怎样喝咖啡才科学

怎样喝咖啡才科学

1、不要经常喝速溶咖啡

速溶咖啡的配料表中有植脂末，这种添加品是由葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂，而氢化植物油就含有反式脂肪酸，它比饱和脂肪酸更危险。

2、不要用矿泉水冲咖啡

因矿泉水大多是含钠、锰、钙、镁较高的硬水，硬水会妨碍咖啡因和单宁酸的释出，而使得咖啡的味道大打折扣。最适合用来泡咖啡的应该是白开水，这种开水中还留有少许的二氧化碳，更能彰显咖啡的美味。

3、上午是最佳时间

这是因为咖啡因与人体中的一种重要激素皮质醇发生相互作用的效应，在这段时间内达到最优状态。需要提醒的是，最好不要空腹饮用咖啡，也不要在晚餐后喝，以免影响睡眠质量。

4、紧张时不宜喝咖啡

如果在紧张时喝咖啡，往往会更加添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力，但在紧张时喝咖啡就会让人产生焦虑感，反而起到负面作用。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

喝咖啡伤胃吗

1、实际上咖啡的作用是刺激胃酸分泌,如果患有胃酸过多引起的胃病,喝咖啡只会让病情更严重。咖啡会刺激胃,使其分泌过多的胃酸,导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。富含咖啡因的食物有咖啡、茶、巧克力和某些提神饮料。

2、咖啡中的咖啡因会引起大量胃酸分泌,引发不适,再者咖啡因也刺激食道下端原先该紧闭的括约肌,使它比较松弛,导致胃食道逆流,无论是加牛奶或糖分都不能缓解。除了咖啡因之外,近年来科学家还发现,咖啡还含有其他多种会刺激胃酸分泌的化学物质。

怎样喝咖啡才科学



1、不要经常喝速溶咖啡

速溶咖啡的配料表中有植脂末，这种添加品是由葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂，而氢化植物油就含有反式脂肪酸，它比饱和脂肪酸更危险。

2、不要用矿泉水冲咖啡

因矿泉水大多是含钠、锰、钙、镁较高的硬水，硬水会妨碍咖啡因和单宁酸的释出，而使得咖啡的味道大打折扣。最适合用来泡咖啡的应该是白开水，这种开水中还留有少许的二氧化碳，更能彰显咖啡的美味。

3、上午是最佳时间

这是因为咖啡因与人体中的一种重要激素皮质醇发生相互作用的效应，在这段时间内达到最优状态。需要提醒的是，最好不要空腹饮用咖啡，也不要在晚餐后喝，以免影响睡眠质量。

4、紧张时不宜喝咖啡

如果在紧张时喝咖啡，往往会更加添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力，但在紧张时喝咖啡就会让人产生焦虑感，反而起到负面作用。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

哪些人不能喝咖啡

1、小孩子不适宜喝咖啡

国外许多营养学家研究证实，儿童是最不适宜饮用咖啡的人。因为咖啡因对大脑记忆有干扰作用，虽然咖啡因对中枢神经有较强的兴奋作用，但可以引起儿童精神烦躁、不守纪律、学习成绩下降，而且咖啡因还可能促使细胞突变率增加。

2、孕妇不适宜喝咖啡

美国加州的科学工作者研究证明，咖啡因可以抑制胎儿在母体正常发育，如果喝咖啡过多，可能会增加流产的概率，就是顺利产下婴儿，婴儿的体重也是普遍较轻，自然死亡率高。因此：怀孕妇女最好不要喝咖啡。

3、妇女和老年人不适宜喝咖啡

过量的咖啡因，会导致钙质的流失，老人饮用会造成骨质疏松症，增加骨折的机会，而女性在绝经后，身体所需的钙量比绝经前要多10倍以上，所以停经后的妇女和老人最好不要饮用咖啡。

4、新婚男子不适宜喝咖啡

美国哈佛大学医学院的科学家对含咖啡因的饮料进行杀伤精子实验，结果表明，新配方的含咖啡因的可乐饮料能杀死58%的精子，而老配方的含咖啡因的可乐饮料能杀死全部精子。因此，如果新婚男子过量饮用咖啡，会直接伤害精子，影响生育能力，如果受伤精子和卵子结合，就会导致胎儿畸形或先天不足。

