辣爆蛤蜊做法是什么

辣爆蛤蜊做法是什么

1.花蛤蜊加入自来水，放一点盐，放置一小时以上，让它吐出脏东西。买的时候可以问商家要吐好的，此步可以省略。

2.葱姜切丝

3.香菜切段

4.蛤蜊洗干净备用

5.锅里放油，倒入葱姜爆香

6.放入麻椒和干辣椒段煸炒出香味

7.放入蛤蜊煸炒，放入盐和酱油炒匀

8.盖上盖子闷两分钟，让蛤蜊开口，调料入味。蛤蜊开口就熟了。

9.放入香菜拌匀关火。

10.成品

11.成品

秋蛤蜊的食用处理方法

秋蛤蜊的食用处理方法

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

还可以用焯水来让蛤蜊吐沙,这是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把蛤蜊里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。

秋蛤蜊的食用方法

1、蛤蜊汤

材料：秋蛤蜊150公克,姜丝少许,葱末少许,盐少许,米酒1小匙

做法

1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

1.2、取锅倒入450㏄水煮滚后,放入秋蛤蜊、姜丝。

1.3、待秋蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。

2、爆炒蛤蜊

食材：秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2颗、料酒2勺、蚝油1大勺、老抽一勺、葱花少许、盐少许、白糖少许。

2.1、将买回来的秋蛤蜊彻底吐尽细沙;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。

2.2、热锅后倒入油,不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。

2.3、秋蛤蜊入锅后翻炒,加一点点点的盐,继续炒;看秋蛤蜊微微张嘴时,倒入老抽、料酒,再继续炒。

2.4、炒到锅内汤汁渐渐变多时,每个秋蛤蜊都半张嘴时,倒入蚝油和白糖,翻炒均匀。

2.5、最后下葱花,即可装盘了。

吃秋蛤蜊的注意事项

1、哪些人不能吃秋蛤蜊

气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质不宜食用秋蛤蜊。

2、秋蛤蜊的适用人群

2.1、适宜减肥人群或是肥胖者。

2.2、是中老年人慢性病的理想食品。

2.3、适宜健康体质平和质,瘀血体质。

3、秋蛤蜊的食用禁忌

秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊营养价值及功效 蛤蜊怎么做好吃

1、蛤蜊500克洗净，用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌剥落。

2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油、盐、胡椒加少许蛤蜊汤调成汁，浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

3、取出撒上葱花、淋上热油即成，葱香四溢，美味爽口。

1、新鲜花蛤洗净，葱花、姜少许，红辣椒5个，切1厘米段。

2、锅中放一点儿油(够爆锅就可以)，放入葱、姜、辣椒,炒香后

3、放入蛤蜊，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热即可。蛤蜊开口味道进去就好了。

蛤蜊怎么做好吃又简单

做法：买回来的花蛤泡在盐水二小时左右。葱蒜切丁，辣椒切丁。盐、料酒、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀。将洗净的花蛤倒在干烧锅里，平铺开少许时间，花蛤张嘴，逐一取出。在清水里冲洗一下。锅里加油，烧至八成热，放入葱姜煸炒，然后再加入红辣椒煸炒。倒入花蛤，快速翻炒三十秒，然后倒入先前准备的了佐料再次翻炒。加入胡椒、味精、滴上香油，盛盘。

做法：把蛤蜊洗干净，豆腐切成小方块带用。把锅加入油烧热，加入姜，葱，辣椒爆锅。加入蛤蜊，翻炒几下加入少量的盐。加入豆腐和少量的水盖好锅盖闷至3-5分钟带蛤蜊炸开，汤变白了，加香菜出锅。

蛤蜊怎么洗干净

水中浸泡吐泥沙

市场上刚买回来的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，让它充分突出泥沙。

用手搓洗或刷子刷

准备上锅煮了，先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷，效果会更好。

洗好捞出备用

洗好的蛤蜊捞出水中备用。

蛤蜊煮至张开

另煮一锅清水，放入蛤蜊，开火煮至沸腾，直到蛤蜊壳完全张开，这时可以关火。

清洗捞出，拣出没张开的死蛤蜊

煮好后，用清水冲洗一下，捞出锅，拣的时候注意看，贝壳没有张开的蛤蜊是死的，要捞出来，这样完成了就可以上锅做成你喜欢的味道了。

注意事项

选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清 蛤蜊 脆的声音，则蛤蜊是活的。

花蛤蜊怎样做

1、豆腐花蛤蜊汤

蛤蜊用冷水淘洗几次，在放了少许麻油的水中静置2小时吐净泥沙备用;不放油热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱、姜一起爆香;倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开;再放入花蛤蜊，中火加盖煮5分钟;最后调入适量盐和胡椒粉即可。

