为什么说馒头比较有营养

为什么说馒头比较有营养

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

自发粉起不到增加营养作用

发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时，发酵效果最佳。

很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。

馒头有什么营养价值 吃馒头有什么好处

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。

喝了蜂蜜水胃疼是怎么回事 喝了蜂蜜水胃疼要怎么办

喝蜂蜜水胃疼可以食用一些含有淀粉物质，减少胃酸直接和溃疡面或者炎症的点接触的量，这样可以缓解胃疼。比如说：馒头、面包、面条等食物。

小孩牙齿没掉又长出新牙怎么办 吃耐咬的食物

小孩换牙时，新牙长出来旧牙未掉的情况称为乳牙滞留，现在的孩子大多只爱吃软的，不喜欢吃硬食，所以乳牙滞留现象比较常见，建议多让孩子吃些硬的或耐咬的食物，比如说馒头、煎饼、芹菜、玉米、苹果、胡萝卜等，通过咀嚼使乳牙自然掉落，并促进牙槽骨的发育。

怎么避免水蒸汽滴到馒头上 蒸馒头一般蒸多少分钟

15分钟左右。

馒头中的主要成分是淀粉，淀粉不易消化，需要充分加热后才能软化，之后食用后才好消化，根据生活经验来说，馒头一般蒸个15分钟就可以了，蒸久了馒头容易塌，外观不好看，而且也不是很好吃。

包子的简介

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。

相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

全麦发糕热量高吗 发糕和馒头哪个热量低

相对来说馒头的热量低一些。

发糕和馒头都是生活中常见的面食，但相对于馒头来说，发糕制作过程中使用到底材料比较多，会加一些高红枣、红糖等食材，增加发糕的热量，普通的发糕每100克大约含有230打卡的热量，而每100克的馒头中，含有的热量是220打卡左右，所以说发糕的热量要比馒头高一些。

蒸馒头开锅后瘪了原因

馒头开锅锅后瘪了是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不过不同类型的瘪其原因也不同。

一般来说，馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的；中度萎缩一般出现在靠近表层的外层部分，这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中，外层充分膨胀，孔洞较大，所以容易出现瘪塌的情况；轻度萎缩一般出现在靠近表层的外层，一般在出锅20秒左右，是一种内部整体缩小。

馒头的营养价值

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。而且，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用呢。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

馒头中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白质的含量也是极高的哦，比大饼、苗条多近2倍;与此同时，它还含有人体所需的其他营养哦，如碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等，都是人们补充能量的基础元素。你现在终于知道馒头的营养价值了吧?也知道了北方人爱吃的原因了吧?

馒头怎么做才不会发酸 馒头要发酵多久

2~3小时左右。

馒头发酵的时间大概在2~3个小时左右，如果是在冬天的话，大概需要更长一点的时间。一般来说，馒头发酵的时候需要保持一定的温度，可以用保鲜膜或者是毛巾覆盖在容器上方，然后加速发酵的时间。馒头发酵之后的体积会比之前大，也会更加的松软。

馒头有什么营养价值

1、馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。

2、馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。

3、每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。

做馒头需不需加鸡蛋

根据自己的需求。

馒头中加鸡蛋是根据自己的喜好和需求来添加的，并不是必须添加的食物，所以做馒头可以加鸡蛋也可以不加。

加入鸡蛋之后更加方便面粉的搓揉，鸡蛋具有的黏性比较大，能够很好的帮助面粉之间的融合，其次就是鸡蛋具有的营养价值，可以使得馒头制作出来营养价值更高，对于喜欢吃鸡蛋的人群来说，馒头中加入鸡蛋口感和味道会更好。

但是鸡蛋加入到面粉中制作出来的馒头会带有鸡蛋的腥味，所以对于不喜欢鸡蛋的味道的人来说，是可以不加鸡蛋的。

蒸馒头为什么会死面 蒸馒头不塌锅的方法

1、在制作馒头之前，需要对面粉进行发酵，发酵的时间如果太短的话，馒头会塌锅，发酵的时间过久了，馒头也会塌锅，根据生活经验来说，馒头发酵的时间以30分钟为宜。

2、面团在蒸之前需要进行醒面，而且要在上面放上一层干燥了布，这样做可以防止干燥。其实这一步的目的就是让面再次的发酵定型，不会使蒸出来的馒头软塌塌的

3、馒头上蒸锅的时候，不要把馒头摆得太密了，要有距离一些，不然馒头里面的气孔堵住了，不容易蒸熟，而且也会出现回缩的现象。

4、馒头蒸熟之后不要直接揭锅盖，要先将馒头闷在锅中，十分钟之后再打开锅盖，这样可以有效的防止回缩。

馒头面条营养好

在日前召开的“中国粮食深加工及主食产业化高层论坛”上，常见的主食——— 馒头、面条，成了与会专家讨论的焦点。

研究显示，影响中国传统面食品质的是面粉中的五大组成部分，即淀粉、蛋白质、脂类物质、活性物质和半纤维素。这对提高食品品质和口感、延长保鲜期等具有重要意义。中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室教授赵霖指出，馒头、面条等都是在水环境下烹制的，对生物活性成分影响小，有利于营养功能的发挥。