煎豆腐如何不会烂 热油

煎豆腐如何不会烂 热油

油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。

煎豆腐怎么才能不烂 豆腐的挑选

在市场上一般都分为嫩豆腐和老豆腐两种，而嫩豆腐质地比较的软的，老豆腐一般来说质地比较的结实，所以如果要煎豆腐的话，就要选择老豆腐，不要选择烂豆腐，因为嫩豆腐一般都是用来炖汤喝的，而老豆腐一般都比较适合用来煎，这样在坚持的过程中才不会容易碎掉。因此我们在挑选豆腐的时候，一定要选质地比较硬的豆腐。

冠心病的食疗

韭白粥

韭白30克,粳米100克韭白洗净,粳米淘净韭白、粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥每日两次,早、晚餐食用。

玉米粉粥

玉米粉50克,粳米100克粳米洗净,玉米粉放入大碗内,加冷水调稀粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米九成熟,将玉米粉糊倒入,边倒边搅,继续用文火煮至玉米烂成粥每日两次,早、晚餐食用。

木耳烧豆腐

取15克的黑木耳以及60克的豆腐,并且将两者进行清洗干净。然而将食用油倒入锅中进行加热,油热后先加入豆腐,待豆腐煎制十几分钟之后再加入木耳,最后加入一些所需要的调味料进行调味即可。

豆腐吃多了会不会长胖 豆腐怎么做好吃

这道菜口感十分不错，比较开胃，我们要准备一块儿豆腐，一颗西红柿，酱油一勺，姜末，植物油，盐和适量的番茄酱。现将准备好的豆腐切成比较薄的片，放入电饼铛或者在油锅中煎成两面金黄。西红柿去皮后切成丁。起锅烧油，等油热后先放入姜末，等姜末的香味儿出来后再放入西红柿翻炒，接着放入盐，酱油和番茄酱，炒到出西红柿汤即可放入准备好的豆腐，调成小火烧一会儿，烧到锅中的汤汁浓稠的时候就可以关火，出锅后可以按口味撒上葱花等配菜。

白菜炖豆腐。这道菜主要以清淡为主，豆腐融合白菜的味道，香味也会更加浓郁。配上烂糊的白菜，冬天来一盘十分惬意。准备白菜和豆腐，植物油，盐，姜，花椒，八角和香菜。先用清水冲洗一下豆腐，在切成稍微厚一点的块儿状。起锅烧油，油适量就可以不要放太多，等油热后，先放入姜末，花椒和八角，把锅炒香。再放入白菜翻炒，接着把豆腐放在白菜上面，加入适量的盐，小火慢慢的炖，把白菜炖的比较烂的时候，就可以出锅了，出锅后按口味撒点香菜，即可享用。

栗子烧豆腐。这道菜十分新颖，相信端上家里的饭桌会很受欢迎。我们先准备板栗和老豆腐，少许的苦瓜，盐，油，酱油和胡椒粉，豆豉和适量的姜。先将板栗在沸水中煮五分钟，然后捞出去皮，切成片状。老豆腐切成小块儿，苦瓜也切成小块儿，姜切成片。起锅烧油，油温热后放入豆腐煎制，煎至两面金黄即可捞出备用。在把姜和豆豉放入锅中炒香，接着把准备好的豆腐和板栗放入锅中翻炒，加入半碗清汤，放入胡椒粉和酱油，小火烧五分钟，烧到汁干的时候放入苦瓜烧两分钟即可。

千叶菜炒豆腐。这道菜也是属于清淡口味，但是吃起来十分顺口。我们要准备豆腐，千叶菜，胡萝卜，姜，八角，花椒，干红辣椒，玉米油，素蚝油，食用盐。先将千叶菜的跟去除并将菜洗干净放一旁备用。再把豆腐姜胡萝卜等都准备好，豆腐切成小块儿，姜切成末，胡萝卜切成小块儿。起锅烧油，油温较热的时候放入姜八角，花椒炒出香味。接着把豆腐和胡萝卜下入锅中翻炒一分钟左右，然后在放入千叶菜翻炒。翻炒期间加入适量素蚝油，把盐反均匀就可以出锅了。

