凉拌米线怎么做好吃
凉拌米线怎么做好吃
材料:干米线半包,柠檬2颗,红辣椒,姜末,西红柿3颗,花生酥,香菜,白芝麻,素火腿,干笋汁,豆豉。
调味料:盐,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋。
做法如下:
1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下,沥干水后盛到碗里;
2、米线上放上烫好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面;
3、把油在锅里加热,炝一些花椒,然后把油倒进盘子,倒在辣椒面和蒜泥上;
4、然后再放其它调料拌匀即可。
PS:略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱,不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存,吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米,味道才正宗!干切牛肉可以买自己熟悉并信得过
凉拌秋葵怎么做好吃 家常凉拌秋葵怎么做好吃
材料:黄秋葵350克、蒜4个、红尖椒2个、蚝油适量、食盐3小勺、食用油适量、水适量。
做法:
1、准备食材,忘记拍大蒜了。
2、秋葵去蒂。
3、入沸水汆一下,大概4分钟。
4、捞出来放入凉水。
5、锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎。
6、秋葵一个切成两半。
材料:秋葵300克、芥末1小匙、蚝油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、盐1小匙、玉米油1小匙。
做法:
1、秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。
2、把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3、搅拌均匀。
4、锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿把秋葵码盘淋上酱料,撒上熟芝麻即可。翠绿爽口,简单的美容菜。
小贴士
1、秋葵不宜汆烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。
2、此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。
米线怎么做比较好吃
一、炒米线的做法
材料
真空米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把
做法
1.准备材料,香菜洗净切碎
2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份
3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4.中大火,用筷子不断翻炒米线
5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水份收干
6.放入香菜碎,翻匀即可
二、过桥米线的做法
材料
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
三、麻辣米线的做法
材料
米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精,青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻
做法
1.青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥
2.放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜,榨菜和花生碎即可
四、昆明风味豆花米线的做法
材料
江西米粉一包,冬菜一小袋,豆花一碗,新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺,舂碎的香花生少许,香芝麻少许,健儿牌甜珠油一小勺,生抽酱油一小勺,辣椒油一小勺,蒜姜汁各半勺,胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选)
做法
1, 干的米粉先用大锅烧很多水,因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽,再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些,弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天,不过要每天换水.千万不要放冰箱,一放冰箱就变硬失去弹性了.
2, 煮豆花.豆花要煮过的才好吃,刚刚能用筷子夹起来最好.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.
3, 把新鲜韭菜洗干净切碎,花生炒(烤)香舂碎,姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁.
4, 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上,再放姜蒜汁,甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面,再放碎花生,香芝麻,胡椒面和辣椒油.
5, 要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.
米线的种类有哪些
经常看到的米线有粗的细的,所以米线品种众多,可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等,最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。
玉溪小锅米线:玉溪小锅米线的主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。
大锅肠旺米线:米线是选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。
豆花米线:煮过的豆花变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看,先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。
凉米线:又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行。有民歌曰:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。”
卤米线:从字面上理解,是不是和卤豆腐一样呢,其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后,用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
过桥米线:过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
凉拌米线怎么做好吃 米线如何看是否加了明矾
按现行国家规定,明矾可在膨化食品、面粉制品等部分食品中用作添加剂,但不包括大米制品。因此米线中添加明矾是违规的。明矾中所含的铝不是人体所需的微量元素,摄入量越少越好。但明矾并无急性毒性,对健康影响缓慢且轻微,少量摄入无需恐慌。正宗的米线、粉条,本来就是不容易煮烂的。常见的制作原料包括绿豆、马铃薯等,主要是这些淀粉含量较高,不需要添加其他添加剂就可以达到口感良好、弹性好、煮不烂的效果。既然这样,不良商家为何还要加明矾呢?这都主要是成本的问题。为赚取更多的利润,不良商家往往会选择更加低廉的原料来代替,比如用劣质淀粉和优质淀粉相混合制作成品,然而这些低廉原料制作的成品不耐煮,于是乎就添加明矾,达到久煮不烂的效果。
凉拌莲藕怎么做才好吃 凉拌莲藕怎么做好吃
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。调料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
制法:
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
吃米线有什么坏处呢
米线的危害
首先小编这里要说的是米线不存在危害性,虽然很多媒体都有报道过一些米线含有添加剂如明矾这样的物质,其实这都是一些不法商贩为了牟取暴利,减少制作成本,也是为了增加米饭的Q度才放入的,如果所存在危害的米线那么就是这些黑心商家制造的。对于正常的米线做法中是不需要加入这种有害物质的。更有一些媒体夸大米线的危害,说吃了一碗米线等于吃五六个塑料袋,甚至说米线里都要加塑化剂,其实这些都是谣言。我想说这种食物并不是近几年才出现的,如果之前都有加入那种东西,早就已经引发各种问题了吧。所以大家还是要理性一定,正如有些牛奶含有三聚氰胺也不代表所有牛奶都有一样,依然还是会有人继续买牛奶吧。
明矾学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠,在高温下释放甲醛,甲醛是一种毒性很强的化学物质,对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大,是一种强致癌物质,国家明文规定严禁在食品加工中使用的。
如果你想在一些小餐馆或饭店吃米线,又担心米线有问题,可以先查询一下这家餐馆或饭店是否有卫生部门颁发的卫生许可证。如果你吃的不放心可以打电话给卫生部让人来进行检查。
孕妇能吃米线吗
孕妇能吃米线吗
1、能吃米线
孕妇是能吃米线的,所以孕妇大可放心食用米线。其实,米线的营养价值也是比较高的,米线含有多种维生素、微量元素和碳水化合物,并不是垃圾食品。而且米线烹制方便,口感好,易消化,还可以和多种肉类、蔬菜、禽蛋等搭配食用,可以说是一种比较有营养的小吃。
2、米线做法
米线的做法非常多,比较好吃的做法当属过桥米线了。其做法如下:第一步,准备适量的米线、鸡脯肉、乌鱼肉、猪肚头、油发鱼肚、猪腰子、鸡块、火腿、香菜、豆皮、葱头、白菜心、葱段、豌豆尖、豆芽菜、蘑菇。第二步,将肉类切片,有腥臊味的肉类需焯水。其余的配菜全部焯水备用。第三步,将米线和其它配料放入汤盆中,倒入烧开的清汤和适量的调味料,最后浇上滚烫的鸡油即可。
孕妇能吃米线吗?事实证明,孕妇是能吃米线的,所以孕妇大可放心食用。需要注意的是,孕妇在选购米线时,一定要选择正规厂家生产的米线,不要购买三无产品,不然的话,对健康不利。此外,孕妇在烹制米线时,最好选择口味比较清淡的做法,以免上火。
好吃好做的凉拌豇豆
夏天快到了,今天我们教大家做一道凉拌菜吧,好吃好做的凉拌豇豆,挺适合现在这个季节的。很多家庭夏天都喜欢吃这道凉菜,尤其之前放在冰箱里面冷藏一下,感觉更棒。
凉拌豇豆的原料:豇豆1小把、大蒜两瓣、生抽1大匙。
凉拌豇豆要注意的问题:
1、豇豆一定要焯熟;
2、最好吃完以后不出门了,否则有大蒜的味道,哈哈;
3、吃之前从冰箱里拿出,再浇上蒜汁会更美味。
好吃好做的凉拌豇豆现在你知道怎么做了吗?夏天就要到了你不妨试试!