鸡蛋冷水下锅煮几分钟

鸡蛋冷水下锅煮几分钟

煮鸡蛋是冷水下锅五分钟，煮鸡蛋时凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。

还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。

煮鸡蛋是冷水下锅还是热水

冷水下锅比较好。

冷水下锅一方面比较方便，无需观看水开后再下单，直接从开火开始就可以及时等待鸡蛋煮熟，并且冷水煮鸡蛋不会将鸡蛋煮裂开，因为冷水煮鸡蛋的时候，鸡蛋的受热是较均匀的，慢慢升温然后缓慢的凝固，最后全部熟透；而热水下鸡蛋会使鸡蛋立马受热，蛋壳就会因为受热不均匀而爆开，影响鸡蛋口感及外观。

鸡蛋怎么吃营养

鸡蛋的吃法很多，如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、卤蛋、水煮蛋、荷包蛋、冲鸡蛋......就营养和吸收情况来说，水煮蛋是最好的。鸡蛋冷水下锅，煮沸后再小火煮3分钟，关火后浸泡5分钟再捞起，煮的过程不要超过10分钟，8分钟最佳，这样煮出来的鸡蛋最嫩，但又不会没熟，营养保留最充分，也最容易消化。

鸡蛋怎么吃营养最高最有好处

饮食中优质蛋白质来源应多样化，如肉类、豆制品、奶类等，一般一天吃1-2个鸡蛋即可满足所需营养，吃多了不仅营养无法吸收造成浪费，而且还会加重肠胃负担，导致身体不适。

从营养角度讲，鸡蛋煮来吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。

不过煮鸡蛋，时间把握很重要，据《健康时报》报道，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养，推荐鸡蛋冷水下锅煮8分钟左右吃最佳，此时鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。

早上空腹吃鸡蛋营养吸收最佳，因为此时是肠胃吸收能力最好的时候，吃进去的营养食物能快速被消化，被身体吸收利用。

煮鸡蛋水开后几分钟 煮鸡蛋冷水下锅还是热水

冷水下锅。

如果鸡蛋热水下锅的话，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险，但冷水下锅的话就可以避免这些现象，而且随着水温的渐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝固，受热均匀，味道口感要更好些。

另外煮鸡蛋水开后，就要调成中小火，因为蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都达到了100℃，如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感。

鹌鹑蛋的吃法

一、虎皮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖

做法：

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。

2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3.炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。

4.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

5.加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

6.倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

二、五香鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法：

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。

2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。

3.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。

4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。

5.加水漫过鹌鹑蛋。

6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

三、盐焗鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、海盐

做法：

1.用鹌鹑蛋用湿布擦拭干净，净锅放在火上，放入海盐，将盐炒热后关火。

2.将炒热的海盐扒开平铺在锅子里，将鹌鹑蛋摆放在上面。

3.再用盐将鹌鹑蛋埋起来，盖上锅盖，小火，约8分钟后关火，再焖一会儿后，取出即可。

四、糖醋鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、淀粉、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精

做法：

1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看

2.放进干淀粉中滚滚

3.在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。

4.取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。

5.在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟

8-10分钟。

冷水下锅煮鸡蛋的话，要等水慢慢烧开，这个过程温度比较低，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟熟 鸡蛋冷水下锅煮几分钟

建议煮10分钟左右即可。

鸡蛋味甘性平，其中含有大量蛋白质、脂肪、维生素、胆固醇以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用有利于人体的健康，一般冷水下锅煮鸡蛋，建议煮10分钟左右即可，要是煮的时间过长，那么容易造成鸡蛋营养结构发生变化，食用之后比较难消化。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水 水煮鸡蛋会变老吗

时间太久的话会变老。

要知道鸡蛋中主要的成分就是蛋白质，这种物质本就不是很耐热，受热时间太长，很容易导致蛋白质凝固，从而导致鸡蛋变老，使水煮鸡蛋口感干硬，吃起来没有哪种细嫩、顺滑的感觉，所以说生活中要是水煮鸡蛋的时间过长，那么是很有可能导致鸡蛋变老的。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋 煮完鸡蛋后要过冷水吗

可以。

刚煮熟的鸡蛋比较烫，这时候不好拿，过一下冷水可以起到很好的降温效果；其次鸡蛋煮熟之后过一篇冷水，可以使得鸡蛋内壳膜和蛋清膜因为遇冷收缩程度不同，而容易形成一定的空隙，从而就方便剥壳，使鸡蛋吃起来比较方便，是一种很好的方法，因此鸡蛋煮熟之后是可以过凉水的。

但是要注意要是鸡蛋破例了，那么就不要过凉水了，首先不卫生，其次过凉水很容易导致鸡蛋的营养价值降低。

水煮蛋冷水下锅煮多久

10分钟左右。

新鲜鸡蛋冷水下锅一般煮10分钟左右即可，如果对时间把握不是很好的话，可以通过以下方式来判断：

1.用筷子夹：煮熟之后的鸡蛋能轻松被筷子夹起来，如果鸡蛋一只夹不住的话，就还要继续煮一会。

2.放桌上转：将煮好的鸡蛋从锅中捞出来放在桌面上，并用手拧着旋转，能转起来就说明已经熟了。

3.用手电筒照一下：鸡蛋煮熟后会凝固，所以是照不透的，如果照鸡蛋时里面有光亮，说明没熟。

冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开 煮鸡蛋需要盖锅盖吗

需要。

在煮鸡蛋的时候最好是用锅盖盖上，这样可以更好的保留锅里的热量不流失，进而加快煮鸡蛋的速度；不然锅里的水会蒸发得很快，会减慢鸡蛋成熟的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好是盖上锅盖煮。

