藜麦和荞麦的区别 产地不同
藜麦和荞麦的区别 产地不同
藜麦是藜科藜属植物,原产于原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区,是印第安人的传统主食,而荞麦是蓼科荞麦属植物,又被称为乌麦、三角麦等,在很多地方都有所种植。
六种减肥瘦身美食
1。 藜麦(Quinoa)
藜麦,亦称灰米,是一种南美洲高地特有的谷类植物,又称印地安麦,或是奎藜。 它包装纤维(每1/2杯含有2。6克的纤维)和蛋白质,可保持你几个小时内适当的养份供给。
食用方法: 可用藜麦代替白米煮食,或是试试本文作者的配方: 1/2杯的藜麦用2/3杯的水和1/3杯的柳丁汁同煮15分钟,吃的时候再在表面上撒上葡萄乾和核桃末。
2。 牛排(Steak)
牛排中的蛋白质帮助你在减重的时候仍旧保留大量肌肉。 在 American Journal 的营养学研究报告中指出,女子在减重的过程中,有吃红肉的女子,比没吃红肉的女子减掉更多的体重。
食用方法: 用烤箱或烤炉烘烤4盎司的沙朗或其它瘦牛肉的部份,切片铺在沙拉上; 或是加入蔬菜,卷成牛肉卷食用。
3。 鸡蛋(Eggs)
别怕吃整颗蛋,它们不会对你的心脏造成伤害,反而它们还可以帮助你瘦身。 在实行低卡减重的女人中,每天早上吃一颗蛋加吐司和果酱当早餐的女人,比不吃蛋但却吃相同卡路里的女人,减掉两倍以上的体重。 蛋里头含有的蛋白质,可以帮助你一整天吃较少的东西。
食用方法: 煎蛋卷和炒蛋是不错的选择,如果你没时间在上班前准备的话,可以在周末时烤一个乳蛋饼,切成一片片的带去公司吃。
4。 羽衣甘蓝(Kale)
羽衣甘蓝是一种蔬菜,也可当做花坛的装饰。 一颗未加工的羽衣甘蓝,切碎后每杯包含了34大卡和大约1。3公克的纤维,是铁和钙的良好补充食品。 但甘兰的土味可能会让很多人不习惯,另一个营养大力士-菠菜(Spinach),是比较温和的选择。
食用方法: 切好的羽衣甘蓝混和煮熟黑豆是很好的吃法; 或是把羽衣甘蓝切碎,用蔬菜高汤炖煮,表面撒上柳丁片,更是纽约餐厅常见的餐点。
5。 莓果(Goji Berries)
这些耐嚼的莓果,有帮助止饥的18氨基酸,这也是它们的蛋白质来源。 除此之外,莓果也比红萝卜具有了更多的 β 胡萝卜素,卡路里每大匙只有35大卡。
食用方法: 混和1/4杯的莓果干,1/4杯的葡萄干,和1/4杯的核桃,就是一袋很丰富的营养补给包了。 做为甜点的话,将2t 的莓果干泡入1/4杯的滚水中,让它浸泡10分钟,沥干水份后,加在1/2杯的低脂优格中食用。
6。 荞麦面条(BuCKwheat Pasta)
别再吃白面条了,改换成这种健康品种吧,你的身材肯定可以很快的就穿上你的小尺码牛仔裤。 荞麦富含高纤维,而且不同于其他的碳水化合物,它还包含了蛋白质,这两种营养素很能够满足我们的食欲,能帮助减少我们暴饮暴食的机会。
食用方法: 多吃荞麦面条,少吃白米饭。 或是将煮熟的荞麦面条混和花菜,红萝卜,蘑菇和葱,即为一顿简单的轻食料理。
荞麦面条营养价值
荞麦面条是很多人都喜欢吃的一种面食,不仅仅因为它的味道好,吃起来很爽口,还因为荞麦面中包含着丰富的营养价值。荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面条由于营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。
对于用荞麦面粉做出来的荞麦面条,是一种中国饸饹,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。
荞麦原产于中亚,古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像陕北,土地贫瘠,不适合种水稻。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。 ...
