蜂蜜酒的做法有哪些

蜂蜜酒的做法有哪些

蜂蜜酒

为了我们的生活好，我们可以去多了解一些知识。比如我要说的蜂蜜酒的做法

材料准备

一个4升的玻璃瓶。(如果你用其它规格的玻璃瓶，请按照以下的比列换算一下加水和蜂蜜的量。)

可靠的纯净水，蜂蜜3斤左右，20-30粒葡萄干，一个鲜橙(只用一半，去皮切成小块)。

我用的是进口的葡萄干，也可以用新疆的发黑的葡萄干。加入橙子的目的是上色和添加酸味。

也可以加少量柠檬或者芒果。

不要用容易氧化的水果。

玻璃瓶要便于密封。使用前需经过消毒处理。

步骤

向瓶中加入3升纯净水，要保留1/4的空间用于加入的蜂蜜。

如果你用的是新鲜的蜂蜜，请先加热到63-65度保持30分钟，进行消毒处理。喜欢干型的就加900克左右的蜜，喜欢舔型的就加1350克左右。

把蜂蜜倒入装了纯净水的瓶中，然后把葡萄干和橙子块放进去，注意：所有材料加完后要保持液面距离瓶口至少有2-3寸的距离。

搬起瓶子用力摇晃5分钟，使之充分混合均匀，也为了使微量氧气进入水中，便于酵母繁殖。

然后，至少加入1克干酵母(不超过5克)。葡萄酒用酵母都行。轻轻摇动约1分钟，使酵母与液体混合均匀。

大约1小时后，酵母复活，就会产生气体，此时必须保持瓶盖透气。可采用单向阀，也叫水封，封住瓶口。单向阀使瓶中气体导出，而外部的空气却无法进入瓶内。

接下来的数天内，你都会发现酵母颗粒和葡萄干在瓶里面上下翻腾。液面产生大量气泡。

接下来的日子里，液体由清变混，变黄。橙子一直浮在液面，并逐渐被分解。葡萄干也逐渐浮在液面，并膨胀。

2个月后，酒液逐渐变清，瓶底产生酒泥。

当单向阀的气泡频率降低到每30秒出1个的时候，用吸管把清的酒液转移到另一个经过消毒的瓶子中，装上单向阀，继续发酵。

3个月后，酒就可以装瓶或者直接饮用了。但是最好能放置6个多月，味道会更加正点!如果你愿意等1年那会更好!

你也可以添加一点桂皮，枸杞，别的水果，煮一下酒液，尝试一下用其它类型的蜂蜜和酵母，以及用各种妙招以便让你亲自酿出来的蜂蜜酒具有别样的风味，只属于你!

蜂蜜酒的功效

蜂蜜酒不仅营养价值高，还起到不同的药用功效：

1、蜂蜜酒中含有一定量的水杨酸，这种物质起到软化血管，保持血管渗透性，预防动脉硬化的作用。

2、蜂蜜酒中含的营养成分，对人的心、脑血管都有一定的保护、改善作用，还起到降血压的功效。

3、蜂蜜酒不仅能够美容皮肤、润泽容颜，还能够起到保护皮肤组织等作用，因而对于皮肤病的预防也有一定的好处。

4、蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能够促进消化液的分泌，并能起到增强胃肠功能，预防胃肠病的作用。

5、蜂蜜酒还具有较好的杀菌功效，比一些抗菌药物还强，可用于阻止幽门螺旋菌等病菌的生长和繁殖。因此，在进餐时饮一杯美翻美颜蜂蜜酒，还能够起到杀菌，预防病菌侵袭的作用。此外，蜂蜜酒还具有助睡眠、护肝脾、润肠胃、补气血、养心肌、保记忆、促进新陈代谢、提高人体免疫力之功能。

蜂蜜酒的营养价值

由于蜂蜜酒的主要原材料是蜂蜜，制作成蜂蜜酒之后，其中蜂蜜中的营养成分会溶解到酒中，所含的营养成分含有果糖、葡萄糖等糖类物质，以及钙、铁、铜、磷、钾等多种矿物质元素，还有淀粉酶、氧化酶以及还原酶等营养成分，可以起到滋养身体的作用。

桑葚和蜂蜜泡酒的功效

蜂蜜有润燥的功效，而桑葚能生津止渴、滋阴补血，桑葚蜂蜜酒不仅含有多种营养物质，还有解毒、止渴的功效，适用于内热消渴、口干舌燥等症状，桑葚蜂蜜酒富含氨基酸、维生素、矿物质等，经常食用可以提高免疫力。

桑葚中含有大量的花青素、白藜芦醇等，有抗氧化的作用，而蜂蜜富含氨基酸、矿物质等，能美容护肤，常喝桑葚蜂蜜酒可以加快肌肤的新陈代谢，增强肌肤的活力，使皮肤更加细腻嫩滑，还可以减少色斑、皱纹生成。