此外，在煮鸡蛋的时候水量也要控制好，要让水没过鸡蛋，这样鸡蛋受热才均匀，如果水少的话鸡蛋会因为重量的不平均加上水开从下往上冒的泡促使鸡蛋来回翻滚。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟

8分钟。

如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，首先需等水慢慢烧开，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透。

煮鸡蛋怎么煮 冷水下锅

很多人习惯等水沸腾了再放入鸡蛋，这时蛋黄受热迅速膨胀，就容易导致蛋壳破碎，煮出的鸡蛋不仅不完成，高温受热还容易流失营养。

正确的做法是，将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后再开火加热.

煮鸡蛋之前，可以先向冷水加一小勺盐。这样做的目的是为了软化蛋壳，防止蛋壳受热产生裂缝。

煮鸡蛋不宜用大火煮，用中火加热至沸腾即可，大火煮蛋不仅容易将蛋煮破，还容易将蛋煮老。中火加热至90度左右，水中还是冒出大量气泡、刚刚沸腾时，便可关火。

此时，盖上锅盖再闷上4-16分钟左右，鸡蛋便可熟透。

煮好后的鸡蛋，迅速放入冰水中，冷却2-3分钟，这样非常容易剥皮去壳。

最健康而营养的水煮蛋，最好是煮8分钟，蛋白熟而不老有弹性，蛋黄软而不稀像果冻，这样的鸡蛋营养价值最高。

当然，有的人偏爱最鲜嫩的温泉蛋，有人喜欢蛋心澄黄的溏心蛋，对着这张煮蛋时间表做，喜欢什么口味只需控制好煮蛋的时长即可。

你还在用白水煮鸡蛋吗？

不妨看看这些做法，

煮鸡蛋时加样东西，

不仅好吃还治病！

红糖鸡蛋是一道传统的补血养颜美食，特别适合女性产后调理，能活络气血、健脾暖胃。

锅中加清水煮热，然后将鸡蛋打碎后，整个放入水中，用勺子顺时针搅拌，能加速鸡蛋成型，然后加入适量红糖、红枣，小火煮10分钟左右即可。

这道补血滋补的药膳，还可加入生姜、当归或是益母草，都能起到活血调经的功效。女性经期前后服用，暖宫驱寒，能缓解痛经、改善内分泌。

醋煮鸡蛋

向锅中倒入适量食醋（以米醋为佳），小火煮片刻，然后加入洗净的带壳鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，去壳再放入醋中煮5-10分钟，然后鸡蛋连同醋液一起食用，可加入少量蜂蜜或冰糖调味。

醋煮鸡蛋是一道民间药膳，因鸡蛋有滋阴养血、润燥的作用，而醋可消肿止痛。醋煮鸡蛋，可以缓解咽痛咳嗽，对声带充血肿胀、声音沙哑也有一定的疗效。需注意的是，若因病毒感染引起的咽痛或声带小结导致的暗哑，此方法并不适用，另外胃酸分泌过多者，也需谨慎食用。

用啤酒煮蛋，煮出的鸡蛋又软滑又香浓，连卤料酱汁都不用，就可作出诱人的卤蛋。

先将鸡蛋清洗干净，放入锅中加清水煮熟。然后将煮好的鸡蛋去壳，用刀在蛋白上划出两道小口，能使鸡蛋入味。

然后向锅中倒入250ml啤酒，然后依次加入适量生抽、1勺盐、1勺白糖。

偏爱食辣味，可加入适量红辣椒和花椒，然后小火煮15-20分钟，最后大火收汁起锅，便可食用。

吃完鸡蛋，

蛋壳就丢掉了？

太可惜啦！

1.除水壶水垢

水壶边缝里的水垢很难清洁

钢丝球有损害水壶

其实只用蛋壳摇一摇就能干净

将鸡蛋壳用清水洗干净

然后放入水壶中加水烧开

倒掉水和蛋壳后水壶就自动无垢了

除此之外铝锅也能用这个方法去水垢

将蛋壳丢进锅中开水煮

五分钟捞出蛋壳倒掉水锅里的水垢也没了

原因是鸡蛋壳里的碳酸钙

遇热水后将水垢溶解去除

顽固水垢可以多煮几次哦！

2.洁净抹布

蛋壳最神奇的地方在于不动手

自动清除污垢

洗抹布也不用手搓

在锅中加入水和干净蛋壳煮开

把脏的抹布丢进去煮五分钟

捞出抹布用清水清一遍

干净的像新的一样

洗洁精都省了

3.清洁玻璃器皿

玻璃瓶或玻璃杯手洗够不着底

玻璃瓶口的污渍洗不干净

打碎的鸡蛋壳帮你解决难题

把鸡蛋壳洗干净捏碎丢进瓶中

加入热水没过蛋壳半瓶即可

然后堵住瓶口上下摇晃

多次以后玻璃瓶就放干净了

茶杯也能用这个方法去茶垢哦

顽固的污垢用鸡蛋壳泡一两天就没了