大马哈鱼有哪些营养价值

大马哈鱼有哪些营养价值

大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往日本。

大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9～17.5%，脂肪为8.7～17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷 153毫克，铁1.9毫克。

此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。

将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大马哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。

其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。

鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。

大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。

大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。

它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。

三文鱼的营养价值及功效 三文鱼的营养价值

大马哈鱼肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5％，脂肪为8.7-17.8％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。富含磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D，被公认为宴席珍膳。

大马哈鱼的做法

食材：大马哈鱼1片，适量盐分，生姜少许，葱花。

做法：

1、将大马哈鱼用盐腌制2小时左右，之后洗净，沥干水备用。

2、起锅热油，放入腌好的鱼片，开中小火煎至鱼肉金黄。

3、一面煎好后再翻面煎。

4、待两面都煎至多黄时，撒少许姜丝入内，煎出香味即可起锅，起锅装盘后可撒点葱花、酱油（可不用）

食材：大马哈鱼，猪肋条肉（五花肉）、胡萝卜。

调料：味精，大葱，姜，花椒，白砂糖，酱油，盐，料酒，八角，桂皮，植物油。

做法：

1、将五花肉洗净，切成块，放入开水中焯透，捞出投凉；

2、接着大马哈鱼切成长段，胡萝卜切成丁备用。

3、将葱切段，姜切片备用；

4、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

5、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

6、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

7、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

8、放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

大马哈鱼什么样的好吃 吃大马哈鱼的副作用

大马哈鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物，并且对人体是有害的，如果不经过杀菌就直接生吃大马哈鱼，会导致中毒、感染等严重后果的。而且寄生虫需要在非常低温的状态下才能杀死，温度要达到零下30度。这个温度用冰箱是无法达到的，所以我们平时一定要买新鲜的大马哈鱼。

如何选购三文鱼

1.颜色:正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色,脂肪分布均匀,三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层,大马哈鱼鱼肉则没有。

2.手感:用手指一按,冰鲜三文鱼有弹性,会很快弹起来,恢复原貌;而不新鲜的三文鱼,按下去后,会有凹坑,难以恢复原样。

3.口感:口感方面,正宗三文鱼入口结实饱满,肉质细腻,无渣滓。大马哈鱼肉质较老,吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时,较温润;而冰冻三文鱼口感冰凉。

整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等,批发价在32～35元不等。去皮去骨,做成刺身后,三文鱼价格上涨不少,每斤52～58元不等。

超市中,三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等,有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

据悉，目前,正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

经期可以吃三文鱼吗

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

大马哈鱼属回游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。大马哈鱼是一种名贵鱼种，体长扁侧，体型大，口大牙尖锐，样子凶狠，体呈银灰色，背小圆鳞，两侧线平行，第二背鳍较小。大马哈鱼肉坚实，有弹性，呈淡红色，味鲜美，腥味小，蛋白质含量很高，是鱼肉中的佳品。

营养价值

1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

食用效果

中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

适用人群

老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

马哈鱼的营养价值

1、每100克马哈鱼含热量125.00大卡(522千焦)。

2、马哈鱼籽富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。

3、马哈鱼籽含有钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素。

4、马哈鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软。

5、据科学考证，七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。

6、马哈鱼籽含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸(包括EPA、DHA和DPA等)。

7、大马哈鱼含蛋白质为14.9~17.5%，脂肪为8.7~17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

以上为大家介绍了女人吃马哈鱼的好处及马哈鱼的营养价值，想必大家对马哈鱼这种鱼类有了更深的了解。小编提醒马哈鱼特别适合健康体质、气虚体质的人食用，同时要注意高血压的人要谨慎食用，以免出现身体不适。

预防老年痴呆鲑鱼作用就很好

鲑鱼是一种鳞小刺少，肉色橙红的鱼类，鲑鱼的肉质细嫩鲜美，既可以直接生吃，也可以烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，同时，由鲑鱼制成的鱼肝油更是营养佳品。老年人吃鲑鱼有非常多的好处，可以帮助预防老年病，是老年病患者的保健食品。

老年人吃鲑鱼有什么好处

鲑鱼也叫三文鱼，是世界著名的淡水鱼类之一。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼的肉色为粉红色并具有弹性，鲑鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。鲑鱼在日常参与那种吃法非常多样化，也有非常高的营养价值，下面我们来为大家介绍一下老年人吃鲑鱼的好处。

1.预防老年痴呆：可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2.预防慢性病：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3.健脾胃：三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.缓解水肿：可治消瘦、水肿、消化不良等症。

大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌，大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。我们平常将买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用。

大马哈鱼的营养价值 健脑益智

大马哈鱼中含有不少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，能够一定程度上促进大脑细胞的发育，以及增强脑细胞的活性，平常生活中适当吃些大马哈鱼具有不错的健脑益智的作用。

三文鱼怎么吃 三文鱼糊塌子

材料：三文鱼/西葫芦、小红椒碎、花叶生菜、鸡蛋、面粉、蒜汁、盐、胡椒粉、绍酒。

1、西葫芦嚓丝，三文鱼切丝。

2、接下来在面粉中加入鸡蛋、西葫芦丝、三文鱼丝少许清水拌匀后再加入少许盐、胡椒粉和绍酒进行调味。

3、配捣好的蒜汁加盐、凉白开水、香油拌成汁。

4、平底锅做热，放少许油，用勺子倒入面糊摊开。

5、撒上三文鱼丁翻面煎成金黄色出锅切角或卷着吃。

1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味;

2、大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;

3、大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼主要是水分，其次是丰富的优质蛋白质，大概占大马哈鱼质量的18%；之后就还含有不少的脂肪酸，其中主要的成分是不饱和脂肪酸、胆固醇等；另外，其中的维生素主要包括叶酸、烟酸、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等；另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。

如何选购三文鱼

1.颜色:正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色,脂肪分布均匀,三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层,大马哈鱼鱼肉则没有。

2.手感:用手指一按,冰鲜三文鱼有弹性,会很快弹起来,恢复原貌;而不新鲜的三文鱼,按下去后,会有凹坑,难以恢复原样。

3.口感:口感方面,正宗三文鱼入口结实饱满,肉质细腻,无渣滓。大马哈鱼肉质较老,吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时,较温润;而冰冻三文鱼