挑选干香菇
①看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。②闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。③摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
第二:经太阳过滤的干香菇有营养
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。除了吃一些干香菇外,还是应该多吃牛奶、豆制品、小虾皮,这样补充钙质更为充分。而多晒晒太阳,维生素D的补充也更为充分。
第三:干香菇的煮法
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以,最好与荤食搭配。需要注意的是,干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。
感冒之后吃香菇
香菇是我们很多人都非常喜欢的食物,很多时候香菇都是我们餐桌上的美食之一,但是你知道香菇还能治疗感冒有的功效哦!
吃香菇有助防感冒,是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。据测定,香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素,还有大量钙、铁、铜等矿物质,香菇还含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。
研究还发现,香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人体产生和释放干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,加强人体对流感病毒等的抵抗力。此外,香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。所以,常吃香菇既能增加营养,又能增强人体的抗病能力。
加之香菇含钙量高,一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。
但应注意的是,香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。
泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
香菇有什么营养成分 香菇吃了有什么功效
1、现代医学认为,香菇所含的维生素C,有降低胆固醇、降血压的作用。
2、香菇中精氨酸和赖氨酸含量丰富,有很好的增智健脑作用。
3、香菇中含有一种"B葡萄糖苷酶”,能提高身体抑制癌瘤的能力,且无不良反应,因而被人们誉为“抗癌新兵”。
4、香菇中的天门冬素和天门冬氨酸,具有降低血脂、维护血管的功能,加上它含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止血管硬化,对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。
5、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,可转化为维生索D,能促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗疾病的能力,帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
6、中医理论认为,香菇味甘、平,性凉;入肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益安神、美容颜之功效,还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤,对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症有一定疗效。
7、适合贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎患者食用。