荞麦面介绍
起源和发展
荞麦原产于中亚,古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像日本的长野县,山梨县都是多山地区,土地贫瘠,不适合种水稻,因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
日本人最初食用荞麦时,由于制粉技术落后,只是简单地把荞麦粒做熟了吃,这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年),中国的手工制粉技术传入日本,日本才有了荞麦粉,于是人们开始长吃荞麦面糕。当时,对于普通农民来说,加工制作荞麦粉的成本过于昂贵,所以一般家庭很少吃荞麦面。因此,吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前,在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。
根据记载,首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说,因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地,每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿,吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗,即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。
在江户时代,商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面,这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯,其中包含着祈求来年幸福,希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外,刚搬进的新居时给邻居送荞麦面,也是日本人的一个习惯。
东京荞麦面发展史
荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后,以户隐荞麦面而闻名,成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式,作为江户式的荞麦面流传至今。
「荞麦切り」刚传入东京时,是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面,这种吃法是先煮后蒸,然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里,蒸荞麦面逐渐消失,取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥,用水冷却,放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期,清汤荞麦面一经上市,便受到欢迎,经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加,作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜,如油炸食品,海藻类,鸡蛋,海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶,即江户时代末期,在江户由700多家荞麦面馆开业。
与此同时,还出现了一个盛荞麦面的变种,叫变荞麦面(変わりそば)。它是由混合的新配菜如樱花瓣,菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。
狼吞虎咽荞麦面
咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为,但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容,因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因,据说是最初荞麦面传入江户时,是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止,他们根本不会理会什么得体的礼仪,只是简单的把荞麦面吃下去。
站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快,人们要求饮食服务快速有效,为了满足这种需求,出现了一种专门站着吃的小店,叫做立食荞麦面店,意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子,只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷,不浪费客人一点时间,它也是一种便宜的垫饥方式,这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面,顾客可以根据自己的口味添加配菜,如香葱,油炸食品,鸡蛋,炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店,食客大都是工薪阶层或学生。
荞麦面的基本介绍
荞麦面是一种日式食物,类似中国的饸饹,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。荞麦原产于中亚,古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像日本的长野县,山梨县都是多山地区,土地贫瘠,不适合种水稻,因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
日本人最初食用荞麦时,由于制粉技术落后,只是简单地把荞麦粒做熟了吃,这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年),中国的手工制粉技术传入日本,日本才有了荞麦粉,于是人们开始长吃荞麦面糕。当时,对于普通农民来说,加工制作荞麦粉的成本过于昂贵,所以一般家庭很少吃荞麦面。因此,吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前,在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。
