鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养眼、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。
鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
鹰嘴豆的作用: 防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、 预防皮肤病等。 鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖
以上几点就是为大家介绍的鹰嘴豆的作用与功效了，相信大家对鹰嘴豆已经有所了解了，希望以上的介绍能够对大家有所帮助，总的来说鹰嘴豆是养生保健品中的一种，多吃鹰嘴豆类的汤水能起到养颜、补血、预防疾病等的作用。
经期能吃鹰嘴豆吗
经期能吃鹰嘴豆吗
豆子、扁豆、鹰嘴豆、去皮的豌豆及其他的豆类食物，在月经期间都是午饭或晚饭的极佳选择。豆类富含纤维，能帮助减轻充血问题、缓和水肿、消除体内多余的液体。它们也富含B族维生素，这对减轻月经症状是极好的。
鹰嘴豆什么时候吃最好
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积
占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
鹰嘴豆的营养成分
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明：鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
经期能吃鹰嘴豆吗?专家给出的答案是：经期吃鹰嘴豆是很好的。所以，在经期容易出现量少或量多、痛经、乏力、怕冷等不适症状，不妨试试吃些鹰嘴豆。同时，鹰嘴豆在防治糖尿病、心血管疾病等也有着很好的效果，是平时我们补血、补钙的最佳天然食品。
鹰嘴豆发芽还能吃吗
一、鹰嘴豆发芽以后，可能会产生毒素，且营养价值也会大大降低，不建议食用。
二、鹰嘴豆的营养价值：
鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
三、鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆虽然是营养价值高，也有很好的药用价值，可是鹰嘴豆也是有一定的副作用的，对于一些低血糖类的人群是不适合吃鹰嘴豆的。
四、鹰嘴豆的功效
1、鹰嘴豆可以补血，对于消化不良的人也是有好处的;
2、鹰嘴豆清空有润肺的作用;
3、鹰嘴豆具有美容养颜的功效;
4、鹰嘴豆有很好的强骨作用，对于糖尿病人和心血管类病人有好处;
5、鹰嘴豆可以补钙，补肾，对于被蛇咬伤也是有一定的治疗效果的;
6、鹰嘴豆可以治疗支气管炎、霍乱，对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效
7、鹰嘴豆还具有降低胆固醇含量的效果。
鹰嘴豆哺乳期可以吃吗 哺乳期吃鹰嘴豆需要注意
1、对鹰嘴豆过敏的人不能吃。鹰嘴豆存在一定的致敏性，如果以前没有食用过鹰嘴豆，哺乳期食用时一定要先少量尝试，观察几天，无过敏症状后再正常食用。
2、低血糖者不宜食用鹰嘴豆。鹰嘴豆具有降低血糖的功效，哺乳期间低血糖的人食用后会带来不利影响，如：头晕、乏力、面色苍白等。
3、痛风者不宜食用鹰嘴豆。鹰嘴豆中含有嘌呤，会让痛风加重。
鹰嘴豆五彩时蔬汤
一、做法
原料鹰嘴豆100克、小胡萝卜150克、蒜苗50克、元葱1个、鲜香菇100克、鸡汤600克、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。折叠做法1、小胡萝卜切块、蒜苗切段、元葱切丝、香菇切片备用。2、鸡汤加入清水，烧开。3、下入胡萝卜、鹰嘴豆、元葱，大火煮开。4、转文火煮20分钟，加入香菇、蒜苗。5、大火煮开后，关火。6、加入盐、胡椒粉调味即可。
鹰嘴豆五彩时蔬汤，营养又美味
二、营养价值
鹰嘴豆五彩时蔬汤，降脂美肤的鹰嘴豆五彩时蔬汤，鹰嘴豆五彩时蔬汤滋味醇厚美味可口，富含维生素、蛋白质、多种营养元素和微量元素，如:钙、锌、镁、磷等，是一种很好的植物氨基酸补充汤，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体有不可低估的作用，能降脂美肤。
鹰嘴豆五彩时蔬汤，营养又美味
三、鹰嘴豆的功效与作用
1.鹰嘴豆味甘，性平;归肺、胃经。清热解毒。主消渴，肝炎，脚气。
2.鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
吃鹰嘴豆的好处
一、通便
鹰嘴豆定含粗纤维可以促进肠蠕动，解除便秘，并清除肠道毒素，有美容的功效;可以阻止肠内的有害物质吸收干扰大脑功能，预防老年痴呆症;鹰嘴豆中的纤维素可以帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺，多环芳羟等到致癌物质。
二、美容
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
三、平衡膳食
我国新疆和田地区是国际公认的世界五大长寿地区之一。当地人的日常饮食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄人，却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。研究人员组织科考后发现，他们的主食——手抓饭里，掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，使他们远离“三高”疾患。因此，鹰嘴豆在当地也被称为“长寿豆”。
四、保护血管
鹰嘴豆中的多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鹰嘴豆还可以消除血管的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效地降低血压。“三高”患者可每天食用鹰嘴豆50克，连续3个月即可收到很好的效果。
五、改善糖尿病症状
食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆的药用作用
1、夜尿频多：鹰嘴豆二两、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鸽一只，可适量加入人参果提高免疫力，一星期煲两次。
