大闸蟹蒸多长时间 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

大闸蟹蒸多长时间 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

建议冷冻下锅比较好。

生活中蒸螃蟹建议冷水效果比较好，因为冷水下锅蒸螃蟹会随着水温升高而慢慢的蒸熟，热水蒸虽也可以蒸熟，但会导致螃蟹肉质变差，因此螃蟹还是建议冷水蒸比较好一些。

螃蟹含有大量的细菌以及微生物，有时候还有寄生虫，蒸之前一定要将其清洗干净才可以。

大闸蟹要洗了再蒸吗 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

建议冷水蒸。

蒸螃蟹时，如果用开水进行蒸制的话，一瞬间的温度会比较高，螃蟹受热之后会觉得很难受，然后就会进行剧烈的挣扎，这样的话就很容易掉腿，而用冷水蒸的话一般不会太挣扎，其实是觉得难受也缓慢的热透了，因此，蒸螃蟹更建议用冷水来蒸，而且，用冷水蒸螃蟹的话，螃蟹会缓慢的热透，这样不容易出现外熟内生的情况，螃蟹的口感也会比较好。

螃蟹冷水蒸还是开水蒸

用凉水就是最好的。

凉水帮助锁住螃蟹的鲜味，热水直接就会和螃蟹起反应，腥味加重。清蒸螃蟹的时候，应该先用大火蒸上5~8分钟，然后改成小火，再蒸15~20分钟。当关火后，不建议立即取出，而是应该在锅中闷上2~3分钟，这样螃蟹的口感会更为鲜美。

蒸螃蟹冷水掉脚吗

蒸螃蟹用冷水不掉脚。

螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。

而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。

大闸蟹蒸多久最好吃

一般蒸大闸蟹，冷水下锅蒸15-20分钟或者水开后下锅蒸10-15分钟就行了。

但是如果是比较大的大闸蟹，或者家里人喜欢吃蒸老一点的大闸蟹，可以酌情多蒸几分钟，一般是大闸蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

小贴士：

一般如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更聚集、干酥的，那么建议水烧开后下锅蒸。

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蒸大闸蟹用凉水，煮大闸蟹用热水。

因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

蒸大闸蟹用冷水还是热水 蒸大闸蟹能用冷水吗

蒸大闸蟹是能用冷水的。

自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

都可以，但是更建议用冷水蒸，喜欢蟹黄更建议用开水蒸。

冷水蒸螃蟹可以避免味道流失，锁住螃蟹的鲜味，也可以防止蟹腿脱落，让螃蟹更加的完整，冷水上锅可以使其受热均匀，不容易出现外熟内生的情况。

用开水蒸的母蟹的蟹黄更加凝聚酥香，开水蒸母蟹可以避免其蟹黄流失，能让蟹黄更快的凝固，鲜味流失少，缺点是可能会有少许腥味，可以用生姜和高度白酒去腥味。

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一般蒸大闸蟹，冷水下锅蒸15-20分钟或者水开后下锅蒸10-15分钟就行了。

但是如果是比较大的大闸蟹，或者家里人喜欢吃蒸老一点的大闸蟹，可以酌情多蒸几分钟，一般是大闸蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

一般如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更聚集、干酥的，那么建议水烧开后下锅蒸。