2、辣炒花蛤蜊

将花蛤放入淡盐水中几小时，捞起来沥干水;干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片;锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤蜊;大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀;待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

3、花蛤蜊蒸蛋

将花蛤放入淡盐水中几小时吐沙，然后用刷子刷洗干净外壳;锅中烧热水，将花蛤蜊放入，每张口一个，即捞出一个，至全部张口;鸡蛋2个，打散，加入与蛋液相同量的水，搅拌均匀;将开口的蛤开口向上，摆放在平底容器中;将打好的蛋液过滤注入，覆上一层保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签戳几个小孔;置于烧开水的锅中蒸，中大火力，10分钟即可起锅。

蛤蜊的做法

蛤蜊的食用方法

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

贝类中的泥肠不宜食用。

葱姜炒蛤蜊：

材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法：

1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.

2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。

3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。

4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

辣炒蛤蜊：

材料：主料：蛤蜊500g

配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖

做法：

1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净

2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐(比平常的盐量要少)，生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可。

蛤蜊怎么吃

芙蓉蛤蜊

所属菜系：满汉全席 贝类

原料：蛤蜊、蛋清。

调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。

操作方法：

1、将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。

2、将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

特点：鲜、嫩、爽口。

香烧蛤蜊

原料：蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。

辅料：姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。

做法：1、 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净;洋葱洗净，切丝;红辣椒洗净切粒;青椒洗净，切丝。 2、 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。 3、 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。

注意：用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊，材料还可换成海螺、蚬子等。

炭烤酒香蛤蜊

原料：活蛤蜊

调料：白葡萄酒，奶油

做法：

1、烤架烧热备用;

2、蛤蜊刷净置烤架上，大火烤3-5分钟至壳开;

3、放小块奶油在蛤蜊肉上，滴少许葡萄酒;

4、续烤2分钟至香味溢出即可。

小贴士：

也可用烤箱操作，425F先烤8分钟至壳开，

然后加调料续烤2分钟即可。

酒蒸蛤蜊

材料花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量

做法1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

2.姜蒜切片，辣椒剪段备用

3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻

6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用

白酒蛤蜊

材料蛤蜊3斤，干白葡萄酒1杯，洋葱1个(切碎)，蒜2瓣(剁成蒜泥)，法国香菜少许(剁碎)，黄油1勺，胡椒粉少许，奶油1/4杯

做法1.蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净

2.锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了

3.把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀)，把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。)

蛤蜊豆腐汤

材料蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿(可省略哈)，白胡椒粉，盐，自制素高汤(没有也可)

做法1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。

2、 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。

3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。

4、 加入清水与素高汤(比例随意)。

5、 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。

6、 放入蛤蜊，再次煮开即可。

7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿，出锅。

花蛤怎么吃

蛤蜊的食用方法：

丝瓜炒蛤蜊

材料：蛤蜊300克、丝瓜1根、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量

制作方法：

1、蛤蜊用清水侵泡、多换几次水、搓洗干净;

2、丝瓜削去外皮切成大片，大葱切成细末、姜切小蓉;

3、用中火烧热锅中的油;

4、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊，淋入绍酒，翻炒片刻，盖盖烧两分钟;

5、开盖后，蛤蜊张开，放入丝瓜翻炒一分钟;

6、出锅前根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡即可

酱爆花蛤

食材：花蛤300g、红椒适量、青椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、料酒适量、甜面酱适量、白糖适量

步骤：

1.准备一碗清水，加少许盐拌匀，倒入花蛤，浸泡两个小时，让花蛤吐出泥沙、红椒切丝、青椒切丝、葱白切段、姜切片。

2.接下来制作碗汁：准备一个碗，淋入三勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、两勺甜面酱、三勺清水，加少许白糖，拌匀。

3.锅中倒入小半锅清水，水开后，放入部分姜片，下入花蛤，稍煮片刻，将张开壳的花蛤陆续挑出。

4.锅中放入油，下入剩余的姜片、葱段煸香，接着加入青椒、红椒、将花蛤倒入锅中，淋入调好的碗汁，快速翻炒片刻，即可。

花蛤的功效与作用

蛤蜊的食用禁忌：

蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食;蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。