2、胆固醇、血糖、血脂过高：鹰嘴豆二两左右，黄芪、党参、绿木耳(柳花菜)适量，加入瘦肉老火煲汤。
3、润肺止咳、祛湿：鹰嘴豆二两左右，人参果、枸杞、销阳、红枣、百合干适量，瘦肉，煲老火靓汤。
鹰嘴豆的副作用
1.鹰嘴豆的产地
鹰嘴豆是一种常吃的豆类，鹰嘴豆主要是在印度和巴基斯坦地区有分布。
2.鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
3.鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆虽然是营养价值高，也有很好的药用价值，可是鹰嘴豆也是有一定的副作用的，所以说对于一些低血糖类的人群是不适合吃鹰嘴豆的。
鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆其实也是常吃的一种豆类，但是要生长印度和巴基斯坦地区，是他们的主要蔬菜之一，不过现在中国，很多人也开始食鹰嘴豆，它含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁，是属于高营养的豆科植物，如果想要知道鹰嘴豆可能会存在什么样的副作用，那么首先我们就得了解它的鹰眼功效
鹰嘴豆可以入药，帮助我们解决一些疾病的危害，如需要补肾补血的人来说，都比较的适合吃鹰嘴豆，还可以有效地治疗消化不良引起引起的胃胀气问题，所以也是都可植物中的营养食物。
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
禁忌人群：
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。
鹰嘴豆和什么一起煮粥好
鹰嘴豆和什么一起煮粥好
1、鹰嘴豆和大米一起煮粥好
鹰嘴豆和大米一起煮粥最好，具有减肥的功效，鹰嘴豆虽然营养丰富，它里面的脂肪含量却很低，它里面的一些微量元素还能分解人体中多余的脂肪，从而具有一定的减肥功效，而大米也是一种低热量食材，两者结合在一起煮粥，可以减肥功效更出色一些。
2、鹰嘴豆和和薏米红豆一起煮粥好
鹰嘴豆是一种食疗功效特别出色的食材，把它与薏米和红豆一起煮成粥，会利于人体对营养的吸收，也能起到调节血压和血脂以及血糖和作用，另外红豆和薏米都具有除湿功效，它们一起制成的粥品，食疗功效特别出色，在补充身体多种维生素的前提下，可以去除体内湿气，减少多种常见病的发生。
3、鹰嘴豆和葡萄干糯米一起煮粥好
鹰嘴豆和葡萄干、枸杞、糯米以及大米一起煮成养生粥对人类的身体特别好，有很出色的滋补功效，鹰嘴豆本身就营养丰富，而葡萄干和枸杞则具有出色的滋补作用，它们一起制成粥品以后，易于消化和吸收，对恢复人类体质作用明显。只是这些食材煮粥时，需要的时间很长，建议大家提前泡制，可以直接用高压锅煮制。
鹰嘴豆有什么功效
一、安神的作用
鹰嘴豆具有安抚情绪的功效。鹰嘴豆可以产生特殊的色氨酸，这种物质迫使人体产生积极的情绪。让人保持愉悦的状态，同时用鹰嘴豆还能够解乏和帮助睡眠，所以食用鹰嘴豆对人的睡眠有一定的作用。
二、美容养颜的功效
鹰嘴豆具有美容抗衰老的作用，能够使女性老化的细胞顺利地吸附并排除体外，同时能够推迟细胞的老化周期。鹰嘴豆还能够使女性皮肤保持弹性、养颜、同时能够丰乳,所以，女性朋友食用鹰嘴豆是非常不错的选择。
三、降三高的作用
鹰嘴豆具有降低三高的功能。鹰嘴豆中的芽素A、B、C能够显著增强人体对胆固醇的派出力度，也因为这样可降低高血糖、高血压、高血脂等三高，同时鹰嘴豆还能够防治便秘。
鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁，是属于高营养的豆科植物，鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用。鹰嘴豆的作用比较多，没什么副作用，但是低血糖患者要注意食用。
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。
鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆可以入药，帮助我们解决一些疾病的危害，如需要补肾补血的人来说，都比较的适合吃鹰嘴豆，还可以有效地治疗消化不良引起引起的胃胀气问题，所以也是都可植物中的营养食物。
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
禁忌人群：
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。
鹰嘴豆不能和什么同时吃
鹰嘴豆富含植酸，而酸奶富含钙质，这两种东西一同吃会影响钙质的消化吸收。
大家都知道，我们常吃的芹菜里面含有大量的膳食纤维，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，鹰嘴豆里面的铁元素会被芹菜里面的膳食纤维破坏，这样就降低了鹰嘴豆的功效。
菠菜里面有草酸，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，菠菜里面的草酸会和鹰嘴豆里面的钙质形成草酸钙，从而引起消化不良的症状，多次食用还会增加结石的危险。
蕨菜里面含有维生素B1分解酶，如果鹰嘴豆和蕨菜同时吃的话，蕨菜就会分解掉鹰嘴豆里面的维生素B1，从而大大影响鹰嘴豆的功效。
经期能吃鹰嘴豆吗
经期能吃鹰嘴豆吗?鹰嘴豆什么时候吃最好呢?关于这两个问题的答案是：女性经期吃鹰嘴豆是最好的，它能帮助经期女性缓解身体一些不适的症状。那么，为什么说经期吃鹰嘴豆好呢?
经期能吃鹰嘴豆吗
豆子、扁豆、鹰嘴豆、去皮的豌豆及其他的豆类食物，在月经期间都是午饭或晚饭的极佳选择。豆类富含纤维，能帮助减轻充血问题、缓和水肿、消除体内多余的液体。它们也富含B族维生素，这对减轻月经症状是极好的。
鹰嘴豆什么时候吃最好
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积
占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
鹰嘴豆的营养成分
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明：鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
经期能吃鹰嘴豆吗?专家给出的答案是：经期吃鹰嘴豆是很好的。所以，在经期容易出现量少或量多、痛经、乏力、怕冷等不适症状，不妨试试吃些鹰嘴豆。同时，鹰嘴豆在防治糖尿病、心血管疾病等也有着很好的效果，是平时我们补血、补钙的最佳天然食品。