医学专家为何都爱咖啡

仅次于水的第二大饮料

除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品，就要算咖啡了。在西方国家，清晨大街上随处可以看到手握一杯咖啡、急匆匆走在上班路上的人。在中国，星巴克的连锁店已经遍地开花，就连不少老人都能一眼认出它的“女妖”标志。据国际咖啡组织统计，全球每年消耗的咖啡是4000亿杯，每秒钟，世界上就有1.4万杯咖啡被喝掉，咖啡已成为仅次于水的世界第二大饮品。芬兰人当数世界上最爱喝咖啡的人，2008年的人均咖啡消耗量是12公斤。即使在亚洲一些茶文化国家，咖啡也越来越受欢迎，日本已取代德国成为世界第二大咖啡消费国。在美国，一半以上的人每天都喝咖啡，近九成人早餐必定要搭配咖啡。相比之下，咖啡在中国虽然“知名度”很高，但“接受度”并不是很高。调查显示，中国人平均每年每人消费咖啡不到100杯。喝咖啡的人中，男性占56%，女性占 44%。其中，41—50岁的人最多，占24%;其次是21—30岁的人，占18%。

咖啡科学信息学会的创办人之一艾尼斯多·伊利指出，过去人们对咖啡有很多误解，近十几年来，才将咖啡作为一种健康饮品。人们越来越多地发现，咖啡中不仅含有咖啡因，还富含蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分。

咖啡不为人知的好处

我国著名心血管专家胡大一教授曾与前世界心脏联盟主席马里奥·马拉奥等专家合写过一本书，叫《咖啡无罪的101个理由》。书中说，只要适当和有规律地喝，咖啡保护心脏的作用要强于葡萄酒。哈尔滨医科大附属第一医院副院长、心血管内科主任李为民告诉记者，咖啡因能改善左心室的收缩功能和冠状动脉的血液流量，因此适量喝咖啡可以保护心脏，减少心血管疾病的发生。对于那些担心心率加快的人，他建议，每天1—2杯为宜，老年人最好1杯。不要太浓，尽量少加糖或不加糖。

除了受到心血管专家的“宠爱”，咖啡还被许多其他医学专家所推崇。

咖啡能防癌抗癌。中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任刘金英推荐，咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点咖啡，无论是预防癌症，还是对癌症的治疗都有一定效果。

咖啡保护肝脏。“咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。”刘金英建议肝炎患者每天喝点咖啡，对肝细胞的修复很有好处。日本专家则发现，咖啡除了养肝，还能解酒，其中的绿原酸可避免酒精中毒。

咖啡预防2型糖尿病。众多研究显示，在喝咖啡的人中，2型糖尿病的发生率较低，是因为咖啡中的某种物质可减少肠道中的葡萄糖吸收率，改变葡萄糖吸收的部位。

咖啡有助消化。首都医科大学附属北京中医医院消化科副主任医师陶琳告诉记者，爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高，咖啡因还能刺激肠道、加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。

咖啡预防抑郁。规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感少了，心境得到改善。李为民指出，烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。

咖啡是运动伴侣。美国乔治亚大学的研究显示，运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。

饭后喝最健康

咖啡的好处很多，但喝对了才能发挥功效。

挑选：警惕“垃圾咖啡”。三合一速溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侣含有危害健康的反式脂肪酸，会增加患心脏病、糖尿病的风险。最好的方法是喝用咖啡豆现磨的咖啡。一般来说，咖啡豆烘焙时间越长，营养物质损失越多，咖啡的味道也越苦，还会带有焦灼的味道。而轻度烘焙的咖啡，酸涩的味道又过重。中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦适中，健康功效也大。中国农业大学食品学院教授范志红建议，喝咖啡最好加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。

饮用：每天2杯饭后喝。范志红建议，每天咖啡因的摄入总量最好别超过250毫克，相当于喝2杯咖啡。李为民提醒，过量饮用咖啡会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。陶琳则建议，喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以减少对肠胃的刺激。最好不要在晚餐后喝，以免影响睡眠。

喝咖啡影响肝功能

台湾的李小姐长年来每天喝2至3杯咖啡，经健康检查结果发现，肝功能指数异常。高雄医学大学医学研究所博士陈怡芳表示，经过基因检测及肝脏代谢能力基分析，发现患者的基因有别于一般人，导致肝脏对于咖啡因的代谢能力变差。不过也有研究显示，啡咖中富含的多酚类物质，对肝脏有保护作用，会建议肝炎患者每天喝咖啡。