芝麻豆腐。这道菜就比较新颖了，而且味道十分不错，做法也是比较简单，可以饭前开胃也可以饭后去油。我们先准备一个大盘子，在盘子里放上生粉，将豆腐切成薄片状，给豆腐两面都拍上生粉。再给平底锅刷上油，开火烧热，放上豆腐块儿，用小火煎香，中间一定要多翻面，给两面煎至的都焦黄焦黄的，煎至两面焦黄后，可以撒上适量的细盐，在煎制到盐化即可出锅，出锅装上盘子，撒上白芝麻，还可以撒上适量的孜然粉，也可以根据口味撒些辣椒粉哦！

香菇菠菜豆腐羹。这道菜十分的健康有营养，尤其是汤汁，富含的营养成分更多，在寒冷的冬天，热腾腾的一碗香菇菠菜豆腐羮，真的是非常舒服了。我们要准备豆腐，菠菜，健康。水淀粉，盐，植物油和适量的调味粉。先将豆腐切成长方形的块儿状，再将菠菜和香菇洗干净。砂锅内加水，水煮开后放入豆腐和香菇，开中火炖熟。菜熟了后加入油和盐。再放入菠菜，接着放入水淀粉，这时候汤汁开始浓稠，最后在撒上调味粉，就可以出锅和家人一起享用了。

千叶豆腐丝。我们要准备千叶豆腐，木耳，尖椒，胡萝卜。蒜和红辣椒，糖和白醋，老醋和盐，适量胡椒粉和水淀粉，生抽老抽，干淀粉。现将千叶豆腐切成丝儿，再放上少许的干淀粉拌匀。木耳泡发洗净后切成丝儿备用，胡萝卜切成丝儿，尖椒洗干净后也切成丝儿，将酱油和胡椒粉，盐糖和醋，蒜放在碗里混合成地调料汁儿。起锅烧油，油热后先放入红辣椒，炒香后放入豆腐丝煸炒。接着放入胡萝卜丝儿煸炒，然后在放入木耳接着炒，倒入调好的料汁而大火入味，放入调料，淋上水淀粉至稠就可以出锅了。

脆皮茄汁豆腐。这道菜可以当做饭后甜点来吃，先准备一块儿水豆腐，适量油，盐。番茄沙司两大勺，糖一勺，九度米醋一勺，适量水淀粉，面包糠，面粉和鸡蛋。现将豆腐切成长方形的薄块儿，打散一个鸡蛋。准备好面粉和面包唐，将豆腐两面沾上面粉，在沾匀鸡蛋液。接着裹上面包糠。起锅烧油，油温七成热的时候下入豆腐块儿，炸到金黄就可以捞出，摆进盘里。锅中的底油放入番茄沙司，糖醋和少许盐，翻炒均匀后淋上水淀粉，粘稠后即可出锅淋在豆腐上，大功告成。

日本豆腐健康吗 日本豆腐的吃法

食材：日本豆腐，玉米淀粉，食用油，辣椒酱，辣椒，葱，生姜，蒜，胡椒粉，生抽，盐，糖，食用油

做法：

1、将日本豆腐从袋子里取出，切成稍厚一点的小圆柱。

2、淀粉放入盘中，把日本豆腐放到上面均匀地裹上一层粉。

3、开火，锅里放入油烧热，将日本豆腐放入小火煎至两面呈金黄色，装盘备用。

4、生姜、蒜、葱和辣椒切碎，青椒切成丝，西红柿划十字刀用热水烫下去皮，切成小块备用。

5、调酱汁：把适量的盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉放入一碗中，并加入少量清水拌匀备用。