蛤蜊的食用方法有哪些

蛤蜊是众多的海鲜干货中的一员，但是它的营养价值却不可忽视，下面小编介绍蛤蜊的几种简单的做法。

食用方法:

1、火焰蛤蜊

高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

2、芙蓉蛤蜊

操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

3、懒人蛤蜊

做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

4、芦笋蛤蜊肉

做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。丝瓜蛤蜊

5、龙井蛤蜊汤做法

用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。

6、蛤蜊汤面

大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

7、酒蒸蛤蜊

酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

毛蛤蜊的做法

毛哈蜊的分布十分的广泛，几乎中国的所有浅海域都可以见到毛哈蜊的身影，毛哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它毛蛋蛤，毛蛤蜊的外壳有竖条象瓦垄一样的纹，毛蛤蜊外壳的底色是白色的，上面有黑色的毛点，可以说是白中有黑，十分的漂亮，毛蛤蜊是一种大型的蛤，蛤肉丰满。

毛蛤蜊的做法很多，在沿海地区的渔家把新鲜的毛蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干净，加水直接上锅煮着吃，不用加任何的调料，毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下：

姜汁毛蛤蜊 首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里. 然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!

酱爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 . 制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!

辣炒毛蛤蜊的做法

1.蛤蜊用刷子刷干净，放20度的淡盐水泡2—3次，让蛤蜊吐净泥沙

2.油烧热，放八角、姜片、辣椒爆锅，放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可

毛蛤蜊是一种不错的海产品，很多人都喜欢吃毛蛤蜊，以上介绍了几种毛蛤蜊的吃法，这几道毛蛤蜊的吃法都比较鲜美，做法简单，适合家庭做。大家可以按照以上方法尝试着做，做好以后别忘了喊上亲戚朋友来品尝哦，一定是美的味道。

花蛤蜊的使用方法

花蛤蜊,别名:花蛤、文蛤、西施舌。蛤(Clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。下面小编带你了解花蛤蜊的使用方法，希望对你有帮助!

花蛤蜊的使用方法

爆炒花蛤蜊的做法

材料:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙(30ml)、老干妈、豆豉辣酱2汤匙(30克)。

做法:

花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

花蛤汤的做法

材料:花蛤蜊250克、植物油5克、香菜1棵、水适量、火锅底料1袋。

做法:

花蛤蜊买回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放阴凉处静养3-4小时。

起锅,往锅里加入2碗自来水,加上火锅料和食材正合适3人饮用,火锅底料开包后倒入有水的锅里。

火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶,静养过的花蛤蜊从水中捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水分。

火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入。

用筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油,当看到花蛤基本张开大最后熄火,捞出浮沫,香菜切碎后撒入锅中。

酒蒸花蛤蜊的做法

材料:花蛤蜊500克、干辣椒4个、小葱20克、生抽10毫升、油适量、大蒜5克、清酒100毫升、黄油10克、盐3克。

做法:

将买回的蛤蜊用双手揉搓去除表面脏物,用清水反复浸泡几遍吐砂。

锅里倒油,烧至6成热,放入干辣椒段和蒜片炒香。

倒入清洗好的蛤蜊翻炒。倒入清酒。盖上锅盖,小火煮一会,蛤蜊都打开盖子。

放入黄油、生抽和盐,翻炒均匀。

花蛤蜊的注意事项

1、哪些人不能吃花蛤蜊

有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

2、花蛤蜊的适用人群

一般人群皆可食用。

3、花蛤蜊的食用禁忌

花蛤蜊不能与橙子、芹菜等同食,同食的话会影响人体吸收维生素。

花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食,否则会发生腹泻的不良反应。

花蛤蜊汤烹煮时不宜放味精,避免鲜味减低。

蛤蜊怎么做好吃

葱香蛤蜊

1、蛤蜊500克洗净，用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌剥落。

2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油、盐、胡椒加少许蛤蜊汤调成汁，浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

3、取出撒上葱花、淋上热油即成，葱香四溢，美味爽口。

辣炒蛤蜊

1、新鲜花蛤洗净，葱花、姜少许，红辣椒5个，切1厘米段。

2、锅中放一点儿油(够爆锅就可以)，放入葱、姜、辣椒,炒香后

3、放入蛤蜊，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热即可。蛤蜊开口味道进去就好了。