陈怡芳说明，正常人的第15对染色体基因的表现为TT型，若为CC型则肝脏解毒能力较一般人弱，对于咖啡因、气管扩张剂、感冒药及头痛药等药物的解毒能力较低，容易造成肝脏负担，特别是咖啡因危险因子，会诱发肝功能异常。不过，陈怡芳提醒，每人的肝脏代谢能力与特性不同，可进一步基因检测检查，了解自身体质的特异性和基因口令，避免接触及远离高风险因子，才能维持健康。

海外研究显示，西方国家带有CC基因型的比例相当低，相较印度、韩国、日本与大陆等亚洲地区，较容易出现带有CC基因型，也就是白种人和非裔美国人带有CC基因型的机率较低，而亚洲的汉民族与日本大和民族CC基因型的比例较高。

不过，中国咖啡科学信息学会研究指出，咖啡中不仅含有咖啡因，还富含蛋白质、脂肪、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分，其中富含的多酚类物质对肝脏有保护作用，建议肝炎患者每天喝咖啡，可修复肝细胞。日本研究也发现，咖啡除了养肝，还能解酒，其中的绿原酸可避免酒精中毒。

喝咖啡好吗

咖啡是很多人喜欢的饮料，不管是男女老少很多人都喜欢，当然现代人对于健康更是非常看重，因此在喜欢喝饮料以后，更为关心的是到底喝咖啡好吗，为了健康着想，我们应该怎么选择适合自己的饮料呢?

提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物种发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。

什么样的人不适合喝咖啡

咖啡中含有咖啡因，是否对咖啡因有任何反应要因人而异。例如，有些人对花粉过敏，有些人则不适合吃海鲜。而这两种情况对绝大多数的人象您和我不会有任何影响。至于每天喝多少咖啡合适，一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250-600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。

喝咖啡对健康有何影响

您主要担心的是咖啡中所含的咖啡因是否对健康有影响。其实咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力，加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物中发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250-600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。

每天喝多少咖啡不会过量

人们常问，喝多少咖啡才算过量?在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250到600毫克的咖啡因，经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有任何副作用。因为一杯咖啡(150毫升)中的咖啡因含量一般为：

——研磨咖啡：约80-90毫升

——速溶咖啡：约60毫升

在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250-600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。一杯速溶咖啡(大约 150毫升)中的咖啡因含量一般约为60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不会过量。

咖啡的功效

酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。咖啡因里，由于有刺激中枢神经或肌肉的作用，可使肌肉或疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果更能使头脑反应活泼灵敏。

另一方面，也能提高心脏机能，使血管扩张作用、血液循环良好，头痛平定，精神舒畅。还有由于刺激交感神经，可以抑住副交感神经的兴奋张起的气喘。其他咖啡也有帮助消化的效果，特别是食用过多肉类时、胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完热能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡。咖啡因中不消除蒜味效果，又含有槟榔类，所以在品偿味料理后，咖啡是不可缺的饮料。

另外咖啡也有脱臭效果。使用研磨咖啡冲泡过的残渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以当作脱臭剂。撒在烟灰缸也可消除烟草呸。而咖啡也可使用于隐藏味道。例如即溶咖啡用开水溶化，使其味道沾于肉上更可成为香甜可口的肉料理。

咖啡之中含有许多咖啡因会不会影响健康?或许有些人会有如此的顾虑。然而咖啡二至三杯的量，是没有问题的，反而适度的畅饮咖啡对身体具有疗效。正确地了解咖啡，让大伙都能快乐地畅饮且享受一下咖啡时间吧!

所以说咖啡的功效非常多，因此受到很多人的喜欢。而对于喝咖啡好吗的问题，最为关键的是要适量的饮用，而对于一些身体不宜喝咖啡的人来说，最好还是不要喝咖啡，以免影响健康，当然最为关键的是咖啡还是少喝点，不仅仅可以感受喝咖啡的快乐，而又不影响健康。

喝咖啡超过三杯会导致胸部变小吗

流言说：瑞典科学家的一项最新发现引起很多人的关注，因为他们指出，女孩每天喝咖啡若超过三杯，她们的乳房会变小!

