蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下 蒸梭子蟹需要多长时间

蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下 蒸梭子蟹需要多长时间

10-15分钟左右。

梭子蟹蒸多久能熟和其大小有很大的关系，像一般3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的要蒸12分钟左右，4两以上的需要蒸15分钟左右，我们可以因此来控制烹饪的时间。一定注意蒸的时间不宜过久，不然螃蟹肉蒸老后口感不好，并且还会加速其中营养成分的流失。

梭子蟹怎么蒸不掉腿

选择鲜活度高的梭子蟹

如果想保证梭子蟹的完整性，首先要选择鲜活度好，活力好的梭子蟹，这样的梭子蟹非常结实，不容易掉腿。像那种快要死的螃蟹就很容易出现掉腿的情况。

绑好再蒸

另外在蒸梭子蟹的时候要用结实的麻绳将螃蟹绑好，这样能避免加热过程中螃蟹在锅中挣扎出现掉腿的情况，同时也能减少梭子蟹营养成分的流失。

去掉心脏再蒸

蒸梭子蟹之前还可以取一根筷子，顺着螃蟹的嘴插进入，直取心脏，插进去10秒左右，螃蟹不再挣扎，这样再去蒸就能保证梭子蟹的完整性。

蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗 蒸梭子蟹放姜的目的

梭子蟹是寒性食物，直接食用对脾胃刺激较大，但如果在蒸梭子蟹的时候能加入几片辛辣的生姜，就能去除其中部分寒气，这样梭子蟹吃起来会更加健康。

梭子蟹属于海蟹，所以身上会带有一股腥味，在蒸梭子蟹的时候加入适量生姜还能起到更好的去腥作用。

生姜当中的姜辣素具有一定的杀菌作用，这样能去除部分梭子蟹表面的细菌。

蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下

肚子朝上。

在蒸梭子蟹的时候建议将螃蟹肚子朝上，蟹壳背部朝下放置。因为蟹壳背部容量较大，且没有缝隙，这样加热的过程中螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。梭子蟹加热之后，由于内部的压力增加，这样会导致蟹膏或者是蟹黄从有缝隙的地方流出来，而梭子蟹肚子上的缝隙比较多，如果将其肚子朝下放置，就会损失其中营养。

梭子蟹清蒸怎么做好吃 清蒸梭子蟹用冷水蒸

一般清蒸梭子蟹用冷水蒸会更好，因为冷水蒸梭子蟹时，其中的蒸汽会慢慢渗入锅中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉质更加紧实、鲜嫩，吃起来口感会更好；若是直接用热水蒸，会导致蛋白质迅速凝固，粘在蟹壳上，导致其口感变差，营养价值降低。

梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事 怎样预防梭子蟹蟹膏跑锅

梭子蟹蟹膏跑锅，很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛，导致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的时候，要注意力度，不要破坏梭子蟹的膏体。

有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下，活的梭子蟹会乱动，这样看很容易导致它里面的蟹膏流出，为了防止这一现象，一般建议在蒸梭子蟹的时候将其绑好，避免其乱动。

为什么冰冻的梭子蟹没肉 梭子蟹冷水蒸还是热水蒸

用冷水蒸。

因为冷水蒸螃蟹，是慢慢加热水的过程，可以利用水逐渐升温来均匀受热螃蟹，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的梭子蟹，虽然时间爱短，但又腥又硬，口感味道不好。

冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可，里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到梭子蟹的味道，让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味。

蒸梭子蟹放姜的目的

去寒

梭子蟹是寒性食物，直接食用对脾胃刺激较大，但如果在蒸梭子蟹的时候能加入几片辛辣的生姜，就能去除其中部分寒气，这样梭子蟹吃起来会更加健康。

去腥

梭子蟹属于海蟹，所以身上会带有一股腥味，在蒸梭子蟹的时候加入适量生姜还能起到更好的去腥作用。

杀菌

生姜当中的姜辣素具有一定的杀菌作用，这样能去除部分梭子蟹表面的细菌。

蒸梭子蟹为什么要腹部朝上

梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大，而梭子蟹的腹部都很多缝隙，此时如果将腹部朝下放着蒸的话，梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来。而梭子蟹背部的壳容量比较大，所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失，更能保证梭子蟹的完整性。

另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间，这样梭子蟹能很快失去活力死掉，这样梭子蟹不容易掉爪，更能保证其完整性。

冷冻的梭子蟹需不需要化冻 梭子蟹解冻后蒸几分钟

建议15分钟即可。

如果冷冻的梭子蟹是活冻的，那么将其解冻后所蒸的时间要相对久一些，通常需要蒸15分钟才可确保熟透，这样才能充分杀死里面的细菌微生物等有害物质，若冷冻的是熟梭子蟹，则蒸的时间可以少几分钟。此外要注意的是，不要长时间蒸梭子蟹，这样会使得梭子蟹流失较多的水分和营养物质，容易有肉质松软、味道不够鲜美的情况。

梭子蟹怎么蒸黄不会流出来

如果担心梭子蟹的蟹黄流出来的话，一定要将其冷水上锅中，这样蟹黄在加热的过程中会慢慢凝固。如果直接热水下锅，蟹壳骤然受热内部压力就会增加，这样蟹黄就会顺着缝隙溢出来。

另外在蒸梭子蟹的时候要螃蟹腹部朝上，背部蟹壳朝上，因为梭子蟹背部蟹壳容量较大，且没有缝隙。而腹部有很多缝隙，如果直接将腹部朝下蒸，就容易导致蟹黄流出。

另外在清洗梭子蟹的时候注意不要将其长时间泡在水中，这样可能会导致梭子蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水就会导致流黄，建议在洗的时候一遍刷一般用流动清水冲洗即可。

冻梭子蟹可以蒸吗

可以。

冻梭子蟹是可以蒸的，冷冻与蒸并没有冲突，可以正常食用。但是需要注意的是冷冻的梭子蟹必须要等其解冻之后再蒸，因为直接蒸冷冻的梭子蟹的话，很容易导致受热不均匀，而出现半生不熟的现象，不仅影响到口感，还可能会影响到身体健康。还有一点蒸梭子蟹的时候需要冷水下锅蒸，同样是因为直接用热水的话，会导致梭子蟹熟得不均匀，以免食用后出现腹泻、呕吐等不良反应。