乌鱼有哪些营养
乌鱼有哪些营养
病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乌鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，乌鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。
营养成分
乌鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，钙120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，铁0.8毫克，维生素A 26微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.25毫克，烟酸2.8毫克，缬氨酸1009毫克，亮氨酸1 515毫克，异亮氨酸1 009毫克，苏氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，赖氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。
红烧鱼有营养吗
有。
鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
乌鱼子营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼选购颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。
野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。
还有乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄几乎一致，外观干净也没有残肉，色泽也比较透明，软硬干湿也比较的适中，这都是选购的要点。
乌鱼的营养价值
乌鱼别名又叫乌鳢、黑鱼、蠡鱼。
乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效。
饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌。而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。
乌鱼的做法大全
乌鱼有哪些做法呢?因为乌鱼近几年才逐渐走向百姓的餐桌，很多人不知道乌鱼有哪些做法，但是别着急，今天小编就为大家介绍几种美味、易学的烹饪方法，供大家学习;下面一起来看看吧，学会之后要记得跟大家分享经验哦!
辣拌乌鱼
辣拌乌鱼材料:
净乌鱼400克，青辣椒50克，红辣椒、香葱各25克，熟芝麻10克，香醋10克，精盐3克，味精2克，香油5克。
辣拌乌鱼做法:
1、将青辣椒、红辣椒、香葱均切成丁。净乌鱼剞上十字花刀，再改切成长方形的块。
2、将乌鱼块下入沸水锅中氽烫至熟捞出，沥净水，放入容器肉。
3、将青椒丁、香葱丁、红椒丁放入乌鱼内，加入熟芝麻、精盐、味精、香醋、香油拌匀即成。
番茄乌鱼煲
番茄乌鱼煲材料:
乌鱼1尾，辣味肉酱罐头1罐，新鲜香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2块，蒜苗2根，水4杯，盐1/2大匙
番茄乌鱼煲做法:
1.乌鱼洗净切块;新鲜香菇去梗切花纹;蕃茄洗净去蒂切块;豆腐切成8块状;蒜苗洗净切斜段备用。
2.锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
乌鱼可以用来做酸菜鱼吗 乌鱼可以做水煮鱼吗
可以。
由于乌鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥，做出来的味道才好。乌鱼还有很多做法，例如大家比较熟悉的酸菜鱼、红烧鱼等，乌鱼都非常适合，而且和其它鱼类相比，乌鱼的营养更丰富。
糖醋鱼有营养吗
鱼肉含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉的肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
乌鱼子的营养信息
硫胺素(mg) 0.02
锰(mg) 0.10
铁(mg) 1.00
维生素E(mg) 1.49
热量(大卡) 78
核黄素(mg) 0.04
铜(mg) 0.69
锌(mg) 1.34
使用效果
有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
乌鱼有什么营养价值 乌鱼的食用方法
乌鱼味鲜，通常用来做鱼片、煲汤，以冬季出产为最佳。
1、乌鱼煲汤:是粤菜中的常见做法，乌鱼要两面煎过后才煲。常用的煲汤材料及其功效有:北芪、红枣可补脾益气;西洋菜、鸭肫清热除湿;木瓜、花生健脾润燥;苹果、瘦肉清胃肠积热、益肝养神;怀山药、薏米健脾祛湿;粉葛、赤小豆清热祛湿;冬瓜、野葛菜祛湿等。在广东，乌鱼一向被视为正气补品，因此大多煲煮成汤水作为食补,也常配中药材以制作各式药膳。乌鱼汤常用于术后调补，认为其补益扶正、生肌收口、可促进伤口愈合，但也有人认为多食会使伤疤过度增生，故虚弱者多食为宜，壮实者适量即可。
2、鱼片粥:乌鱼肉厚剌少，所以常用来切片生滚鱼片粥。