好吧，这个“最新发现”确实存在——总有些蛋疼科学家会去研究胸部大小和咖啡摄取的关系。但是媒体在报道瑞典隆德大学(Lund University)科研人员的这项研究时，有断章取义之嫌。发表在《英国癌症杂志》上的相关论文里很重要的关于两种 CYP1A2*1F 基因在咖啡摄取与胸部大小关系中的不同影响，被略去了。

研究者通过对269名健康女性生活习惯的调查、检测 CYP1A2*1F 基因类型，并收集她们胸部大小的数据，对这些数据进行统计分析。发现存在 CYP1A2*1F C-allele 基因的实验对象，每天喝大量咖啡的女孩乳房比咖啡喝的少的女孩要小;而存在 CYP1A2*1F A/A 基因的实验对象，摄入多少咖啡与乳房大小则几乎没有什么联系。

这样的调查研究，结果只是发现了一部分人的咖啡摄入量和胸部大小表现出相关性，并不能说明是因为喝咖啡导致了小胸部，也不表明喝咖啡会进一步导致胸部的变小——我们发现鸡叫以后太阳就升起了，但实际上并不是因为鸡叫才导致太阳升起的。

且不论这项研究的意义何在，得出的结论都不会是“女孩每天喝咖啡若超过三杯，她们的乳房会变小”。这样的说法，让人误以为如果继续每天喝3杯咖啡的话，胸部会慢慢变小。要想得出这样的结论，需要进行的实验是：让一组人每天喝3杯咖啡、一组人每天喝1杯咖啡、一组人什么也不喝。除此之外，还得要求这三组人的其他饮食、生活作息完全一致。一段时间以后，看看他们的胸部大小有什么变化没有，是变大了，还是变小了。换句话说，就是要在排除了其他所有因素的影响后，考察咖啡、以及摄取咖啡的量对同一个人胸部变化的影响。

喝纯咖啡有哪些好处

1. 增强记忆力

美国高级营养师杰克林博士表示，适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处，不但可以防止认知能力下降，还能预防老年痴呆症。

2. 保护心血管

韩国曾经做过一项测试，通过对2.5万受试者研究后发现，每天喝3杯(每杯约200毫升)咖啡的人患心血管疾病的风险更低。每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。

3. 减低患脂肪肝风险

美国哈佛大学公共卫生学院营养学与流行病学教授弗兰克博士在对咖啡的研究中还发现，喝咖啡可降低患脂肪肝的风险，使自杀风险降低50%。

4. 降低癌症风险

发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现，每天喝咖啡可使患原发性肝癌的风险降低40%。还有研究称，经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险。

5. 延长寿命

美国印第安纳医药大学儿科教授发表的学术论文显示，坚持喝咖啡的人死亡率比普通人低。海南长寿之乡澄迈县盛产咖啡，人均预期寿命为77.79岁，这里的长寿老人都有喝纯咖啡的习惯。

喝咖啡或可降低老年痴呆患病风险

很多人都是一杯浓咖啡开始一天的生活，而最近的研究表示喝咖啡也可以防止老年痴呆。一些科学家说到，一天三到五杯的咖啡有助于降低阿尔茨海默氏病的得病率。然而英国阿兹海默症研究基金会(Alzheimer's Research UK)的一些专家则表示这一结论的确认还需要更多的临床试验。

由意式咖啡(illycaffe)、雀巢( Nestlé )和D?E?布兰德斯大师(DE Master Blenders)共同建立的咖啡科学研究所的一份报告显示，在老年痴呆症前期的阿尔茨海默氏病的阶段，营养对于防止记忆功能衰退十分重要。

据世界卫生组织(World Health Organisation)的预测，到2050年，全球患老年痴呆症的人将会增加到现在的两倍。最新的报告还显示了健康的饮食对防止这种病症的作用。例如地中海式饮食，包括鱼肉、新鲜水果和蔬菜以及橄榄油和红酒，这对于降低阿尔茨海默氏病的得病率起到一定作用，这是因为食物中含有大量的多酚。而在咖啡中也同样含有多酚这种物质。此外，多酚和咖啡因都有助于缓解炎症、减缓大脑中记忆功能细胞的老化。

咖啡有助于降低阿尔茨海默氏症的得病率这一报告是在格拉斯哥(Glasgow)举办的阿尔茨海默氏症的欧洲年度大会(Alzheimer's Europe Annual Congress)上正式提出的。欧盟老年痴呆症协会(Alzheimer Europe)的副主席Iva Holmerova说到：“报告中的结果是令人高兴的。认知衰退是老龄化的一个特征，但是合理的饮食和健康的生活习惯对缓解认知退化会起到一定作用。”

