扁豆的功效与作用

扁豆的功效与作用

不同食物的营养价值和功效作用都是不同的，这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一，因为只有这样才能够更好的更多的吸收到身体所需要的营养价值，知道功效与作用就可以有针对性的食用。那么小扁豆的功效与作用是什么呢?

小扁豆，学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种，欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。

小扁豆营养分析：

1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;

3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;

4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

小扁豆做法指导：

在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。

扁豆的功效与作用

1增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

2抗病毒扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，能有效地抑制病毒的生长，增强抵抗力。

3降血糖扁豆中所含的淀粉酶成分，常食能降低体内血糖，维持体内血糖正常水平。

4增强细胞免疫功能扁豆含有多种大量维生素和矿物质等微量元素，能提高细胞的造血功能，经研究表明对白细胞减少等症有一定治疗效果。

5防癌抗癌扁豆中的血细胞凝集素，该物质能促进淋巴细胞的转化，还有增强自身细胞对肿瘤的免疫能力的功效，从而打到抑制肿瘤的生长的目的，故有抗癌防癌的效果。

扁豆的功效与作用

扁豆的营养成分相当丰富，含有蛋白质、糖类、钙、维生素等。那么，扁豆的功效与作用有哪些?

扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。煎汤，研末，或煮熟食。

不同的食疗方扁豆的功效与作用：

1，扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研为细末。每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。

本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。

2，煮扁豆：扁豆子60g(或嫩扁豆荚果120g)，以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。

此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。

3，扁豆香薷汤：扁豆30g，香薷15g。加水煎汤，分2次服。

扁豆的功效与作用

扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2.7%，膳食纤维3.1%。

食疗功效-食：

扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。荚果紫色表示富含生物类黄酮，具抗氧化作用，可防突变，抑癌抗癌。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47：1)，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊.用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。扁豆花为扁豆开的花，有化湿解暑之功，主要用于夏季暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等。

扁豆的功效与作用

扁豆药用功效

健脾化湿，止泻，止带。主治体倦乏力、食少便溏或泄泻，白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。

扁豆的药理作用

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

功能主治

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

①《别录》：主和中下气。

②《药性论》：主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。

③孟诜：疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。

④《日华子本草》：补五脏。

⑤《本草图经》：主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。

⑥《滇南本草》：治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。

⑦《品汇精要》：消暑和中。

⑧《纲目》：止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。

⑨《会约医镜》：生用清暑养胃，炒用健脾止泻。

扁豆的功效与作用

扁豆的功效

扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。

1、健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。

2、化湿消暑：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

扁豆的功效与作用

扁豆的简介

【通用名称】扁豆

【其他名称】扁豆 (《别录》)

【异名】藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》)。

【来源】为豆科植物扁豆的白色种子。

【植物形态】扁豆 一年生缠绕草质藤本，长达6米。3出复叶;小叶片阔卵形，长5～9厘米，宽6～10厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形;叶柄长4～12厘米;托叶细小，披针形。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上;小苞片2，早落;花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛;花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有2附属体，并下延为2耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状;雄蕊10，2束;子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙。种子2～5粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。花期7～8月。果期9月。 均为栽培品。分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。 本植物的根(扁豆根)、藤(扁豆藤)、叶(扁豆叶)、种皮(扁豆衣)、花(扁豆花)亦供药用，各详专条。

【采集】立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。

【药材】干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米，宽6～9毫米，厚4～7毫米。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。 全国大部分地区有产，主产于湖南、安徽、河南等地。 扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆;黑色看古名"鹊豆"，不供药用;红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。

【化学成分】种子每百克含蛋白质23.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。 种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有;尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。 豆荚含哌啶酸-2。

【药理作用】扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看"菜豆")，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。 印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

【炮制】生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。

【性味】甘，平。 ①《别录》："味甘，微温。" ②《食疗本草》："微寒。" ③《日华子本草》："平，无毒。"

【归经】入脾、胃经。 ①《纲目》："入太阴气分。" ②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。"

扁豆的功效与作用

健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

①《别录》："主和中下气。"

②《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。"

③孟诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。"

④《日华子本草》："补五脏。"

⑤《本草图经》："主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。"

⑥《滇南本草》："治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。"

⑦《品汇精要》："消暑和中。"

⑧《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。"

⑨《会约医镜》："生用清暑养胃，炒用健脾止泻。"

白扁豆功效与作用

【功效】

清暑化湿,健脾止泻,解毒和中。

【功效特点】

本品补脾不滋腻,芳香化湿而不燥烈,故为消暑化湿补脾止泻之要品,并有止带、解毒作用。

【功效作用】

1.化湿解暑:用于夏月伤暑,暑热内盛,复感寒湿,症见恶寒发热,头痛无汗,四肢困重,心烦口渴,胸脘痞闷,呕恶便溏,舌苔厚腻等,常与藿香、厚朴、滑石、甘草同用。

2.健脾止泻:用于脾虚泄泻、妇女带下,常与焦白术、山药、炮姜、芡实、金樱子等同用,亦可单味炒后为末,每次6克服。治赤白带下。

3.解毒和中:用于酒精、鱼、蟹、河豚等引起的呕吐、腹痛,可用生扁豆6克研末,凉开水送服。

4.生津止渴:用于脾胃积热或热病伤津、胃阴不足、口燥咽干,低热、口渴,用生扁豆甘能补脾、扶养胃气,脾胃健旺,积热可去,胃气得复,津液自生,可治消渴。

扁豆的功效与作用

春天是生命萌发的季节，也是多发病的季节。在这个季节，人们可以通过饮食来调节身体。如果人们需要健脾祛湿的话，应该要多吃扁豆。扁豆是豆中之王，性温味甘，是补脾祛湿的良药。其实，扁豆除了以上功效外，还具有丰富的营养成分。那么，扁豆的功效与作用有哪些呢?

扁豆的营养成分相当丰富，含有蛋白质、糖类、钙、维生素等。那么，扁豆的功效与作用有哪些?

扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。煎汤，研末，或煮熟食。

不同的食疗方扁豆的功效与作用：

1，扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研为细末。每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。

本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。

2，煮扁豆：扁豆子60g(或嫩扁豆荚果120g)，以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。

此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。

3，扁豆香薷汤：扁豆30g，香薷15g。加水煎汤，分2次服。

源于《千金要方》。本方取扁豆利湿和中，香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻，小便不利。

从上文我们可以知道，扁豆的功效与作用包括健脾除湿、利湿和中等。需要注意的是，扁豆中毒事件频频发生，无论是在家还是在外，人们在食用扁豆时一定要确认扁豆已经炒熟。

白扁豆的适用人群

白扁豆功效与作用不错，也不乏副作用，那么，究竟什么人群才适合食用白扁豆呢?看看白扁豆的适用人群就知道了。

中药里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护。

老年人也应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

但是，这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说，体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。