橄榄油为什么会对健康有益
橄榄油为什么会对健康有益
对健康有益的食品自然受到专家的推荐，橄榄油一直被推崇为“液体黄金”，被称为地中海人健康长寿的秘诀之一，到底是什么在发挥神奇的作用呢。
在我们的烹饪中，油脂是不可缺少的原料之一，难道我们的油脂都没有橄榄油健康吗?
国际橄榄油专家认为，与其他油脂很不同的地方首先就体现在橄榄油的制作工艺上。对与种子油类而言，用溶质萃取是必须的过程，而橄榄油是不需要萃取的，有萃取而来的种子油其中的酸会溶解胃和肠的表膜，经过长时间的积累，再加上高温烹饪，很有可能导致肠胃病变的出现。而橄榄油是从橄榄果中分离出来的果汁油，不需要特别添加其他物质，在制作中保持了天然和自然的本色。尤其是初榨取橄榄油，实际上可认为它是一种从橄榄直接果直接榨取的果汁，是纯的榨取过程，会更家充分地保持它的营养功能。
在最新的研究成果中，则显示了橄榄油独一无二的特性。在橄榄油中含有其他无论是动物油还是植物油都不含有的有益成分――多苯酚，对减少冠心病的发病率、预防动脉硬化、预防方氧化，以及盖上心脑血管都有很大的一处。而且，多本酚含量高的橄榄油，其益出更为明显。
在人的血液中，如果胆固醇含量高的话，就容易造成动脉血管病，从这个意义上讲，橄榄油对与降低胆固醇的含量有很大的益处。在人体内有两种不同的胆固醇，一种是HDL――高密度脂蛋白胆固醇，另外一种是LDL――低密度脂蛋白胆固醇，前者是好的，后者则对身体构成危险。食用橄榄油之后，它能够有效地增高好胆固醇的含量，并降低坏胆固醇在血液中的含量，自然可以对心血管起到保护作用。在西班牙索非亚王后医院内外硬化专科主任福恩特斯先生的研究成果中，橄榄油在降低血压方面，也有着比其他油脂更突出的作用。
盘点不同食用油的健康吃法
橄榄油。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。
菜籽油。经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。
花生油。含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
小麦胚芽油。小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。
橄榄油为什么会对健康有益
在我们的烹饪中，油脂是不可缺少的原料之一，难道我们的油脂都没有橄榄油健康吗?
国际橄榄油专家认为，与其他油脂很不同的地方首先就体现在橄榄油的制作工艺上。对与种子油类而言，用溶质萃取是必须的过程，而橄榄油是不需要萃取的，有萃取而来的种子油其中的酸会溶解胃和肠的表膜，经过长时间的积累，再加上高温烹饪，很有可能导致肠胃病变的出现。而橄榄油是从橄榄果中分离出来的果汁油，不需要特别添加其他物质，在制作中保持了天然和自然的本色。尤其是初榨取橄榄油，实际上可认为它是一种从橄榄直接果直接榨取的果汁，是纯的榨取过程，会更家充分地保持它的营养功能。
在最新的研究成果中，则显示了橄榄油独一无二的特性。在橄榄油中含有其他无论是动物油还是植物油都不含有的有益成分――多苯酚，对减少冠心病的发病率、预防动脉硬化、预防方氧化，以及盖上心脑血管都有很大的一处。而且，多本酚含量高的橄榄油，其益出更为明显。
在人的血液中，如果胆固醇含量高的话，就容易造成动脉血管病，从这个意义上讲，橄榄油对与降低胆固醇的含量有很大的益处。在人体内有两种不同的胆固醇，一种是HDL――高密度脂蛋白胆固醇，另外一种是LDL――低密度脂蛋白胆固醇，前者是好的，后者则对身体构成危险。食用橄榄油之后，它能够有效地增高好胆固醇的含量，并降低坏胆固醇在血液中的含量，自然可以对心血管起到保护作用。在西班牙索非亚王后医院内外硬化专科主任福恩特斯先生的研究成果中，橄榄油在降低血压方面，也有着比其他油脂更突出的作用。
橄榄油什么样的标准最好 食用橄榄油时要注意什么
经常用橄榄油做煎炸用，是不利于营养吸收的，所以不推荐大家用橄榄油来煎炸食物吃。
榄油和味精搭配一起，就会对其营养的保存有很大影响。所以在使用这种橄榄油的时候，最好不要加入味精，这样不仅让味道变差，还会让营养受损，不利于我们健康。
使用橄榄油时，放入食盐的量和时间要有所控制，食盐对橄榄油没有很大的影响，但是往往在错误的时间加入，会抑制营养元素的吸引。一般情况下，应该在食物稍微加热之后加入食盐，这样有利于橄榄油的营养保护，这是我们在烹饪的时候需要小心的。
橄榄油和鸡汤、猪油等动物油脂结合，这样的做法会更加有利于营养的保护，所以使用橄榄油同时适当加入一些动物油脂是非常有益的。
吃橄榄油对身体好吗
有一定的好处。
橄榄油是木本植物油，也是一种较为优质的食用油脂，橄榄油由新鲜的油橄榄果实冷榨而成，不经加热和化学处理，天然营养成分较为全面的保存了下来，在橄榄油中含有较为丰富的矿物质、多种维生素、脂肪酸等成分，适当的食用一些橄榄油具有活血化瘀、降压降脂、美容养颜、健脑益智、通便排毒等功效，适当食用的话有利于身体健康。
橄榄油有益健康食用方法
橄榄油是全世界普遍认同最有营养价值的食用油。尤其在西方国家多用橄榄油来做菜。那么橄榄油除了做菜之外还有什么办法能让我们食用起来更健康呢?下面我们一起来学习下吧。
直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
橄榄油吃对才有利健康
橄榄油怎么吃最营养?
