2017年冬至还是老规矩来！ 吃红豆糯米饭

2017年冬至还是老规矩来！ 吃红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

2017年冬至是几月几号

2017年冬至时间：12月22日00：27：53。

冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。

如何煮糯米饭

如何煮糯米饭?这对于大多数人来说都是不了解的，也是很困难的。在我们的现实生活里面，南方人一般以大米饭为主，而北方人一般以面食为主，或者有时候也会煮上一锅小米饭来吃。但是无论是南方人还是北方人，一般都是不吃糯米饭的，顶多有的时候会包点粽子来吃，这也就决定了很多人是不会煮糯米饭的。

糯米饭，说白了其实也就是把糯米煮成饭而已。话虽如此，真正要做起糯米饭来，并没有说的这么简单。糯米在煮饭之前通常都要浸泡一段时间，目的就是让糯米粒发开，做出来的饭就会更有嚼劲，还会有甘甜的味道。那么，下面就来说说糯米饭的做法。

普通糯米饭的做法

主料：五花肉200g、糯米100g

调料：食盐适量、味精适量、老抽适量、调和油适量、十三香适量

1.五花肉切成肉糜，白菜心切成细丁，大蒜切末，糯米和黄小米浸泡一个晚上备用

2.将五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起调味成馅料备用

3.如果蒸米饭，则须先把糯米铺平在盘子里，大约盘子一半的深度

4.再铺上肉馅磨平即可

5.上笼屉蒸20分钟即可出锅喽

6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。操作：取馅料捏成小球状，在黄小米或糯米里滚动一下即可

7.小肉丸也是蒸20分钟即可

杂锦糯米饭

材料

糯米750克，大米250克，腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜适量，葱适量

做法

1.冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动

2.把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆

3.烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟

4.加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

5.加入豆角粒，炒至豆角变绿

6.把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干

7.加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水)，待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身

8.加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里)

通过上面文章关于普通糯米饭和杂锦糯米饭做法的详细介绍，我们不觉就可以发现，这两种糯米饭虽然是有些人吃的比较多的糯米饭，但是关于它们的做法还是比较复杂的，至少和我们平时吃到的大米饭或者小米饭的做法比起来，要困难许多。所以，感兴趣的人要做的时候一定要时刻注意好了，千万不要大意。

赤豆糯米饭

食材准备

糯米，赤小豆各适量。

制作步骤

1、将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1：5。煮至八成熟时捞出。

2、另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜

3、第二天，把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。

风味特点：赤小豆(又称红小豆)属于豆科。据《本草纲目》记载：“赤小豆逐津液，利小便，消水通气而健脾胃。”赤豆糯米饭，饭色红润，具有赤豆香气，营养丰富，有增食欲、强身体之功效。

冬至南方吃什么

潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。把冬至当作团圆节，而汤圆正寓意这团团圆圆，因此吃汤圆是潮汕地区的必备冬至美食。

姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意，擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。

“吃了冬至面，一天长一线”。在安徽合肥，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天，每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。

冬至古代为大节日，嘉兴重冬至，俗谚“冬至大似年”，保留古风。据《嘉兴府志》（卷34·风俗）记载：“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪”。民间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤；白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。至今，嘉兴仍然传承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗，老人们说因为一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，半夜还会肚子饿。

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

2017年冬至放假吗

由于冬至不是法定节假日，所以今年冬至不放假!

想趁着冬至去玩的人恐怕要失望啦，冬至是不放假的，国家规定的放假假期中不包括冬至，所以2017冬至不放假。

盘点各地冬至饮食习俗

冬至吃水饺

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

馄饨面

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。

吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

江南米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在

滕州羊肉汤冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。

广东潮汕的汤圆

潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团圆节。

潮汕的人们吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外。现代台湾著名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节(闽南语称冬至为冬节)之日“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。

四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、 芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。

台湾糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，

用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。 萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

江西麻糍

麻糍，是浙江，江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。

麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

麻糍也是闽南著名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

苏州酿酒

姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

台州擂圆

浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。

擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，

临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，因为这个过程临海的方言叫“擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。

宁夏：冬至吃“头脑”

银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。

五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入调和面、精盐、酱油;肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，这也算是银川的一种特色风味小吃吧。

冬至吃饺子是哪里的风俗 冬至除了饺子还能吃什么

冬至除了北方吃饺子以外，其他地方也有很多饮食风俗，如姜饭、水饺、汤圆、羊肉汤、包子等，其中：

广东人冬至吃烧腊与姜饭，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。潮汕一带有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”。客家人认为，冬至时的水味最醇，所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。

杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。

在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团（冬至丸），取其团圆的意思。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意。实际上，冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法；而在台湾，冬至的汤圆被称为“冬节圆”或“圆仔”。

红豆糯米粥的功效

有很多人喜欢八宝粥的，八宝粥的做法是很简单，买八宝米回来煮了加糖就可以了，可是和八宝粥差不多的红豆糯米粥的功效和做法你了解过吗?