鹿特丹伊拉斯大学医学中心(Erasmus Medical Centre Rotterdam)的Arfram Ikram博士在研讨会上表达了类似的观点，他同样认为喝咖啡有助于降低阿尔茨海默氏病的得病率。但是英国阿兹海默症研究基金会的Simon Ridley博士认为，现在的证据还不够充分，这两者之间的关系的确认需要得到更多的临床试验。我们现在可以做的就是养成良好的饮食习惯、经常锻炼、不要抽烟、控制体重以及保持正常的血压。阿尔茨海默氏病协会(Alzheimer's Society)的杰斯?史密斯(Jess Smith)也同表示这个结论还没有得到确凿的证据。UCL(伦敦大学学院)神经学科的约翰?海迪(John Hardy)博士也说到：“这类的报告需要更多的复测和评估。”

从全球来看，有2600万65岁以上的人患有阿尔茨海默氏病。仅仅在英国，就有85万人患老年痴呆症，其中有60%的人患有阿尔茨海默氏病。这严峻的现实要求我们找到更多有效的防治方法，来降低人们的得病率。

咖啡能减肥但你喝对了吗

咖啡是OL再也熟悉不过的东西了，每天上班喝一杯咖啡能醒脑提神，有助于工作。而对于咖啡另外一种功能——咖啡能减肥的说法大家也一定不陌生。喝咖啡真的有助减肥?科学研究投了一张信任票。但为什么我们天天喝咖啡却不见瘦呢?别急，先看看咖啡你喝对了没有。

一、咖啡减肥功效

1、咖啡因可以加快脂肪的分解

咖啡在人体吸收后，可以把脂肪加速分解，从而提高血液中脂肪酸的含量。而一旦血液中的脂肪酸浓度升高，脂肪酸就会透过血管被肌肉吸收，从而以能量的形式被消耗掉。

2、咖啡刺激大肠运动

通过科学家的实验表明，喝咖啡后仅仅数分钟，人类的大肠运动就会比平时有明显加强，有利于排宿便的作用。因此科学家认为，咖啡较粗纤维性食物而言是一种更迅速而温和的导泻剂，并且在女性身上表现得更加明显。

3、咖啡因有利尿的作用

咖啡因有利尿的作用，在一定程度上可以提高排尿量，及时的排出身体多余的水分。

二、咖啡对运动有辅助作用

在运动前喝一杯咖啡能增强耐力，并且有助于减轻体重。

研究人员对一些摄入少量咖啡因的田径运动员进行的测试表明，他们可承受的训练时间比没有喝过咖啡的运动员多出30%，成绩也比平时提高36%。而在比赛时喝咖啡的自行车运动员比喝水的运动员骑得快，也骑得远。咖啡因能促进脂肪代谢的作用也因此被发现。

三、咖啡减肥的注意事项

a.每天1-3杯

每天饮用咖啡不要超过4杯滴注式研磨咖啡(如美式咖啡、拿铁、卡布奇诺)，以防止轻度中毒的产生。如果喝咖啡后有烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心等症状出现，最好当天不要喝可乐、茶等含啡咖因的饮料。

b.运动前30分钟饮用

喝完咖啡后马上运动，咖啡因还未被人体吸收，带着未被吸收的咖啡因运动，容易增加肠胃负担，最好在饮用咖啡30分钟后，咖啡因才会被人体吸收。因此，专家建议，喝完咖啡30分钟后再运动效果会更好。

c.80℃热咖啡最有效

热咖啡比冰咖啡更有效减肥，因为热咖啡可以将咖啡中的有效成分充分吸收，帮助你更快地消耗体内的热量。另外，泡咖啡也要讲究技巧的哦，不要用刚煮沸的水来泡，而是要用80℃温水来泡咖啡，这样能保护绿原酸而不受损坏。

d.微糖延长饱腹感

喝咖啡最好加奶精，可以缓和对胃的刺激，但要控制糖的摄取量。

e.淡滴咖啡效果更佳

建议大家饮用咖啡因及绿原酸含量高的淡滴咖啡。此外，因为绿原酸不耐热，所以比起深焙咖啡豆不如选择浅焙咖啡豆。

注意：

1、咖啡豆：新鲜优质的浅焙咖啡豆。

2、适当的研磨：中度研磨且现磨现冲泡。

3、热水温度：82℃—83℃左右。