桑葚蜂蜜酒香味浓郁，有开胃的作用，还能刺激胃酸的分泌，有利于食物消化，桑葚蜂蜜酒既能做为餐前开胃饮料，又可以当做饭后消食饮品，但要注意，桑葚蜂蜜酒不适宜多喝，以免引起身体不适。

蜂蜜酒的营养及其保健功能

酿造蜂蜜酒使用的原料是各种类型的蜂蜜，将它们加水稀释、成分调整、发酵以及陈酿等步骤后，所得到的一种保健型酒饮料。人们在通常的情况之下，每次饮用几十克蜂蜜的时候，总有一种难以下咽的不适感。但是换成蜂蜜酒的话，就算换成一般没有饮酒习惯的人，他也能喝下去，并不会有难以下咽的感觉，还会感觉口味独特。利用蜂蜜发酵而制得的酒，不光是蜂蜜中绝大多数天然成分得到了很好的保留，而且蜂蜜酒当中的大部分氨基酸、维生素等重要的成分相比较原来的蜂蜜而言，更是得到了很大程度上的提升。并且在其酿造的的过程当中，菌体新陈代谢也产生了新的功能性成分，更使得其中的各项良性指标得到了非常大的提高，可以满足不同消费者的需求。蜂蜜酒不仅对失眠人群有着非常大的作用，而且对患有健忘和精神不振等症状的人群具有非常大的作用。蜜酒的酒精含量适中，入口芳香醇和，甘甜。不仅营养丰富、而且还有药用功能，据食品专家测定，蜂蜜经过加酒曲发酵酿造成蜜酒以后，营养成分不断没有降低，反而提高了。热量提高了 75.58 卡，氨基酸含量增加了 193.05 mg，B族维生素提高了165.1 mg，钙磷铁等矿物质元素含量提高到42.5 mg，此外，原有的维生素C含量保持不变。中医认为：常适量饮用蜜酒，不仅对健忘、失眠、精神不振、慢性气管炎、哮喘和性功能衰退有很好的补助疗效，能使胃肠道等慢性疾病明显好转，还能使皮肤红润，增强免疫力。

蜂蜜酒的分类

按生产方式分类

(1)发酵酒：是指以各种蜂蜜为酿造所需的原料，经过酵母菌的发酵，再利用澄清剂进行澄清，最后自然陈酿后所得到的低酒精度饮料。酒精度一般在6%-18%(w/v)。

(2)发酵蒸馏酒：以蜂蜜作为发酵的原材料，经过成分调整和酵母菌发酵之后所得到的发酵液经过蒸馏处理，所得到的一种中酒精度较高的饮料。发酵蒸馏酒通常情况下都是没有颜色且透明的，其酒精度在一般在20%-60%(w/v)之间。

(3)配制酒：是指以发酵的蜂蜜酒或者蒸馏的蜂蜜酒为原材料，加入一些可增加附加价值的一些物质，如果汁、中药材等所制得一种或者口感独特，或者有特殊功效的一种蜂蜜酒。

按酒精度分类

(1)蜂蜜低度酒：酒精度较低的蜂蜜酒的酒精度一般在 1%-16.0%之间。它们主要是由蜂蜜经过发酵或者蜂蜜酒经过勾兑所得到的。

(2)蜂蜜中度酒：酒精度在 18.1%-40.0%(v/v)。由发酵所得蜂蜜酒经过蒸馏或者加入食用酒精进行配制而得到的。

(3)蜂蜜高度酒：酒精度在 40.1%-55.0%(v/v)。是发酵蜂蜜酒经过蒸馏以后得到的，它们大多数都以保健酒的形式存在与市场上。

按使用的原料分类

(1)单一蜂蜜发酵酒：指利用某一种蜂蜜作为唯一发酵材料，通过酵母菌的发酵酿制，从而得到的蜂蜜酒。但是这类蜂蜜酒往往有一个共有的问题，就是较为单一，所以在酿造之前就要选择风味比较浓厚的蜂蜜品种。

(2)混合蜂蜜发酵酒：是指以两种或者多种的蜂蜜作为酿制原材料，经过酵母菌发酵而得到的一种蜂蜜酒饮料。

蜂蜜酒的功效与作用 解毒止痛

蜂蜜酒中含有多种天然的消炎杀菌的成分，具有解毒消炎、消肿止痛的作用，在出现外伤肿痛或痈肿疼痛时，可以用蜂蜜酒外涂，可以帮助防止伤口感染，缓解疼痛，加快伤处愈合。

蜜酒的制作类型

蜂蜜酒实际上是酒的一种，从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看，到目前为止它主要包括以下三种：

配制酒

目前市场此类型最多见，有三种制作类型：

一是选用蜂蜜酒做为酒基，添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;二是以蜂蜜为原料，添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;三是以蜂蜜为原料，不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度随意性大，或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度，添加蜂蜜香精等香精调香，产品的内在质量低劣。

发酵蒸馏

以蜂蜜为原料，经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏，虽极大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大，且风味比较单一。

蜂蜜发酵

以蜂蜜为原料，经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。