根据记载,首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。在江户时代,商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面,这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯,其中包含着祈求来年幸福,希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外,刚搬进的新居时给邻居送荞麦面,也是日本人的一个习惯。与此同时,还出现了一个盛荞麦面的变种,叫变荞麦面(変わりそば)。它是由混合的新配菜如樱花瓣,菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。
咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为,但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容,因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因,据说是最初荞麦面传入江户时,是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止,他们根本不会理会什么得体的礼仪,只是简单的把荞麦面吃下去。
站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快,人们要求饮食服务快速有效,为了满足这种需求,出现了一种专门站着吃的小店,叫做立食荞麦面店,意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子,只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷,不浪费客人一点时间,它也是一种便宜的垫饥方式,这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面,顾客可以根据自己的口味添加配菜,如香葱,油炸食品,鸡蛋,炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店,食客大都是工薪阶层或学生。
藜麦荞麦燕麦哪个更减肥
都具有促进减肥的作用。
藜麦、荞麦、燕麦都是营养价值很高的食材,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。
平时在生活中适量地吃一些的话不仅能够为人体补充多种营养物质,而且还能为人体增加一定的饱腹感,从而可以帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入,因此在一定程度上都能起到促进减肥的作用。
全谷米的种类
至于全谷米的成员除了糙米之外,还包括有薏仁、荞麦、燕麦、大麦、小米、紫米、黑米、红藜米等,甚至可以添加鹰嘴豆,也就是俗称的雪莲子,或是放些红豆、绿豆、黄豆等,也可增加营养成分及风味,每次煮饭时,将这些全谷一起煮,就可吃到各种不同的营养成分。
全谷物食物有哪些 全谷物食品有哪些
全谷物的谷类食品有:全麦、大麦、黑麦、燕麦、藜麦、荞麦、糙米、黑米、青稞、高粱、玉米;豆类食品有黄豆,黑豆,赤豆,绿豆;坚果类食品有松仁,核桃,腰果,板栗。
荞麦藜麦燕麦能一起吃吗 荞麦哪些人不适合吃
1、营养不良者:荞麦中含有一些抗营养因子,会与一些矿物质形成沉淀物,从而影响人体对其的消化吸收,因此对于一些本身营养不良的患者来说需要少吃荞麦。
2、血糖偏低者:荞麦具有降低血糖的作用,虽然对于正常人群来说并没有太大的影响,但是对于一些本身血糖就偏低的人群来说是不适合食用的。
3、胃肠疾病:荞麦的质地较硬,其中含有较多的膳食纤维,食用后会对肠胃黏膜造成一定的刺激,因此对于一些本身黏膜有损、患有肠胃溃疡的人群来说是不适合食用的。
甜荞麦和苦荞麦有什么不同
甜荞麦和苦荞麦的外形十分相似,但这两种食材在口感上有明显区别,甜荞麦的味道略甘几站没有苦味存在,而苦荞麦则是一种略带苦味的食材。甜荞麦和苦荞麦的外观也不相同,甜荞麦的颜色多为黄绿色,而苦荞麦的颜色则比较深,它是略带黑色的深黄色。
甜荞麦和苦荞麦在功效上也有一定区别,甜荞麦能为人类身体补充多种有益的营养成分,它能让人体吸收大量碳水化合物和多种矿物质能,人体代谢增强人体素质,但它的药用价值比较低而苦,荞麦不单含有甜荞麦中含有的这些营养,它还含有一些药用成分,人们食用苦荞麦后能预防三高也能降低高血压和高血脂,而且能用于人类糖尿病的辅助治疗。
藜麦颜色和口感差异
藜麦总体上分浅色系和深色系,深色分红色和黑色,浅色系大部分是浅白色,有些品种淡乳黄色。
深色系藜麦的颜色是其外面一层种皮的颜色,去掉种皮其胚乳依然是淡白色的,由于深色的藜麦种皮较厚,吃起来口感并不好,而且胚乳的口味也不如浅色系的,所以浅色藜麦最受欢迎。深色的藜麦生长周期也较浅色的长一些,种植成本高于浅色,但是营养组成与浅色几乎没有差别。藜麦的营养成分含量更多受土壤养分、地理环境、种植密度、耕作管理方式等的影响。
藜麦的口感一般分为甜、半甜、苦,三类。不同的品种口感有差异,原产地不同地域的人喜欢不同的口感。需要注意的是,藜麦含有一层皂苷,皂苷是发苦的,做为商品藜麦,无论什么口感的品种必须去除皂苷后才更好吃。藜麦的后期加工很重要,最好有专门的设备。
原产地浅色系的藜麦无论从种植和销售上都是站绝对优势,原产地出口前三位的藜麦品种都是浅色的,深色的藜麦由于色彩讨喜,所以更多被用于食品的点缀等方面。原产地以外,多以浅色种植为主。尤其给宝宝食用,建议食用浅色的,深色的种皮较厚,不易咀嚼,容易呲牙缝里,而且也不易消化。
近些年,国际主流的藜麦品种是颜色浅、籽粒大、口感清香的品种。
荞麦藜麦燕麦能一起吃吗
能一起吃。
荞麦、藜麦、燕麦三者中所含的成分并不存在配伍禁忌,一起食用也不会产生毒性物质,所以三者是可以放在一起吃的,而且对人体来说营养价值也会更高一些。
但是因为三者的质地都比较硬,而且其中都含有较多的膳食纤维素,食用后会对肠胃造成一定的刺激,因此在吃的时候一定要煮烂后再吃,而且也要控制好食用量,以免食用过多对身体健康造成不利的影响。
藜麦和荞麦的区别 口感不同
藜麦一般可分为三种颜色,即白色、红色和黑色,其中白色的口感比较软,红色黑色藜麦的口感比较有嚼劲,而荞麦具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点,一般是将其用来加工成其他食物食用,比如荞麦面、荞麦凉粉等。
藜麦荞麦燕麦哪个更减肥 荞麦怎么吃比较好
因人而异。
荞麦又被称为三角麦、乌麦等,其营养价值非常高,而且食用方式也有很多种,比如用来做荞麦饭、荞麦面、荞麦粥、荞麦馒头等都是可以的,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
因为荞麦的质地比较硬,因此对于一些肠胃消化功能不是很好的人群来说,在吃荞麦的时候最好是将其煮成粥或者打成米糊食用,这样能够避免对肠胃造成较大的负担。