当然最好的方式是用来抹面包和拌生菜。这样可以保全橄榄油的全部营养成分。橄榄油符合直接食用的卫生标准，可以毫无顾忌地直接进口。地中海地区的居民的早点就是面包和橄榄油。在面包片上(烤过的或者没有烤过的都可以)倒上橄榄油，略微抹一抹，再撒上少许精盐，就是非常可口的食品了。如果再用橄榄油煎一个鸡蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常丰富的早餐，而且也不用担心吃了鸡蛋是否会增加胆固醇，因为已经有橄榄油在为你保驾了。
拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等等都可以作为原材料。把它们切成丝或片，加上橄榄油、果酸(或白醋)和少量的精盐就是一道可以上桌的生菜了。如果你喜欢，还可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之类的调味品。如果你能买到"甜洋葱"(不太辣的洋葱)，把它切成丝加进去，那就是地道的地中海生菜了。但是，最好的地中海生菜还是橄榄油拌鳄梨。如果你能买到鳄梨，那一定要试一试。
橄榄油也完全可以用来炒菜或煎炸食品。唯一的区别在于橄榄油比其他实用油更加耐高温。不管什么油，在加温到一定程度的时候，就会发生过氧化反应。而过氧化物对人体是非常有害的。所以许多医生和营养学家都建议炒菜时不要把油烧得过热，尽量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重复使用。
但是，用橄榄油来炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因为比起其他食用油，橄榄油所含抗氧化物要丰富得多，所以在加温到200-220摄氏度的时候还不会产生过氧化物。在煎炸食品时的时候，如果你用的又是电磁炉能够控制温度的话，你就可以放心大胆地品尝煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。
食用橄榄油时应该注意什么
近年来，橄榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。
橄榄油是人类历史上最古老的食用油之一，是营养素保存最完整的油脂。无论凉拌还是烹炒，其略带橄榄味的独特气味都能给人带来清新的口感。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，对控制血脂有益。
尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。
市场上常见的橄榄油，可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是首选。
男人养生吃什么最好 男人养生吃橄榄油
橄榄油中含有对人体健康有益的不饱和脂肪酸，服用不饱和脂肪酸能有效的降低患心脏病的风险;除此之外，橄榄油中还含有一种抗炎蛋白成分，这种成分的作用和抗炎要效果一样，能够有效帮助身体减轻疼痛，并消除肿胀。每天摄取两汤匙左右的橄榄油，还能摄取足够的蛋白质，保证健康饮食。
橄榄油的食用处理方法
饮用
每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
拌沙拉
可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。
清炒
特级初榨橄榄油是纯天然食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适,是时尚健康用油,长期食用更有益于身体健康。
做汤
橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。
减肥吃什么油 橄榄油
橄榄油是由橄榄萃取而得的油脂，它是营养素保存最为完整的油脂。
橄榄油中含单不饱和脂肪酸高达80％以上，比其他任何植物油都要高，橄榄油还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇及丰富的维生素A、D、E、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物，可为人体提供多种常量元素、微量元素和维生素。
吸颈子的脂肪饮食
1、杏仁。杏仁卡路里的含量最低。1盎司(约23个杏仁)只包含14克脂肪，其中近9克是单不饱和脂肪，大约3.5克是多不饱和脂肪，有益于心脏健康。杏仁还含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中的大量纤维可以让人减少饥饿感，有助于保持体重。
2、鲑鱼。它可能是最知名的富含脂肪的鱼类之一，但鲔鱼、鲭鱼和沙丁鱼也富含对心脏健康有益的脂肪。
3、橄榄和橄榄油。在沙拉里增加10颗橄榄，就可以吃进大约5克脂肪，其中3.5克是单不饱和脂肪，0.4克是多不饱和脂肪。橄榄油也是健康脂肪的食物来源，一汤匙的橄榄油含有超过13克脂肪，近10克是单不饱和脂肪，1.5克是多不饱和脂肪。
4、鸡蛋。每只大鸡蛋还有约5克脂肪，其中2克单不饱和脂肪，1克多不饱和脂肪。
橄榄油的吃法
这些年橄榄油特别受到推崇，因为人们都讲究健康生活，而橄榄油食用起来对健康极为有益。
直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去，健康又美味。
用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
不同食用油的健康吃法
小麦胚芽油。
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。
菜籽油。
经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。
花生油。
含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
橄榄油。
研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。