6、锅里入油，把葱、姜、蒜、辣椒全部放入煸炒出香味。

7、加入辣椒酱，继续炒出香味，再将青椒丝和西红柿放入小火翻炒，直至西红柿炒得软烂成糊状。

8、然后把前面调好的酱汁倒入锅里，翻炒一会后把煎好的日本豆腐放入，中火翻炒均匀直至收汁，出锅前撒上葱花即可。

草鱼营养价值与功效 草鱼怎么做好吃

材料：

草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)。

做法：

1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。

2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。

3、小火焖煨。鱼入味后放入豆腐块,大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋鸡油即成。

此菜富于营养，易于消化吸收。

材料：

草鱼300克，冬瓜400克。

做法：

1、草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。

2、冬瓜去皮、瓤，切成块。

3、香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

4、锅上火，倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油搅匀即成。

此菜利水利尿,清热解毒，止渴消肿,护肤减脂。

甲亢吃什么食物最好 甲亢食疗方

材料：青柿子1000克，蜂蜜适量。

制法：将青柿子洗净，切碎捣烂，用干净的纱布绞汁放在锅中，先用大火烧沸，再用文火煎熬至粘稠状，加入蜂蜜后煎至浓稠状，待温后装瓶备用。热开水冲饮。每日2次，每次1汤匙。

营养功效：此蜜饮营养丰富，是甲亢患者的上佳营养补剂。

材料：豆腐4块，鲫鱼500克，油、盐、姜等调味品适量。

制法：豆腐切薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后即可。

营养功效：鲫鱼所含蛋白质丰富，容易消化吸收，能健脾利湿、合中开胃，经常食用，还可以增强抗病能力，适宜甲亢患者。

冠心病吃什么好 冠心病饮食食谱

玉米粉50克、粳米100克。粳米洗净、玉米粉放入大碗内、加冷水调稀粳米放入锅内、加清水适量、用武火烧沸后、转用文火煮至米九成熟、将玉米粉糊倒入、边倒边搅、继续用文火煮至玉米烂成粥。每日两次、早、晚餐食用。

韭白30克、粳米100克、韭白洗净、粳米淘净韭白、粳米放入锅内、加清水适量、用武火烧沸后、转用文火煮至米烂成粥每日两次。早、晚餐食用。

取15克的黑木耳以及60克的豆腐、并且将两者进行清洗干净。然而将食用油倒入锅中进行加热、油热后先加入豆腐、待豆腐煎制十几分钟之后再加入木耳、最后加入一些所需要的调味料进行调味即可。

芹菜根5个、红枣10个、水煎服。食枣饮汤、每日2次。

红山楂5个、去核切碎、用蜂蜜1匙调匀、加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。

豆腐做法的技巧

麻婆豆腐

材料

豆腐1块，肉末(正宗做法是用牛肉)约1两，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，酱油2大匙，红油3大匙，味精适量，淀粉1大匙

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;

4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油;

6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

鱼香豆腐

材料

豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

鱼香豆腐 的做法

1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

韩式辣炒豆腐

材料

北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺

韩式辣炒豆腐的做法

1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片;

2、豆腐切成1厘米左右厚的块，放入沸水中焯一下沥干;

3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边;

4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮;

5、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可;

小诀窍

1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉;

2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的，在超市的进口商品货架可以找到，户户牌的虽然也不错，但是有点咸;

3、豆腐不怕炖，炖得久一点更入味，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

清肺火吃什么药好呢

喉干嗓哑：1、饮淡盐水;2、饮橘皮糖茶。

咽喉肿痛：1、嫩丝瓜捣烂挤汁，频频合漱;2、醋加同量的水漱口可减轻疼痛;3、用一匙酱油漱口，约1分钟左右吐出，连续3-4次。

口长水泡：1、切几片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除;2、生嚼1-2瓣大蒜或蒜叶，水泡便可渐渐消失。

咳嗽有痰：1、桑树皮10克，甘草、竹叶各5克，洗净入锅，加水适量煎服，可治清晨多痰;2、生姜1块切碎，鸡蛋1个，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和蛋一起用香油煎熟，趁热吃下，每日2次。

三款去火靓汤:

