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鯷鱼的营养价值

鯷鱼的营养价值

鳀鱼虽然个体小,但营养价值很高。据分析,每百克可食部分含蛋白质18—20.1克,脂肪5.0克矿物质2.0—2.5克,此外,还会有VA、VE。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸,其中的谷氨酸和甘氨酸是鳀鱼味道鲜美的原因所在。鳀鱼脂肪含有二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE,对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

草鱼营养价值

你喜欢吃草鱼吗?草鱼是鱼类营养价值很高的一种鱼了,那么你知道草鱼的营养价值有哪些吗?你知道怎么烹饪草鱼才能发挥它的功效与作用吗?今天小编就来告诉你草鱼大三大营养价值,赶紧来看看吧。

1、治疗心血管病

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、治疗肿瘤

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效,而且对预防肿瘤也有一定的功效。

3、开胃滋补

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

六招让你选出优质草鱼

1、观鱼形

污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃

新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。

4、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

两款草鱼美味做法

清蒸草鱼

原料:草鱼一条 橘子 白酒 大葱段 青红椒 豉油。

做法

1. 橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。

2. 草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。

3. 反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

4. 在鱼肚子里抹上盐。

5. 鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6. 鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。

7. 这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。

8. 打花刀的地方,也放上几片橘子皮。

9. 鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。

10. 蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11. 青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。

12. 淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

鲟鱼营养价值

鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鯷鱼的功效有哪些

补虚养胃

鯷鱼中含有大量的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、蛋白质,以及铁、磷、钙等营养成分,适量食用可以滋补身体, 因为鯷鱼中的肌纤维较短,蛋白质组织结构较为松散,含有较多水分,所以熬煮食用的话,比禽畜肉更为鲜嫩,口感更为软嫩,更易被人体消化吸收, 对调养脾胃有很好的帮助。

健脑益智

鯷鱼中含有一种不饱和脂肪酸,叫做健脑益智成分DHA,对人体非常重要,神经系统细胞生长及维持的主要成分就是它。人体大脑皮层中它的含量高达20%,在大脑发育中是属于不可缺少的物质,所以鯷鱼的适量食用,对健脑益智有很好的功效,尤其适用于儿童和婴幼儿食用。

美容养发

鯷鱼含有大量的磷、钙、铁、维生素A等营养物质,这些都是构成头发、肌肤细胞必不可少的,所以适量食用鯷鱼有泽肤养发的作用,并且鯷鱼中含有大量的的硒元素,适当的食用可以起到部分抗衰老、养颜的功效。

保护眼睛

鯷鱼含有大量的维生素A,维生素A可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成,对眼睛的发育有很重要的作用,有利于预防夜盲和提高视力。并且鯷鱼中所含的DHA不仅对视网膜光感细胞的成熟有重要作用,而且对大脑发育也有重要影响。适量的食用可以对眼睛起到保护作用。

鯷鱼的营养价值 保护眼睛

鯷鱼含有大量的维生素A,维生素A可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成,对眼睛的发育有很重要的作用,有利于预防夜盲和提高视力。并且鯷鱼中所含的DHA不仅对视网膜光感细胞的成熟有重要作用,而且对大脑发育也有重要影响。适量的食用可以对眼睛起到保护作用。

石斑鱼营养价值

1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

鲍鱼营养价值

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。

马步鱼营养价值

马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种,淡水繁殖,海水生长,因其生长周期短,世代更新快,资源易于补充,故常保持一定的渔获量。在我国产要分布在渤海黄海一带,多集中于浅海河口处,尤以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。

马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

市场销价较低,受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳,亦可加工成咸干品

鯷鱼的功效与作用 美容养发

鯷鱼含有大量的磷、钙、铁、维生素A等营养物质,这些都是构成头发、肌肤细胞必不可少的,所以适量食用鯷鱼有泽肤养发的作用,并且鯷鱼中含有大量的的硒元素,适当的食用可以起到部分抗衰老、养颜的功效。

鯷鱼的营养价值

鯷鱼虽然个体小,但营养价值不低。其中含有丰富优质蛋白质、水分、碳水化合物,不饱和脂肪酸、胆固醇。并且维生素含量也不少,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

鳝鱼营养价值

1.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

黄骨鱼营养价值

四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。

黄颡鱼,俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区)。

1、生活习性

黄颡鱼,属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

2、食疗作用

性味:性平,味甘。

归经:归脾、胃经。

功效:利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。

宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。

忌:据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

鯷鱼的营养价值 健脑益智

鯷鱼中含有一种不饱和脂肪酸,叫做健脑益智成分DHA,对人体非常重要,神经系统细胞生长及维持的主要成分就是它。人体大脑皮层中它的含量高达20%,在大脑发育中是属于不可缺少的物质,所以鯷鱼的适量食用,对健脑益智有很好的功效,尤其适用于儿童和婴幼儿食用。

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鳕鱼汤肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。 鳕鱼汤中肝油这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。鳕鱼汤中的肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼汤中包含较多的胰岛素,有比较好的降

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我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、

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Q:鲈鱼和桂鱼哪种营养高? A:两种鱼一起比较的话,桂鱼的营养价值的确比鲈鱼的高一些。如果给宝宝吃鱼的话,除开考虑鱼刺问题,还得从营养价值方面考虑哦!如果当前有鲈鱼和桂鱼同时摆在你的面前,那么可以选择桂鱼做给宝宝吃。 而最不破坏鱼营养价值的做法,就是清蒸了,原汁原味才好。如果给5个月左右宝宝添加辅食的话,可以将鱼蒸熟后压扁成鱼泥直接喂食。

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「吻仔鱼」吻仔鱼身长1~3公分、呈透明状,由各种鱼类的稚仔鱼组成,其中以日本鯷、刺公鯷、异叶公鯷为主,成长至4公分、体色变黑、侧线有银带出现时,就称为「鱙仔鱼」。但吻仔鱼长到两岁大、体长3~4公分时,就会结束生命。主要指的是鯷鱼类和沙丁鱼类鱼苗的总称,是多种鱼类赖以生存的重要食物,但绝不是我们人类赖以生存的重要食物。总结各方的说法,捕捞吻仔鱼,是会对渔业产量、生态环境有所影响。

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鱼肉中所含的营养成分 鱼肉蛋白属优质蛋白,其含量约占15~20%,利用率高达85~90%,氨 基酸组成较平衡,唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多,肉质细嫩,比畜肉更 易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1~10%,主要存在于皮下和脏器周 围。不同鱼种含脂肪量差异很大,如明大鱼脂肪含量为0.5%,银鱼含脂肪 为5.6%,而河鳗脂肪含量高达10.8%。鱼类脂肪多呈液态,熔点较低,其 中多不饱和脂肪酸含量较高,故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品。每100 克鱼肉含胆固醇约100 毫克,但鱼子

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