红豆糯米粥的功效和做法

1.红豆糯米粥的做法

先把糯米和红豆都清洗干妆，然后再把材料放进锅里，最好是选择高压锅，这样煮起来又快又好吃，羔好以后，如果是用高压锅煮上半小时就可以了，煮好了以后再加上一些糖类就可以了。有些人喜欢把红豆糯米粥和咸菜一起吃。我们在煮红豆糯米粥的时候，为了把红豆糯米粥煮得更好，我们就可以先把红豆提前泡一下，这样煮的时候就更快了，煮红豆就更烂了，这样吃起来，口感就更好了。

2.红豆糯米粥的功效

红豆糯米粥的营养价值班是特别高的，同时红豆糯米粥的功效也不少，红豆还有很好的活血排脓的作用，可以清热解毒，有很好的利水作用，可以消除水肿，同时红豆的维生素特别丰富，还有大量的蛋白质和矿物质。同时糯米又含有大量的含有维生素K，也含有铁元素，所以说红豆糯米粥有很好的补血作用，有很好的美容功效。

肠胃消化吸收不好应该怎么做

1早晚喝蜂蜜水。喝蜜水调理肠胃这个方法特别适合于冬季，早上空腹喝蜂蜜水【记住用温开水冲服最好，这样不容易破坏蜂蜜的成分，有益于肠胃的吸收。】有利于健脾胃，通大便改善肠胃的内部环境。同理，按此方法晚上睡前喝。

2吃饭也就是正餐，一定要有规律，一些人的胃病是怎么来的，就是暴食暴饮造成的，本来挺好的一个胃给弄环了，不是有这么句俗语【前30年胃养人，后30年人养胃】这是前车之鉴，我们不要这样，吃饭要吃八分饱，正常人吃十分饱胃就受不了，别说肠胃不好的人啦!所以饮食一定要有规律!!做到少吃或不吃零售，吃了零食正餐就受到影响，吃饭时做到细嚼慢咽，可以减少肠胃的负担。

3调理肠胃的三种粥，①西红柿粥，做法：西红柿切丁，水烧开后，放入事先用清水泡好的西米，西红柿，大火烧开后，改用小火慢煮，5分钟后出锅加糖即可。②莲子百合糯米粥，做法：糯米放入锅中煮开，再用小火慢煮10分钟，加入泡好的莲子百合，再煮到粘稠即可。③红豆大枣糯米粥，做法：原料是红豆、山药、薏米、莲子、大枣、糯米;把切好块的山药，红豆，莲子，大枣，薏米，糯米一起放入锅中，大火烧开，再改用小火煮烂即可出锅。

白米饭怎样吃更健康

主食(谷类食物)在膳食结构中具有重要地位。吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。除主食数量够多(每天250～400克)外，吃好主食还要多样化，且粗粮和细粮搭配食用。如何才能做到主食多样化且粗细搭配呢?我的做法是杜绝吃纯的白米饭，即做米饭的时候一定要混入其他谷类或豆类，经过较长时间的摸索，我觉得以下做法既符合上述营养原则，又具有较好的、至少是完全可以接受的口感。

1.加入小米

把优质小米淘洗后，与大米混合在一起(大致比例1：3)，电饭煲常规煮饭即可。这个做法最简单，在我老家称为“二米饭”。

2.加入红豆

即所谓红豆米饭。把带皮红豆需要提前浸泡(早上上班出门时冷水浸泡，晚上下班可用)，与大米混合在一起(大致比例1：4)，电饭煲常规煮饭即可。如忘记浸泡红豆，还可以速成：用高压锅(数分钟)先把红豆煮接近熟，再与大米混合在一起，电饭煲常规煮饭即可。

3.加入绿豆

绿豆与大米混合可以煮粥，也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8～10分钟，再加入大米(大致比例1：3)，常规煮饭即可。

4.加入饭豆(扁豆)

把扁豆提前浸泡数小时(充分膨胀)，再与大米混合在一起(大致比例1：4)，电饭煲常规煮饭即可。

5.加入黑米和糯米

把黑米、糯米(均为少量)与大米混合，电饭煲常规煮饭即可。这样做出的米饭颜色较黑，可能不太漂亮，但口感不差。

6.豆浆米饭

即用自家打好的豆浆(不加糖)代替全部或部分水，加入大米中，然后电饭煲常规煮饭即可。这个做法是跟范志红老师学来的，一直坚持经常，刚好解决了我儿子不爱喝豆浆的问题。有时候，我还会把豆渣(打豆浆剩下的渣)也加进来，与豆浆、大米一起煮饭。

7.上述组合的混合应用

在大米中加入黑米(或小米)、糯米、一种杂豆(红豆、绿豆或扁豆等，常需要提前处理)，再用豆浆代替部分或全部水，做出来的是五谷杂粮大米饭。营养绝佳，口感亦不差。

告别白米饭，主食粗细搭配多样化，在技术上没什么困难可言。口感方面，唯一的困难是放弃“陈规陋习”——米饭越白越好。

冬至吃饺子是怎么来的 浙江嘉兴桂圆烧蛋

冬至古代为大节日，嘉兴重冬至，俗谚“冬至大似年”，保留古风。据《嘉兴府志》(卷34·风俗)记载：“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪”。民间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤；白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。