1.丝瓜豆腐鱼头汤

汤料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐适量，生姜、盐适量。

制法：丝瓜洗净、打理角边、切段;鱼头洗净、切开;豆腐用清水略洗;鱼头和生姜放入煲里，加入适量滚水，旺火煲20分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15-20分钟，加入调味品。

功效：清热去火，养阴生津，洁肤除斑，通经络，去痰喘咳嗽。

冬瓜鲩鱼汤:

汤料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。

制法：鲩鱼净膛，去鳞、鳃;冬瓜去皮、瓤、切块;鱼入热油锅稍煎，加入料酒、姜、清水，煲至鱼熟烂入味;加精盐、葱、鸡粉。

功效：清热解毒，利水消肿，平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。

2.芥菜牛肉汤:

汤料：芥菜一斤，牛肉半斤，生姜一两，油盐适量。

制法：生姜去皮、拍碎;牛肉洗净、切片;芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内，武火煮沸片刻即可，油盐调味，趁热食用。

所谓的食疗清肺火，不需要吃药不需要打针又可以通过吃饭的方式将自己的生活排出来，比如平时在饮食选择上可以加入几味中药，生姜多放一些，但要注意不能晚上吃可以吃一些丝瓜，喝一些淡盐水或是橘皮茶，饮食中多包括豆腐，黄瓜，芹菜等等。

蛋黄果可以放冰箱吗

不可以。

热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

鱼头豆腐汤怎么做

做法一

材料：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

做法二

材料：鱼头豆腐鱼头豆腐汤。辅料：姜片枸杞。调料：料酒盐。

做法：鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。

做法三

材料：鱼头一个雪菜1两内脂豆腐半盒两片葱段料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两内脂豆腐半盒两片葱段料酒跺椒少许。

做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

做法四

材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

做法：嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅。

适量吃豆腐营养又瘦身

豆腐减肥食谱一：豆腐汤

材料：豆腐，黄豆芽，黑木耳，黄花菜克。

做法：

1、黑木耳水发洗净，黄豆芽洗净，黄它菜水发去根洗净，豆腐切丁，葱切丝。

2、锅放油，待烧热放入惹丝炒香;

3、下黄豆芽翻炒，再下黄花菜、高汤;

4、煮至黄豆芽、黄花菜烂时放入豆腐烧开2分钟;

5、放入黑木耳、盐、味精调味即可。

这款豆腐汤非常适合减肥者食用，除了豆腐低卡外，豆芽、木耳以及黄花菜都是非常好的减肥食品，加在一起让你能够更加美味瘦身，并且这款汤具有顶防疾病，增进健康之作用。注意如果是虚寒底地MM就不要多喝。

豆腐减肥食谱二：豆腐蒸鱼

材料：鱼肉50克，豆腐500克。

做法：

1、将生姜、胡椒粉、熟油调成味汁待用。

2、鱼肉剁烂放盐少许，擦至成泥，

3、再把水3克、生粉3克调成糊状，

4、边擦鱼泥边将糊加入，然后再放入葱花、豆腐、生粉、盐拌匀，

5、用中火蒸15分钟后取起，浇上味汁即成。

鱼属于白肉，对于减肥者来说，白肉的热量比红肉少，但是营养价值却相对高，搭配上豆腐这个也是很好的减肥食品，轻松让你吃好减肥又营养。

豆腐减肥食谱三：醋烧臭豆腐

材料：臭豆腐，米醋50克。

做法：

1、锅内入油，待油热之后放入臭豆腐;

2、煎片刻，加入米醋、精盐、味精适量即成。

豆腐怎么煎才好吃

技巧一：处理豆腐

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

技巧二：油不一定要多但一定要热

煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。

你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

技巧三：用中火不用大火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。

如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身

煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。

一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。

煎豆腐怎么才能不烂 用姜片擦一下锅底

我们在买回来豆腐以后，如果要坚持的话，那么千万不要着急添油下锅。为了让煎豆腐，不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。这样煎出来的豆腐也是非常完整，还不粘锅的。